• • Tipps für die Zubereitung von gerösteten roten Paprikaschoten im Glas
  • Sie können jede Pfeffersorte verwenden
  • Rotweinessig verwenden
  • Verwenden Sie Zitronensaft aus der Flasche
  • Folgen Sie dem Rezept
• Marinierte rote Paprikaschoten in der Dose
  • Schritt 1: Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor
  • Schritt 2: Bereiten Sie die Paprika vor
  • Schritt 3: Zubereitung der Marinierlake
  • Schritt 4: Füllen Sie die Gläser und verarbeiten Sie sie im Wasserbad
• Marinierte geröstete rote Paprikaschoten Einmachrezept
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
    • Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:
    • Bereiten Sie die Paprikaschoten vor:
    • Die Marinierlake herstellen:
    • Die Paprikaschoten eindosen:
  • Anmerkungen
  • Ernährung
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Dies ist eine Variante der klassischen italienischen gerösteten roten Paprika im Glas, die man auch zu Hause einmachen kann: Reife rote Paprikaschoten werden geröstet und in einer Marinade aus Rotweinessig und Olivenöl eingelegt, die mit Zitronensaft, Knoblauch und Oregano gewürzt ist.

Durch das Rösten erhalten die Paprikaschoten einen angenehmen Rauchgeschmack und Süße, da der natürliche Zucker in der Frucht karamellisiert.

Gebratene rote Paprikaschoten sind vielseitig verwendbar: Sie können auf Burger und Sandwiches gestreut, mit Ihrer Lieblingspasta vermengt und in Salaten serviert werden. Sie können sie auch auf Zahnstocher fädeln und auf einer Antipastoplatte anrichten.

Tipps für die Zubereitung von gerösteten roten Paprikaschoten im Glas

In diesem Rezept ist die Marinade eigentlich eine geschmackvolle Pökellake. Durch das Pökeln der Paprikaschoten wird der Säuregehalt reguliert, so dass dieses Rezept sicher für die Konservierung in einem Kochtopf ist.

Wenn Sie die gerösteten roten Paprikaschoten lieber pur einmachen möchten, müssen Sie einen Druckkonservierer verwenden und stattdessen dieses Rezept befolgen: How to Can Chile Peppers. Tauschen Sie einfach die grünen Chilischoten gegen rote Paprika aus.

Sie können jede Pfeffersorte verwenden

Wählen Sie frische, farbenfrohe und feste Paprikaschoten ohne Makel, weiche Stellen oder Druckstellen aus. 8 Halbpint- oder 4 Pint-Gläser lassen sich mit etwa 4 Pfund Paprika füllen.

In diesem Rezept werden süße rote Paprikaschoten verwendet, aber Sie können die Paprika ohne Bedenken durch die gleiche Menge einer anderen Sorte ersetzen. Ich baue viele Paprika im Garten an, und meine Favoriten für dieses Rezept sind süße Glocken und italienische Bratpaprika wie Carmen, Marconi und Corno di Toro.

Sie können alle süßen roten, gelben oder grünen Paprikaschoten verwenden oder sie durch die Kombination von milden und scharfen Paprikaschoten aufpeppen:

• Für den süßen Stil: Verwenden Sie 4 Pfund süße und milde Paprikaschoten.
• Für milden Stil: Verwenden Sie 3 Pfund süße und milde Paprika und 1 Pfund scharfe Paprika.
• Für mittleren Stil: Verwenden Sie 2 Pfund süße und milde Paprikaschoten und 2 Pfund scharfe Paprikaschoten.
• Für heißen Style: Verwenden Sie 4 Pfund Peperoni.

Rotweinessig verwenden

In diesem Rezept für eingelegte Paprika wird Essig benötigt, weil er die Säure liefert, die das Einmachen im Wasserbad sicher macht. Im Originalrezept wird weißer Essig verwendet, aber Sie können die Art des Essigs in Einmachrezepten austauschen, solange der Säuregehalt 5 % beträgt.

Wir fanden, dass weißer Essig den marinierten Paprikaschoten zu viel Biss verleiht. Apfelessig war milder, aber immer noch zu sauer. Rotweinessig verleiht diesem Rezept mehr von dem Geschmack, den man bei marinierten gerösteten Paprikaschoten erwartet.

Rotweinessig wird aus vergorenem Rotwein hergestellt. Er ist fruchtig, hat aber einen kräftigen Biss, der gut zu den gerösteten Paprikaschoten passt. Achten Sie darauf, einen Rotweinessig mit mindestens 5 % Säuregehalt zu verwenden.

Verwenden Sie Zitronensaft aus der Flasche

Der Zitronensaft verleiht dem Rezept Geschmack und trägt wahrscheinlich auch zum Säuregehalt bei, so dass es für die Konservierung geeignet ist. Verwenden Sie handelsüblichen Zitronensaft aus der Flasche. Verwenden Sie keinen frisch gepressten Zitronensaft, da der Säuregehalt variiert und die Gefahr besteht, dass der Saft durch Bakterien auf der Schale kontaminiert wird.

Folgen Sie dem Rezept

Beim Einmachen von eingelegten Paprika ist es wichtig, ein Rezept zu verwenden, das wissenschaftlich getestet wurde. Dieses Rezept ist das "Marinierte Paprika (Bell, Ungarisch, Bananen, Jalapeno)" aus dem USDA Vollständiger Leitfaden für Zuhause Canning , So einfach zu konservieren Bücher und die NCHFP-Website.

