• • Ghi chú
  • Dinh dưỡng
• Giới thiệu về Nguyên liệu
  • • Làm mứt dâu:
    • Đổ đầy lọ:
    • Mứt hộp:
• Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công
  • Dâu tây
  • Pectin phổ quát của Pomona
  • Chất làm ngọt
  • Nước chanh
• Các bước làm và đóng hộp mứt dâu
  • Bước 1: Thu thập thiết bị nhà bếp của bạn
  • Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ đóng hộp
  • Bước 3: Chuẩn bị Nguyên liệu
  • Bước 4: Làm mứt dâu
  • Bước 5: Đổ đầy lọ
  • Bước 6: Xử lý các lọ trong nồi cách thủy
• Cách sử dụng mứt dâu
• Công thức làm mứt dâu tây ít đường
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
    • Chuẩn bị thiết bị đóng hộp:
    • Chuẩn bị nguyên liệu:

Ghi chú

Tất cả thời gian đều ở độ cao dưới 1.000 ft so với mực nước biển. Phải thực hiện điều chỉnh đối với độ cao lớn hơn 1.000 ft. Đối với độ cao 1.001–6.000 feet = 15 phút và trên 6.001 feet = 20 phút.

Dinh dưỡng

Thưởng thức hương vị sôi động của món mứt dâu tây tự làm với công thức làm mứt dâu tây ít đường hấp dẫn không thể cưỡng lại của chúng tôi. Bùng nổ vị ngọt tự nhiên của dâu tây chín, món bảo quản thú vị này rất lý tưởng để phết lên bánh mì nướng, tăng cường món tráng miệng yêu thích của bạn hoặc làm quà tặng cho những người thân yêu.

Phương pháp đóng hộp dễ thực hiện của chúng tôi đảm bảo độ tươi lâu dài, cho phép bạn thưởng thức hương vị của những quả dâu tây ngon nhất mùa hè quanh năm. Vì vậy, hãy sẵn sàng thưởng thức hương vị thơm ngon tự làm với công thức làm mứt dâu hấp dẫn của chúng tôi.

Mùa dâu là một niềm vui thoáng qua, với những quả dâu mọng nước này khiến chúng ta hài lòng với sự hiện diện của chúng trong một thời gian ngắn mỗi năm. Cho dù bạn tự trồng dâu tây hay ghé thăm một trang trại tự hái ở địa phương, đừng để vụ thu hoạch bội thu của bạn bị lãng phí.

Công thức mứt dâu tây ít đường của chúng tôi là giải pháp hoàn hảo, giữ được hương vị sống động của dâu tây rất lâu sau khi mùa giải kết thúc. Sử dụng ít đường hơn sẽ giúp nổi bật hương vị thực sự của dâu tây.

Với công thức đóng hộp này, bạn sẽ lưu giữ được tinh túy của những quả dâu chín trong một loại mứt đa năng, có thể bảo quản được mà bạn có thể thưởng thức quanh năm . Hãy cùng tìm hiểu quy trình làm mứt dâu tây tự làm để nâng tầm bữa sáng, đồ ăn nhẹ và món tráng miệng của bạn lên một tầm cao mới với hương vị trái cây thơm ngon.

Giới thiệu về Nguyên liệu

Trước khi bắt đầu, chúng ta hãy cùng tìm hiểu nhé. đi sâu vào từngtốt để trộn.

Làm mứt dâu:

• Cho dâu tây nghiền, nước cốt chanh và 2 thìa cà phê nước canxi đã chuẩn bị vào một cái chảo lớn.
• Đun sôi hỗn hợp dâu tây trên lửa vừa cao. Thêm hỗn hợp đường vào và khuấy đều để hòa tan. Tiếp tục khuấy cho đến khi mứt sôi hoàn toàn, khoảng 1 đến 2 phút. Sau khi sôi, lấy chảo ra khỏi bếp.

