- Nguyên liệu làm mứt việt quất
- Cách thưởng thức mứt việt quất
- Công thức mứt việt quất ít đường
- Cách làm mứt việt quất
Ghi chú
Công thức phỏng theo Bảo quản bằng Pectin Pomonacủa Allison Carroll Duffy. Tất cả thời gian đều ở độ cao dưới 1.000 ft so với mực nước biển. Phải thực hiện điều chỉnh đối với độ cao lớn hơn 1.000 ft. Đối với độ cao 1.001–6.000 feet = 15 phút và trên 6.001 feet = 20 phút.Dinh dưỡng
Khẩu phần: 2 thìa Thưởng thức hương vị mùa hè với công thức mứt việt quất thơm ngon của chúng tôi. Tìm hiểu cách bảo quản một mẻ mứt việt quất thơm ngon sẽ nâng tầm bữa sáng của bạn, nâng cao món tráng miệng của bạn và làm quà tặng tự làm chu đáo.
Thưởng thức hương vị thơm ngon của quả việt quất với công thức mứt việt quất ít đường thơm ngon của chúng tôi. Bùng nổ vị ngọt tự nhiên của quả việt quất, món ăn tự làm này sẽ thu hút vị giác của bạn trong khi vẫn giữ được hàm lượng đường trong tầm kiểm soát.
Cho dù bạn tự thu hoạch quả việt quất hay mua hàng giá hời ở chợ nông sản, món mứt việt quất này công thức cung cấp một cách ngon để bảo quản trái cây chín dồi dào. Bằng cách sử dụng Pectin của Pomona, bạn có thể sử dụng ít đường hơn, đảm bảo rằng hương vị việt quất sống động vẫn là điểm nổi bật của chương trình.
Vì vậy, nếu bạn đã sẵn sàng, hãy xem hướng dẫn của chúng tôi về cách làm mứt việt quất, giới thiệu công thức mứt việt quất ít đường thú vị của chúng tôi.
Nguyên liệu làm mứt việt quất
Hãy sẵn sàng làm món mứt việt quất thơm ngon chỉ bằng một vài nguyên liệu đơn giản! Từ việc chọn những quả việt quất ngon nhất cho đến tìm hiểu vai trò của Pectin phổ quát của Pomona và khám phá các lựa chọn tạo ngọt, phần này sẽ hướng dẫn bạn các nguyên liệu chính để tạo ra một mẻ mứt việt quất tự làm.
Quả việt quất
Điều quan trọng là chọn quả tươi có chất lượng tốt khi chọn quả việt quất chocần thiết để tạo độ kín giữa nắp và lọ. Đảm bảo vành không có bất kỳ mảnh vụn thức ăn nào có thể cản trở quá trình hàn kín.
Đặt nắp ở giữa phía trên miệng lọ, đảm bảo nắp nằm phẳng và thẳng hàng với vành. Đặt một dải băng trên nắp và siết chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Hãy cẩn thận để không thắt chặt dây quá chặt vì nó sẽ khiến không khí thoát ra ngoài trong quá trình đóng hộp.
Trả lại lọ đã đổ đầy vào hộp. Lặp lại quy trình đổ đầy tương tự với các lọ còn lại, đổ đầy từng lọ một để tránh bị nguội.
Bước 6: Xử lý các lọ trong nồi cách thủy
Sau khi đã đổ đầy hết các lọ trở lại hộp, kiểm tra xem mực nước có cao hơn miệng lọ ít nhất 2 inch hay không. Thêm nhiều nước nóng hơn nếu cần để đạt được mức thích hợp.
Đun sôi hoàn toàn hộp ở nhiệt độ cao. Sau khi nước sôi mạnh, hãy bắt đầu hẹn giờ và bắt đầu thời gian chế biến được khuyến nghị trong công thức. Điều quan trọng là duy trì nhiệt độ sôi ổn định trong suốt thời gian chế biến để đảm bảo khả năng truyền nhiệt và hàn kín thích hợp.
