Thịt viên Thụy Điển sốt kem

- Lưu ý
- Dinh dưỡng
Mẹo làm món thịt viên Thụy Điển
Cách làm thịt viên Thụy Điển
Ăn món gì với thịt viên Thụy Điển
Thịt viên Thụy Điển sốt kem

Nấu thịt viên khoảng 10 phút, thường xuyên chuyển sang màu vàng nhạt các mặt. Lấy thịt viên ra khỏi chảo, đặt lên đĩa và đặt sang một bên.

Cho khoảng 2 thìa canh nước xốt vào chảo và múc hết phần thừa ra. Thêm bột vào chảo nhỏ giọt trong chảo. Khuấy để kết hợp và hơi nâu bột.

Thêm nước luộc thịt bò vào và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm sữa, hạt tiêu và khuấy đều.

Cho thịt viên vào chảo và đảo đều cho ngấm đều. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 10 phút hoặc cho đến khi thịt viên chín kỹ.

Phục vụ món thịt viên Thụy Điển với một thìa đầy nước sốt. Rắc thêm rau mùi tây để trang trí để tạo màu sắc nếu muốn.

Lưu ý

Biến thể nước thịt màu nâu:Thay sữa trong công thức bằng nhiều nước luộc thịt bò hơn nếu bạn muốn nước thịt màu nâu cho món thịt viên Thụy Điển thay vì nước sốt kem.

Dinh dưỡng

Khẩu phần: 6 viên

Những món thịt viên Thụy Điển được làm từ đầu này là một món ăn cổ điển dễ chịu. Thịt bò và thịt lợn xay mịn được kết hợp với các gia vị thơm ngon và ninh trong nước sốt béo ngậy. Tìm hiểu cách làm món thịt viên Thụy Điển ngay từ đầu với công thức dễ dàng này.

Gia đình chúng tôi đã thưởng thức món Thịt viên Thụy Điển từ rất lâu trước khi Ikea phổ biến món này. Khi tôi còn nhỏ, bố tôi đã mang về nhà nhiều công thức nấu ăn từ văn phòng. Một công thức được cả gia đình yêu thích là Thịt viên Thụy Điển (Svenska Köttbular).

Đúng, đây là phiên bản thịt viên Thụy Điển kiểu Mỹ, nhưng chúng tôi đã có một cộng đồng người Scandinavi lâu đời có nguồn gốc sâu xa ở quê hương của chúng tôi.

Bắt đầu từ những năm 1840, những người nhập cư Scandinavi xây dựng Đường sắt Đại Tây Dương và St. Lawrence quyết định định cư ở Berlin, NH và tìm công việc lâu dài hơn trong các nhà máy. Nhiều người trở thành thợ rừng và làm việc trong rừng với tư cách là thợ cưa hoặc lái xe trên sông.

Họ thành lập cộng đồng của riêng mình có tên là Làng Na Uy, nơi họ xây nhà, lập gia đình và tiếp tục các phong tục, tôn giáo, ngôn ngữ và thậm chí thành lập cộng đồng lâu đời nhất câu lạc bộ trượt tuyết ở Bắc Mỹ. Đến năm 1900, cộng đồng này là nơi sinh sống của những người Na Uy, Thụy Điển, Phần Lan, Đan Mạch và gia đình họ làm việc chăm chỉ. Con cháu vẫn là một phần của cộng đồng cho đến ngày nay.

Tôi nghĩ công thức thịt viên Thụy Điển mà cha tôi mang về nhà nhiều năm trước có nguồn gốc từbà Thụy Điển của ai đó.

Mẹo làm món thịt viên Thụy Điển

Công thức này không chỉ liệt kê các nguyên liệu để làm thịt viên Thụy Điển mà còn cả các kỹ thuật giúp thịt viên mềm, tan chảy trong miệng:

Sử dụng thịt xay mịn

Công thức đặc biệt yêu cầu thịt phải được xay ba lần bằng lưỡi dao mịn của máy xay thịt. Bạn thấy đấy, hồi đó thịt xay từ người bán thịt rất thô và bao gồm những miếng thịt nhỏ và mỡ. Mặc dù thịt bò xay rất phù hợp với món thịt viên Ý ninh cả ngày trong nước sốt cà chua, bánh mì thịt nướng trong lò trong một giờ và bánh nướng kiểu Trung Quốc, nhưng nó không tạo ra được món thịt viên mềm và dẻo vốn cần thiết cho món thịt viên Thụy Điển cổ điển trong nước sốt kem.

Công thức này là lý do bố mẹ tôi mua máy xay thịt đầu tiên. Mỗi lần thực hiện công thức, chúng tôi sẽ xay thịt ba lần một cách trung thực. Tôi nhớ rất rõ vì tôi thường đứng trên ghế và giúp đẩy thịt qua máy xay bằng dậm gỗ.

Bạn không phải lo lắng về việc xay thịt ba lần cho công thức này vì công thức xay ngày nay thịt rất khác nhau. Nhưng nếu bạn tự xay thịt, hãy tiếp tục xay ba lần bằng lưỡi dao mịn.