Đổ đầy lọ:

• Trải một chiếc khăn bếp lên quầy. Lấy lọ ra khỏi hộp bằng dụng cụ nâng lọ. Xả nước trở lại vào hộp và đặt lên khăn.
• Dùng muôi và phễu đóng hộp để đổ đầy bình, chừa lại khoảng trống 1/4 inch ở trên cùng.
• Xoay dụng cụ tạo bong bóng qua lọ để giải phóng bọt khí và lau vành bằng khăn sạch, ẩm.
• Đặt nắp vào giữa lọ và vặn dây đai cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Sử dụng dụng cụ nâng lọ để đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại.

Mứt hộp:

• Sau khi đã cho tất cả lọ vào hộp, hãy điều chỉnh mực nước cao hơn miệng lọ 2 inch.
• Đậy nắp hộp và đun sôi ở nhiệt độ cao. Khi nước sôi mạnh, tiếp tục đun sôi trong 10 phút ở độ cao dưới 1.000 feet. Điều chỉnh thời gian xử lý theo độ cao của bạn nếu cần thiết (Xem Ghi chú).
• Khi hết thời gian xử lýhương vị sống động của dâu tươi. Với hàm lượng đường thấp và việc sử dụng Pectin phổ quát của Pomona, vị ngọt tự nhiên và tinh chất của trái cây tỏa sáng mà không lấn át vị ngọt.

Cho dù bạn phết nó lên bánh mì nướng, trộn trong sữa chua hay thưởng thức nó Trong món tráng miệng yêu thích của bạn, mứt dâu tây tự làm này là hương vị thực sự của mùa hè mà bạn có thể thưởng thức quanh năm. Hãy sẵn sàng thưởng thức hương vị thơm ngon của các món bảo quản tự làm và nâng tầm bữa ăn của bạn với công thức làm mứt dâu dễ làm và thơm ngon này.

Lập kế hoạch tốt là chìa khóa cho một vườn rau thành công

Cho dù bạn là người mới trồng rau thức ăn riêng hoặc đã trồng vườn rau trong nhiều năm, bạn sẽ được hưởng lợi từ việc lập kế hoạch mỗi năm. Bạn sẽ tìm thấy mọi thứ bạn cần để sắp xếp và lên kế hoạch cho vườn rau của mình trong Sách điện tử PDF của tôi, Hướng dẫn Xây dựng Cuộc sống Tốt đẹp để Lập kế hoạch cho Vườn Rau của Bạn .

Dâu tây

Chọn dâu tây tươi ngon nhất là điều quan trọng để làm ra món mứt dâu ngon nhất. Hãy tìm những quả dâu tây chắc, đầy đặn và có màu sắc rực rỡ. Dâu tây chín sẽ có mùi thơm ngọt ngào và không có dấu hiệu hư hỏng hoặc hư hỏng. Tránh dâu tây bị nhão, bị dập hoặc có vết mốc.

Bạn cũng có thể dùng dâu tây đông lạnh thay vì dâu tươi. Điều này đặc biệt thuận tiện khi dâu tươi hết mùa hoặc không có sẵn. Để sử dụng dâu tây đông lạnh, hãy lấy chúng ra khỏi tủ đông trước một ngày và để chúng rã đông trong tủ lạnh. Sau đó tiến hành công thức như cách bạn làm với quả mọng tươi. Đảm bảo bao gồm tất cả chất lỏng được giải phóng trong quá trình rã đông.

Pectin phổ quát của Pomona

Công thức này sử dụng Pectin phổ quát của Pomona, một loại pectin cam quýt có một số lợi thế so với pectin đóng hộp thông thường. Không giống như pectin thông thường, Universal Pectin của Pomona hoạt động bằng cách sử dụng bột canxi để tạo gel thay vì dựa vào lượng lớn đường và nhiệt độ nấu quá cao có thể làm giảm hương vị của trái cây. Điều này giúp hương vị trái cây tự nhiên tỏa sáng trong thạch và mứt của bạn thay vì vị ngọt quá mức của đường.