Sau khi hoàn tất thời gian chế biến được chỉ định, hãy tắt lửa và để lọ lắng trong 5 phút. Điều này giúp tránh sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm vỡ lọ hoặc ảnh hưởng đến quá trình hàn kín.
Cẩn thận lấy lọ đã xử lý ra khỏi hộp bằng lọnâng lên và đặt chúng lên khăn bếp hoặc giá làm mát. Đảm bảo lọ vẫn đứng thẳng và tránh chạm vào nắp hoặc thắt chặt dây buộc ở giai đoạn này. Quá trình niêm phong đòi hỏi thời gian và làm mát liên tục.
Để lọ nguội hoàn toàn và không bị xáo trộn trong 12 đến 24 giờ. Trong thời gian này, bạn có thể nghe thấy âm thanh “ping” dễ chịu khi nắp đậy kín. Tránh bất kỳ sự cám dỗ nào để chạm vào hoặc kiểm tra niêm phong trong khi lọ nguội.
Cách thưởng thức mứt việt quất
Bằng cách làm theo các bước này, bạn đã hoàn thành quá trình đóng hộp cách thủy cho mứt việt quất của bạn. Bây giờ, đã đến lúc tận hưởng cảm giác hài lòng với món mứt tự làm, bảo quản ổn định, có thể bảo quản và thưởng thức trong nhiều tháng tới. Dưới đây là một số cách ngon để sử dụng mứt việt quất tự làm của bạn:
- PB&J cổ điển: Trải một lớp mứt việt quất dày đặc lên chiếc bánh mì yêu thích của bạn, cùng với kem bơ đậu phộng, để có một chiếc bánh sandwich thơm ngon vượt thời gian.
- Món ăn sáng ngon miệng: Thức dậy với bữa sáng hảo hạng bằng cách phết mứt việt quất lên bánh mì nướng, bánh mì tròn hoặc bánh nướng xốp kiểu Anh. Bạn cũng có thể trộn nó vào sữa chua và bột yến mạch, hoặc rưới lên bánh quế và bánh kếp để có hương vị trái cây thơm ngon.
- Kết hợp với phô mai: Mứt việt quất kết hợp tuyệt vời với nhiều loại phô mai. Thưởng thức nó với một đĩa phô mai gồm các loại phô mai mềm như brie hoặc phô mai dê béo ngậy. Trải nó lên bánh quy giòn và phủ lên trênpho mát yêu thích của bạn để có sự kết hợp thú vị giữa hương vị ngọt và mặn.
- Cải tiến món tráng miệng: Dùng mứt việt quất làm nhân cho bánh ngọt, bánh tart hoặc bánh quy hình ngón tay. Nó cũng có thể được rưới lên kem, sữa chua hoặc bánh pho mát để có lớp phủ trái cây thú vị.
- Xốt và men: Tạo nước xốt và men thơm ngon cho thịt bằng cách kết hợp mứt việt quất với gia vị, giấm và các loại thảo mộc, tạo nên vị ngọt thơm phù hợp với các loại thịt nướng hoặc quay như thịt gà, thịt lợn hoặc cá hồi.
- Xốt salad: Đánh mứt việt quất với giấm balsamic, dầu ô liu và một chút dầu ô liu mù tạt Dijon để làm nước sốt salad tự làm thơm ngon. Nó bổ sung thêm hương vị trái cây độc đáo cho món salad của bạn.
- Ý tưởng quà tặng: Những lọ mứt việt quất tự làm là một món quà tuyệt vời cho gia đình và bạn bè. Đóng gói nó trong một chiếc lọ được trang trí đẹp mắt và kết hợp với bánh mì hoặc bánh nướng mới nướng để có một món quà thơm ngon và chu đáo.
