• Was ist Giardiniera?
• Über die Inhaltsstoffe
• Giardiniera nach Chicagoer Art
• Schritte zum Einmachen von italienischem eingelegtem Gemüse
  • Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Küchen- und Konservenausrüstung
  • Schritt 2: Vorbereiten des Gemüses
    • Blumenkohl
    • Zwiebeln
    • Sellerie
    • Karotten
    • Zucchini
    • Paprika
  • Schritt 3: Vorbereiten der Konservierungsgeräte
  • Schritt 4: Essiggurken herstellen
  • Schritt 5: Dose der Gairdiniere
• Giardiniera Eingelegtes Gemüse Einmach-Rezept
  • Inhaltsstoffe
    • Gemüse:
    • Pökelsalzlösung:
  • Anweisungen
    • Das Gemüse vorbereiten:
    • Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:
    • Die Gurken herstellen:
    • Kann die Gairdiniere:
  • Anmerkungen
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Die perfekte Mischung aus Gewürzen und Essig verleiht diesem italienischen eingelegten Gemüse einen pikanten Geschmack, der Ihre Geschmacksnerven verführen wird.

Wenn Sie eingelegtes Gemüse mögen, werden Sie dieses einfache Rezept für eingelegtes italienisches Gemüse aus der Dose lieben. Es verwendet eine Gemüsemischung, darunter Blumenkohl, Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Paprika, die alle in einer Essig- und Gewürzlösung eingelegt werden. Das Ergebnis ist ein köstlich würziger Genuss, den Sie das ganze Jahr über genießen können.

Giardiniera kann vielseitig verwendet werden, z. B. als Beilage zu Wintergerichten, als Teil eines Antipasto-Aufstrichs, gehackt und zu Salaten hinzugefügt, als Würze für Sandwiches und Burger und sogar direkt aus dem Glas genascht werden. Sie können die Essiglake auch für Salatdressings und Marinaden verwenden und gebratenem Gemüse mehr Pepp verleihen.

Und das Beste daran ist, dass Giardiniera ganz einfach zu Hause mit frischem Gartengemüse zubereitet und konserviert werden kann. Befolgen Sie die folgenden Anweisungen, und Sie werden dieses köstliche eingelegte Gemüse im Handumdrehen genießen.

Was ist Giardiniera?

Giardiniera ist eine italienische eingelegte Gemüsemischung aus Blumenkohl, Paprika, Sellerie, Karotten, Zwiebeln und Zucchini, die normalerweise als Vorspeise auf einer Antipastoplatte oder zu Salaten serviert wird.

Während traditionelles italienisches eingelegtes Gemüse eher mild ist, hat sich die Giardiniera nach Chicagoer Art zu einer kräftigen italienisch-amerikanischen Würzmischung entwickelt, die von den Chicagoer Sandwich-Läden gerne zu ihren klassischen Rindfleischsandwiches gereicht wird.

Es handelt sich um eine würzigere und schmackhaftere Version, die der traditionellen Giardiniera ähnelt. Das Gemüse wird jedoch in kleinere Stücke geschnitten und mit zusätzlichen Gewürzen und Olivenöl aromatisiert. Diese Mischung enthält manchmal auch grüne Oliven.

Jeder Sandwich-Laden hat seine eigene Version der Giardiniera, aber in der Regel kann man zwischen mild und scharf wählen. Bei der scharfen Mischung werden Serrano- oder Sport-Paprika verwendet, um die Schärfe zu erhöhen, und sie wird manchmal einfach als "scharfe Paprika" bezeichnet, wenn man ein italienisches Rindfleischsandwich bestellt.

Im Französischen wird diese eingelegte Gemüsemischung manchmal auch als jardinière bezeichnet, was vom französischen Wort jardin" (Garten) oder von der Redewendung à la jardinière" herrührt, die das Anrichten von Gemüse auf einer Platte rund um das Hauptgericht, z. B. Roastbeef, Huhn oder Fisch, beschreibt.

Wie auch immer Sie es nennen, dieses Rezept für eingelegtes Mischgemüse ist eine köstliche Art, die Ernte des Gartens zu konservieren und den ganzen Winter über zu genießen.

