• • Ghi chú
  • Dinh dưỡng
• Sô-rô việt quất tự làm với mật ong
  • Thành phần
  • Hướng dẫn
    • Chiết xuất nước ép việt quất:
    • Chuẩn bị thiết bị đóng hộp:
    • Làm si-rô:
    • Đổ đầy lọ:
    • Xử lý lọ trong nồi cách thủy sôi:
• Cách làm xi-rô việt quất
  • Bước 1: Nguyên liệu làm siro việt quất
  • Bước 2: Thu thập các đồ dùng thiết yếu trong nhà bếp và đồ hộp
  • Bước 3: Chiết xuất nước ép quả việt quất
  • Bước 4: Chuẩn bị thiết bị đóng hộp của bạn
  • Bước 5: Làm si-rô việt quất
  • Bước 6: Đổ đầy lọ
  • Bước 7: Đun sôi các lọ trong nồi cách thủy
• Các cách thưởng thức siro việt quất tự làm

Ghi chú

Dinh dưỡng

Sô-rô việt quất tự chế được làm ngọt bằng mật ong này làm nổi bật hương vị trái cây đích thực. Bạn có thể sử dụng quả mọng tươi hoặc đông lạnh trong công thức xi-rô việt quất này. Thưởng thức cùng trà, sữa chua, kem phủ hoặc thử món bánh kếp có vị trái cây vào cuối tuần này.

Nắm bắt tinh túy của mùa hè với xi-rô việt quất tự làm không thể cưỡng lại của chúng tôi. Công thức này cho phép bạn bảo quản lượng quả việt quất dồi dào để thưởng thức quanh năm. Bằng cách sử dụng phương pháp đóng hộp trong nồi cách thủy, xi-rô này trở nên ổn định khi bảo quản, khiến nó trở thành một mặt hàng chủ lực trong tủ đựng thức ăn, mang lại hương vị nắng ấm cho bất kỳ mùa nào.

Hãy tưởng tượng bạn đang mở một chiếc lọ vào một buổi sáng mùa đông se lạnh và ngay lập tức quay trở lại những ngày hè ấm áp hái việt quất. Nhưng công thức xi-rô việt quất tự làm này không chỉ mang lại một món ăn thú vị. Nó cũng là một món quà hoàn hảo thể hiện sự ấm áp và lao động trong căn bếp của bạn.

Trong bài viết này, bạn sẽ tìm hiểu cách làm và bảo quản xi-rô việt quất tự làm. Vì vậy, hãy sẵn sàng thưởng thức hương vị của mùa hè vào bất kỳ thời điểm nào trong năm với tác phẩm sáng tạo thú vị này.

Chúng tôi là những người hâm mộ cuồng nhiệt quả việt quất ở New England. Đất chua của chúng tôi là môi trường hoàn hảo cho cả quả việt quất dại và quả việt quất được trồng. Những quả việt quất dại, bụi thấp mọc trong một tấm thảm dày đặc từ các thân rễ hoặc thân rễ chạy ngầm. Chúng có xu hướng được tìm thấy ở những vùng đất trống, khô ráo, đồng cỏ đầy nắng, bụi bẩnmón ăn tự làm thú vị.

Sô-rô việt quất tự làm với mật ong

Thành phần

• 3,5 pound quả việt quất (khoảng 8 cốc nguyên quả)
• 1 cốc nước (chia)
• 1 gói bột pectin Pomona
• 1/4 cốc nước cốt chanh đóng chai
• 1/2 cốc mật ong (hoặc 1 cốc đường)

Hướng dẫn

Chiết xuất nước ép việt quất:

• Loại bỏ bất kỳ cuống nào và rửa quả việt quất dưới vòi nước sạch.
• Chiết xuất nước ép bằng cách kết hợp trái cây và 1/2 cốc nước trong nồi. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa cao.
• Khi chảo đang nóng, dùng máy nghiền khoai tây nghiền nhẹ quả việt quất để lấy nước cốt.
• Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, giảm lửa cho sôi nhẹtrong 5 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh dính.
• Lọc trái cây qua túi thạch ẩm hoặc hai lớp vải thưa. Để nước ép trong 2 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh. Loại bỏ chất rắn.

