• Tipps zur Herstellung kandierter Jalapeños
  • Über die Inhaltsstoffe
  • Handschuhe tragen
  • Schneiden der Jalapeños
  • Kein Wasserbadkocher? Kein Problem!
  • Zeit für die Geschmacksentwicklung lassen
  • Verwendungsmöglichkeiten für kandierte Jalapeños
• Schritte zur Herstellung kandierter Jalapeños
  • Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Küchen- und Konservenausrüstung
  • Schritt 2: Die Jalapeños vorbereiten
  • Schritt 3: Bereiten Sie Ihre Konservierungsausrüstung vor
  • Schritt 4: Die Pökellake herstellen
  • Schritt 5: Füllen Sie die Gläser und verarbeiten Sie sie im Wasserbad
• Kandierte Jalapeños Einmach-Rezept
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
    • Die Jalapeños vorbereiten:
    • Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:
    • Die Pökellake herstellen:
    • Die kandierten Jalapeños aufbewahren:
  • Anmerkungen
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Kandierte Jalapeños sind in Scheiben geschnittene Jalapeño-Schoten, die in einer würzigen süß-sauren Salzlake eingelegt sind. Erfahren Sie, wie Sie kandierte Jalapeños mit diesem einfachen Einmachrezept herstellen und aufbewahren können.

Wenn Sie sich fragen, was Sie mit einem Überfluss an Jalapeños anfangen sollen, versuchen Sie es doch mal mit kandierten Jalapeños! Diese süß-scharfen Scheiben machen süchtig!

Kandierte Jalapeños, auch Cowboy-Bonbons genannt, haben einen würzigen, süßen und scharfen Geschmack. Man stelle sich vor, Butterbrotgurken und scharfe Jalapeño-Chilis hätten sich getroffen und ein Baby bekommen. Sie sind ein köstliches Gewürz, das jedem Gericht ein wenig Schärfe und Pepp verleiht. Der Zucker zähmt die Schärfe, aber die kräftige Würze prickelt immer noch in den Geschmacksnerven.

Dieses einfache Einmachrezept zeigt Ihnen, wie Sie aus frischen Jalapeño-Schoten Cowboy-Bonbons herstellen und diese in einem Wasserbad-Konservengerät zu haltbaren Gläsern verarbeiten.

Tipps zur Herstellung kandierter Jalapeños

Ein Glas mit Cowboy-Bonbons ist auch ein tolles Geschenk! Verwenden Sie rote und grüne Jalapeños für einen festlichen Look! Hier sind einige Tipps für die Herstellung kandierter Jalapeños:

Über die Inhaltsstoffe

Diese süßen und pikanten Paprikaschoten sind einfach zu Hause zuzubereiten, und Sie können das Geschmacksprofil nach Belieben anpassen, indem Sie die Arten von Paprika und Gewürzen verändern.

• Jalepeños: In diesem Rezept verwenden wir grüne Jalapeños für einen feurigen Kick, aber Sie können auch rote Jalapeños, andere Chilisorten oder sogar milde Paprika verwenden. Wir haben die Kerne für die volle Schärfe behalten, aber Sie können die Kerne und die Membran für einen etwas milderen Geschmack entfernen. Verwenden Sie frische Paprika mit festem Fleisch und ohne blaue Flecken auf der Haut. Es ist in Ordnung, Chilis mit weißen Linien entlang der Paprika zu verwenden, aber vermeiden SiePaprikaschoten, die Risse, weiche Stellen oder Schrumpelungen haben, schneiden Sie ab und frieren Sie sie ein.
• Essig: In diesem Rezept wird zwar Apfelessig verwendet, aber Sie können den Geschmack durch eine andere Essigsorte mit mindestens 5 % Säuregehalt ersetzen, z. B. durch Weißweinessig, Rotweinessig, Weißweinessig oder eine Kombination davon.
• Granulierter Zucker: Der Zucker gleicht den würzig-scharfen und säuerlichen Essiggeschmack aus. Sie können die Zuckermenge in diesem Rezept aber ruhig reduzieren. Ihre Jalapeños werden dann etwas säuerlicher schmecken, aber das ist vielleicht genau das, was Sie mögen. Wenn Sie kein süßes eingelegtes Gemüse mögen, probieren Sie stattdessen dieses einfache Rezept für eingelegte Jalapeños.
• Gewürze zum Einlegen: In diesem Rezept wird eine Mischung aus Senfkörnern, Koriandersamen, Knoblauchpulver, Kurkuma und geräuchertem Paprikapulver für den Geschmack verwendet, aber hier können Sie kreativ werden. Verwenden Sie getrocknete Gewürze Ihrer Wahl. Weitere Ideen finden Sie in diesem Rezept für hausgemachte Einlegegewürze.