Chất làm ngọt

Mặc dù công thức này bao gồm đường nhưng việc sử dụng Pomona's UniversalPectin mở ra một thế giới đầy tiềm năng cho các lựa chọn tạo ngọt. Tuy công thức gợi ý 3/4 cốc đường nhưng bạn có thể điều chỉnh độ ngọt tùy theo sở thích. Bạn có thể sử dụng tối đa 2 cốc đường nếu muốn. Nếm thử hỗn hợp sau khi pectin đã tan. Nếu chưa đủ ngọt, hãy thêm đường và đun thêm một phút trong khi khuấy.

Đối với những người đang tìm chất làm ngọt thay thế, hãy cân nhắc thay thế 1/2 đến 1 cốc mật ong có hương vị nhẹ để làm mật ong- mứt dâu ngọt ngào. Ngoài ra, bạn có quyền tự do sử dụng các chất làm ngọt khác có kích thước tương tự như đường hoặc mật ong. Chất làm ngọt dạng lỏng như cây thùa hoặc xi-rô cây phong cũng là những lựa chọn khả thi.

Nước chanh

Nước chanh trong công thức này là tùy chọn, nhưng tôi thực sự khuyên bạn nên dùng nó. Nước cốt chanh giúp tăng thêm hương vị cho món mứt dâu. Nó cũng hỗ trợ trong việc duy trì màu đỏ rực rỡ. Bạn có thể sử dụng nước cốt chanh tươi hoặc đóng chai, tùy thuộc vào loại có sẵn.

Các bước làm và đóng hộp mứt dâu

Nếu bạn chưa quen với việc đóng hộp hoặc muốn nâng cao kỹ năng đóng hộp của mình, trước tiên hãy xem lại hướng dẫn đóng hộp trong nồi cách thủy tại trang web Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia để giúp bạn cảm thấy tự tin hơn trong quy trình đóng hộp.

Bây giờ , hãy bắt tay vào công việc thôi! Mặc dù công thức in chi tiết hơn kèm theo hướng dẫn đang chờ bạn ở cuối bài viết này, nhưng đây làcác bước chung để tự làm mứt dâu tây tại nhà.

Bước 1: Thu thập thiết bị nhà bếp của bạn

Trước khi bạn bắt đầu làm và đóng hộp mứt dâu tây, hãy sắp xếp khu vực làm việc của bạn và thu thập tất cả những thứ cần thiết thiết bị nhà bếp. Dưới đây là danh sách những thứ bạn cần:

• Bình cách thủy và giá đóng hộp
• 5 lọ đóng hộp cỡ nửa pint
• Nắp và dây buộc hộp (mới nắp, dây buộc có thể tái sử dụng)
• Dụng cụ đóng hộp: dụng cụ nâng hũ, muôi đóng hộp, phễu và dụng cụ bật bong bóng
• Hũ nhỏ trong suốt có nắp đựng hỗn hợp nước canxi
• Đồ dùng nhà bếp cơ bản: Một cái chảo lớn, bát chuẩn bị, dao gọt, thớt, cốc đong và thìa, dụng cụ nghiền khoai tây, thìa lớn và nhiều khăn lau bếp sạch mà bạn sẽ không ngại bị vấy bẩn một chút.

Bạn không có bình nước tắm? Không cần phải lo lắng nếu bạn không có sẵn bình nước tắm chuyên dụng! Bạn vẫn có thể đạt được kết quả tuyệt vời khi sử dụng nồi nước sốt lớn. Chỉ cần đảm bảo rằng nồi đủ cao để che kín miệng lọ vài inch, chừa lại ít nhất hai inch trở lên để ngăn nước sôi bắn ra ngoài. Để bảo vệ lọ khỏi nhiệt trực tiếp, hãy đặt một giá đỡ ở đáy nồi để nâng chúng lên. Điều này sẽ đảm bảo chúng không bị vỡ trong quá trình đóng hộp.

Có sẵn tất cả các thiết bị cần thiết sẽ đảm bảo quá trình đóng hộp diễn ra suôn sẻ và dễ dàng.quá trình làm mứt hiệu quả. Vì vậy, hãy thu thập những vật liệu này và sẵn sàng làm món mứt dâu tây tự làm của bạn!

Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ đóng hộp

Bắt đầu bằng cách rửa lọ, nắp, dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước ấm, nước xà phòng. Rửa sạch rồi đặt sang một bên để khô trong không khí cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.

Làm ấm lọ trước khi đổ đầy để tránh bị vỡ do sốc nhiệt. Đặt giá đựng lọ vào nồi cách thủy, đặt lọ sạch thẳng đứng trên giá rồi thêm nước vào ngập nồi đậy kín lọ. Đun sôi hộp ở nhiệt độ 180˚F và để lọ nóng trong 10 phút. Giữ lọ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy chúng.

Bước 3: Chuẩn bị Nguyên liệu

Bắt đầu bằng cách rửa kỹ dâu tây dưới vòi nước sạch. Sau đó loại bỏ vỏ và nghiền nát quả mọng bằng máy nghiền khoai tây. Cuối cùng, đong 4 cốc dâu tây nghiền.

Trong hộp pectin của Pomona, bạn sẽ tìm thấy hai chiếc phong bì. Một là bột pectin và canxi. Trong một bát nhỏ, trộn 2 thìa cà phê bột pectin Pomona với đường (hoặc chất làm ngọt khác) để trộn đều.

Sau đó, trộn nước canxi bằng cách trộn 1/2 thìa cà phê bột canxi (từ hạt nhỏ) gói trong hộp pectin của Pomona) với 1/2 cốc nước đựng trong lọ có nắp đậy. Lắc mạnh bình để kết hợp các thành phần thật kỹ. Bạn sẽ chỉ cần 2 muỗng cà phê cho công thức này.Phần còn lại bảo quản trong tủ lạnh để làm mứt và thạch sau này.

Bước 4: Làm mứt dâu

Trong một cái chảo lớn, trộn 4 cốc dâu tây nghiền, nước cốt chanh và 2 thìa cà phê nước canxi.

Đun hỗn hợp dâu tây vào đun sôi ở lửa vừa cao. Thêm hỗn hợp đường/pectin và khuấy đều để hòa tan. Tiếp tục khuấy cho đến khi mứt sôi hoàn toàn, khoảng 1 đến 2 phút. Sau khi sôi, lấy chảo ra khỏi bếp.

Bước 5: Đổ đầy lọ

Trải một chiếc khăn bếp khô lên quầy bếp. Dùng dụng cụ nâng lọ để cẩn thận lấy lọ ra khỏi hộp và xả nước trở lại nồi. Đặt lọ ấm lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để giữ ấm và sẵn sàng đổ đầy.

Dùng phễu và muôi đóng hộp, cẩn thận đổ mứt dâu đã chuẩn bị vào lọ, chừa lại khoảng 1/4 inch khoảng trống trên đầu lọ . Điều này cho phép có chỗ để mở rộng trong quá trình đóng hộp. Sau khi đổ đầy lọ, dùng dụng cụ chọc bong bóng xuyên qua lọ để giải phóng bọt khí còn sót lại.

Lấy khăn ẩm lau thành lọ để loại bỏ cặn hoặc chất dính. Vành sạch sẽ giúp tạo độ kín khít giữa nắp và lọ. Đảm bảo vành sạch sẽ và không có bất kỳ mảnh vụn thức ăn nào vì điều này có thể cản trở việc đạt được độ kín thích hợp.

Đặt nắp ở giữa trên cùng của lọ, đảm bảo nắp nằm phẳng và thẳng hàng.Đặt một dải băng lên trên nắp và vặn chặt cho đến khi nó siết chặt bằng đầu ngón tay. Cẩn thận không vặn quá chặt vì điều này có thể ngăn không khí thoát ra trong quá trình đóng hộp.

Trả lại lọ đã đổ đầy vào hộp. Lặp lại quy trình tương tự với các lọ còn lại, đổ đầy từng lọ một.

Bước 6: Xử lý các lọ trong nồi cách thủy

Sau khi tất cả các lọ đã được đổ đầy và đặt lại vào hộp , điều chỉnh mực nước để ngập lọ ít nhất 2 inch.

