• Schritte zum Einmachen von gerösteter Tomatillo-Salsa
  • Schritt 1: Sammeln Sie die Küchengeräte
  • Schritt 2: Vorbereiten des Gemüses
  • Schritt 3: Vorbereiten der Einmachgläser und Deckel
  • Schritt 4: Die Salsa Verde zubereiten
  • Schritt 5: Die Salsa in der Dose
• Gebratene Tomatillo Salsa Verde Einmachen Rezept
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
    • Das Gemüse vorbereiten:
    • Bereiten Sie Ihre Einkochausrüstung vor:
    • Die Tomatillo Salsa Verde zubereiten:
    • Die Salsa Verde mit gebratenen Tomatillo in der Dose:
  • Anmerkungen
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Gebratene Tomatillo-Salsa ist eine gute Möglichkeit, den Überfluss an Tomatillos aus dem Garten zu konservieren. Gläser mit Tomatillo-Salsa verde sind praktisch für all Ihre mexikanischen Lieblingsgerichte.

Als ich zum ersten Mal Tomatillos im Garten anbaute, dachte ich, dass sechs Pflanzen eine gute Anzahl wären. Ok, ok, ich höre das Gekicher derjenigen unter Ihnen, die Erfahrung mit dem Anbau von Tomatillos haben.

Tomatillos (Physalis philadelphica), auch Hüllentomaten genannt, stammen aus Mexiko und sind in unserem Teil der Welt, Maine, nicht sehr verbreitet. Sie sind mit der Tomate verwandt, wachsen aber in einer papierartigen Schale.

Tomatillos produzieren auch in kühleren Klimazonen viele Früchte, also seien Sie gewarnt, wenn Sie zum ersten Mal welche anbauen wollen. Jede Pflanze kann etwa zehn bis fünfzehn Pfund produzieren.

Positiv zu vermerken ist, dass ich eine Menge Tomatillos zum Experimentieren hatte. Der Biss in meine erste reife Frucht war ein unerwartetes Vergnügen. Ich dachte, sie würde ähnlich wie eine Tomate schmecken. Stattdessen hat sie einen säuerlichen und leicht zitrusartigen Geschmack.

Das erste, was ich mit Tomatillos ausprobiert habe, war eine kleine Ladung Salsa Verde. Sie war gut! Dann habe ich versucht, sie zu rösten. Das Rösten des Gemüses verleiht ihm einen köstlichen Rauchgeschmack und mildert die Säure der Tomatillos: Small Batch Roasted Salsa Verde Recipe.

Ein sicheres Einmachrezept für Salsa verde zu finden, das gut schmeckt, war nicht einfach. Das Rezept, das ich zuvor auf der NCHFP-Website veröffentlicht hatte, erforderte Zitronensaft aus der Flasche, um es für die Einmachpraxis sicher zu machen. Viele meinten, es sei zu viel Zitronengeschmack enthalten, und ich musste ihnen zustimmen.

Schließlich habe ich ein Rezept für Salsa verde aus Das neue Ball-Buch zum Einmachen und Konservieren Ich habe es mehrmals ausprobiert, und es schmeckt viel besser. Wenn Sie das alte Rezept ausprobiert haben und vom Zitronengeschmack enttäuscht waren, probieren Sie bitte dieses Rezept aus.

Diese geröstete Tomatillo-Salsa schmeckt köstlich als Dip zu Tortilla-Chips, über Tacos und Fajitas. Wir mögen es auch, sie über einige entbeinte Hühnerbrüste zu gießen und im Kochtopf zu zerkleinertem Hühnerfleisch für Salsa-verde-Hühner-Enchiladas zuzubereiten, ähnlich wie bei diesem Rezept.

Schritte zum Einmachen von gerösteter Tomatillo-Salsa

Tomatillos lassen sich leicht zu Salsa verde in Gläsern verarbeiten: Das Gemüse muss nicht geschält oder entkernt werden, sondern wird einfach geröstet, die Zutaten werden miteinander vermischt, kurz aufgekocht und im Wasserbad eingemacht.

Beim Einmachen ist es wichtig, sich an ein Rezept zu halten, das wissenschaftlich getestet wurde. Dies ist das Rezept "Gebratene Salsa Verde" aus Das neue Ball-Buch zum Einmachen und Konservieren Sie wurde für eine Füllung von 6 Einmachgläsern verdoppelt, und die Gewürze wurden angepasst.

Wenn Sie noch keine Erfahrung mit Einmachgläsern haben, kann es hilfreich sein, sich diesen Artikel über das Einmachen im Wasserbad auf der Website des National Center for Home Food Preservation anzusehen.