Chuẩn bị thiết bị đóng hộp:

• Rửa lọ, nắp và dụng cụ đóng hộp bằng nước xà phòng nóng. Rửa kỹ để loại bỏ cặn xà phòng. Để chúng khô trên khăn bếp sạch.
• Đặt bình tắm nước và đặt giá đựng bình vào bên trong. Sắp xếp các lọ trên giá. Đổ đầy nước vào hộp đủ để đậy kín lọ.
• Đun nóng hộp ở lửa vừa cho đến khi sôi ở nhiệt độ khoảng 180˚F. Để lọ ấm trong hộp khoảng 10 phút, đảm bảo chúng vẫn ấm cho đến khi đổ đầy lọ.

Làm si-rô:

• Mở hộp Pectin phổ quát của Pomona và tạo ra hỗn hợp nước canxi bằng cách trộn 1/2 cốc nước và 1/2 thìa cà phê bột canxi (từ gói nhỏ tìm thấy trong hộp pectin của Pomona) trong lọ có nắp đậy chắc chắn. Lắc mạnh bình để trộn kỹ.
• Trong một bát nhỏ, trộn 1 thìa cà phê bột pectin Pomona với mật ong (hoặc đường). Khuấy đều để trộn đều và đặt sang một bên.
• Đong 4 cốc nước ép việt quất (thêm nước nếu cần) và đổ vào nồi. Thêm nước cốt chanh và 4 muỗng cà phê canxi đã chuẩn bịNước.
• Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa cao. Sau đó thêm hỗn hợp pectin-mật ong vào và khuấy đều để hòa tan pectin. Tiếp tục khuấy cho đến khi xi-rô sôi trở lại. Sau khi sôi, tắt lửa và đổ đầy lọ của bạn.

Đổ đầy lọ:

• Đặt một chiếc khăn bếp lên bề mặt quầy bếp. Dùng dụng cụ nâng lọ, cẩn thận lấy lọ ra khỏi hộp và nghiêng lọ để đổ nước trở lại hộp. Sau đó đặt lọ lên khăn.
• Dùng muôi đóng hộp và phễu để đổ xi-rô việt quất vào lọ. Để lại khoảng trống 1/4 inch ở trên cùng.
• Lau miệng lọ bằng khăn sạch và ẩm.
• Đặt nắp ở giữa lọ và vặn dây đai cho đến khi vừa khít bằng đầu ngón tay. Sau đó, dùng dụng cụ nâng lọ, đưa lọ đã đổ đầy vào hộp. Lặp lại quá trình với các lọ còn lại.

Xử lý lọ trong nồi cách thủy sôi:

• Sau khi tất cả lọ đã đổ đầy vào hộp, hãy điều chỉnh mực nước để lọ ngập nước và phủ bằng cao hơn miệng lọ hai inch.
• Đậy nắp hộp và đặt nhiệt độ ở mức cao. Để nước sôi mạnh, sau đó tiếp tục đun sôi trong 10 phút nếu bạn ở độ cao dưới 1.000 feet. Điều chỉnh thời gian xử lý theo độ cao của bạn nếu cần (Tham khảo Ghi chú).
• Sau khi quá trình xử lý hoàn tất, hãy tắtđược xuất bản lần đầu vào ngày 10 tháng 9 năm 2014. Theo yêu cầu phổ biến, nó đã được sửa đổi và cập nhật thành một công thức an toàn cho việc đóng hộp tại nhà. Tuy nhiên, tôi đã bao gồm công thức ban đầu cho từng mẻ nhỏ bên dưới. Bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng một tuần:

  Sô-rô việt quất với mật ong một mẻ nhỏ (không an toàn khi đóng hộp)

  Thành phần:

  • 4 cốc quả việt quất
  • 1/2 cốc mật ong
  • 1/2 cốc nước
  • 1 quả chanh

  Hướng dẫn:

  1. Dùng dao gọt hoặc dụng cụ gọt rau củ, gọt vỏ 5 dải vỏ dài 1 inch từ quả chanh, sau đó vắt chanh và giữ lại 2 thìa nước cốt chanh. Đặt sang một bên.
  2. Chiết xuất nước ép quả việt quất bằng cách kết hợp quả việt quất và nước trong nồi trên lửa nhỏ. Nhẹ nhàng nghiền quả việt quất bằng máy nghiền khoai tây và đun nhỏ lửa trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy.
  3. Lọc nước ép vào một cái bát chịu nhiệt, ấn mạnh vào chất rắn. Đổ bỏ chất rắn.
  4. Cho nước ép việt quất trở lại nồi. Thêm vỏ chanh và mật ong. Trộn để kết hợp.
  5. Đưa chảo vào đun sôi ở lửa vừa cao cho đến khi hỗn hợp đặc lại đến mức phủ kín mặt sau thìa của bạn hoặc ghi 225°F trên nhiệt kế kẹo. Quá trình này sẽ mất khoảng 10 phút.
  6. Thêm 2 thìa nước cốt chanh. Tiếp tục khuấy và đun sôi ở lửa vừa cao trong 1 phút.
  7. Nhấc khỏi bếp, loại bỏ vỏ chanh và để yênđể nguội xi-rô việt quất.
  8. Rót vào chai vừa làm sạch. Che và làm lạnh. Sử dụng trong vòng một tuần.
  những con đường và dọc theo những con đường mòn đi bộ đường dài.

  Khi tôi lớn lên, gia đình có một nghi thức hàng năm là đến thăm những địa điểm yêu thích của chúng tôi mỗi năm từ cuối tháng 7 đến tháng 8 và hái càng nhiều quả việt quất dại càng tốt trong một buổi chiều. Nhiều món trong số này được ăn tươi hoặc đựng trong cốc với một ít sữa và đường. Phần lớn tiền thưởng đã được đóng băng để tận hưởng cả năm. Thật là một điều thú vị khi Dì của tôi giao bánh việt quất mới nướng.

  Bãi hái ở địa phương của chúng tôi nằm dọc theo đường ray xe lửa cắt vào sườn đồi đá granit. Những kỳ nghỉ hè ở nông thôn dường như luôn có một mảng việt quất dại mọc gần đó. Tôi có những kỷ niệm ấm áp khi được ăn bánh nướng xốp việt quất tươi vào mỗi buổi sáng trong kỳ nghỉ ở hồ.

  Quả việt quất được coi là “Siêu thực phẩm” chứa nhiều dinh dưỡng, chất chống oxy hóa và nguồn chất xơ tuyệt vời. Chỉ một cốc quả việt quất thô đã cung cấp 114 miligam kali, 24% lượng Vitamin C được khuyến nghị hàng ngày và 14% lượng chất xơ được khuyến nghị hàng ngày. Chất chống oxy hóa trong quả việt quất bao gồm anthocyanin, có thể giúp chống lại bệnh ung thư và flavonoid có thể cải thiện khả năng học tập và nhận thức.

  Khi tôi còn trẻ, chúng tôi không biết nhiều về lợi ích sức khỏe của quả việt quất. Chúng tôi chỉ biết rằng chúng có vị ngon và là nguồn trái cây miễn phí cho gia đình chúng tôi thưởng thức. Thật thú vị khi tìm kiếm những quả chín và khám phá những bụi cây trĩu quả mọng khi chúng tôi mò mẫm dọc theo con đường.những con đường mòn và bụi cây.

  Tám cây việt quất bụi cao trưởng thành xếp dọc đường lái xe khi chúng tôi mua bất động sản của mình. Giống như các loài hoang dã, những cây này cần rất ít sự chăm sóc và tiếp tục cho ra hàng pound quả mọng hàng năm.

  Mỗi năm, vụ thu hoạch bắt đầu vào tuần cuối cùng của tháng 7 và chúng tôi hái mỗi ngày trong gần một tháng, ăn no , cất một ít vào tủ đông và biến một ít thành xi-rô việt quất đóng hộp tại nhà.

  Cách làm xi-rô việt quất

  Bây giờ, hãy cùng tìm hiểu chi tiết về cách làm và đóng hộp quả việt quất tự chế thơm ngon tại nhà của bạn xi-rô!

