Đậu Dilly ngâm kiểu cũ ngon

- Dinh dưỡng
Mẹo làm đậu Dilly
Cách ngâm đậu Dilly
Đậu Dilly ngâm kiểu cũ

đóng hộp. Tất cả thời gian đều ở độ cao dưới 6.000 ft. Phải thực hiện điều chỉnh đối với độ cao lớn hơn 6.000 ft. Thời gian xử lý đối với độ cao trên 6.000 feet là 15 phút. Tôi sẵn lòng trả lời bất kỳ câu hỏi nào, nhưng nếu bạn cần trợ giúp hoặc giải đáp ngay lập tức về việc đóng hộp, vui lòng liên hệ với văn phòng khuyến nông địa phương của bạn.

Dinh dưỡng

Khẩu phần: 8 ounce

Đậu Dilly là đậu xanh ngâm có hương vị thì là, tỏi và ớt cay. Tìm hiểu cách bảo quản đậu que trong nồi cách thủy với công thức dễ dàng này.

Tôi nhớ lần đầu tiên tôi thử đậu dilly. Đó là một lần đi nấu ăn với bạn bè, họ đã ngạc nhiên rằng tôi chưa bao giờ ăn chúng. Trước sự thúc giục của họ, tôi dùng nĩa lấy một hạt đậu ra khỏi lọ và nhấm nháp phần cuối của nó.

Ngon quá!

Tôi thấy mình bị cuốn hút vào lọ hết lần này đến lần khác trong ngày và thưởng thức những hạt đậu dilly giòn, có vị giấm và có hương vị đậm đà.

Đậu Dilly là một trong những công thức đóng hộp dễ dàng nhất. Vì bạn đang ngâm đậu nên tất cả những gì bạn cần là một hộp cách thủy để bảo quản lọ.

Dùng đậu dilly như một món ăn phụ như cách bạn làm dưa chua, xếp chúng vào bánh mì sandwich hoặc đặt trên khay nướng thịt hoặc đĩa antipasto. Tất nhiên, bất cứ khi nào bạn thèm ăn, hãy tiếp tục và ăn nhẹ đậu dilly ngay khi lấy ra khỏi lọ.

Mẹo làm đậu Dilly

Đậu Dilly là loại đậu ngâm chua thơm ngon có hương vị thì là, tỏi và ớt cay. Vì chúng tôi sử dụng giấm để điều chỉnh độ chua nên đậu ngâm có thể được bảo quản trong lọ có thể bảo quản bằng cách sử dụng nồi cách thủy sôi. Dưới đây là các mẹo ngâm đậu xanh:

Sử dụng đậu tươi

Đậu xanh, đậu que, đậu snap và đậu sáp đều là những thuật ngữ được sử dụng đểmô tả những quả non được thu hoạch từ đậu bụi hoặc đậu que. Chúng có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm xanh lá cây, tím và vàng. Tất cả đều có thể dùng làm đậu lăng.

Đậu que tươi khi ngâm sẽ giòn. Bỏ qua những hạt đậu mềm ở siêu thị và sử dụng những hạt đậu mới thu hoạch từ vườn của bạn, vườn của một người bạn hoặc chợ nông sản.

Chọn những hạt đậu có kích thước từ nhỏ đến vừa để làm những hạt đậu dilly giòn, dễ vỡ khi bạn cắn vào . Tránh những quả to, nhiều hạt vì chúng có xu hướng dai khi ngâm. Bạn sẽ cần khoảng 2 pound đậu que để đổ đầy 4 lọ đóng hộp cỡ pint.

Sử dụng muối đóng hộp

Muối ăn có chứa iốt và chất chống đóng bánh có thể làm sẫm màu thực phẩm và làm cho lọ nhiều mây. Muối ngâm hay còn gọi là muối hộp chỉ là muối hạt nguyên chất (natri clorua) không có chất phụ gia.

Loại giấm để muối chua

Dùng giấm thương mại có nồng độ axit ít nhất 5% để muối chua . Các loại phổ biến nhất được sử dụng để đóng hộp là rượu táo và giấm trắng.

Dấm táo được làm từ táo lên men và tạo thêm hương vị táo hơi ngọt cho thực phẩm ngâm, nhưng nó sẽ làm hạt đậu của bạn hơi sẫm màu .
Giấm trắng là loại giấm trong được làm bằng cách chưng cất ngô và lúa mạch đen. Hương vị đậm đà hơn giấm táo. Chọn nhãn hiệu giấm trắng hữu cơ để tránh ngô biến đổi gen.

Cắt ngôđậu cho vừa lọ

Cắt đậu cho vừa lọ và ngâm trong dung dịch ngâm. Các mảnh vụn có thể được thêm vào món salad, hoặc đông lạnh và dùng để làm món kho tự làm.

Bạn không có hộp đựng nước tắm?

Nếu bạn không muốn lấy hộp đựng ra, bạn có thể dùng nồi lớn để chế biến lọ đậu xanh ngâm muối. Tôi sử dụng một chiếc nồi cao 8 lít với giá đựng đồ hộp 8 inch có thể chứa 4 lọ đồ hộp cỡ pint.