Handschuhe tragen

Tragen Sie Gummihandschuhe, wenn Sie mit scharfen Paprikaschoten arbeiten, und sorgen Sie für eine gute Belüftung Ihrer Küche. Der Saft der scharfen Paprikaschoten kann Ihre Hände und alles, was Sie berühren, verbrennen. Schützen Sie Ihre Hände mit Handschuhen und vermeiden Sie es, Haut und Augen zu berühren, während Sie mit den Chilis arbeiten. Öffnen Sie die Fenster und benutzen Sie den Abzug Ihres Herdes, um die Dämpfe beim Kochen der Paprikaschoten zu zerstreuen.

Schneiden der Jalapeños

Sie können die Jalapeños auch mit einem Messer und einem Schneidebrett schneiden, aber eine Küchenmaschine oder eine Mandoline beschleunigt den Prozess. Wenn Sie viele Chilis einmachen, schneidet eine Küchenmaschine mit einem 4 bis 6 mm dicken Schneidemesser die Paprikaschoten schnell in runde Stücke. Stellen Sie sie einfach aufrecht in den Schacht und schieben Sie sie durch das Schneidemesser in die Schüssel.

Kein Wasserbadkocher? Kein Problem!

Dieses Rezept für kandierte Jalapeños eignet sich für die Konservierung in Einmachgläsern im Wasserbad. Da es sich jedoch um eine so kleine Menge handelt, könnte es zu viel des Guten sein, den großen Einkochautomaten herauszuholen.

Sie können einen großen Kochtopf verwenden, um die Gläser zu verarbeiten. Der Topf muss hoch genug sein, um die Ränder der Gläser mit ein paar Zentimetern Wasser zu bedecken, plus zwei Zentimeter Platz, damit kein heißes Wasser aus dem Topf spritzt.

Stellen Sie ein Gestell in den Boden, um die Gläser vor direkter Hitze zu schützen und das Wasser zirkulieren zu lassen, während sie verarbeitet werden. Ich verwende einen 8-Quart-Topf mit einem 8-Zoll-Einmachgestell für das Einmachen von kleinen Mengen. Es passt in Einmachgläser in der Größe von 4 Pins. Sie können auch eine Schicht von Einmachringen als Gestell verwenden.

Kandierte Jalapeños können auch im Kühlschrank aufbewahrt werden Wenn Sie sie nicht einmachen wollen, können Sie sie bis zu 3 Monate aufbewahren. Bereiten Sie zuerst die Jalapeños, die Gläser und die Salzlake vor und überspringen Sie dann den Einmachprozess. Lassen Sie die Gläser stattdessen abkühlen und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Da die Jalapeños nicht hitzebehandelt werden, müssen sie zur Sicherheit im Kühlschrank bleiben.

Zeit für die Geschmacksentwicklung lassen

Man könnte versucht sein, ein Glas sofort zu öffnen, aber wenn man die Gurken mehrere Wochen lang stehen lässt, hat der Geschmack Zeit, sich zu entwickeln. Mit der Zeit ziehen die Jalapeños und Gewürze in den Essig ein und ziehen dann in die geschnittenen Paprika ein, wodurch die Schärfe etwas abnimmt.

Verwendungsmöglichkeiten für kandierte Jalapeños

Eingelegte Chilis sind ein Grundnahrungsmittel in der Tex-Mex-Küche, und Sie können diese süßen und scharfen Jalapeño-Scheiben auf Tacos, Enchiladas, Fajitas, Taco-Salat, Nachos, Bohnen und sogar Chili-Käse-Pommes schichten!

Kandierte Jalapeños sind die perfekte Ergänzung für alles, was Sie mit etwas süßer Schärfe garnieren möchten, einschließlich Mais-Salsa, Slow Cooker Chili und Chili mit weißen Bohnen:

• Sandwich-Belag: Probieren Sie sie in Sandwiches, Wraps, Pulled-Pork-Sandwiches, Hotdogs und Burgern aus, um ihnen zusätzlichen Pepp zu verleihen.
• Charcuterie-Bretter: Kandierte Jalapeños sind die perfekte Ergänzung zu einem Aufstrich aus Fleisch, Käse und Essiggurken. Achten Sie darauf, sie mit HOT zu kennzeichnen, damit Sie Ihre Gäste nicht überraschen.
• Kandierte Jalapeño-Dip: Ein Glas abtropfen lassen und die Flüssigkeit aufbewahren. Die Jalapeños in kleinere Stücke schneiden und mit zwei Blöcken Frischkäse vermischen. So viel von der aufbewahrten Flüssigkeit hinzufügen, dass die gewünschte Konsistenz zum Dippen oder Bestreichen von Crackern entsteht.
• Verwenden Sie auch den übrig gebliebenen Sirup! Heben Sie die süße, sirupartige, würzige Lake auf, um sie mit Ihrer Lieblingsgrillsauce zu kombinieren, sie mit gebratenem Gemüse zu mischen, sie über einen grünen Salat zu träufeln, sie in Getränke zu geben und sie in Kartoffelsalat, Makkaronisalat oder sogar in gefüllten Eiern zu verwenden!

Schritte zur Herstellung kandierter Jalapeños

Sie können kandierte Jalapeños mit grüner oder roter Jalapeño-Paprika herstellen, und das Rezept ist ganz einfach: Sie brauchen nur einige Jalapeños, Essig, Zucker und Gewürze zum Einlegen, und schon kann es losgehen!

Beim Einmachen ist es wichtig, ein wissenschaftlich geprüftes Rezept zu verwenden und die richtigen Einmachverfahren zu befolgen, um die Sicherheit zu gewährleisten. Dieses Rezept für kandierte Jalapeños stammt von der Website von Ball Mason Jars. Wir haben die Gewürze angepasst, aber die Proportionen der Zutaten bleiben die gleichen, um eine sichere Einmachmethode zu gewährleisten.

Bevor Sie beginnen, kann es hilfreich sein, sich diesen Artikel über das Einmachen im Wasserbad auf der Website des National Center for Home Food Preservation anzusehen.

Ein ausführlicheres und ausdruckbares Rezept finden Sie am Ende dieses Artikels. Hier sind die illustrierten Schritte zur Herstellung von kandierten Jalapeños und wie man sie im Wasserbad einmacht und in Gläsern haltbar macht.

Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Küchen- und Konservenausrüstung

Sie benötigen:

• Wasserbad-Konservenmaschine mit Einmachgestell
• 8 Einmachgläser in der Größe eines halben Pints oder 4 Einmachgläser in der Größe eines Pints
• Deckel und Verschlüsse (neue Deckel für jedes Glas, Verschlüsse können wiederverwendet werden)
• Einmachwerkzeuge: Glasheber, Einmachkelle, Trichter und Sprudelmaschine
• Küchenwaage
• Gummihandschuhe
• Grundlegende Küchenausstattung: großer Soßentopf, große Vorbereitungsschüssel, Küchentücher, scharfes Messer, Schneidebrett und großer Schaumlöffel

Schritt 2: Die Jalapeños vorbereiten

Die Paprikaschoten abwiegen und unter fließendem Wasser gut waschen, um Rückstände und Erde zu entfernen. Dann mit Handschuhen das Stielende abschneiden und entsorgen, in gleichmäßige 1/4-Zoll-Ringe schneiden und in eine große Schüssel geben.

Schritt 3: Bereiten Sie Ihre Konservierungsausrüstung vor

Waschen Sie die Einmachgläser, Deckel und Einmachwerkzeuge in warmem Seifenwasser und spülen Sie sie gut aus. Untersuchen Sie die Gläser sorgfältig und verwenden Sie keine, die Risse oder Sprünge haben, da diese beim Erhitzen zerbrechen können.

Erhitzen Sie die Gläser vor dem Abfüllen, um ein Zerbrechen durch einen Temperaturschock zu vermeiden. Stellen Sie Ihren Wasserbad-Konservenbehälter auf einen großen Brenner Ihres Herdes. Setzen Sie das Einmachgestell in den Boden ein und stellen Sie die Gläser aufrecht auf das Gestell. Füllen Sie den Topf mit Wasser und bedecken Sie die Gläser. Bringen Sie den Behälter 10 Minuten lang zum Köcheln und halten Sie ihn heiß, bis Sie die Gläser abfüllen können.

Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers für die Zubereitung der Einmachdeckel. Das Vorwärmen ist nicht mehr notwendig, aber es ist immer noch in Ordnung, sie zu erwärmen, wenn Sie das möchten. Legen Sie sie einfach in den Einkochtopf, während Sie Ihre Gläser erhitzen.