![](/wp-content/uploads/gardening/182/5gt6httged-3.jpg)
Công thức mứt việt quất ít đường
Thưởng thức hương vị của mùa hè với công thức làm mứt việt quất thơm ngon của chúng tôi. Tìm hiểu cách bảo quản một mẻ mứt việt quất thơm ngon sẽ nâng tầm bữa sáng của bạn, nâng cao món tráng miệng của bạn và làm quà tặng tự làm chu đáo. Khóa học Ẩm thực đóng hộp Mỹ Công thức làm mứt việt quất Từ khóa Thời gian chuẩn bị 20 phút Thời gian nấu 10 phút Thời gian đóng hộp 10 phútKhẩu phần 80 phần ăn Calo 30 kcal Tác giả Grow a Good LifeThành phần
- 4 cốc quả việt quất nghiền khoảng 2 1/4 pound
- 1 gói Pomona's Universal Pectin
- 3/4 cốc đường hoặc 1/2 cốc mật ong
- 1/4 cốc nước cốt chanh đóng chai
Hướng dẫn
Chuẩn bị dụng cụ đóng hộp:
- Rửa lọ, nắp và dụng cụ đóng hộp bằng nước xà phòng nóng. Rửa kỹ để loại bỏ cặn xà phòng. Để chúng khô trên khăn bếp sạch.
- Đặt bình tắm nước và đặt giá đựng bình vào bên trong. Sắp xếp các lọ trên giá. Đổ đầy nước vào hộp đủ để đậy kín lọ.
- Đun nóng hộp ở lửa vừa cho đến khi sôi ở nhiệt độ khoảng 180˚F. Để lọ ấm trong hộp khoảng 10 phút, đảm bảo chúng vẫn ấm cho đến khi đổ đầy lọ.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- Rửa kỹ quả việt quất dưới vòi nước sạch. Loại bỏ bất kỳ cuống nào và nghiền quả mọng bằng máy nghiền khoai tây. Đong 4 cốc quả việt quất nghiền.
- Cho đường (hoặc mật ong) và 2 thìa cà phê bột pectin Pomona vào tô nhỏ. Trộn đều để kết hợp và đặt sang một bên.
- Pha hỗn hợp nước canxi bằng cách trộn 1/2 thìa cà phê bột canxi (từ gói nhỏ có trong hộp pectin của Pomona) với 1/2 cốc nước đựng trong lọ có nắp đậy chắc chắn. Lắc bìnhmạnh mẽ để đảm bảo các thành phần được trộn đều.
Làm mứt việt quất:
- Cho quả việt quất nghiền, nước cốt chanh và 2 thìa cà phê nước canxi vào nồi lớn.
- Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa cao và đun sôi hỗn hợp việt quất. Khuấy thường xuyên để tránh bị cháy.
- Sau khi sôi, cho từ từ hỗn hợp đường và pectin vào, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi mứt sôi hoàn toàn trở lại, quá trình này sẽ mất khoảng 1 đến 2 phút. Khi nó đã sôi hoàn toàn, hãy nhấc chảo ra khỏi bếp.
Đổ đầy lọ:
- Đặt một chiếc khăn bếp lên bề mặt quầy bếp. Dùng dụng cụ nâng lọ, cẩn thận lấy lọ ra khỏi hộp và nghiêng lọ để đổ nước trở lại hộp. Sau đó đặt lọ lên khăn.
- Dùng muôi và phễu đóng hộp để đổ mứt việt quất vào lọ. Để lại khoảng trống 1/4 inch ở trên cùng.
- Chạy dụng cụ tạo bong bóng qua bình để giải phóng bọt khí bị mắc kẹt. Sau đó dùng khăn sạch, ẩm lau sạch mép lọ.
- Đặt nắp ở giữa lọ và vặn dây đai cho đến khi khít chặt bằng đầu ngón tay. Sau đó, dùng dụng cụ nâng lọ, đưa lọ đã đổ đầy vào hộp. Lặp lại quá trình với các lọ còn lại.
Mứt hộp:
- Sau khi tất cả lọ đã đổ đầy vào hộp, hãy điều chỉnhmực nước để các lọ ngập trong nước và phủ cao hơn miệng lọ khoảng 2 inch.
- Đậy nắp hộp và đặt nhiệt độ ở mức cao. Để nước sôi mạnh, sau đó tiếp tục đun sôi trong 10 phút nếu bạn ở độ cao dưới 1.000 feet. Điều chỉnh thời gian xử lý theo độ cao của bạn nếu cần (Tham khảo Ghi chú).