Nồi của bạn cần đủ cao để ngập vài inch nước trên miệng lọ , cộng thêm khoảng trống 2 inch để ngăn nước sôi bắn ra khỏi nồi. Đặt một giá đỡ ở phía dưới để nâng lọ lên khỏi nguồn nhiệt trực tiếp và để nước lưu thông xung quanh lọ khi chúng được chế biến.

Cách ngâm đậu Dilly

Trước khi bạn Để bắt đầu, bạn có thể thấy hữu ích khi xem lại bài viết này về cách đóng hộp trong nước cách thủy tại Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia.

Công thức làm đậu dilly này là của So Easy to Preserve và Sách Ball Blue Hướng dẫn bảo quản sách. Bạn có thể tìm thấy công thức đầy đủ và có thể in được ở cuối bài viết này, nhưng đây là các bước làm và đóng hộp đậu ngâm.

Bước 1: Chuẩn bị thiết bị đóng hộp

Thu thập nhà bếp và thiết bị đóng hộp, chuẩn bị lọ, sắp xếp hộp và sắp xếp khu vực làm việc của bạn.

Bạn sẽ cần:

Nướchộp đựng bồn tắm hoặc một chiếc nồi lớn (cao 8 lít) có giá đỡ
4 lọ đóng hộp cỡ pint
Nắp và dây buộc (nắp mới cho mỗi lọ, dây đeo có thể được tái sử dụng)
Dụng cụ đóng hộp: dụng cụ nâng lọ, muôi đóng hộp, phễu và dụng cụ bật bong bóng
Cộng với các vật dụng nhà bếp cơ bản như khăn lau bếp, tô lớn, nồi vừa, dao và thớt.

Rửa lọ, nắp, dây buộc và dụng cụ đóng hộp bằng nước xà phòng ấm và rửa sạch. Đặt nắp, dây buộc và dụng cụ sang một bên để phơi khô trong không khí cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.

Đặt giá đựng lọ vào hộp, đặt lọ thẳng đứng trên giá và thêm nước ngập lọ . Đun nhỏ lửa (180˚F) trong 10 phút và giữ nóng lọ cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy hộp. Lọ phải ấm trước khi đổ đầy để tránh sự dao động nhiệt độ có thể khiến lọ bị vỡ.

Làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất khi chuẩn bị nắp. Không cần phải làm nóng trước nắp trước khi sử dụng nhưng vẫn an toàn khi đun sôi nắp (180°F) nếu bạn muốn. Chỉ cần cho chúng vào hộp khi hâm nóng lọ.

Bước 2: Chuẩn bị đậu que

Rửa đậu dưới vòi nước lạnh. Cắt bỏ phần đầu, rút dây, cắt đậu khoảng 4 inch cho vừa lọ.

Bước 3: Làm nước muối ngâm

Trong một chiếc nồi vừa, trộn muối, giấm và nước. Đun sôi rồi giảm bớtđun nóng và đun nhỏ lửa (180˚F) trong 10 phút. Giữ ấm nước muối.

Bước 4: Đóng gói lọ

Trải một chiếc khăn bếp lên quầy bếp. Dùng dụng cụ nâng lọ để lấy lọ còn nóng ra khỏi hộp, để ráo nước và đặt lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để giữ ấm.

Thêm 1/4 thìa cà phê bột ớt đỏ, 1 tép tỏi và 2 thìa cà phê hạt thì là khô hoặc 1 đầu thì là. Xếp đậu theo chiều dọc vào lọ. Có thể hữu ích khi lật ngược lọ và xếp đậu vào bên trong. Cố gắng gói đậu chặt nhất có thể.

Đặt phễu đóng hộp lên lọ và múc nước muối nóng lên trên đậu, chừa lại 1/2 inch khoảng trống trên đầu.

Chạy dụng cụ tạo bong bóng qua bình để giải phóng bọt khí bị mắc kẹt. Bạn cũng có thể nghiêng bình qua lại để không khí thoát ra ngoài. Thêm nhiều nước muối để điều chỉnh lại khoảng trống nếu cần. Bạn muốn chắc chắn rằng tất cả đậu được ngâm hoàn toàn trong nước muối.

Lau sạch vành bằng khăn ẩm để loại bỏ cặn bám. Đặt nắp vào giữa lọ, đặt dây đai lên trên nắp và vặn chặt cho đến khi chặt bằng đầu ngón tay. Đặt lọ trở lại hộp và lặp lại với các lọ còn lại. Tùy thuộc vào kích cỡ đậu và mức độ đóng gói chặt của đậu, bạn có thể không sử dụng hết nước muối.

Bước 5: Xử lý lọ

Một lần tất cả các lọ đều ở trong nồi, hãy điều chỉnh mực nước sao cho phù hợpche các lọ vài inch. Đun sôi nồi và xử lý lọ theo thời gian nêu trong công thức bên dưới.

Để hộp nguội, lấy lọ ra và để nguội hoàn toàn. Kiểm tra niêm phong, dán nhãn và ghi ngày tháng vào lọ, đồng thời bảo quản ở nơi tối, mát mẻ trong 12 đến 18 tháng. Để 2 đến 4 tuần trước khi nếm thử để đậu dilly phát huy hương vị. Sử dụng trong vòng 12 đến 18 tháng.

In Ghim 5 từ 1 phiếu bầu