Schritt 4: Die Pökellake herstellen

Essig, Zucker, Senfkörner, Koriandersamen, Knoblauchpulver, Kurkuma, Selleriesamen und geräuchertes Paprikapulver in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich der Zucker auflöst.

Die in Scheiben geschnittenen Jalapeños in den kochenden Sirup geben und die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Chilis weich werden und sich durch die Aufnahme der Salzlake dunkel verfärben. Beim Abfüllen der Gläser heiß halten.

Schritt 5: Füllen Sie die Gläser und verarbeiten Sie sie im Wasserbad

Legen Sie ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie mit dem Glasheber ein heißes Glas aus dem Einmachglas, lassen Sie es abtropfen und stellen Sie es auf das Handtuch. Lassen Sie die übrigen Gläser im Einmachglas, damit sie warm bleiben.

Setzen Sie den Einmachtrichter auf das Glas. Nehmen Sie die Paprika mit einem Schaumlöffel oder einer Zange aus der Lake und füllen Sie sie in das Glas. Lassen Sie am oberen Rand des Glases einen halben Zentimeter Platz frei.

Füllen Sie die Jalapeños mit der Einmachkelle in das Glas und bedecken Sie sie mit der heißen Salzlake, wobei ein Zwischenraum von einem halben Zoll eingehalten werden muss.

Führen Sie den Blasenöffner bis zum Boden des Glases, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen. Vergewissern Sie sich, dass alle Paprikaschoten in die Flüssigkeit eingetaucht sind. Entfernen Sie überstehende Paprikaschoten und passen Sie den Abstand bei Bedarf erneut an.

Wischen Sie den Rand mit einem sauberen, feuchten Papiertuch oder einem in reinem Essig getränkten Tuch ab, um alle klebrigen Rückstände zu entfernen. Setzen Sie einen Deckel auf das Glas, legen Sie das Band über den Deckel und schrauben Sie ihn fest. Stellen Sie das Glas wieder in den Einmachbehälter und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Gläsern. Stellen Sie Reste in den Kühlschrank und verwenden Sie sie innerhalb einiger Tage.

Den Wasserstand im Einmachglas so einstellen, dass er 5 cm über dem oberen Rand der Gläser steht, den Topf zum Kochen bringen und die im Rezept angegebenen Zeiten einhalten.

Lassen Sie die Gläser 5 Minuten lang abkühlen, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Prüfen Sie die Dichtungen, entfernen Sie die Ringe und waschen Sie die Gläser. Beschriften Sie die kandierten Jalapeños mit einem Datum und bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf. Warten Sie etwa 4 Wochen, bevor Sie sie öffnen, damit sich der Geschmack entfalten kann.

Kandierte Jalapeños Einmach-Rezept

Inhaltsstoffe

• 4 Pfund Jalapeño-Paprikaschoten
• 3 Tassen Apfelessig
• 4 Tassen Zucker
• 2 Teelöffel Senfkörner
• 2 Teelöffel Koriandersamen
• 2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Kurkumapulver
• 1/2 Teelöffel Staudenselleriesamen
• 1/4 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Anweisungen

Die Jalapeños vorbereiten:

• Spülen Sie die Paprikaschoten unter fließendem Wasser gut ab, um Rückstände und Erde zu entfernen.
• Gummihandschuhe anziehen, um Verbrennungen zu vermeiden, das Stielende abschneiden und entsorgen, in 1/4-Zoll-Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Beiseite stellen.

Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:

• Waschen Sie Ihre Gläser, Deckel, Schraubverschlüsse und Einmachwerkzeuge in heißem Seifenwasser. Spülen Sie sie gut aus, um die Seifenlauge zu entfernen. Legen Sie die Deckel und Verschlüsse zum Trocknen auf ein sauberes Küchentuch.
• Stellen Sie das Glasgestell in den Wasserbad-Konservenbereiter, stellen Sie die Gläser hinein und fügen Sie Wasser hinzu, um sie zu bedecken. Bringen Sie den Konservenbereiter 10 Minuten lang zum Köcheln und halten Sie die Gläser heiß, bis Sie sie abfüllen können.

Die Pökellake herstellen:

• Essig, Zucker, Senfkörner, Koriandersamen, Knoblauchpulver, Kurkuma, Selleriesamen und geräuchertes Paprikapulver in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich der Zucker auflöst.
• Die in Scheiben geschnittenen Jalapeños hinzugeben und die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Etwa 10 Minuten kochen, bis die Chilis weich werden und sich durch die Aufnahme der Salzlake verdunkeln. Beim Abfüllen der Gläser heiß halten.

