• Tipps für die Zubereitung von Zucchinifritters
  • So werden die Krapfen knusprig
  • Sie können das Rezept gerne abwandeln
  • Sie wollen den Ofen nicht einschalten?
  • Diese Beignets können auch eingefroren werden!
• Schritte zur Herstellung von Zucchinifritters
  • Schritt 1: Zucchini vorbereiten
  • Schritt 2: Kombinieren Sie die Zutaten
  • Schritt 3: Backen der Zucchinikrapfen
• Gebackene Zucchini-Beignets
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
  • Ernährung
  • Sind Sie immer noch mit Zucchini überladen?
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Diese köstlichen Zucchiniküchlein werden gebacken, nicht frittiert, und mit Knoblauch, Parmesan und italienischen Kräutern verfeinert, die für viel Geschmack sorgen.

Zucchinifritters, auch Zucchinipastetchen oder Zucchinikuchen genannt, sind eine großartige Möglichkeit, eine reiche Zucchiniernte zu verwerten. Kombinieren Sie einfach geraspelte Zucchini mit Semmelbröseln, Knoblauch, Käse und Kräutern und binden Sie alles mit Eiern. Im Ofen backen Sie einen Zucchinikuchen, der außen knusprig und innen weich und zart ist.

Sie können zum Frühstück zusammen mit Eiern serviert werden, als leichtes Mittagessen mit griechischem Joghurt oder italienischer Salsa Cruda oder als Snack mit einer Tomatensoße.

Ich habe dieses Jahr viel zu viele Zucchini gepflanzt. Es war keine Absicht, aber ich hatte am Ende doppelt so viele Pflanzen wie geplant, als ich das diesjährige Gartenlayout angelegt habe.

Ich habe den größten Teil meines Saatguts frühzeitig bestellt, bevor die Saatgutfirmen von neuen Gärtnern überrannt wurden. Zucchinisamen waren jedoch nicht dabei. Ich hatte mehrere Päckchen mit älterem Saatgut und dachte, es wäre einfach, in unserem örtlichen Gartengeschäft ein Päckchen zu ergattern, falls sie ausfallen.

Ich wollte den Pflanzen ein paar Wochen Vorsprung unter Licht geben und sie dann nach dem letzten Frost in den Garten pflanzen. Da die Samen mehrere Jahre alt waren, versuchte ich, sie durch Vorkeimen zum Keimen zu bringen. Nachdem eine Woche lang nichts passierte, gab ich auf und versuchte, im Internet frisches Saatgut zu finden. Zum Glück war mein Timing richtig, und der Ansturm war vorbei. Ich bestellte Saatgut, und es wurde innerhalb einer Woche geliefert.Woche, gerade noch rechtzeitig, um sie direkt in den Garten zu säen.

Kaum waren die neuen Samen eingepflanzt, keimten auch die ursprünglichen Samen, die ich aufgegeben hatte, und wuchsen zu gesunden Pflänzchen heran. Ich habe ein wenig umgeräumt und es geschafft, alle Zucchini-Pflanzen in den Garten zu bringen. Sie waren zwar ein wenig gedrängt, brachten aber trotzdem eine reiche Ernte an Kürbissen hervor.

Tipps für die Zubereitung von Zucchinifritters

Wenn Sie ältere Zucchini verwenden, schälen Sie die harte Schale, schneiden Sie sie in Stücke und entfernen Sie die Kerne, bevor Sie sie raspeln.

Für dieses Rezept eignet sich jede Art von Sommerkürbis oder Zucchini, z. B. Patty Pan, gelbe Zucchini, Schiefhals-Kürbis oder achtköpfiger Sommerkürbis.

So werden die Krapfen knusprig

Der Schlüssel zu knusprigen Krapfen liegt darin, so viel Feuchtigkeit wie möglich aus den Zucchini herauszudrücken. Frisch geerntete, kleinere Zucchini haben mehr Feuchtigkeit als ältere Zucchini. Möglicherweise müssen Sie sie nach dem Reiben eine Weile ruhen lassen und mehrmals auspressen, um die Feuchtigkeit zu entfernen.

Sie können das Rezept gerne abwandeln

Die Krapfen sind anpassungsfähig: Lassen Sie die Kräuter weg, die Sie nicht mögen, die Sie vorrätig haben, oder tauschen Sie sie gegen andere Lieblingskräuter aus. Ersetzen Sie die Semmelbrösel durch Panko für eine bessere Textur, oder verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel.

Anstelle von Parmesankäse können Sie auch frisch geriebenen Cheddar, Mozzarella oder einen anderen Hartkäse in die Krapfen geben.

