• Wie man gebratene grüne Tomaten zubereitet
  • Schritt 1: Auswahl der grünen Tomaten zum Braten
  • Schritt 2: Die Tomaten vorbereiten
  • Schritt 3: Die Panade vorbereiten
  • Schritt 4: Die Tomaten panieren
  • Schritt 5: Braten Sie die grünen Tomaten
  • Gebackene gebratene grüne Tomaten Variation:
  • Gebratene grüne Tomaten aus der Fritteuse:
• Gebratene grüne Tomaten
  • Inhaltsstoffe
    • Schale 1: Mehlüberzug
    • Schale 2: Ei-Beschichtung
    • Schale 3: Krümelbeschichtung
  • Anweisungen
    • Bereiten Sie die Zutaten vor:
    • Die Tomaten panieren:
    • Die grünen Tomaten braten:
  • Anmerkungen
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

In diesem Rezept für gebratene grüne Tomaten werden unreife Tomaten mit einer gewürzten Maismehlpanade überzogen und in der Pfanne knusprig gebraten. Diese super knusprigen Tomatenscheiben machen süchtig und können als Snack, Beilage oder Sandwichbelag genossen werden.

Spätsommerstürme und früher Frost können im Gemüsegarten verheerende Folgen haben. Wir hatten eine Reihe von Gewittern in unserer Gegend, die einen Haufen unreifer Tomaten von den Stöcken gerissen haben. Dieses Rezept für gebratene grüne Tomaten ist eine gute Möglichkeit, unreife Tomaten zu verwenden.

Ich hatte noch nie von gebratenen grünen Tomaten gehört, bis der Film in den 1990er Jahren herauskam. Grüne Tomaten, die am Ende der Saison geerntet wurden, wurden normalerweise zu grünem Tomatenrelish in Gläsern verarbeitet, das Piccalilli genannt wurde.

Jetzt liebe ich es, ab und zu eine Ladung dieser gebratenen grünen Tomaten zuzubereiten. Diese super knusprigen Tomatenscheiben machen süchtig. Genießen Sie sie auf einem Burger oder Sandwich, als Beilage oder als Snack in Ihre Lieblings-Dip-Sauce getunkt. Hier sind ein paar Soßen, die Sie schnell zusammenmischen können:

• Knoblauch-Aioli-Soße: 1 Tasse Mayonnaise, 2 geriebene Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren.
• Sriracha-Mayonnaise: 1 Tasse Mayonnaise, 3 Esslöffel Sriracha-Chili-Sauce, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 geriebene Knoblauchzehe sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren.
• Comeback-Soße: 3/4 Tasse Mayonnaise, 1/4 Tasse Chilisauce, 1 geriebene Knoblauchzehe, 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver und Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man gebratene grüne Tomaten zubereitet

Gebratene grüne Tomaten aus unreifen roten Tomaten: Anstatt die Tomaten in viel Öl zu frittieren, werden sie in einer Pfanne mit gerade so viel Öl gebraten, dass sie knusprig werden.

Ein vollständiges Rezept zum Ausdrucken finden Sie am Ende dieses Artikels, aber hier sind die grundlegenden Schritte für die Zubereitung von gebratenen grünen Tomaten.

Schritt 1: Auswahl der grünen Tomaten zum Braten

Grüne Tomaten sind fest, haben wenig Feuchtigkeit und lassen sich gut panieren und frittieren. Der Schlüssel zu diesem Rezept ist, unreife Tomaten zu verwenden, die gerade erst ihre Farbe verändern.

Ein sicheres Anzeichen dafür, dass Ihre Tomate bald rot wird, ist die Aufhellung der Farbe von grün über grau-grün bis gelb. Dies ist der perfekte Zeitpunkt, um grüne Tomaten für gebratene grüne Tomaten zu pflücken.

Ich habe auch schon kleinere, unreife Tomaten von abgebrochenen Zweigen verwendet, aber der Geschmack ist sehr sauer. Da Tomaten von innen nach außen reifen, werden grüne Tomaten in voller Größe leicht gesüßt, um den herben Geschmack auszugleichen.

Schritt 2: Die Tomaten vorbereiten

Die Tomaten unter fließendem kalten Wasser gut abspülen und an der Luft trocknen lassen. In 1/4-Zoll-Scheiben schneiden. An den glatten Enden bleibt die Panade nicht haften, so dass man diese kompostieren kann.

Tupfen Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus den Tomatenscheiben mit sauberen Küchentüchern ab und lassen Sie sie ruhen, während Sie die Panade vorbereiten.

Schritt 3: Die Panade vorbereiten

Für das Panieren benötigen Sie drei mittelgroße Schüsseln:

• Schale 1: Mehl, Salz und Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel geben und gut vermischen.
• Schale 2: Das Ei in eine mittelgroße Schüssel aufschlagen, Milch hinzufügen und leicht verrühren.
• Schale 3: Maismehl, Pankobrösel, Mehl, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Paprika vermischen.

Schritt 4: Die Tomaten panieren

Jede Tomatenscheibe in die Mehlschüssel geben und vollständig mit Mehl bestäuben.

Die Tomate aus dem Mehl heben, das überschüssige Mehl abschütteln, in die Eimischung geben und umdrehen, damit sie vollständig bedeckt ist.