Ein ausführlicheres und ausdruckbares Rezept finden Sie am Ende dieses Artikels. Dies sind die illustrierten Schritte zur Herstellung und Konservierung von gerösteter Tomatillo-Salsa in einem Wasserbad-Konservierungsgerät:

Schritt 1: Sammeln Sie die Küchengeräte

• 4 gerahmte Backbleche oder eine große Bratpfanne zum Braten des Gemüses
• Gummihandschuhe für den Umgang mit scharfen Paprikaschoten
• Küchenmaschine zum Pürieren der Salsa
• Küchenwaage
• Wasserbad-Konservierer und Einmachgestell
• 6 Einmachgläser in Pint-Größe
• Deckel und Verschlüsse (neue Deckel für jedes Glas, Verschlüsse können wiederverwendet werden)
• Einmachwerkzeuge: Glasheber, Einmachkelle, Trichter und Sprudelmaschine
• Hinzu kommen grundlegende Küchenutensilien wie eine große Vorbereitungsschüssel, ein großer Kochtopf, Handtücher, Messer und ein Schneidebrett.

Schritt 2: Vorbereiten des Gemüses

Die Schalen von den Tomatillos abziehen und gut abspülen, um die klebrigen Rückstände zu entfernen. Die Tomatillos halbieren und in die Bratpfannen geben. Die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden, die Jalapeño-Schoten waschen und im Ganzen in die Bratpfannen geben. Den Knoblauch schälen und über das Gemüse streuen.

Das Gemüse im vorgeheizten Ofen rösten, bis alles weich und verkohlt ist, ca. 15-20 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit das Gemüse gleichmäßig geröstet wird. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und 5-10 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 3: Vorbereiten der Einmachgläser und Deckel

Während das Gemüse röstet, bereiten Sie die Gläser vor, stellen den Einkochautomaten auf und organisieren Ihren Arbeitsbereich.

Waschen Sie Ihre Einmachgläser, Deckel und Bänder sowie Ihre Einmachwerkzeuge mit warmem Seifenwasser und spülen Sie sie gut ab. Schauen Sie sich die Gläser sorgfältig an und entfernen Sie alle mit Rissen und Sprüngen. Legen Sie die Deckel und Bänder beiseite, bis Sie sie verwenden möchten.

Den Topf auf den Herd stellen und das Einmachgestell einsetzen. Die Gläser in den Topf stellen, mit Wasser auffüllen und 10 Minuten lang köcheln lassen. Warm halten, bis die Gläser befüllt werden können.

Schritt 4: Die Salsa Verde zubereiten

Die Jalapeño-Schoten mit Handschuhen von Stielen und Kernen befreien (wer mehr Schärfe mag, kann die Kerne behalten).

Das gebratene Gemüse und die Flüssigkeit schubweise in eine Küchenmaschine geben, zu einer glatten Masse verarbeiten und dann in einen großen Soßentopf geben. Das Gemüse schubweise weiterverarbeiten, bis es gar ist.

Limettensaft, Korianderblätter, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzugeben und umrühren. Den Topf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen und warm halten.

Schritt 5: Die Salsa in der Dose

Legen Sie ein trockenes Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie mit dem Glasheber ein heißes Glas aus dem Einmachglas, lassen Sie es abtropfen und stellen Sie es auf das Handtuch. Lassen Sie die übrigen Gläser im Einmachglas, damit sie warm bleiben.

Setzen Sie den Einmachtrichter auf das Glas und schöpfen Sie die heiße Salsa in das Glas, wobei Sie einen Freiraum von 1,5 cm lassen. Führen Sie den Blasenöffner durch das Glas, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen. Passen Sie den Freiraum bei Bedarf erneut an.

Wischen Sie den Rand mit einem feuchten Handtuch ab, um Rückstände zu entfernen. Setzen Sie einen Deckel auf das Glas, fügen Sie das Band hinzu und schrauben Sie ihn mit den Fingerspitzen fest. Stellen Sie das Glas wieder in den Einmachglasbehälter und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Gläsern.

Stellen Sie den Wasserstand so ein, dass die Gläser mit Wasser bedeckt sind, decken Sie den Einkochtopf ab, bringen Sie ihn zum Kochen und verarbeiten Sie die Gläser in einem Einkochtopf mit kochendem Wasser für die im Rezept unten angegebenen Zeiten.

Nach Ablauf der Verarbeitungszeit die Gläser herausnehmen und 12 bis 24 Stunden lang ungestört abkühlen lassen. Nach einer Abkühlzeit von mindestens 12 Stunden die Verschlüsse prüfen. Nicht verschlossene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb einer Woche aufbrauchen.

Waschen Sie die Gläser mit warmem Seifenwasser, trocknen Sie sie ab, beschriften und datieren Sie sie und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort für 12 bis 18 Monate. Warten Sie einige Wochen, bis die Salsa ihren Geschmack entwickelt hat, bevor Sie ein Glas öffnen.