- Sau khi quá trình xử lý hoàn tất, hãy tắt lửa và để hộp nguội và lắng trong khoảng 5 phút.
- Chuẩn bị mặt bếp bằng cách trải một chiếc khăn bếp khô. Sau đó tháo nắp bằng cách nghiêng nó ra xa bạn để tránh bất kỳ vết bỏng nào có thể xảy ra do hơi nước.
- Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ ra khỏi hộp và đặt chúng lên khăn. Giữ lọ thẳng đứng và tránh thắt chặt dây buộc hoặc kiểm tra niêm phong ở giai đoạn này. Để yên lọ trong 12 đến 24 giờ cho nguội.
- Sau 12 đến 24 giờ, kiểm tra xem nắp lọ đã được đóng kín chưa bằng cách ấn vào giữa mỗi nắp. Nắp không được bật lên; chúng phải được niêm phong chắc chắn. Nếu phần trên uốn cong lên xuống chứng tỏ niêm phong không đúng. Trong trường hợp này, hãy mở nắp, cho lọ vào tủ lạnh và sử dụng mứt trong vòng 2 tuần.
- Tháo đai ốc, rửa sạch lọ và dán nhãn ghi ngày tháng và thành phần bên trong lọ. Sau đó bảo quản lọ ở nơi tối, mát mẻ. Để có hương vị ngon nhất, hãy sử dụng mứt trong vòng 12 đến 18 tháng.Vườn Rau .
Bạn cũng có thể sử dụng quả việt quất đông lạnh nếu quả việt quất tươi không có sẵn hoặc hết mùa. Để sử dụng quả việt quất đông lạnh trong công thức mứt của bạn, hãy lấy chúng ra khỏi tủ đông và để chúng rã đông trong tủ lạnh qua đêm. Sau khi rã đông, hãy tiến hành công thức như cách bạn làm với quả mọng tươi, đảm bảo bao gồm bất kỳ chất lỏng nào tiết ra trong quá trình rã đông. Quả việt quất đông lạnh vẫn có thể tạo ra món mứt thơm ngon và đầy hương vị, khiến nó trở thành một lựa chọn linh hoạt để thưởng thức quanh năm.
Pectin phổ thông của Pomona
Công thức mứt việt quất này sử dụng Pectin phổ biến của Pomona. Nó là một loại pectin cam quýt có một số lợi thế so với pectin đóng hộp thông thường. Không giống như pectin truyền thống, Universal Pectin của Pomona dựa vào việc sử dụng bột canxi để đạt được hiệu quả tạo gel như mong muốn. Điều này có nghĩa là bạn có thể làm món mứt tự làm thơm ngon với ít đường hơn và không để trái cây ở nhiệt độ nấu quá cao có thể làm ảnh hưởng đến hương vị tự nhiên của nó.
Chất làm ngọt
Về chất làm ngọt, công thức làm mứt việt quất này sử dụng đường cát thông thường. Tuy nhiên, với tính linh hoạt của Universal Pectin của Pomona, bạn có thểkhám phá các lựa chọn thay thế ngọt khác nhau để phù hợp với sở thích của bạn. Ví dụ, tuy công thức gợi ý 3/4 cốc đường nhưng bạn có thể điều chỉnh độ ngọt theo ý thích, tăng lên 2 cốc nếu muốn.
Nếm thử hỗn hợp sau khi pectin đã tan. Nếu bạn thấy chưa đủ ngọt, hãy thêm đường và tiếp tục đun thêm một phút nữa trong khi khuấy.
Đối với những người đang tìm kiếm chất làm ngọt thay thế, có một số lựa chọn. Cân nhắc thay thế 1/2 đến 1 cốc mật ong có hương vị nhẹ để tạo ra biến thể mứt việt quất có vị ngọt bằng mật ong. Bạn cũng có thể khám phá các chất thay thế đường khác có đặc tính đo tương tự như đường hoặc mật ong.