Sie wollen den Ofen nicht einschalten?

Frittierte Zucchiniküchlein zubereiten. Wenn Sie den Ofen nicht anheizen möchten, können Sie die Zucchiniküchlein auch in etwas Olivenöl frittieren, damit sie schön knusprig werden. Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Zucchiniküchlein hineingeben und etwa 4 Minuten pro Seite frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Diese Beignets können auch eingefroren werden!

Nach dem Backen die Krapfen in einer einzigen Schicht auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und einfrieren. Sobald sie gefroren sind, in Gefrierbeutel geben, die Luft entfernen und für später im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie bereit sind, sie zu verwenden, geben Sie sie gefroren in den vorgeheizten Ofen und backen sie, bis sie wieder heiß und knusprig sind.

Schritte zur Herstellung von Zucchinifritters

Schritt 1: Zucchini vorbereiten

Sie benötigen etwa 3 mittelgroße Zucchini, um 2 Tassen zu erhalten, wenn sie gerieben, ausgepresst und abgetropft sind.

Die Zucchini unter fließendem Wasser gut waschen, trocken tupfen, die Enden abschneiden und mit den großen Löchern einer Küchenreibe in ein sauberes Küchentuch reiben. Wenn Sie riesige Zucchini verwenden, schälen Sie die harte Schale und entfernen Sie die Kerne, bevor Sie sie reiben.

Das Handtuch zusammendrehen, um die Feuchtigkeit auszuwringen, und eine Weile darin ruhen lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten. Wenn noch viel Feuchtigkeit vorhanden ist, mehrmals auspressen.

Schritt 2: Kombinieren Sie die Zutaten

Knoblauch und Parmesan mit den kleinen Löchern der Küchenreibe reiben, die Kräuter hacken und alle Zutaten in eine große Schüssel geben.

Die zerkleinerte Zucchini erneut ausdrücken, in die Schüssel geben und gut vermischen.

Schritt 3: Backen der Zucchinikrapfen

Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Zwei Backbleche leicht mit Olivenöl, Antihaft-Spray oder Pergamentpapier bestreichen.

Etwa 2 Esslöffel des Teigs abnehmen, zusammenklopfen und mit den Händen zu einer etwa 25 cm dicken Schicht flachdrücken und auf das Backblech legen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Sie können Ihre Hände anfeuchten oder Handschuhe tragen, damit der Teig nicht an Ihren Fingern kleben bleibt.

Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt, knusprig und durchgebraten sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, um jede Seite zu bräunen. Warm mit dem Belag Ihrer Wahl servieren: griechischer Joghurt, Tomatensauce oder italienische Salsa Cruda.

Gebackene Zucchini-Beignets

Inhaltsstoffe

• 2 Tassen Zucchini gerieben und gut abgetropft
• 2 große Eier
• 1/2 Tasse getrocknete Semmelbrösel
• 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
• 3 fein geriebene Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie oder 2 Teelöffel getrocknete Petersilie
• 2 Esslöffel gehackter frischer Schnittlauch oder grüne Zwiebel
• 1 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum oder 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1/2 Teelöffel gehackter frischer Oregano oder 1/8 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian oder 1/8 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/4 Teelöffel koscheres Salz
• 1/8 Teelöffel Pfeffer

Anweisungen

• Den Ofen auf 400˚F vorheizen. Zwei Backbleche leicht mit Olivenöl, Antihaft-Spray oder Pergamentpapier bestreichen und beiseite stellen.
• Kombinieren Sie die Zutaten in einer großen Schüssel und mischen Sie sie gut.
• Etwa 2 Esslöffel des Teigs abnehmen, mit den Händen zu einer ca. 25 cm dicken Schicht abflachen und auf das Backblech legen. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
• Im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten goldgelb backen, nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden, um jede Seite zu bräunen, und warm mit einem Belag nach Wahl servieren.
• Ergibt etwa 16 Zucchinifritters.

Ernährung

Sind Sie immer noch mit Zucchini überladen?

Zucchini zerkleinern und in 2-Tassen-Portionen in Gefrierbeuteln einfrieren, um dieses Rezept den ganzen Winter über genießen zu können. Einfach auftauen, das überschüssige Wasser ausdrücken und dann mit dem Rezept fortfahren.

Andere Verwendungsmöglichkeiten für Zucchini:

• Zucchini-Lasagne
• 3 Möglichkeiten, Zucchini zu konservieren
• Zucchini-Knoblauch-Häppchen

Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

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