Die kandierten Jalapeños aufbewahren:

• Legen Sie ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie mit dem Glasheber ein Glas aus dem Einmachglas, lassen Sie es abtropfen und stellen Sie es auf das Handtuch. Lassen Sie die übrigen Gläser im Einmachglas, damit sie warm bleiben.
• Setzen Sie den Einmachtrichter auf das Glas. Nehmen Sie die Paprika mit einem Schaumlöffel aus der Lake und füllen Sie das Glas. Lassen Sie oben am Glas einen halben Zentimeter Platz frei.
• Die heiße Salzlake über die Jalapeños gießen und in das Glas füllen, wobei ein Zwischenraum von einem halben Zoll eingehalten werden muss.
• Den Blasenöffner durch das Glas laufen lassen, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen. Sicherstellen, dass alle Paprikaschoten in die Flüssigkeit eingetaucht sind. Überstehende Paprikaschoten herausnehmen und den Luftraum bei Bedarf erneut anpassen.
• Wischen Sie den Rand mit einem sauberen, in reinem Essig getränkten Tuch ab, um alle klebrigen Rückstände zu entfernen.
• Legen Sie den Deckel mittig auf das Glas, befestigen Sie die Banderole und schrauben Sie ihn fest. Stellen Sie das Glas wieder in den Einmachglasbehälter und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Gläsern.
• Sobald sich die gefüllten Gläser im Einmachglas befinden, stellen Sie den Wasserstand so ein, dass er 2 Zoll über dem oberen Rand der Gläser liegt.
• Setzen Sie den Deckel auf den Einkochbehälter und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kräftig kocht, stellen Sie einen Timer ein und kochen Sie 15 Minuten lang für halbe Pints und Pints in Höhenlagen von weniger als 6.000 Fuß. Passen Sie die Verarbeitungszeit gegebenenfalls an Ihre Höhenlage an (siehe Anmerkungen).
• Wenn die Verarbeitungszeit beendet ist, schalten Sie den Herd aus, nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie den Behälter etwa 5 Minuten lang abkühlen und zur Ruhe kommen.
• Legen Sie ein trockenes Küchentuch auf die Arbeitsfläche und nehmen Sie die Gläser mit dem Glasheber aus dem Einmachglas und stellen Sie sie auf das Handtuch. Halten Sie die Gläser aufrecht, ziehen Sie die Bänder nicht fest und prüfen Sie die Dichtungen noch nicht. Lassen Sie die Gläser 12 bis 24 Stunden lang ungestört abkühlen.
• Prüfen Sie nach 12 bis 24 Stunden, ob die Deckel dicht sind, indem Sie auf die Mitte drücken. Der Deckel sollte nicht aufspringen. Wenn sich die Oberseite nach oben und unten biegt, ist der Deckel nicht dicht. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Monaten aufbrauchen.
• Entfernen Sie die Schraubverschlüsse und waschen Sie die Gläser. Beschriften Sie die Gläser, datieren Sie sie und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort für 12 bis 18 Monate auf. Die kandierten Jalapeños sollten 4 Wochen Zeit haben, um ihr Aroma zu entwickeln. Sobald das Glas geöffnet ist, können Sie es bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Das Rezept ergibt etwa 8 Halbpints oder 4 Pint-Gläser.

Anmerkungen

• Dieses Rezept stammt von der Website von Ball Mason Jars. Sie können die Menge des Zuckers und der Gewürze anpassen und die Art der verwendeten Paprika und des Essigs (5 % Aktivsäure) austauschen, aber die Proportionen der Zutaten müssen gleich bleiben, um eine sichere Konservierung zu gewährleisten. Andere Änderungen können die Konservierung unsicher machen.
• Alle Zeiten beziehen sich auf Höhen von weniger als 1.000 Fuß. Die Anpassungen für Höhen von 1.001 bis 6.000 Fuß betragen 15 Minuten und für Höhen über 6.001 Fuß 20 Minuten.
• Ich beantworte gerne alle Fragen, aber wenn Sie sofortige Hilfe beim Einmachen oder Antworten benötigen, wenden Sie sich bitte an Ihr örtliches Beratungsbüro.

Ernährung

Kandierte Jalapenos sind eine köstliche und einfache Art, Jalapeño-Schoten zu konservieren. Sie eignen sich perfekt, um Ihren Lieblingsrezepten einen besonderen Geschmack zu verleihen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den süßen und scharfen Geschmack kandierter Jalapeños!

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