Nạo hành

Công thức yêu cầu băm hành thật nhuyễn. Để thịt viên mềm, tan trong miệng, hành tây cần phải gần như lỏng để hương vị thấm vào.thịt, nhưng thịt viên không bị vón cục.

Cách dễ nhất để không bị phát hiện hành tây là bào hành tây bằng các lỗ nhỏ của dụng cụ bào.

Ngâm hành tây Bánh mì

Công thức nêu rõ sử dụng bánh mì trắng đã loại bỏ lớp vỏ và ngâm kỹ trong sữa. Đây là chìa khóa cho món thịt viên ẩm và mềm. Khi thịt chín, các protein co lại và thoát hơi ẩm, khiến thịt viên khô và giòn. Kết hợp thịt xay với hỗn hợp tinh bột sẽ bao phủ protein và giữ độ ẩm.

Trước khi thêm thịt, chúng ta sẽ ngâm bánh mì với các nguyên liệu khác để hương liệu ngấm vào thịt viên.

Cách làm thịt viên Thụy Điển

Thịt viên Thụy Điển rất dễ làm từ đầu và chỉ mất chưa đầy 30 phút để chuẩn bị và phục vụ. Bạn có thể tìm thấy công thức chi tiết đầy đủ ở cuối bài viết này, nhưng đây là các bước làm thịt viên Thụy Điển từ đầu:

Bước 1: Làm thịt viên

Đặt dụng cụ bào vào một cái khay lớn tô và nạo hành tây vào tô bằng các lỗ nhỏ. Thêm sữa, trứng bác, muối, tiêu, hạt nhục đậu khấu và trộn đều.

Bóc vỏ bánh mì ra, xé thành từng miếng rồi trộn với hỗn hợp sữa. Giữ nguyên vỏ bánh để làm vụn bánh mì tự làm.

Để yên hỗn hợp cho đến khi bánh mì thấm chất lỏng và trở nên mềm. Sau khi đã mềm, dùng nĩa nghiền nhuyễn cho đến khi tạo thành hỗn hợp đặcdán.

Cho thịt bò xay và thịt lợn xay vào tô rồi dùng nĩa trộn đều cho đến khi hòa quyện.

Bước 2: Nấu thịt viên

Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa. Thêm một chút bơ vào chảo đã làm nóng trước. Nặn hỗn hợp thịt thành những viên thịt có kích thước 1 inch rồi thả vào chảo trong khi nướng.

Áp áp chảo những viên thịt thường xuyên chuyển sang màu nâu nhạt tất cả các mặt. Lấy thịt viên ra khỏi chảo, đặt lên đĩa rồi đặt sang một bên.

Bước 3: Làm sốt kem

Giữ khoảng 2 thìa canh thịt viên nhỏ bơ vào chảo và múc thêm bơ ra. Cho bột mì vào chảo và đảo đều mỡ và hơi nâu.

Đổ thịt bò kho vào chảo và khuấy đều để trộn với hỗn hợp bột, cạo sạch những phần còn dính trên chảo rồi tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm sữa, hạt tiêu và khuấy đều.

Cho thịt viên vào chảo và lật để nước thịt phủ đều. Đậy nắp chảo, giảm lửa xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt viên chín kỹ.

Dùng thịt viên Thụy Điển cùng với một thìa đầy nước sốt. Rắc thêm mùi tây nếu muốn.

Biến thể nước thịt màu nâu: Công thức ban đầu có nước thịt màu nâu chứ không phải nước sốt kem làm từ sữa. Thay vào đó, nó gọi nước, một viên nước dùng thịt bò, muối,hạt tiêu và làm đặc bằng bột mì. Các viên nước dùng thương mại ngày nay thường chứa bột ngọt và các thành phần nghi vấn khác. Nếu bạn muốn có nước xốt màu nâu cho món thịt viên Thụy Điển của mình, hãy thay thế sữa trong công thức bằng nước luộc thịt bò đầy hương vị.

Ăn món gì với thịt viên Thụy Điển

Theo truyền thống, thịt viên Thụy Điển được ăn kèm với khoai tây nghiền nhuyễn , quả nam việt quất ngọt và dưa chuột ép ngâm.

Ở New England, chúng tôi không có quả nam việt quất, nhưng chúng tôi có một người họ hàng thân thiết là quả nam việt quất. Quả nam việt quất có vị chua tương tự như quả nam việt quất, mặc dù chúng ít ngọt hơn. Sốt nam việt quất vẫn mang lại hương vị chua chua dễ chịu làm giảm độ đậm đà của sốt kem.

Cách phục vụ thịt viên Thụy Điển yêu thích của tôi là dùng khoai tây nghiền mịn, sốt nam việt quất và salad trang trí với dưa chuột muối.

Thịt viên Thụy Điển và nước xốt kem có thể được rưới lên mì trứng hoặc cơm. Họ còn làm món khai vị tuyệt vời được xỏ bằng những chiếc tăm xinh xắn và bày trên đĩa theo phong cách smörgåsbord.

Print Pin