  Nếu bạn chưa quen với việc đóng hộp hoặc cần ôn lại, tôi khuyên bạn nên xem lại hướng dẫn đóng hộp trong nồi cách thủy có sẵn tại trang web Trung tâm Bảo quản Thực phẩm Gia đình Quốc gia . Tài nguyên này cung cấp hướng dẫn có giá trị trong quy trình đóng hộp.

  Mặc dù bên dưới cung cấp công thức hoàn chỉnh, có thể in được với hướng dẫn từng bước, nhưng đây là hình ảnh minh họa tổng quan về các bước tạo ra xi-rô việt quất ngọt bằng mật ong.

  Bước 1: Nguyên liệu làm siro việt quất

  Hãy bắt đầu bằng cách điểm qua những nguyên liệu đơn giản để làm siro việt quất:

  • Quả việt quất: Cái này công thức cần khoảng 8 cốc quả việt quất tươi. Điều quan trọng là chọn trái cây chất lượng cao, chín và có hương vị. Chất lượng của quả việt quất ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và kết cấu của xi-rô. Tránh quả việt quất xuất hiệnbị teo lại, nhão hoặc có dấu hiệu bị mốc. Bạn cũng có thể sử dụng quả việt quất đông lạnh. Chỉ cần đo trước khi rã đông.
  • Pectin phổ thông của Pomona: Mặc dù có thể làm xi-rô việt quất mà không cần pectin, nhưng một lượng nhỏ sẽ giúp đạt được độ đặc sệt hơn, bám vào bánh kếp và bánh quế của bạn. Pomona's Universal Pectin là một loại pectin cam quýt cho phép linh hoạt với chất làm ngọt và nhiệt độ cần thiết để tạo thành gel.
  • Mật ong: Công thức này sử dụng mật ong làm chất làm ngọt, nhưng bạn cũng có thể tùy chọn sử dụng đường. Sử dụng mật ong có hương vị nhẹ để cân bằng vị chua của quả việt quất mà không lấn át hương vị.
  • Nước chanh đóng chai: Công thức này cần thiết để điều chỉnh độ axit nhằm bảo quản an toàn thông qua đóng hộp cách thủy. Nước chanh còn giúp tăng hương vị và giữ được màu sắc rực rỡ của trái cây. Sử dụng nước chanh đóng chai để đảm bảo mức axit đáng tin cậy.

  

  Bước 2: Thu thập các đồ dùng thiết yếu trong nhà bếp và đồ hộp

  Trước khi bắt đầu, hãy thu thập tất cả các vật dụng cần thiết thiết bị và công cụ cần thiết để đảm bảo quá trình đóng hộp diễn ra suôn sẻ và hiệu quả. Dưới đây là danh sách những thứ bạn cần:

  • Một hộp nước tắm có giá đựng đồ hộp
  • 4 nửa pint (8 ounce) hoặc 8 pint một phần tư (4 ounce) lọ đóng hộp
  • Nắp và dây buộc đồ hộp (nhớ sử dụng nắp mới cho mỗi lọ, còn dây đeo có thể tái sử dụng)
  • Dụng cụ đóng hộp: dụng cụ nâng lọ, muôi đóng hộp,phễu và dụng cụ tạo bong bóng
  • Bộ lọc thạch hoặc vải thưa
  • Nhiệt kế kẹo
  • Cân nhà bếp
  • Một lọ nhỏ trong suốt có nắp để đựng hỗn hợp nước canxi
  • Các đồ dùng nhà bếp cơ bản: một cái chảo lớn, bát chuẩn bị, cốc đong và thìa, thìa khuấy, dụng cụ nghiền khoai tây và rất nhiều khăn lau bếp sạch mà bạn không ngại làm bẩn một chút.

  Bước 3: Chiết xuất nước ép quả việt quất

  Bắt đầu bằng cách cắt bỏ phần cuống của quả việt quất và rửa kỹ dưới vòi nước sạch.

  Sau đó, trộn quả việt quất và nước trong một cái chảo lớn. Đặt chảo lên lửa vừa cao và đun sôi hỗn hợp. Khi chảo nóng lên, dùng dụng cụ nghiền khoai tây nghiền nhẹ quả việt quất để tiết ra nước. Giảm nhiệt đến mức sôi nhẹ và tiếp tục nấu trong 5 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị dính.