Gebratene Tomatillo Salsa Verde Einmachen Rezept

Inhaltsstoffe

• 8 Pfund Tomatillos ohne Schale
• 4 mittelgroße weiße Zwiebeln, in Spalten geschnitten
• 4 Jalapeño-Schoten oder Serrano-Schoten
• 6 geschälte Knoblauchzehen
• 1 Tasse frischer Limettensaft oder Limettensaft aus der Flasche
• 1/2 Tasse gehackte frische Korianderblätter
• 2 Teelöffel koscheres Salz (optional zum Abschmecken)
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (optional zum Würzen)
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (optional zum Abschmecken)

Anweisungen

Das Gemüse vorbereiten:

• Den Ofen auf 425˚F vorheizen.
• Die Schalen von den Tomatillos abziehen und sie gut abspülen. Die Tomatillos halbieren und auf die mit einem Rand versehenen Backbleche oder Bratpfannen verteilen.
• Die Zwiebeln schälen, in Stücke schneiden und in die Bratpfannen geben.
• Die Jalapeño-Paprikaschoten waschen und im Ganzen in die Bratpfannen geben.
• Den Knoblauch schälen und in die Bratpfannen streuen.
• Das Gemüse im vorgeheizten Ofen rösten, bis alles leicht weich und verkohlt ist, etwa 15-20 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit das Gemüse gleichmäßig geröstet wird.
• Die Backbleche aus dem Ofen nehmen und das geröstete Gemüse 5-10 Minuten abkühlen lassen.

Bereiten Sie Ihre Einkochausrüstung vor:

• Waschen Sie Ihre Gläser, Deckel, Schraubverschlüsse und Einmachwerkzeuge in heißem Seifenwasser. Spülen Sie sie gründlich aus, um die Seifenlauge zu entfernen. Legen Sie sie zum Trocknen auf ein sauberes Küchentuch.
• Das Glasgestell in einen Wasserbad-Konservenbereiter stellen, die Gläser hineinstellen und mit Wasser auffüllen, um sie zu bedecken. 10 Minuten lang den Konservenbereiter zum Kochen bringen und die Gläser heiß halten, bis sie gefüllt werden können.

Die Tomatillo Salsa Verde zubereiten:

• Die Jalapeño-Schoten mit Handschuhen von Stielen und Kernen befreien (wer mehr Schärfe mag, kann die Kerne behalten).
• Das gebratene Gemüse und die Flüssigkeit schubweise in eine Küchenmaschine geben, zu einer glatten Masse verarbeiten und dann in einen großen Soßentopf geben. Das Gemüse schubweise weiterverarbeiten, bis es gar ist.
• Limettensaft, Korianderblätter, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzugeben und umrühren. Den Topf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen und warm halten.

Die Salsa Verde mit gebratenen Tomatillo in der Dose:

• Legen Sie ein trockenes Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie ein Glas mit dem Glasheber aus dem Einmachglas. Gießen Sie das Wasser zurück in das Einmachglas und stellen Sie es auf das Handtuch. Lassen Sie die übrigen Gläser im Einmachglas, damit sie heiß bleiben.
• Verwenden Sie den Einfülltrichter und die Schöpfkelle, um das heiße Relish in die Gläser zu füllen, so dass ein Freiraum von 1/2 Zoll bleibt.
• Wischen Sie den Rand ab, um eventuelle Rückstände zu entfernen, setzen Sie einen Deckel auf das Glas und schrauben Sie ihn mit einem Band fest. Verwenden Sie den Glasheber, um das Glas wieder in den Einkochtopf zu stellen, und wiederholen Sie den Vorgang mit den übrigen Gläsern.
• Sobald alle Gläser im Einmachglas sind, stellen Sie den Wasserstand so ein, dass er fünf Zentimeter über den Glasdeckeln liegt.
• Den Topf abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kräftig kocht, 20 Minuten lang in Höhenlagen unter 1.000 Fuß weiterkochen. Die Verarbeitungszeit gegebenenfalls an die jeweilige Höhe anpassen (siehe Anmerkungen).
• Wenn die Verarbeitungszeit beendet ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Dose etwa 5 Minuten lang abkühlen und zur Ruhe kommen.
• Legen Sie ein trockenes Küchentuch auf die Arbeitsfläche und nehmen Sie den Deckel ab, indem Sie ihn von sich weg kippen, damit der Dampf nicht Ihr Gesicht verbrennt.
• Die Gläser mit dem Glasheber aus dem Einmachglas nehmen und auf ein Handtuch stellen. Die Gläser aufrecht halten, die Bänder nicht festziehen und die Dichtungen noch nicht überprüfen. 12 bis 24 Stunden lang ungestört abkühlen lassen.
• Nach 12 bis 24 Stunden prüfen, ob der Deckel des Glases dicht ist, indem man auf die Mitte des Deckels drückt. Der Deckel sollte nicht aufspringen. Wenn sich der Deckel auf und ab bewegt, ist er nicht dicht. Das Glas kühl stellen und innerhalb einer Woche aufbrauchen.
• Entfernen Sie die Schraubverschlüsse und waschen Sie die Gläser. Beschriften Sie sie, datieren Sie sie und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort für 12 bis 18 Monate. Die Salsa sollte mindestens 3 bis 4 Wochen ihren Geschmack entwickeln. Sobald das Glas geöffnet ist, kühlen Sie es und verbrauchen Sie es innerhalb einer Woche. Ergibt etwa 6 Esslöffel.

Anmerkungen

Ernährung

Dieses Rezept wurde ursprünglich am 29. Juli 2018 veröffentlicht. Es wurde mit neuen Fotos, detaillierteren Informationen und einem viel besser schmeckenden, sicheren Einmachrezept aktualisiert.

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Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

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