Über die Inhaltsstoffe

Diese traditionelle Giardiniera wird aus Blumenkohl, Paprika, Zwiebeln, Karotten und Zucchini hergestellt. Das Gemüse wird in einer mild gewürzten Essiglake konserviert und in einem Wasserbad zu haltbaren Gläsern verarbeitet, die Sie in der Speisekammer aufbewahren können.

Wie bei jedem eingelegten Gemüse sollten Sie frisches Gemüse von guter Qualität wählen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen:

• Blumenkohl: Achten Sie bei der Auswahl von frischem Blumenkohl zum Einlegen auf weiße oder cremeweiße Köpfe mit kompakten, fest geschlossenen Röschen. Die Blätter sollten grün und gesund aussehen, und der Strunk sollte fest sein. Vermeiden Sie Köpfe, die sich weich anfühlen und braune Flecken oder Anzeichen von Vergilbung aufweisen.
• Zwiebeln: Sie können jede Zwiebel verwenden, auch rote, weiße oder gelbe. Wählen Sie feste Zwiebeln, die frisch riechen und eine trockene, papierartige Haut haben. Vermeiden Sie weiche Zwiebeln, die Schimmel oder Druckstellen aufweisen und stark riechen.
• Paprika: Bei der Auswahl frischer Paprikaschoten sollten Sie sich für bunte Früchte entscheiden, die fest sind und süß und duftend riechen. Vermeiden Sie Paprikaschoten, die Druckstellen oder Flecken haben oder sich weich anfühlen. Ich verwende gerne eine Mischung aus grünen, gelben und roten Paprikaschoten, um Farbe ins Spiel zu bringen, oder Sie können die Paprikaschoten durch die gleiche Menge einer anderen Paprikasorte ersetzen.
• Staudensellerie: Verwenden Sie frischen Sellerie mit leuchtend grünen Blättern und festen Stängeln. Vermeiden Sie schlaffen Sellerie, der verfärbt ist oder braune Stellen aufweist.
• Karotten: Achten Sie bei der Auswahl frischer Möhren auf eine leuchtende Farbe und eine feste Konsistenz. Vermeiden Sie schlaffe, gequetschte Möhren oder solche mit anderen Anzeichen von Schäden.
• Zucchini: Wählen Sie eine kleine Zucchini mit einem Durchmesser von weniger als fünf Zentimetern und wenigen Kernen, die Sie getrost gegen eine andere Sommerkürbis-Sorte oder sogar eine Gurke austauschen können.
• Essig: Sie können Apfelessig, Weißweinessig, Rotweinessig, Weißweinessig oder eine Kombination aus jedem handelsüblichen Essig mit mindestens 5 % Säuregehalt verwenden.
• Gewürze zum Einlegen: Die Salzlake in diesem Rezept wird mit Lorbeerblättern, schwarzem Pfeffer und Knoblauch versetzt, um dem eingelegten Gemüse einen milden Geschmack zu verleihen. Hier können Sie jedoch kreativ werden, indem Sie getrocknete Kräuter und Gewürze mischen und kombinieren, um weitere Geschmacksrichtungen hinzuzufügen. Weitere Ideen finden Sie in diesem Artikel: Hausgemachtes Einlegegewürz-Rezept.

Giardiniera nach Chicagoer Art

Hier sind ein paar sichere Änderungen, die Sie an diesem Rezept vornehmen können, um eine Giardiniera nach Chicagoer Art zu erhalten:

• Gewürze zum Einlegen: Fügen Sie dem Gewürzbeutel die folgenden zusätzlichen getrockneten Einlegegewürze hinzu, um der Salzlake mehr Geschmack zu verleihen: 1/2 Teelöffel gelbe Senfkörner, 1/2 Teelöffel Koriandersamen, 1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken, 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano, 1/8 Teelöffel Selleriesamen und 1/8 Teelöffel Fenchelsamen.
• Wärme hinzufügen: Für eine scharfe Giardiniera ersetzen Sie einige Paprikaschoten durch scharfe Paprikaschoten wie Serrano, Jalapeño oder jede Art von scharfen italienischen Paprikaschoten wie Peperoncini oder ungarische Wachspaprika.
• Nach der Eröffnung mehr Geschmacksrichtungen entwickeln: Grüne Oliven und Öl sind zum Einmachen nicht geeignet, aber Sie können sie nach dem Öffnen des Glases hinzufügen. Lassen Sie das Gemüse abtropfen und schneiden Sie es in 1/4-Zoll-Stücke. Geben Sie es dann in eine Schüssel, fügen Sie die Oliven hinzu und beträufeln Sie es nach Belieben mit Olivenöl. Schwenken Sie es, um es zu bedecken, geben Sie es zurück in das Glas und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank, damit sich die Aromen vermischen. Der Behälter muss zur Sicherheit im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schritte zum Einmachen von italienischem eingelegtem Gemüse

Dieses getestete Einmachrezept stammt aus der Ball Complete Book of Home Preserving für eingelegtes Gemüse von Jardinière. Zu den sicheren Änderungen gehören:

• Austausch von Paprika gegen die gleiche Menge einer anderen Paprikasorte.
• Austausch des weißen Essigs gegen einen anderen handelsüblichen Essig mit einem Säuregehalt von mindestens 5 %.
• Verwendung zusätzlicher getrockneter Kräuter und getrockneter Gewürze.
• Sie können die Menge an Zucker und Salz verringern, aber das verändert den Geschmack und die Konsistenz des eingelegten Gemüses.

Wenn Sie andere als die oben aufgeführten Änderungen vornehmen, stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank, da sie für die Einmacherei zu Hause und die Lagerung bei Raumtemperatur möglicherweise nicht geeignet sind.

Bevor Sie beginnen, sollten Sie sich diesen Artikel über das Einmachen im Wasserbad auf der Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause Diese Website könnte hilfreich sein: Wie man Wasserbadkanonen verwendet.

Das vollständige Rezept finden Sie weiter unten, aber hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie Sie italienisches eingelegtes Gemüse, auch bekannt als Giardiniera, zubereiten und einmachen.

Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Küchen- und Konservenausrüstung

Das brauchen Sie:

• Wasserbadkonservierer und Einmachgestell
• 5 Einmachgläser im Miniformat
• Dosendeckel und Ringbänder (neue Deckel für jedes Glas, die Bänder können wiederverwendet werden)
• Einmachwerkzeuge: Glasheber, Einmachkelle, Trichter und Sprudelmaschine
• Gummihandschuhe, wenn Sie scharfe Paprika verwenden
• Gewürzbeutel, Käsetuch oder Kaffeefilter
• Hinzu kommen grundlegende Küchenutensilien wie ein großer Edelstahltopf, große Schüsseln, Messbecher, Gemüseschäler, Messer, Schneidebrett, Schaumlöffel und saubere Küchenhandtücher.

Schritt 2: Vorbereiten des Gemüses

Bereiten Sie das Gemüse nach und nach gemäß dem Rezept zu, damit Sie es genau portionieren können.

Blumenkohl

Sie benötigen 2 Tassen Röschen, also etwa einen halben Blumenkohlkopf. Schneiden Sie zunächst die Blätter und den unteren Teil des Strunks ab. Halbieren Sie den Blumenkohl und schneiden Sie eine Hälfte noch einmal durch. Schneiden Sie den Strunk heraus und brechen Sie mit den Händen die einzelnen Röschen ab. Größere Stücke halbieren Sie, so dass sie alle etwa gleich groß sind.

Mit einem Messbecher 2 Tassen kleine Blumenkohlröschen abmessen, unter fließendem Wasser gut abspülen und in die Vorbereitungsschüssel geben.

Weichen Sie die Stücke in Salzwasser ein, wenn Sie Würmer und Insekten entfernen müssen. Mischen Sie 4 Teelöffel Einmach- oder Pökelsalz mit einer Gallone Wasser. Geben Sie die Röschen hinein und weichen Sie sie 30 Minuten lang ein, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten. Gießen Sie sie ab und spülen Sie sie vor der Verwendung gut ab.