Nước chanh
Nước chanh là cần thiết cho công thức này và đóng vai trò quan trọng trong độ an toàn và hương vị của mứt. Chức năng chính của nó là điều chỉnh mức độ axit, đảm bảo nó có thể được bảo quản an toàn thông qua quá trình đóng hộp cách thủy. Với độ axit thích hợp, mứt có thể được bảo quản trên kệ đựng thức ăn của bạn lên đến một năm mà không cần lo lắng gì.
Hơn nữa, nước chanh có tác dụng như một chất tăng cường hương vị, tăng hương vị của mứt việt quất và mang lại cảm giác sảng khoái ghi chú cam quýt. Nó cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc giữ được màu sắc rực rỡ, giữ nguyên màu sắc đậm đà của quả việt quất.
Sử dụng nước chanh đóng chai thay vì chanh tươi. Điều này đảm bảo mức độ axit nhất quán và kết quả đáng tin cậy trongmứt việt quất tự làm.
Các biến thể và bổ sung hương vị
Nâng cao trò chơi mứt việt quất của bạn bằng những cải tiến hương vị và cải tiến sáng tạo này. Từ vị ấm của gừng cho đến vị quyến rũ của vani và hương vị của chanh, những sự bổ sung đơn giản này mang đến khả năng vô tận để tùy chỉnh món mứt việt quất tự làm của bạn.
- Mứt gừng việt quất: Dành cho một sự thay đổi thú vị, kết hợp hương vị sống động của gừng vào mứt việt quất của bạn. Thêm 1 thìa gừng tươi bào sợi vào hỗn hợp việt quất trong quá trình làm mứt. Hoặc, bạn có thể sử dụng tối đa 1 thìa cà phê gừng xay để tạo vị cay và ấm.
- Mứt việt quất vani: Thưởng thức tinh chất thơm của vani bằng cách kết hợp nó vào mứt việt quất của bạn . Để đạt được điều này, bạn có hai lựa chọn: Thêm 1 thìa chiết xuất vani vào hỗn hợp quả việt quất để hương vị được truyền thuận tiện và nhanh chóng. Ngoài ra, hãy sử dụng một hạt vani. Tách quả vani làm đôi theo chiều dọc, cạo bỏ hạt rồi cho hạt và vỏ vào nồi trong khi làm mứt. Hãy nhớ loại bỏ vỏ đậu vani trước khi đóng hộp.
- Mứt việt quất tẩm gia vị: Nâng cao hương vị cho món mứt việt quất của bạn bằng cách thêm tối đa 1 thìa cà phê gia vị xay, chẳng hạn như đinh hương, quế, hạt nhục đậu khấu hoặc hạt tiêu. Thử nghiệm với nhiều cách kết hợp khác nhau hoặc sử dụng một loại gia vị duy nhất để làm món mứt của bạn có cảm giác thú vị.sự ấm áp và phức tạp.
- Mứt chanh việt quất: Để có hương vị thơm ngon, hãy thay nước chanh đóng chai trong công thức bằng một lượng nước cốt chanh đóng chai tương đương. Sự thay thế đơn giản này sẽ mang đến cho món mứt việt quất của bạn hương vị chanh tươi mát, tăng thêm hương vị thơm và vị cam quýt cho món ăn của bạn.
Hãy thoải mái khám phá những biến thể và bổ sung hương vị này để tùy chỉnh món mứt việt quất của bạn theo ý thích sở thích hương vị của bạn. Tuy nhiên, hãy nhớ giữ tỷ lệ bổ sung hương vị này ở mức thấp để đảm bảo độ axit của công thức vẫn được cân bằng, cho phép đóng hộp và bảo quản mứt việt quất thơm ngon của bạn một cách an toàn..
Cách làm mứt việt quất
Nếu bạn mới làm quen với việc đóng hộp hoặc cần ôn lại, hãy dành chút thời gian xem lại hướng dẫn đóng hộp trong nước có sẵn tại trang web Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia . Tài nguyên này sẽ cung cấp hướng dẫn có giá trị và nâng cao sự tự tin của bạn trong quá trình đóng hộp.