Die Tomate herausnehmen, das überschüssige Ei abtropfen lassen und dann in die Maismehlmischung geben und vollständig bedecken.

Die panierten Tomatenscheiben herausnehmen, auf einen Teller legen und den Vorgang mit den restlichen Tomatenscheiben wiederholen.

Schritt 5: Braten Sie die grünen Tomaten

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Die panierten Tomaten in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben, ohne sie zu berühren. 3-5 Minuten braten, dann wenden und die andere Seite braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm mit der Lieblingssoße servieren.

Gebackene gebratene grüne Tomaten Variation:

Durch das Frittieren entsteht eine köstliche knusprige Textur, aber Sie können die grünen Tomatenscheiben auch backen, anstatt sie zu frittieren, und dabei weniger Öl verwenden.

Die panierten grünen Tomaten auf zwei große Backbleche legen, die gut mit Olivenöl-Antihaftspray bestrichen sind, oder mit Pergamentpapier auslegen. Die Tomaten mit Olivenölspray besprühen, um die Bräunung zu fördern, und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, um sie von beiden Seiten zu bräunen.

Gebratene grüne Tomaten aus der Fritteuse:

In der Heißluftfritteuse lassen sich knusprig panierte Speisen mit weniger Öl als beim Frittieren zubereiten. Die Heißluftfritteuse 5 Minuten lang auf 400 Grad vorheizen. Die Tomatenscheiben leicht mit Olivenölspray besprühen. Die panierten Tomatenscheiben in einer einzigen Schicht mit der besprühten Seite nach unten auf den Korb der Heißluftfritteuse legen. Die Oberseiten besprühen und etwa 8 Minuten knusprig garen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, um sie gleichmäßig zu garen.

Gebratene grüne Tomaten

Inhaltsstoffe

• 4 große grüne Tomaten

Schale 1: Mehlüberzug

• 1/2 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Schale 2: Ei-Beschichtung

• 2 große Eier
• 1/2 Tasse Milch oder Buttermilch

Schale 3: Krümelbeschichtung

• 1/2 Tasse gelbes Maismehl
• 1/2 Tasse Panko-Brotkrümel oder normale Brotkrümel
• 1/4 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
• 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/4 Teelöffel Paprika
• 1/2 Tasse Avocadoöl oder Ihr Lieblingsöl zum Braten

Anweisungen

Bereiten Sie die Zutaten vor:

• Die Tomaten waschen und in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden, die Enden wegwerfen.
• Die Tomatenscheiben in einer Lage auf ein sauberes Küchentuch legen, mit einem weiteren Tuch abdecken und leicht andrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. ruhen lassen, während Sie die Panade vorbereiten.
• Schale 1: Mehl, Salz und Pfeffer in eine mittelgroße Schüssel geben und gut vermischen.
• Schale 2: Das Ei in eine mittelgroße Schüssel aufschlagen, Milch hinzufügen und leicht verrühren.
• Schale 3: Maismehl, Paniermehl, Mehl, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und Paprika mischen.

Die Tomaten panieren:

• Jede Tomatenscheibe in die Mehlschüssel geben und vollständig mit Mehl bestäuben.
• Die Tomate aus dem Mehl heben, das überschüssige Mehl abschütteln, in die Eimischung geben und umdrehen, damit sie vollständig bedeckt ist.
• Die Tomate herausnehmen, das überschüssige Ei abtropfen lassen und dann in die Maismehlmischung geben und vollständig bedecken.
• Die panierten Tomatenscheiben herausnehmen, auf einen Teller legen und den Vorgang mit den restlichen Tomatenscheiben wiederholen.

Die grünen Tomaten braten:

• Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Geben Sie etwas von der Maismehlpanade in das Öl, um die Hitze zu testen. Wenn es brutzelt, ist das Öl fertig.
• Die panierten Tomaten in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben, ohne sie zu berühren. Etwa 3-5 Minuten braun braten. Umdrehen und die andere Seite braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen panierten Scheiben, fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu und lassen Sie es zwischen den einzelnen Chargen aufwärmen.
• Warm mit Ihrer Lieblingssoße servieren.

Anmerkungen

- Gebratene grüne Tomaten aus der Fritteuse: Die Fritteuse 5 Minuten lang auf 400 Grad vorheizen. Die Tomatenscheiben leicht mit Olivenölspray besprühen. Die panierten Tomatenscheiben in einer einzigen Lage mit der besprühten Seite nach unten auf den Korb der Fritteuse legen. Die Oberseiten besprühen und etwa 8 Minuten lang knusprig garen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, um sie gleichmäßig zu garen. Hier sind ein paar Dip-Saucen, die sich schnell zubereiten lassen:

• Knoblauch-Aioli-Soße: 1 Tasse Mayonnaise, 2 geriebene Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren.
• Sriracha-Mayonnaise: 1 Tasse Mayonnaise, 3 Esslöffel Sriracha-Chili-Sauce, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1 geriebene Knoblauchzehe sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verrühren.
• Comeback-Soße: 3/4 Tasse Mayonnaise, 1/4 Tasse Chilisauce, 1 geriebene Knoblauchzehe, 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver und Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Ernährung

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Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

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