Zwiebeln

Sie benötigen etwa eine mittelgroße Zwiebel, um 1 Tasse geschnittene Zwiebeln zu erhalten. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Enden der Zwiebeln ab und halbieren Sie sie. Schälen Sie die papierartigen Häute und werfen Sie sie weg. Schneiden Sie die Zwiebeln der Länge nach von der Wurzel bis zum Stiel in 1/4-Zoll-Scheiben. Messen Sie 1 Tasse geschnittene Zwiebeln ab und geben Sie sie in die Schüssel.

Sellerie

3 Stangen Staudensellerie abziehen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Die Spitzen und den weißen Teil der Unterseite jeder Stange abschneiden. In 1/2-Zoll-Scheiben schneiden und in die Schüssel geben.

Karotten

Die Karotten unter fließendem Wasser waschen, mit einem Sparschäler schälen und vor dem Schneiden noch einmal abspülen, in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in die Vorbereitungsschüssel geben.

Zucchini

Die Zucchini abspülen, um Rückstände und Erde zu entfernen. Eine 1/4-Zoll-Scheibe vom Ende der Frucht abschneiden und entsorgen. Das Blütenende enthält ein Enzym, das zu weichen Gurken führen kann, daher ist es wichtig, dieses zu entfernen. In 1/4-Zoll-Ringe schneiden und in die große Schüssel geben.

Paprika

Für das Rezept werden bis zu 4 große Paprikaschoten benötigt, die entkernt und in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten werden. Sie können eine beliebige Sorte süßer oder scharfer Paprika verwenden. Halten Sie einfach das Verhältnis der Paprika gleich. Eine große Paprika entspricht beispielsweise 1 Tasse gehackter Paprika, wenn sie in 1/4-Zoll x 3-Zoll-Streifen geschnitten wird. Sie benötigen also bis zu 4 Tassen gehackter Paprika für dieses Rezept.

Waschen Sie die Paprikaschoten unter fließendem Wasser gut ab. Tragen Sie Handschuhe, wenn Sie scharfe Paprikaschoten anfassen, und vermeiden Sie den Kontakt mit Haut und Augen. Entfernen Sie die Stiele, halbieren Sie die Paprikaschoten und entfernen Sie die Kerne.

Schneiden Sie die Paprikaschoten in 1/4-Zoll-Streifen oder in runde Stücke, wenn Sie scharfe Chilis verwenden, und legen Sie sie beiseite. Bewahren Sie die vorbereiteten Paprikaschoten vorerst getrennt vom anderen Gemüse auf. Wir fügen sie erst zum Schluss hinzu, damit sie vor dem Abfüllen in die Gläser nicht überkochen.

Schritt 3: Vorbereiten der Konservierungsgeräte

Waschen Sie die Gläser, Deckel, Bänder und Einmachwerkzeuge in warmem Seifenwasser, spülen Sie sie gut ab und legen Sie sie zum Trocknen an die Luft, bis Sie sie wieder verwenden wollen.

Stellen Sie Ihren Wasserbad-Konservenbehälter auf einen großen Brenner Ihres Ofens. Setzen Sie das Einmachgestell in den Boden ein. Stellen Sie die Gläser aufrecht in den Behälter und fügen Sie Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Bringen Sie den Behälter 10 Minuten lang zum Köcheln (180˚F) und halten Sie die Gläser heiß, bis Sie sie abfüllen können.

Schritt 4: Essiggurken herstellen

Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und in Scheiben geschnittenen Knoblauch in ein Gewürzsäckchen oder einen Kaffeefilter geben und mit Faden oder Küchengarn zusammenbinden.

Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gewürzsäckchen in einen großen Suppentopf geben. Den Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich der Zucker auflöst. Dann die Hitze reduzieren und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze in die Flüssigkeit einziehen können.

Blumenkohl, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Zucchini in den Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald der Topf kocht, den Herd ausschalten und die Paprikaschoten hinzufügen. Umrühren und den Gewürzbeutel entfernen und entsorgen.

