Maciej Janowski- Mẹo làm mứt anh đào
- Các bước làm và đóng hộp mứt anh đào
- Công thức làm mứt anh đào ít đường
- Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công
Lưu ý
Điều chỉnh độ cao: 6.001 – 8.000 feet = 15 phút, trên 8.001 feet = 20 phút.Dinh dưỡng
Khẩu phần: 1 muỗng canhMứt anh đào dai, ít đường này rất ngon khi được phết lên bánh mì nướng tự làm, trộn với sữa chua hoặc rưới lên kem. Ít đường hơn để hương vị trái cây tự nhiên tỏa sáng.
Mẹo làm mứt anh đào
Quả anh đào tươi là loại trái cây đá đầu mùa. Anh đào được chia thành hai loại chính là anh đào ngọt và anh đào chua. Cả hai loại đều phù hợp để làm món mứt anh đào ít đường này, nhưng bạn có thể muốn thêm nhiều chất làm ngọt hơn nếu đang sử dụng anh đào chua.
Những loại anh đào ngọt sớm bắt đầu xuất hiện trong các cửa hàng tạp hóa của chúng tôi bắt đầu từ tháng 6. Những quả này đến từ vùng có khí hậu ấm hơn, nơi cây nở hoa và quả chín sớm hơn quả anh đào địa phương của chúng ta.
Quả anh đào chua thường không được tìm thấy trong cửa hàng tạp hóa vì chúng không được vận chuyển tốt và có xu hướng hư hỏng nhanh chóng sau khi thu hoạch. Anh đào chua là những gì tôi sẽ tìm thấy ở các chợ nông sản địa phương vì đây là loại sẽ phát triển ở vùng khí hậu lạnh giá của chúng ta mà không có nguy cơ sương giá cuối xuân làm chết hoa.
Chọn anh đào
Chọn Anh đào đang vào mùa, vỏ bóng, màu đẹp, thân xanh. Quả phải có cảm giác chắc, không có đốm mềm, nếp nhăn hoặc khuyết điểm.
Nếu bạn tự thu hoạch quả anh đào, hãy chọn những quả trưởng thành có đủ màu sắc cho giống. Quả anh đào chín khi thân cây dễ dàng tách ra khỏi cây. Nắm chặt thân câyvà xoắn để tách nó ra khỏi cành. Để lại cuống trên quả để quả tươi lâu hơn.
Cách bảo quản quả anh đào
Bảo quản quả anh đào tươi trong tủ lạnh để giữ cho quả luôn mát. Quả anh đào ngọt sẽ để được đến hai tuần trước khi chúng bắt đầu mềm đi. Tuy nhiên, quả anh đào chua hoặc chua sẽ không để được lâu và phải làm mứt trong vài ngày hoặc rửa sạch và đông lạnh để dùng sau.
Để đông lạnh quả anh đào, hãy rửa kỹ dưới nước sạch, phơi khô trên tủ lạnh Khăn lau bếp, cho vào hộp đông lạnh và bảo quản trong tủ đông tối đa 12 tháng. Nếu sau này bạn dự định làm mứt từ quả anh đào đông lạnh, hãy cân quả anh đào bằng cân bếp trước khi đông lạnh để có lượng chính xác cho công thức của mình.
Pectin phổ quát của Pomona
Công thức này sử dụng Pectin của Pomona Universal Pectin thay vì pectin đóng hộp thông thường của bạn. Pomona's là một loại pectin cam quýt sử dụng bột canxi để tạo gel thay vì nhiều đường.
Lợi ích là bạn có thể sử dụng ít đường hoặc mật ong hơn để hương vị trái cây tự nhiên tỏa sáng trong thạch và mứt của bạn thay vì vị ngọt của đường. Lượng chất làm ngọt được khuyến nghị cho 4 cốc trái cây nghiền là 3/4 đến 2 cốc đường hoặc 1/2 đến 1 cốc mật ong.
Bạn có thể tìm thấy Pectin phổ thông của Pomona tại các cửa hàng cùng với các đồ đóng hộp khác hoặc trực tuyến . Gói này có đầy đủ hướng dẫn và công thức làm mứt, thạch và chất bảo quản.
ĐừngBạn có Máy tắm nước?
Không vấn đề gì! Bạn có thể sử dụng nồi nước sốt lớn để chế biến lọ miễn là nồi đủ cao để che phần trên của lọ vài inch, cộng với khoảng trống từ hai inch trở lên để ngăn nước sôi bắn ra khỏi nồi. Đặt một giá đỡ ở phía dưới để nâng lọ lên khỏi nguồn nhiệt trực tiếp để lọ không bị vỡ và chế biến thành nhiều mẻ nếu cần.