  

  Dùng túi thạch ẩm hoặc tạo một lớp vải thưa hai lớp trong rây. Sau đó cẩn thận đổ hỗn hợp việt quất vào và để nước ép trong 2 giờ. Sau khi nước ép được chiết xuất, hãy ủ chất rắn hoặc sử dụng chúng để tạo hương vị cho bột yến mạch, sữa chua hoặc trộn vào sinh tố.

  

  Bước 4: Chuẩn bị thiết bị đóng hộp của bạn

  Bắt đầu bằng cách rửa kỹ lọ, nắp, dây buộc và dụng cụ đóng hộp bằng nước xà phòng ấm. Rửa sạch và đặt chúng sang một bên để khô tự nhiên.

  Hâm nóng lọtrước khi đổ đầy chúng để tránh sốc nhiệt và có thể bị vỡ. Đặt giá đựng lọ vào trong hộp đựng nước tắm hoặc nồi đựng nước sốt lớn. Đặt các lọ sạch thẳng đứng trên giá và đổ lượng nước vừa đủ vào nồi.

  Đeo hộp ở nhiệt độ sôi nhẹ, duy trì nhiệt độ khoảng 180°F. Để lọ nóng trong khoảng 10 phút. Bước này làm ấm ly một cách hiệu quả, đảm bảo ly có thể chịu được hỗn hợp siro việt quất nóng. Giữ lọ trong hộp, giữ ấm cho đến khi bạn sẵn sàng đổ đầy.

  Bước 5: Làm si-rô việt quất

  Đầu tiên, chuẩn bị hỗn hợp nước canxi bằng cách trộn 1/2 cốc nước với 1/2 thìa cà phê bột canxi từ gói nhỏ tìm thấy trong hộp pectin của Pomona đựng trong lọ có nắp đậy chắc chắn. Sau đó lắc mạnh bình để đảm bảo trộn kỹ. Bạn chỉ cần 4 thìa cà phê cho công thức này nhưng bạn có thể bảo quản lọ trong tủ lạnh để dùng làm mứt hoặc thạch sau này.

  Kết hợp bột pectin với mật ong (hoặc đường) trong một bát nhỏ. Khuấy đều để đạt được hỗn hợp đồng nhất.

  Đo và đổ 4 cốc nước ép việt quất đã chiết xuất vào nồi. Nếu cần, bạn có thể thêm nước để đạt lượng mong muốn. Tiếp theo, cho nước cốt chanh và 4 thìa cà phê nước canxi đã chuẩn bị vào nồi.

  Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa cao và đun sôi hỗn hợp. Sau khi đun sôi, thêmhỗn hợp pectin-mật ong vào nồi. Khuấy hoặc đánh đều để hòa tan pectin. Tiếp tục khuấy cho đến khi xi-rô sôi trở lại.

  Ngay khi xi-rô sôi, hãy tắt lửa và chuẩn bị đổ vào lọ của bạn.

  

  Bước 6: Đổ đầy lọ

  Trải một chiếc khăn bếp khô lên quầy. Sau đó, dùng dụng cụ nâng lọ, cẩn thận lấy lọ ấm ra khỏi hộp và nghiêng lọ để nước nóng chảy ngược vào nồi. Đặt lọ ấm lên khăn. Giữ các lọ còn lại trong hộp để giữ ấm.

  Dùng phễu đóng hộp và muôi để đổ xi-rô việt quất đã chuẩn bị vào lọ. Chừa lại khoảng 1/4 inch khoảng trống trên đỉnh lọ, tạo khoảng trống cho sự giãn nở trong quá trình đóng hộp.

  Chạy nhẹ dụng cụ tạo bong bóng qua xi-rô để giải phóng mọi bọt khí bị mắc kẹt. Tiếp theo, lấy khăn ẩm lau vành lọ, loại bỏ cặn hoặc chất dính do xi-rô gây ra.