Schritt 5: Dose der Gairdiniere

Legen Sie ein trockenes Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie ein heißes Glas mit dem Glasheber aus dem Einmachglas, lassen Sie es abtropfen und stellen Sie es auf das Handtuch. Lassen Sie die übrigen Gläser im Einmachglas, damit sie warm bleiben.

Setzen Sie den Einmachtrichter auf das Glas. Wenn Sie Pickle Crisp verwenden, geben Sie 1/8 Teelöffel in das Glas.

Füllen Sie das gemischte Gemüse mit einem Schaumlöffel in das Glas und gießen Sie dann die heiße Einlegeflüssigkeit darüber, so dass am oberen Rand des Glases ein Freiraum von 1 cm bleibt.

Lassen Sie den Blasenöffner durch das Glas laufen, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen. Vergewissern Sie sich, dass das gesamte Gemüse unter die Flüssigkeit getaucht ist, und passen Sie den Luftraum bei Bedarf an.

Wischen Sie den Rand mit einem feuchten Handtuch ab, um Rückstände zu entfernen. Setzen Sie einen Deckel auf das Glas, fügen Sie das Band hinzu und schrauben Sie ihn fest. Stellen Sie das gefüllte Glas zurück in den Einmachbehälter und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Gläsern.

Den Wasserstand so einstellen, dass die Gläser mit Wasser bedeckt sind, den Deckel aufsetzen, den Einkochapparat zum Kochen bringen und die Gläser in einem Einkochapparat mit kochendem Wasser so lange einkochen, wie im Rezept unten angegeben.

Nach Ablauf der Verarbeitungszeit den Herd ausschalten, die Gläser herausnehmen und 12 bis 24 Stunden lang ungestört abkühlen lassen. Nach einer Abkühlzeit von mindestens 12 Stunden die Verschlüsse prüfen. Nicht verschlossene Gläser in den Kühlschrank stellen.

Waschen Sie die Gläser mit warmem Seifenwasser, trocknen Sie sie ab, beschriften und datieren Sie sie und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort für 12 bis 18 Monate. Warten Sie einige Wochen, bis die Gurken ihren Geschmack entwickelt haben, bevor Sie ein Glas öffnen. Das Rezept ergibt etwa 5 Pint-Gläser mit gemischtem italienischen eingelegtem Gemüse.

Giardiniera Eingelegtes Gemüse Einmach-Rezept

Inhaltsstoffe

Gemüse:

• 2 Tassen kleine Blumenkohlröschen
• 1 Tasse geschnittene Zwiebeln
• 3 Stangen Staudensellerie, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
• 2 mittelgroße Möhren, geschält und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zucchini oder gelber Kürbis, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten
• 4 große Paprikaschoten entkernt und in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten

Pökelsalzlösung:

• 3 getrocknete Lorbeerblätter
• 6 schwarze Pfefferkörner
• 3 Knoblauchzehen in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Tassen weißer Essig 5% Essigsäure
• 2 Tassen Wasser
• 2 Tassen Kristallzucker
• 1 Esslöffel Kochsalz
• Essiggurkenschärfe 1/8 Teelöffel pro Glas (optional für knackiges Gemüse)

Anweisungen

Das Gemüse vorbereiten:

• Das Gemüse unter fließendem Wasser gut abspülen und wie oben beschrieben zubereiten.
• Blumenkohl, Sellerie, Karotten und Zucchini in einer großen Schüssel vermengen und beiseite stellen. Die Paprikaschoten getrennt vom anderen Gemüse aufbewahren und beiseite stellen.

Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:

• Waschen Sie Ihre Gläser, Deckel, Schraubverschlüsse und Einmachwerkzeuge in heißem Seifenwasser. Spülen Sie sie gründlich aus, um die Seifenlauge zu entfernen. Legen Sie sie zum Trocknen auf ein sauberes Küchentuch.
• Das Glasgestell in den Wasserbad-Konservenbereiter stellen, die Gläser in den Behälter stellen und mit Wasser auffüllen, um sie zu bedecken. 10 Minuten lang den Behälter zum Kochen bringen und die Gläser heiß halten.