Các bước làm và đóng hộp mứt anh đào
Nếu bạn mới làm quen với việc đóng hộp hoặc đã lâu không đóng hộp, bạn có thể xem lại bài viết này về cách đóng hộp cách thủy tại trang web của Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia.
Bạn có thể tìm thấy công thức chi tiết hơn có thể in được. được tìm thấy ở cuối bài viết này, nhưng đây là các bước chung để làm và đóng hộp mứt anh đào ít đường bằng Universal Pectin của Pomona:
Bước 1: Chuẩn bị thiết bị của bạn
- Tắm nước Hộp hoặc nồi lớn có giá đỡ
- Dụng cụ nghiền anh đào
- Máy nghiền khoai tây
- 5 lọ đóng hộp nửa lít
- Nắp và dây buộc (nắp mới cho mỗi lọ , dây đeo có thể được tái sử dụng)
- Dụng cụ đóng hộp: dụng cụ nâng nắp, dụng cụ nâng lọ, muôi đóng hộp, phễu và dụng cụ tạo bong bóng
- Hũ 4 ounce có nắp để đựng hỗn hợp nước canxi
- Cộng thêm các dụng cụ nhà bếp cơ bản như chảo sốt lớn, nồi nhỏ, bát, khăn tắm, dụng cụ nghiền khoai tây và cốc đong.
Bước 2: Trộn nước canxi
Chuẩn bị nước canxi của bạn bằng cách trộn 1/2 muỗng cà phêbột canxi (từ gói nhỏ trong hộp pectin của Pomona) với 1/2 cốc nước cho vào lọ sạch có nắp đậy. Lắc kỹ. Bạn sẽ chỉ cần 3 muỗng cà phê cho công thức này. Bảo quản phần còn lại trong tủ lạnh cho các lần đóng hộp khác.
Bước 3: Chuẩn bị Thiết bị đóng hộp
Rửa sạch lọ, nắp, dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng ấm. Rửa sạch và để khô trong không khí cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.
Hũ phải được làm nóng trước khi đổ đầy để tránh bị vỡ do sốc nhiệt. Đặt giá đựng lọ vào hộp đựng nước tắm, đặt lọ thẳng đứng trên giá và thêm nước vào ngập nồi đậy kín lọ. Đun nhỏ lửa hộp (180˚F) trong 10 phút và giữ nóng lọ cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy.
Bước 4: Làm Mứt anh đào
Thêm đường và bột Pomona pectin cho vào tô nhỏ rồi khuấy đều. Đặt hỗn hợp đường sang một bên.
Rửa sạch quả anh đào, cuống và hạt. Việc rỗ quả anh đào có thể lộn xộn. Hãy mua cho mình một dụng cụ nạo hạt anh đào để loại bỏ hạt dễ dàng hơn.
Cho quả anh đào đã chuẩn bị và nước vào nồi lớn trên lửa nhỏ cho đến khi quả anh đào mềm và tiết ra chất lỏng, khoảng 5 phút. Nghiền nhẹ nhàng bằng máy nghiền khoai tây. Thêm nước cốt chanh, nước canxi và khuấy đều.
Đun hỗn hợp anh đào vào đun sôi trên lửa vừa cao. Thêm hỗn hợp đường vào và khuấy đều để hòa tan. Tiếp tục khuấy cho đến khi có mứttrở lại sôi hoàn toàn và bắt đầu đặc lại, khoảng 2-3 phút. Sau khi sôi thì tắt bếp.
Bước 5: Mứt anh đào có thể được không
Trải khăn bếp lên quầy bếp. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp, để ráo nước và đặt lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
Dùng phễu và muôi đóng hộp, thêm mứt anh đào vào lọ, chừa lại khoảng trống 1/4 inch trên đầu lọ. Chạy dụng cụ tạo bong bóng qua bình để giải phóng bọt khí bị mắc kẹt. Lau vành bằng khăn ẩm để loại bỏ cặn bẩn. Đặt nắp vào giữa lọ, đặt dây đai lên trên nắp rồi vặn chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay.
Đặt lọ trở lại hộp và lặp lại tương tự với các lọ còn lại. Xử lý các lọ trong nồi cách thủy theo thời gian được chỉ dẫn trong công thức dưới đây. Để lọ nguội, kiểm tra niêm phong, dán nhãn và ghi ngày tháng trên lọ, đồng thời bảo quản mứt anh đào ở nơi tối, mát mẻ.