Đun sôi hoàn toàn hộp ở nhiệt độ cao. Sau khi hộp sôi mạnh, hãy bắt đầu hẹn giờ và xử lý lọ theo thời gian xử lý được đề xuất trong công thức. Duy trì mức sôi ổn định trong suốt thời gian chế biến.

Sau khi quá trình chế biến kết thúc, tắt lửa và để lọ lắng xuống, sau đó cẩn thận lấy lọ ra khỏi hộp bằng dụng cụ nâng lọ và đặt chúng lên bếp khăn hoặc giá làm mát. Giữ lọ thẳng đứng và không chạm vào nắp hoặc thắt chặt dây buộc. Sẽ mất thời gian để các lọ được niêm phong hoàn toàn. Để yên lọ nguội trong 12 đến 24 giờ.

Cách sử dụng mứt dâu

Dưới đây là một số cách sử dụng mứt dâu ngon:

• Trét lên bánh mì nướng hoặc bánh mì tròn: Thưởng thức sự kết hợp cổ điển giữa một lát bánh mì nướng nóng hổi hoặc một chiếc bánh mì tròn mới nướng với một lớp dâu tây đậm đàmứt.
• Làm bánh mì kẹp PB&J: Nâng tầm bánh mì kẹp bơ đậu phộng và thạch bằng cách sử dụng mứt dâu tây để có hương vị trái cây.
• Bánh kếp hoặc bánh quế trên cùng: Rưới mứt dâu lên chồng bánh pancake bông xốp hoặc bánh quế giòn để tạo vị ngọt và thơm.
• Cho vào sữa chua: Thêm một hoặc hai thìa mứt dâu vào sữa chua yêu thích của bạn để tăng hương vị trái cây và hương vị.
• Tạo nước sốt trái cây: Kết hợp mứt dâu với một chút nước cốt chanh hoặc giấm balsamic để tạo thành nước sốt thơm ngon kết hợp tốt với thịt quay, gà nướng, hoặc thậm chí dùng làm nước sốt cho món salad.
• Múc kem lên trên: Thưởng thức nó như một loại nước sốt ngọt ngào trên kem vani, thêm hương vị trái cây và hương vị sảng khoái cho món tráng miệng của bạn.
• Trộn vào sinh tố: Trộn mứt dâu vào công thức sinh tố yêu thích của bạn để có vị ngọt ngào và chút hương vị trái cây tự nhiên.
• Quà tặng: Bình hãy làm món mứt dâu tây tự làm của bạn và tặng nó như một món quà thơm ngon và chu đáo cho bạn bè, gia đình hoặc hàng xóm.

Công thức làm mứt dâu tây ít đường

Thành phần

• 4 cốc dâu tây nghiền khoảng 2 1/4 pound dâu tây
• 1 gói Pomona's Universal Pectin
• 3/4 cốc đường hoặc 1/2 cốc mật ong
• 1/2 cốc nước
• 2 thìa nước cốt chanh tùy thích. nước trái cây mới vắt hoặc đóng chai.

Hướng dẫn

Chuẩn bị thiết bị đóng hộp:

• Rửa lọ, nắp và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng nóng. Rửa kỹ để loại bỏ tất cả bọt. Đặt sang một bên để khô trên khăn bếp sạch.
• Đặt giá đựng lọ vào bồn nước, đặt lọ lên giá và thêm nước ngập lọ.
• Đun sôi hộp ở nhiệt độ vừa phải (180˚F), đun nóng lọ trong 10 phút, sau đó giữ ấm cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy hộp.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Rửa sạch dâu tây dưới vòi nước sạch. Loại bỏ vỏ và nghiền quả mọng. Đo 4 cốc dâu tây nghiền. Để qua một bên.
• Cho đường (hoặc mật ong) và 2 thìa cà phê bột pectin Pomona vào tô nhỏ. Trộn đều để kết hợp và đặt sang một bên.
• Chuẩn bị nước canxi bằng cách trộn 1/2 thìa cà phê bột canxi (từ gói nhỏ trong hộp pectin của Pomona) với 1/2 cốc nước đựng trong bình có nắp đậy. Lắc