Die Gurken herstellen:

• Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und in Scheiben geschnittenen Knoblauch in ein Gewürzsäckchen oder einen Kaffeefilter geben und mit Faden oder Küchengarn zusammenbinden.
• Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gewürzsäckchen in einen großen Suppentopf geben. Den Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Umrühren, damit sich der Zucker auflöst, dann die Hitze reduzieren und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze in die Flüssigkeit einziehen können.
• Blumenkohl, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Zucchini in den Topf geben und wieder aufkochen lassen.
• Sobald der Topf kocht, den Herd ausschalten, die Paprika hinzufügen, umrühren und den Gewürzbeutel entfernen und entsorgen.

Kann die Gairdiniere:

• Breiten Sie ein Küchentuch auf der Arbeitsfläche aus. Nehmen Sie mit dem Glasheber ein warmes Glas aus dem Einmachglas, lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie es auf das Handtuch.
• Wenn Sie Pickle Crisp verwenden, geben Sie 1/8 Teelöffel in das Glas.
• Mit einem Schaumlöffel das Gemüse aus der Lake nehmen und in das Glas füllen. 1/2 Zoll Abstand am oberen Rand des Glases lassen.
• Die heiße Salzlake über das Gemüse gießen und in das Glas füllen, dabei einen Abstand von 1/2 Zoll einhalten.
• Lassen Sie die Luft aus dem Glas entweichen. Vergewissern Sie sich, dass das gesamte Gemüse von der Flüssigkeit bedeckt ist. Entfernen Sie überstehende Teile und passen Sie den Abstand bei Bedarf erneut an.
• Wischen Sie den Rand mit einem sauberen, feuchten Papiertuch ab, um Rückstände zu entfernen. Legen Sie einen Deckel auf das Glas, fügen Sie das Band hinzu und schrauben Sie es fest. Stellen Sie das Glas wieder in den Einmachglasbehälter und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Gläsern.
• Sobald sich die gefüllten Gläser im Einmachglas befinden, stellen Sie den Wasserstand so ein, dass er 2 Zoll über dem oberen Rand der Gläser liegt.
• Setzen Sie den Deckel auf den Topf und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kräftig kocht, stellen Sie einen Timer ein und kochen Sie 10 Minuten lang in Höhenlagen unter 6.000 Fuß weiter. Passen Sie die Verarbeitungszeit gegebenenfalls an Ihre Höhenlage an (siehe Anmerkungen).
• Wenn die Verarbeitungszeit beendet ist, schalten Sie den Herd aus, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie den Behälter etwa 5 Minuten lang abkühlen und zur Ruhe kommen.
• Legen Sie ein trockenes Küchentuch auf die Arbeitsfläche und nehmen Sie die Gläser mit dem Glasheber aus dem Einmachglas und stellen Sie sie auf das Handtuch. Halten Sie die Gläser aufrecht, ziehen Sie die Bänder nicht fest und prüfen Sie die Dichtungen noch nicht. Lassen Sie die Gläser 12 bis 24 Stunden lang ungestört abkühlen.
• Prüfen Sie nach 12 bis 24 Stunden, ob die Deckel dicht sind, indem Sie auf die Mitte drücken. Der Deckel sollte nicht aufspringen. Wenn sich die Oberseite nach oben und unten biegt, ist der Deckel nicht dicht. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen.
• Entfernen Sie die Schraubverschlüsse und waschen Sie die Gläser. Beschriften Sie die Gläser, datieren Sie sie und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort für 12 bis 18 Monate auf. Warten Sie einige Wochen, bis sich der Geschmack entwickelt hat, bevor Sie ein Glas öffnen. Sobald das Glas geöffnet ist, können Sie es bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Das Rezept ergibt etwa 5 Pint-Gläser.

Anmerkungen

Ernährung

Mit frischem Gemüse aus dem Garten lässt sich die Giardiniera ganz einfach zu Hause selbst herstellen. Folgen Sie einfach dem Einmachrezept und genießen Sie dieses köstliche italienische eingelegte Gemüse zu all Ihren Wintergerichten.

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