Cần có hộp cách nhiệt bằng nước sôi để bảo quản mứt vào các lọ có thời hạn sử dụng ổn định. Nó phục vụ ba mục đích chính trong quy trình đóng hộp:
- Khử trùng bằng nhiệt: Nhiệt độ cao đạt được trong quá trình đóng hộp trong nồi cách thủy sôi sẽ khử trùng lọ, nắp và đồ bên trong, giết chết mọi chất các vi sinh vật tiềm ẩn có thể gây hư hỏng.
- Niêm phong chân không: Khi các lọ được làm nóng và các chất bên trongnở ra, không khí bị đẩy ra khỏi bình. Khi các lọ được lấy ra khỏi hộp và bắt đầu nguội, một chân không được tạo ra bên trong lọ, kéo nắp xuống và tạo thành một lớp bịt kín. Phần bịt chân không này ngăn chặn sự xâm nhập của không khí và các chất gây ô nhiễm, bảo quản mứt hiệu quả.
- Xử lý nhiệt: Việc tiếp xúc lâu với nhiệt trong quá trình đóng hộp cách thủy sôi giúp tiêu diệt các enzyme và vi sinh vật có thể gây hư hỏng . Nó cũng hỗ trợ duy trì kết cấu, hương vị và màu sắc của mứt đồng thời kéo dài thời hạn sử dụng.
Nếu không có hộp đựng nước tắm chuyên dụng, bạn vẫn có thể đạt được kết quả tương tự bằng cách sử dụng một cái nồi lớn. Dùng một chiếc nồi cao đậy kín miệng lọ khoảng vài inch, chừa khoảng trống ít nhất hai inch trở lên để ngăn nước sôi bắn ra ngoài. Để bảo vệ lọ khỏi nhiệt trực tiếp, hãy đặt một giá đỡ ở đáy nồi để nâng chúng lên và tránh bị vỡ trong quá trình đóng hộp.
Bây giờ, hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé! Trong khi công thức chi tiết có thể in được với hướng dẫn từng bước đang chờ bạn bên dưới, đây là các bước để làm và tự làm mứt việt quất tại nhà.
Bước 1: Chuẩn bị nhà bếp và thiết bị đóng hộp
Đầu tiên, hãy thu thập tất cả các thiết bị và công cụ cần thiết để đảm bảo quá trình làm mứt diễn ra suôn sẻ và hiệu quả. Sau đây là những thứ bạn cần:
- Bình tắm nước hoặc nồi nước sốt lớn có giá đỡ
- 5lọ đóng hộp nửa lít
- Nắp và dây buộc đóng hộp (nắp mới cho mỗi lọ, trong khi dây đeo có thể được tái sử dụng)
- Dụng cụ đóng hộp: dụng cụ nâng lọ, muôi đóng hộp, phễu và bong bóng đáng tin cậy popper
- Một chiếc lọ nhỏ trong suốt có nắp đậy để đựng hỗn hợp nước canxi
- Những đồ dùng nhà bếp cơ bản: một cái chảo lớn, bát chuẩn bị, dụng cụ nghiền khoai tây đáng tin cậy, cốc đong và thìa, một thìa lớn để khuấy đều và rất nhiều khăn bếp sạch mà bạn không ngại bị vấy bẩn một chút.
Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ đóng hộp
Bắt đầu bằng cách rửa lọ, nắp, dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng ấm. Rửa sạch lọ rồi để khô trong không khí cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Để tránh bị vỡ do sốc nhiệt, bạn cần phải làm ấm lọ trước khi đổ đầy lọ. Bắt đầu bằng cách đặt giá đựng lọ vào hộp đựng nước tắm hoặc nồi đựng nước sốt lớn. Xếp các lọ sạch thẳng đứng trên giá và đổ nước vào hộp, đảm bảo mực nước ngập các lọ.
Đưa hộp vào đun sôi ở nhiệt độ khoảng 180°F và để lọ đun nóng trong khoảng 10 phút phút. Quá trình này giúp làm ấm ly và chuẩn bị cho hỗn hợp mứt nóng. Giữ lọ nóng cho đến khi bạn sẵn sàng đổ mứt việt quất thơm ngon vào.