In Ghim 4 từ 1 phiếu bầuCông thức làm mứt anh đào ít đường
Món mứt anh đào dai, ít đường này rất ngon khi được phết trên bánh mì nướng tự làm, trộn với sữa chua hoặc rưới lên kem. Ít đường hơn để hương vị trái cây tự nhiên tỏa sáng. Khóa học Ẩm thực đóng hộp Mỹ Công thức làm mứt anh đào từ khóa, mứt anh đào ít đường Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 40 phút Tổng thời gian 1 giờ giờ Khẩu phần 64 phần ăn Calo 29 kcal Tác giả Grow a Good LifeThành phần
- 2 pound anh đào ngọt
- 1/4 cốc nước
- 1/4 cốc nước cốt chanh (nước ép từ một quả chanh)
- 1 cốc đường mía
- 3 thìa cà phê nước canxi từ hộp Pomona
- 4 thìa cà phê Pectin phổ quát của Pomona từ hộp Pomona
Hướng dẫn
Chuẩn bị thiết bị đóng hộp
- Rửa lọ, nắp và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng nóng. Rửa kỹ để loại bỏ tất cả bọt. Đặt sang một bên để khô trên khăn bếp sạch.
- Đặt giá đựng lọ vào bình nước, đặt lọ lên giá và thêm nước ngập lọ.
- Đun sôi hộp ở nhiệt độ 180˚F trong 10 phút và giữ nóng lọ cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy lọ.
Làm mứt anh đào
- Chuẩn bị nước canxi bằng cách trộn 1/2 thìa cà phê bột canxi (từ gói nhỏ đựng trong hộp pectin của Pomona ) với 1/2 cốc nước đựng trong lọ có nắp. Lắc đều và đặt sang một bên. Bạn sẽ chỉ cần 3 muỗng cà phê cho công thức này. Bảo quản thêm trong tủ lạnh cho các buổi làm thạch khác.
- Trong một bát nhỏ, thêm đường, bột pectin Pomona vào và khuấy đều cho hòa quyện. Để qua một bên.
- Rửa sạch quả anh đào dưới vòi nước sạch. Loại bỏ thân và hố.
- Cho quả anh đào đã chuẩn bị và nước vào nồi lớn. Đun nhỏ lửa cho đến khi quả anh đào mềm và nhả rachất lỏng, khoảng 5 phút. Nghiền nhẹ nhàng bằng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc mặt sau của một chiếc thìa lớn.
- Thêm nước cốt chanh, nước canxi vào và khuấy đều. Đun sôi hỗn hợp trái cây trên lửa vừa cao.
- Thêm hỗn hợp pectin-đường vào và khuấy đều cho tan. Tiếp tục khuấy cho đến khi mứt sôi hoàn toàn và bắt đầu đặc lại, khoảng 2-3 phút. Khi nó sôi, loại bỏ nhiệt.
Mứt anh đào có thể
- Trải một chiếc khăn bếp lên quầy bếp. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp, để ráo nước và đặt lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
- Dùng muôi và phễu đóng hộp rồi thêm mứt anh đào nóng vào lọ ấm, chừa lại khoảng trống 1/4 inch trên đầu lọ.
- Xoay dụng cụ tạo bong bóng qua các lọ để giải phóng bọt khí. Lau vành của mỗi lọ bằng khăn ẩm.
- Đặt nắp vào giữa lọ và vặn dây đeo cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay.
- Dùng dụng cụ nâng lọ để đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại. Cố gắng chừa một khoảng trống giữa các lọ.
- Sau khi tất cả các lọ đã được đóng hộp, hãy điều chỉnh mực nước cao hơn miệng lọ 2 inch.
- Đậy nắp hộp và đun sôi ở nhiệt độ cao. Sau khi nước sôi mạnh, tiếp tục đun sôi trong 10 phút ở độ cao dưới 6.000 ft. (điều chỉnh thời gian xử lý theo độ cao của bạn nếu cần – xem ghi chúSốt
- Gà xào anh đào chua ngọt
Có thể bạn cũng thích những bài viết bảo quản này:
- Thạch nho Concord ngọt mật ong
- Thạch táo tẩm gia vị không bổ sung Pectin
- Thạch Chokecherry mẻ nhỏ
- Thạch táo tẩm gia vị không bổ sung Pectin
Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công
Cho dù bạn là người mới tự trồng thực phẩm hay đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ việc lập kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .