• • Ghi chú
  • Dinh dưỡng
• Lời khuyên hữu ích khi đóng hộp Salsa
  • • Sốt salsa có thể được không
  • Giới thiệu về Nguyên liệu
  • Đo lượng rau
  • Các công cụ cần thực hiệnTiết kiệm thời gian cắt nhỏ
• Các bước làm và đóng hộp Salsa
  • Bước 1: Thu thập thiết bị nhà bếp của bạn
  • Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ đóng hộp
  • Bước 3: Chuẩn bị Nguyên liệu
    • Cà chua
    • Hành tây
    • Tiêu
  • Bước 4: Đun sôi Salsa
  • Bước 5: Salsa của bạn có thể phết một lớp không? khăn bếp trên quầy. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ còn nóng ra khỏi hộp, để ráo nước và đặt lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn ấm. Đặt phễu đóng hộp lên lọ và múc salsa nóng vào lọ trong khi chừa khoảng trống 1/2 inch trên đầu. Chạy dụng cụ tạo bong bóng qua bình để giải phóng bọt khí bị mắc kẹt. Điều chỉnh lại khoảng trống nếu cần. Lau vành bằng khăn ẩm để loại bỏ cặn. Đặt nắp vào giữa lọ, đặt dây buộc lên trên nắp vàvặn nó vào cho đến khi chặt đầu ngón tay. Đặt lọ trở lại hộp và lặp lại tương tự với các lọ còn lại. Điều chỉnh mực nước sao cho ngập lọ vài inch, đun sôi nồi và xử lý lọ để thời gian được chỉ định trong công thức dưới đây. Để lọ nguội, kiểm tra niêm phong, dán nhãn và ghi ngày tháng vào lọ, đồng thời bảo quản ở nơi tối, mát mẻ trong vòng 12 đến 18 tháng. Đợi vài tuần để sốt salsa phát huy hương vị trước khi mở lọ. Thưởng thức salsa đóng hộp tại nhà với khoai tây chiên hoặc trong các bữa ăn lấy cảm hứng từ Mexico yêu thích của bạn như bánh burritos, thịt gà enchiladas, fajitas bít tết bò chanh ớt hoặc nachos. Bạn có thể thoải mái thêm các nguyên liệu khác sau khi mở lọ vào thời gian phục vụ. Tôi thích thêm một chút nước cốt chanh, ngò tươi, hạt tiêu đen và thì là xay. Nếu bạn muốn cay hơn, hãy cắt nhỏ một quả ớt khác hoặc thêm một ít nước sốt nóng. Nếu bạn tìm thấy bánh tart salsa, hãy khuấy thêm một ít đường để cân bằng hương vị. In Ghim 5 từ 4 phiếu bầu Công thức đóng hộp Zesty Salsa Loại salsa zesty này được làm từ cà chua, ớt, hành tây và vị cay vừa đủ để kích thích vị giác của bạn. Bảo quản thu hoạch trong vườn của bạn với công thức đóng hộp salsa này. Mở lọ bất kỳ lúc nào và thưởng thức với bánh tortilla hoặc các bữa ăn lấy cảm hứng từ Mexico yêu thích của bạn. Khóa học Ẩm thực đóng hộp Mexico, Tex-Mex Từ khóa công thức salsa để đóng hộp Thời gian chuẩn bị 40 phútphút Thời gian nấu 20 phút phút Thời gian đóng hộp 15 phút Tổng thời gian 1 giờ giờ 15 phút phút Khẩu phần 192 phần ăn Calo 80 kcal Tác giả Grow a Good Life Thành phần 10 cốc bột nhão đã bóc vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ cà chua (miếng 1/4 inch - khoảng 6 pound) 5 cốc hành tây cắt nhỏ (miếng 1/4 inch - khoảng 1 1/2 pound) 5 cốc ớt chuông bỏ hạt cắt nhỏ (Miếng 1/4 inch - khoảng 2 pound) 2 1/2 chén ớt cay xắt nhỏ (miếng 1/4 inch - khoảng 1 pound) 3 tép tỏi băm 1 1/4 cốc giấm táo (5% axit axetic) 2 thìa canh ngò tươi thái nhỏ (tùy chọn) 1 thìa canh muối đóng hộp (hoặc tùy khẩu vị) 1 thìa cà phê tương ớt (tùy chọn) Hướng dẫn Chuẩn bị dụng cụ đóng hộp Rửa sạch lọ, nắp, vít dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng nóng. Rửa kỹ để loại bỏ tất cả bọt. Đặt sang một bên để khô trên khăn bếp sạch. Đặt giá lọ vào hộp đựng nước, đặt lọ vào hộp rồi thêm nước vào đậy nắp. Đun nhỏ lửa (180˚F) trong 10 phút và giữ nóng lọ cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy hộp. Làm sốt salsa Cho cà chua, hành tây, ớt, tỏi, giấm và ngò đã chuẩn bị vào nồi lớn.
• Công thức đóng hộp Zesty Salsa
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
    • Chuẩn bị dụng cụ đóng hộp
    • Làm sốt salsa

Ghi chú

Dinh dưỡng

Món salsa thơm ngon này được làm từ cà chua, ớt, hành tây và vị cay vừa đủ để kích thích vị giác của bạn. Bảo quản thu hoạch trong vườn của bạn với công thức đóng hộp salsa này. Mở lọ bất kỳ lúc nào và thưởng thức cùng với bánh tortilla hoặc các bữa ăn yêu thích lấy cảm hứng từ Mexico của bạn.

Nhiều người trong chúng ta bắt đầu một vườn rau với ước mơ bảo tồn vụ thu hoạch nhảy múa trong đầu . Cà chua, ớt và hành tây là những loại cây chủ lực trong hầu hết các khu vườn và có xu hướng chín và sẵn sàng thu hoạch cùng một lúc. Salsa đóng hộp là một cách tuyệt vời để bảo quản vụ thu hoạch dồi dào để tận hưởng quanh năm.

Ngay cả khi bạn không trồng trong vườn, nguyên liệu tươi để làm salsa vẫn rất dồi dào ở chợ nông sản và quầy trang trại trong quá trình trồng trọt mùa. Dự trữ đủ lượng để đóng hộp một mẻ salsa tự làm và thưởng thức hương vị thơm ngon của mùa hè suốt mùa đông.

Lời khuyên hữu ích khi đóng hộp Salsa

Nếu bạn salsa đóng hộp, điều quan trọng là sử dụng các công thức nấu ăn được xây dựng và thử nghiệm để đảm bảo tỷ lệ các thành phần có tính axit là an toàn khi đóng hộp tại nhà. Công thức nấu salsa được bảo quản bằng cách sử dụng hộp nước sôi phải đáp ứng các yêu cầu về độ axit để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn ngộ độc.

Công thức salsa đóng hộp này là công thức “Zesty Salsa” từ cả Ball Sách hoàn chỉnh về cách đóng hộp tại nhà và Sách hướng dẫn bảo quản Ball Blue . Dưới đây là những lời khuyên khác cho việc đóng hộpKhuấy để kết hợp. Thêm tối đa 1 thìa muối và nước sốt nóng nếu dùng.

Sốt salsa có thể được không

• Trải một chiếc khăn bếp lên quầy bếp. Sử dụng dụng cụ nâng lọ để nâng lọ ra khỏi hộp. Xả nước lại vào hộp và đặt lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn nóng.
• Dùng phễu đóng hộp và muôi để đổ salsa nóng vào lọ, chừa lại khoảng trống 1/2 inch trên đầu.
• Lau sạch vành để loại bỏ cặn, đặt nắp vào giữa lọ và vặn dây đai cho đến khi siết chặt bằng đầu ngón tay. Dùng dụng cụ nâng lọ để đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại. Để lại một khoảng trống nhỏ giữa các lọ.
• Sau khi tất cả các lọ đã được đóng hộp, hãy điều chỉnh mực nước sao cho cao hơn miệng lọ 2 inch.
• Đậy nắp hộp và đun sôi ở nhiệt độ cao. Sau khi nước sôi mạnh, tiếp tục đun sôi cả bình nửa pint và bình pint trong 15 phút ở độ cao dưới 1.000 feet. Điều chỉnh thời gian xử lý theo độ cao của bạn nếu cần thiết (Xem Ghi chú).
• Khi thời gian xử lý hoàn tất, tắt lửa và để hộp nguội và lắng trong khoảng 5 phút.
• Trải một chiếc khăn bếp khô lên quầy bếp. Tháo nắp bằng cách nghiêng nắp ra xa bạnsalsa:

Giới thiệu về Nguyên liệu

Công thức salsa này được làm từ cà chua Roma tươi, hành tây, ớt chuông xanh, ớt jalapeño, tỏi, ngò, muối và giấm để điều chỉnh độ axit cho phù hợp. nó an toàn cho việc đóng hộp trong nước cách thủy.

• Cà chua: Dùng mận, còn gọi là cà chua dán để có món sốt salsa đặc. Cà chua mận, chẳng hạn như Roma, San Marzano và Amish Paste, chứa ít độ ẩm hơn và có cùi chắc sẽ tạo ra món salsa đặc hơn. Cà chua thái lát cũng có thể dùng được nhưng chúng nhiều nước hơn. Cả cà chua dán và cà chua thái lát đều an toàn khi sử dụng để làm món salsa, nhưng tôi khuyên bạn nên sử dụng cà chua dán để có món salsa đậm đặc hơn và dễ dàng múc trên bánh tortilla.
• Hành: Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào hành củ trong công thức salsa này, bao gồm hành đỏ, vàng, trắng, ngọt hoặc hỗn hợp hành. Duy trì tổng lượng hành cần thiết trong công thức để giữ salsa an toàn khi đóng hộp.
• Ớt nhẹ và cay: Các loại ớt có thể được trộn và kết hợp trong công thức này, nhưng không thay đổi tổng số lượng ớt. Công thức như đã viết tạo ra một loại salsa nóng vừa. Sử dụng nhiều ớt cay và ít ớt nhẹ để có món salsa cay hơn. Một số ví dụ về ớt nhẹ bao gồm ớt chuông hoặc ớt xanh, chuối và ớt xanh dài, chẳng hạn như ớt Anaheim, Colorado hoặc ớt New Mexico. Ớt cay bao gồm habanero, jalapeño, vàSerrano.
• Giấm: Cần có giấm trong công thức này để làm cho món salsa an toàn khi đóng hộp. Sử dụng giấm có độ axit ít nhất 5%. Cả rượu táo và giấm trắng đều có thể được sử dụng trong công thức này. Giấm táo được làm từ táo lên men, có hương vị hơi trái cây, thêm một chút vị ngọt và hòa quyện với salsa. Giấm trắng là loại giấm trong được làm bằng cách chưng cất ngô và lúa mạch đen. Hãy chọn thương hiệu hữu cơ để tránh ngô biến đổi gen.

Nếu bạn ghét mùi vị của giấm, hãy làm theo công thức đóng hộp Salsa cà chua Jalapeño Salsa này. Nó sử dụng nước cốt chanh tươi thay vì giấm. Thay vào đó, bạn cũng có thể làm công thức Salsa nướng hoặc Salsa tươi này để đông lạnh salsa.

Đo lượng rau

Công thức này yêu cầu rau cắt nhỏ. Điều này có nghĩa là bạn sẽ gọt vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ rau như mô tả trong công thức trước khi đo bằng cốc đong.

Chuẩn bị từng loại rau một để bạn có thể đo hoặc cân chính xác từng loại rau trước khi trộn. Cắt rau thành những miếng đồng nhất, có kích thước 1/4 inch và thêm vào cốc đong cho đến khi đạt lượng cần thiết.

Bạn cũng có thể cân rau bằng cân nhà bếp. Tôi đã bao gồm cả số đo cốc và trọng lượng trong công thức bên dưới. Chọn một phương pháp và tuân thủ phương pháp đó trong suốt công thức để tỷ lệ nguyên liệu không đổi.

Các công cụ cần thực hiệnTiết kiệm thời gian cắt nhỏ

Tôi sẽ không nói dối, cắt nhỏ rau là phần tốn nhiều thời gian nhất khi chuẩn bị công thức salsa này. Điều này đặc biệt đúng nếu bạn đang sử dụng dao và thớt. Có một số phím tắt giúp công việc này trở nên dễ dàng hơn:

• Máy chế biến thực phẩm: Máy chế biến thực phẩm cắt nhỏ nhanh hơn, đặc biệt là đối với ớt và hành. Hãy cẩn thận với cà chua, bạn muốn có những miếng cà chua đồng đều chứ không phải cà chua nghiền nhuyễn. Cắt rau thành từng miếng, sau đó cho vào máy xay thực phẩm để bẻ thành những miếng nhỏ hơn, cỡ 1/4. Đo từng nguyên liệu và cắt nhỏ hơn nếu cần để bằng lượng cần thiết cho công thức.
• Máy thái rau: Dụng cụ nhà bếp yêu thích của tôi để làm salsa là máy thái rau. Nó chiếm rất ít không gian lưu trữ và rất tiện dụng để làm món pico de gallo tươi, thái hạt lựu và hành tây cho vào tủ đông cũng như thái hạt lựu đều các loại rau để làm món salsa này. Chỉ cần cắt các miếng cho vừa vặn, tạo áp lực và công cụ sẽ nhanh chóng đẩy các miếng qua lưới thành các miếng có kích thước 1/4 inch.

Các bước làm và đóng hộp Salsa

Nếu bạn mới làm quen với việc đóng hộp hoặc đã lâu không đóng hộp, bạn có thể xem lại bài viết này về cách đóng hộp cách thủy tại trang web của Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia.

Đây là công thức đóng hộp an toàn từ cả Sách hoàn chỉnh về cách đóng hộp tại nhà và Sách hướng dẫn về Ball BlueBảo quản . Bạn có thể tìm thấy công thức chi tiết hơn và có thể in được ở cuối bài viết này, nhưng đây là các bước chung để làm và đóng hộp salsa:

Bước 1: Thu thập thiết bị nhà bếp của bạn

• Dao và thớt
• Cân nhà bếp
• Cốc đo lường
• Găng tay để xử lý ớt cay
• Bình đun nước có giá đựng đồ hộp
• 12 lọ đóng hộp cỡ nửa pint hoặc lọ đóng hộp cỡ 6 pint
• Nắp và dây buộc (nắp mới cho mỗi lọ, dây đeo có thể tái sử dụng)
• Dụng cụ đóng hộp: dụng cụ nâng lọ, muôi đóng hộp, phễu và bong bóng popper
• Cộng thêm các vật dụng nhà bếp cơ bản như tô sơ chế lớn, nồi lớn và nhiều khăn lau bếp sạch.

Bước 2: Chuẩn bị dụng cụ đóng hộp

Rửa sạch lọ, nắp, dây buộc và dụng cụ đóng hộp của bạn trong nước xà phòng ấm. Rửa sạch rồi đặt nắp, dây buộc và dụng cụ sang một bên để khô tự nhiên cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.

Hũ phải được làm nóng trước khi đổ đầy để tránh bị vỡ do sốc nhiệt. Đặt giá đựng lọ vào hộp đựng nước, đặt lọ thẳng đứng trong hộp và thêm nước ngập lọ. Đun sôi hộp ở mức lửa nhỏ (180˚F) trong 10 phút và giữ nóng lọ cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy hộp.

Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để chuẩn bị nắp đậy. Không cần phải làm nóng trước nắp trước khi sử dụng nhưng vẫn an toàn khi đun sôi nắp (180°F) nếu bạn muốn. Chỉ cần thêm chúng vàohộp khi bạn đun nóng lọ.

Bước 3: Chuẩn bị Nguyên liệu

Cà chua

Rửa sạch cà chua dưới vòi nước chảy. Chần nhanh cà chua trong nước sôi để làm nứt vỏ và dễ lấy ra hơn. Để chần cà chua, hãy đun sôi một nồi nước lớn ở lửa lớn. Khi nước đang sôi, hãy đổ nước đá vào một tô lớn.

Sau khi nước sôi, nhúng cà chua vào nước sôi cho đến khi vỏ nứt ra và bong ra, khoảng 30-60 giây. Cà chua vớt ra cho vào tô nước đá cho nguội. Lặp lại cho tất cả cà chua.

• Xem: Cách gọt vỏ cà chua để được hướng dẫn chi tiết hơn

Sau khi cà chua đủ nguội để cầm, hãy loại bỏ vỏ, lõi, múc hạt ra và cắt thành miếng 1/4 inch. Đo hoặc cân cà chua đã cắt nhỏ rồi cho 10 cốc vào nồi.

Hành tây

Dùng dao sắc cắt đầu hành và cắt thành từng miếng Trong một nửa. Bóc vỏ giấy và bỏ đi. Cắt hành tây thành miếng 1/4 inch. Đo lượng hành tây xắt nhỏ và cho 5 cốc vào nồi.

Tiêu

Rửa ớt dưới vòi nước chảy. Đeo găng tay khi xử lý ớt cay và tránh tiếp xúc với da và mắt.

Nướng và gọt vỏ ớt nếu bạn đang sử dụng loại ớt dài như Anaheim, Colorado hoặc ớt New Mexico. Làn da cứng rắn có thể mang lạikết cấu khó chịu cho salsa. Các loại ớt có vỏ mỏng như ớt chuông, ớt chuối và ớt jalapeños không cần phải gọt vỏ.

• Xem Cách rang và gọt vỏ ớt

Bỏ cuống , cắt đôi quả ớt, dùng thìa cạo bỏ hạt và màng để bớt nóng. Cuốn sách Bóng hoàn chỉnh về cách đóng hộp tại nhà nêu rõ: “Nếu không ngại nhiệt, bạn có thể để hạt và gân trong quả ớt”. Cắt ớt thành miếng 1/4 inch. Đong hoặc cân những quả ớt đã cắt nhỏ rồi cho 5 cốc ớt nhẹ và 2 1/2 cốc ớt cay vào nồi.

Bước 4: Đun sôi Salsa

Đặt nồi lên bếp rồi cho tỏi băm, giấm và ngò vào. Thêm tối đa 1 muỗng canh muối, khuấy đều và đun sôi trên lửa vừa cao. Giảm nhiệt xuống mức lửa nhỏ (180˚F) và nấu salsa trong khoảng 10 phút.

Bước 5: Salsa của bạn có thể phết một lớp không? khăn bếp trên quầy. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ còn nóng ra khỏi hộp, để ráo nước và đặt lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để chúng luôn ấm.

Đặt phễu đóng hộp lên lọ và múc salsa nóng vào lọ trong khi chừa khoảng trống 1/2 inch trên đầu. Chạy dụng cụ tạo bong bóng qua bình để giải phóng bọt khí bị mắc kẹt. Điều chỉnh lại khoảng trống nếu cần.

Lau vành bằng khăn ẩm để loại bỏ cặn. Đặt nắp vào giữa lọ, đặt dây buộc lên trên nắp vàvặn nó vào cho đến khi chặt đầu ngón tay. Đặt lọ trở lại hộp và lặp lại tương tự với các lọ còn lại.

Điều chỉnh mực nước sao cho ngập lọ vài inch, đun sôi nồi và xử lý lọ để thời gian được chỉ định trong công thức dưới đây. Để lọ nguội, kiểm tra niêm phong, dán nhãn và ghi ngày tháng vào lọ, đồng thời bảo quản ở nơi tối, mát mẻ trong vòng 12 đến 18 tháng. Đợi vài tuần để sốt salsa phát huy hương vị trước khi mở lọ.

Thưởng thức salsa đóng hộp tại nhà với khoai tây chiên hoặc trong các bữa ăn lấy cảm hứng từ Mexico yêu thích của bạn như bánh burritos, thịt gà enchiladas, fajitas bít tết bò chanh ớt hoặc nachos.

Bạn có thể thoải mái thêm các nguyên liệu khác sau khi mở lọ vào thời gian phục vụ. Tôi thích thêm một chút nước cốt chanh, ngò tươi, hạt tiêu đen và thì là xay. Nếu bạn muốn cay hơn, hãy cắt nhỏ một quả ớt khác hoặc thêm một ít nước sốt nóng. Nếu bạn tìm thấy bánh tart salsa, hãy khuấy thêm một ít đường để cân bằng hương vị.

In Ghim 5 từ 4 phiếu bầu

Công thức đóng hộp Zesty Salsa

Thành phần

• 10 cốc bột nhão đã bóc vỏ, bỏ hạt, cắt nhỏ cà chua (miếng 1/4 inch - khoảng 6 pound)
• 5 cốc hành tây cắt nhỏ (miếng 1/4 inch - khoảng 1 1/2 pound)
• 5 cốc ớt chuông bỏ hạt cắt nhỏ (Miếng 1/4 inch - khoảng 2 pound)
• 2 1/2 chén ớt cay xắt nhỏ (miếng 1/4 inch - khoảng 1 pound)
• 3 tép tỏi băm
• 1 1/4 cốc giấm táo (5% axit axetic)
• 2 thìa canh ngò tươi thái nhỏ (tùy chọn)
• 1 thìa canh muối đóng hộp (hoặc tùy khẩu vị)
• 1 thìa cà phê tương ớt (tùy chọn)

Hướng dẫn

Chuẩn bị dụng cụ đóng hộp

• Rửa sạch lọ, nắp, vít dây buộc và dụng cụ đóng hộp trong nước xà phòng nóng. Rửa kỹ để loại bỏ tất cả bọt. Đặt sang một bên để khô trên khăn bếp sạch.
• Đặt giá lọ vào hộp đựng nước, đặt lọ vào hộp rồi thêm nước vào đậy nắp. Đun nhỏ lửa (180˚F) trong 10 phút và giữ nóng lọ cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy hộp.

Làm sốt salsa

• Cho cà chua, hành tây, ớt, tỏi, giấm và ngò đã chuẩn bị vào nồi lớn.