Bước 3: Chuẩn bị Nguyên liệu
Bắt đầu bằng cách loại bỏ hết cuống và lá khỏi quả việt quất, sau đó rửa sạch quả mọng đang chạy sạchnước để loại bỏ bụi bẩn hoặc mảnh vụn. Lau khô quả việt quất bằng khăn bếp rồi cho vào tô lớn.
Dùng dụng cụ nghiền khoai tây hoặc nĩa nghiền nhẹ quả việt quất để nước ép chảy ra. Mục tiêu là có kết cấu dai nhưng có thể thoải mái điều chỉnh mức độ nghiền tùy theo sở thích của bạn.
Đo 4 cốc quả việt quất nghiền và đặt chúng vào một bát riêng. Đây sẽ là nguyên liệu chính cho món mứt việt quất thơm ngon của bạn.
Tiếp theo, chúng ta hãy làm nước canxi. Bên trong hộp pectin của Pomona, bạn sẽ tìm thấy hai chiếc phong bì. Một loại chứa pectin và loại thứ hai nhỏ hơn là bột canxi. Lấy một gói nhỏ bột canxi từ hộp pectin Pomona rồi trộn 1/2 thìa cà phê với 1/2 cốc nước cho vào lọ có nắp đậy. Lắc mạnh lọ để đảm bảo các nguyên liệu được hòa quyện hoàn toàn. Bạn sẽ chỉ cần 2 muỗng cà phê hỗn hợp này cho công thức. Cất phần còn lại vào tủ lạnh để dành cho những chuyến phiêu lưu làm mứt và thạch sau này.
Trong một bát nhỏ, trộn đường (hoặc chất làm ngọt tùy ý) với 2 thìa cà phê bột pectin và trộn kỹ để đảm bảo phân bố đều. Điều này sẽ giúp mứt đông lại và mang lại độ ngọt như mong muốn. Để dành phần bột pectin còn lại cho các công thức nấu ăn khác.
Bước 4: Làm mứt việt quất
Thêm 4 cốc quả việt quất nghiền, nước cốt chanh và 2 thìa cà phê nước canxi vào một cốc lớncái chảo. Khuấy đều hỗn hợp để đảm bảo tất cả nguyên liệu được hòa quyện đều.
Đun nóng nồi trên lửa vừa cao và đun sôi hỗn hợp việt quất. Khuấy thường xuyên để tránh bị dính và đảm bảo đun nóng đều.
Khi hỗn hợp đã sôi thì mới cho đường và hỗn hợp pectin vào. Từ từ đổ đường và pectin vào, khuấy liên tục. Đảm bảo đường và pectin được hòa tan hoàn toàn trong hỗn hợp.
Tiếp tục khuấy mứt việt quất cho đến khi sôi hoàn toàn. Đun sôi khoảng 1 đến 2 phút, đảm bảo hỗn hợp sủi bọt liên tục.
Sau khi mứt đã sôi hoàn toàn, hãy bắc nồi ra khỏi bếp và đổ ngay vào lọ của bạn.
Bước 5: Đổ đầy lọ
Đặt khăn bếp khô lên quầy. Dùng dụng cụ nâng lọ để cẩn thận nhấc lọ ra khỏi hộp, để nước thừa chảy ngược vào nồi. Đặt lọ ấm lên khăn. Giữ phần còn lại của lọ trong hộp để giữ ấm.
Dùng phễu và muôi đóng hộp, từ từ đổ mứt việt quất đã chuẩn bị vào lọ. Để lại khoảng 1/4 inch khoảng trống phía trên miệng lọ.
Nhẹ nhàng dùng dụng cụ chọc bong bóng xuyên qua chỗ kẹt để giải phóng mọi bong bóng khí bị mắc kẹt. Sau đó lấy một chiếc khăn ẩm và cẩn thận lau mép lọ để loại bỏ cặn mứt hoặc chất dính. Vành xe sạch và khô là