• • Những lưu ý
  • Dinh dưỡng
• Mẹo làm bánh bí ngô
  • Làm bí ngô nghiền nhuyễn
  • Chuẩn bị bánh ngọt
  • Dùng đĩa bánh sâu
  • Để bánh nguội trước khi cắt
  • Làm bánh bí ngô trước
• Cách làm bánh bí ngô
  • Bước 1: Chuẩn bị nhân
  • Bước 2: Chuẩn bị bánh Pie Pastry
  • Bước 3: Nướng bánh
• Bánh bí ngô New England
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
  • Sách điện tử 10 công thức làm bánh quy trộn trong lọ

Những lưu ý

Dinh dưỡng

Lễ tạ ơn sẽ không trọn vẹn nếu thiếu một miếng bánh bí ngô để tráng miệng. Món bánh bí ngô cổ điển của New England này chứa đầy sữa trứng bí ngô đặc có hương vị quế, nhục đậu khấu, gừng, đinh hương và mật đường.

Công thức làm bánh bí ngô được đưa vào phần đầu tiên sách dạy nấu ăn từng được xuất bản ở Mỹ và công thức nấu ăn ngày nay không thay đổi nhiều kể từ đó. American Cookery của Amelia Simmons xuất bản năm 1796 bao gồm hai công thức làm bánh bông lan:

American Cookery của Amelia Simmons

Bí ngô có nguồn gốc từ Bắc Mỹ và được xuất khẩu đến châu Âu, nơi nó được chế biến thành nhiều món ăn, bao gồm cả phiên bản bánh bí ngô. Sách dạy nấu ăn của Simmons là cuốn sách đầu tiên kết hợp cách nấu ăn Bắc Âu với các nguyên liệu có nguồn gốc từ Mỹ. Các sách dạy nấu ăn tiếp theo bao gồm các công thức làm bánh bí ngô rất giống với hai công thức đã xuất bản này.

Mẹo làm bánh bí ngô

Bánh bí ngô là một loại bánh sữa trứng kem được làm từ bí ngô nghiền nhuyễn, trứng, sữa , mật đường, gia vị mặn ấm và nướng trong vỏ bánh xốp. Dưới đây là các mẹo để làm một chiếc bánh bí ngô cổ điển ngay từ đầu.

Làm bí ngô nghiền nhuyễn

Nướng và làm nhuyễn bí ngô trước. Vì bí ngô tươi có xu hướng chảy nước nên hãy đảm bảo để nước nhuyễn thật ráo nước trước khi sử dụng.

• Cách làm Bí ngô xay nhuyễn

Nếu bạn không có thời gian làm nhuyễn, có thể thay thế bằng đồ hộpbí ngô nghiền. Hãy nhớ chọn bí ngô nguyên chất chứ không phải nhân bánh bí ngô. Bí ngô xay nhuyễn One-Pie là thương hiệu mà các đầu bếp ở New England đã tin dùng qua nhiều thế hệ. Nó từng được trồng và đóng hộp ở Tây Paris, Maine.

Chuẩn bị bánh ngọt

Làm và làm lạnh bánh ngọt trước thời hạn. Lớp vỏ bánh toàn bơ này tạo nên một chiếc bánh ngọt xốp thơm ngon. Công thức dành cho vỏ bánh đôi, nhưng bạn sẽ chỉ cần một chiếc bánh ngọt duy nhất cho công thức làm bánh bí ngô này. Bạn có thể đông lạnh phần còn thừa để dùng sau.

• Vỏ bánh nướng nhân bơ nguyên chất

Dùng đĩa bánh sâu

Công thức này đủ để lấp đầy một chiếc bánh Đĩa bánh sâu 9 inch. Không có phép đo tiêu chuẩn nào cho đĩa bánh, nhưng một số đĩa bánh thông thường có thể sâu từ 1 1/2 đến 2 inch.

• Đĩa bánh thủy tinh OXO Good Grips là loại 2 inch Chảo nướng bánh sâu, 9 inch có nắp đậy giúp bạn dễ dàng bảo quản và vận chuyển.
• Các đĩa nướng bánh thủy tinh Pyrex thông thường có độ sâu 1 1/2 inch. Nếu có thêm nhân, bạn có thể đổ nhân vào 2 cốc sữa trứng hoặc ramekin đã phết bơ kỹ rồi nướng cùng bánh cho đến khi nhân bánh sạch. Hãy thưởng thức như một món ăn đặc biệt.

Để bánh nguội trước khi cắt

Phần nhân cần nguội hoàn toàn mới định hình để không bị chảy ra ngoài khi cắt bánh. Để bánh nguội trong vài giờ trên giá làm mát để không khí có thể lưu thông xung quanh chảo. Sau khi bánh nguội thì đậy nắp lại và cho vàotủ lạnh để làm lạnh cho đến khi cứng lại.

Làm bánh bí ngô trước

• Bạn có thể nướng bánh bí ngô trước 1 đến 2 ngày. Để bánh nguội hoàn toàn, bọc bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh cho đến giờ tráng miệng. Khắc phục mọi sai sót với kem tươi khi phục vụ.
• Bạn thậm chí có thể đông lạnh bánh bí ngô. Nướng bánh trong đĩa nhôm dùng một lần. Để bánh nguội hoàn toàn, đặt lên khay nướng và để đông cho đến khi cứng lại. Sau khi đông lạnh, hãy cho chiếc bánh vào túi cấp đông, dán nhãn, ghi ngày tháng và để đông lạnh trong tối đa 2 tháng. Rã đông bánh trong tủ lạnh một ngày trước khi dùng.

Cách làm bánh bí ngô

Bạn có thể tìm thấy công thức chi tiết và có thể in được ở cuối bài viết này, nhưng đây là những công thức các bước chung để làm bánh bí ngô:

Bước 1: Chuẩn bị nhân

Kết hợp đường, bột bắp, quế, nhục đậu khấu, gừng, muối và đinh hương vào một cái bát nhỏ và đặt sang một bên.

Cho trứng vào tô lớn rồi đánh bằng máy đánh trứng hoặc dùng máy trộn đứng có gắn roi kim loại. Thêm bí ngô xay nhuyễn, sữa, mật đường, bơ tan chảy, vani và trộn đều. Thêm hỗn hợp gia vị khô vào và tiếp tục trộn cho đến khi hòa quyện.

Bước 2: Chuẩn bị bánh Pie Pastry

Lăn bột bánh ra trên bề mặt đã rắc chút bột áo dày khoảng 1/8 inch và đường kính 12 inch để vừa với đĩa bánh 9 inch. Đặt bánh ngọt vào đĩa bánh. Nếp gấpvà dùng ngón tay gấp phần bột nhô ra để tạo thành cạnh trang trí.

Bước 3: Nướng bánh

Đổ nhân bánh vào vỏ bánh rồi nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi có lớp sữa trứng bộ. Phần giữa sẽ lắc lư một chút khi bánh nguội. Để kiểm tra, bạn dùng dao đâm vào giữa bánh và rút ra thấy sạch. Nướng thêm vài phút nếu sữa trứng dính vào dao.

Nếu bạn thấy các cạnh bị chuyển sang màu nâu quá nhiều, hãy bọc các cạnh bằng dải giấy nhôm hoặc tấm chắn vỏ bánh để tránh chúng bị chín quá .

Để bánh nguội hoàn toàn trên giá lưới rồi để vào tủ lạnh trước khi cắt.

Bánh bí ngô New England

Thành phần

• 1 cốc đường
• 1 thìa bột bắp
• 1 thìa cà phê quế xay
• 1/2 thìa cà phê hạt nhục đậu khấu
• 1/2 thìa cà phê gừng xay
• 1/4 thìa cà phê muối kosher
• 1/8 thìa cà phê đinh hương xay
• 2 quả trứng lớn
• 2 cốcbí ngô xay nhuyễn đã ráo nước
• 1 1/2 cốc sữa
• 1/8 cốc mật đường
• 1 1/2 thìa bơ tan chảy
• 1/ 2 thìa cà phê chiết xuất vani
• 1 vỏ bánh đã chuẩn bị sẵn
• bột mì để cán vỏ bánh
• kem đánh bông để phục vụ

Hướng dẫn

• Làm nóng lò ở nhiệt độ 450˚F. Lấy bột làm bánh ra khỏi tủ lạnh để ấm trong 10 phút trong khi làm nhân bánh.
• Trong một tô nhỏ, trộn đều đường, bột bắp, quế, nhục đậu khấu, gừng, muối và đinh hương. Để qua một bên.
• Trong tô trộn lớn, đánh trứng bằng máy đánh trứng hoặc dùng máy trộn đứng có gắn roi kim loại.
• Thêm bí ngô xay nhuyễn, sữa, mật đường, bơ tan chảy, vani vào và trộn đều.
• Thêm dần hỗn hợp gia vị khô vào và khuấy đều cho đến khi hòa quyện.
• Cán bột bánh trên một bề mặt đã phủ bột mì nhẹ với độ dày khoảng 1/8 inch và đường kính 12 inch để vừa với khuôn làm bánh 9 inch.
• Đặt phần vỏ bánh vào đĩa đựng bánh. Gấp và xếp nếp phần bột nhô ra bằng ngón tay để tạo thành một cạnh trang trí.
• Đổ hỗn hợp bí ngô vào vỏ bánh.
• Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 450˚F trong 15 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 350˚F và nướng cho đến khi sữa trứng đông lại, lâu hơn khoảng 50 phút. Để kiểm tra, bạn dùng dao đâm vào giữa bánh.Tạp chí

Bạn cũng có thể thích:

• Công thức bánh táo tự làm
• Gà tây nướng với nhân xúc xích Ý
• Khoai tây nghiền mịn

Sách điện tử 10 công thức làm bánh quy trộn trong lọ

Những món quà tự làm luôn được đánh giá cao vì chúng xuất phát từ trái tim. Ngay cả khi không khéo léo, bạn vẫn có thể tự làm quà tặng cho gia đình và bạn bè bằng những công thức làm bánh quy trộn trong lọ tái sử dụng dễ dàng này.