  Đặt nắp ở giữa trên cùng của lọ, đảm bảo nắp nằm phẳng và thẳng hàng với vành. Đặt một dải băng lên trên nắp và siết chặt cho đến khi nó đạt đến vị trí vừa đầu ngón tay. Cẩn thận không thắt chặt dây quá chặt, vì nó sẽ giúp không khí thoát ra trong quá trình đóng hộp, dẫn đến bịt kín thích hợp.

  Trả lại lọ đã đổ đầy vào hộp và tiếp tục quy trình đóng hộp tương tự với hộp đựng. các lọ còn lại, đổ đầy từng lọ một để tránh bịlàm nguội sớm.

  Bước 7: Đun sôi các lọ trong nồi cách thủy

  Sau khi tất cả các lọ đã đổ đầy được đưa trở lại hộp, hãy điều chỉnh mực nước sao cho cao hơn miệng lọ 2 inch. lọ.

  Đậy nắp hộp và đun sôi nước ở lửa vừa cao. Sau khi nước sôi mạnh, hãy bắt đầu hẹn giờ và đun sôi lọ trong thời gian được đề xuất trong công thức bên dưới. Duy trì mức sôi ổn định trong suốt thời gian chế biến.

  Sau khi quá trình chế biến kết thúc, tắt lửa và để yên lọ trong 5 phút. Sau đó, dùng dụng cụ nâng lọ, cẩn thận nhấc lọ ra khỏi hộp và đặt chúng lên khăn bếp. Đảm bảo lọ vẫn đứng thẳng và không chạm vào nắp hoặc thắt chặt dây buộc ở giai đoạn này. Quá trình niêm phong đòi hỏi thời gian và làm mát liên tục.

  Để lọ nguội hoàn toàn và không bị xáo trộn trong 12 đến 24 giờ. Trong thời gian này, bạn có thể nghe thấy âm thanh “ping” dễ chịu khi nắp được đóng chặt. Hãy chống lại mọi cám dỗ chạm vào hoặc kiểm tra mối hàn trong khi lọ đang nguội. Sự kiên nhẫn là chìa khóa để đảm bảo niêm phong thành công và độ ổn định tối ưu của kệ.

  Sau khi nguội hoàn toàn và đậy kín, lọ sẽ sẵn sàng được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ, háo hức chờ đợi khoảnh khắc được mở ra và thưởng thức.

  

  Các cách thưởng thức siro việt quất tự làm

  Sau khi hoàn thành bước cuối cùng, bạnbạn đã chế biến thành công lọ siro việt quất tự làm rồi đấy. Dưới đây là một số cách để thưởng thức:

  • Bánh kếp và bánh quế: Rưới một lượng lớn xi-rô việt quất lên chồng bánh kếp bông xốp hoặc bánh quế giòn để có vị ngọt ngào của trái cây.
  • Bánh mì nướng kiểu Pháp: Biến một lát bánh mì nướng kiểu Pháp đơn giản thành một món ăn dành cho người sành ăn bằng cách rưới thật nhiều xi-rô việt quất lên trên.
  • Topping kem: Tạo một món kem sundae ngon lành bằng cách đổ xi-rô việt quất ấm lên một (hoặc hai!) kem vani.
  • Parfait sữa chua: Trộn xi-rô việt quất với sữa chua kem và granola giòn để tạo thành món kem bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ sảng khoái và bổ dưỡng.
  • Sốt tráng miệng: Nâng tầm món tráng miệng của bạn bằng cách rưới xi-rô việt quất lên bánh pho mát, bánh ngọt hoặc bánh thiên thần.
  • Hỗn hợp Đồ uống và Cocktail: Thêm một chút xi-rô việt quất vào nước chanh, trà đá hoặc nước có ga để có một loại đồ uống sảng khoái và có vị trái cây. Bạn cũng có thể thỏa sức sáng tạo bằng cách kết hợp nó vào các loại cocktail như mojito việt quất hoặc spritzers.
  • Ý tưởng quà tặng: Trang trí lọ và chia sẻ chúng như những món quà ngon lành và chu đáo cho gia đình và bạn bè.

  Hãy nhớ rằng khả năng thưởng thức xi-rô việt quất là vô tận. Hãy sáng tạo, thử nghiệm và để vị giác hướng dẫn bạn những cách mới và thú vị để thưởng thức món ăn này