Wir haben ein wenig Zucker hinzugefügt, um den Essiggeschmack abzumildern. Sie können die getrockneten Kräuter als Aromastoffe austauschen, aber das Verhältnis der Zutaten sollte gleich bleiben, damit die Chemie stimmt und Sie Ihre Paprika sicher einmachen können.

Marinierte rote Paprikaschoten in der Dose

Bei diesem Rezept werden die Paprikaschoten geröstet, bis sie weich sind, mit einer Marinade auf Essig- und Ölbasis bedeckt und in einem Wasserbad in haltbaren Gläsern konserviert.

Wenn Sie zum ersten Mal einmachen oder schon länger nicht mehr eingemacht haben, ist es vielleicht hilfreich, sich diesen Artikel über das Einmachen im Wasserbad auf der Website des National Center for Home Food Preservation anzusehen.

Ein ausführlicheres und ausdruckbares Rezept finden Sie am Ende dieses Artikels, aber dies sind die allgemeinen Schritte für die Herstellung und das Einmachen von gerösteten roten Paprika zu Hause:

Schritt 1: Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor

Sammeln Sie Ihre Einmach- und Küchengeräte, bereiten Sie die Gläser vor, stellen Sie den Einkochautomaten auf und organisieren Sie Ihren Arbeitsbereich.

Das brauchen Sie:

• Wasserbad-Konservenmaschine mit Einmachgestell
• 8 Einmachgläser der Größe Half-Pint oder 4 Pint
• Deckel und Verschlüsse (neue Deckel für jedes Glas, Verschlüsse können wiederverwendet werden)
• Einmachwerkzeuge: Glasheber, Einmachkelle, Trichter und Sprudelmaschine
• Küchenwaage
• Handschuhe (wenn Sie mit scharfen Paprikaschoten arbeiten)
• Dazu kommen grundlegende Küchenutensilien wie ein großes Backblech mit Rand, Pergamentpapier, große Schüsseln, Messer, Schneidebrett, ein großer Topf und saubere Küchentücher.

Waschen Sie Ihre Einmachgläser, Deckel und Bänder sowie Ihre Einmachwerkzeuge mit warmem Seifenwasser und spülen Sie sie gut ab. Schauen Sie sich die Gläser sorgfältig an und entfernen Sie alle mit Rissen und Sprüngen. Legen Sie die Deckel und Bänder beiseite, bis Sie sie verwenden möchten.

Den Topf auf den Herd stellen und das Einmachgitter einsetzen. Die Gläser in den Topf stellen, mit Wasser auffüllen und 10 Minuten lang köcheln lassen. Bis zum Befüllen heiß halten.

Schritt 2: Bereiten Sie die Paprika vor

Die Paprikaschoten abwiegen und mit klarem Wasser gut abspülen, halbieren, Stiel, Kerne und Rippen entfernen.

Braten Sie die Paprikaschoten auf dem Grill oder unter dem Grill im Ofen, bis die Schalen runzlig und verkohlt sind (siehe: Wie man Paprika röstet und schält).

Zum Grillen die Paprikaschoten mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten grillen, bis die Haut Blasen wirft und sich vom Fruchtfleisch löst. Nach der Hälfte der Zeit wenden, um sie gleichmäßig zu rösten.

Vom Herd nehmen und in einer abgedeckten Glasschüssel ausdampfen lassen. Während die Paprikaschoten abkühlen, die Marinierlake zubereiten.

Sobald die Paprikaschoten kalt genug sind, um sie zu handhaben, entfernen Sie die Haut und reißen oder schneiden Sie die Paprikaschoten in Stücke oder Streifen. Teilen Sie die gerösteten Paprikaschoten gleichmäßig in Haufen auf, die der Anzahl der Gläser entsprechen, die Sie verwenden.

Schritt 3: Zubereitung der Marinierlake

Etwa 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, bis sie duften.

Das restliche Olivenöl, den Essig, den Zitronensaft, den getrockneten Oregano und ggf. den Zucker hinzugeben, zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und bis zur Verwendung warm halten.

Schritt 4: Füllen Sie die Gläser und verarbeiten Sie sie im Wasserbad

Legen Sie ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie mit dem Glasheber ein Glas aus dem Einmachglas, lassen Sie es abtropfen und stellen Sie es auf das Handtuch. Lassen Sie die übrigen Gläser im Einmachglas, damit sie heiß bleiben.

Die gerösteten Paprikaschoten in das Glas füllen, dabei einen halben Zentimeter Abstand lassen. Die Marinierlake gut umrühren, um sicherzustellen, dass das Öl gleichmäßig verteilt ist. Mit dem Einmachtrichter und der Schöpfkelle das Glas etwa zur Hälfte mit der Lake füllen.

Die Paprikaschoten mit der Salzlake vermischen und mit der heißen Essigmischung auffüllen, so dass ein Zwischenraum von einem halben Zentimeter bleibt. Die Gläser erneut mit dem Sprudelgerät durchlaufen lassen, um Luftblasen zu entfernen, und den Zwischenraum bei Bedarf anpassen.

Wischen Sie den Rand mit einem feuchten Handtuch ab, um Rückstände zu entfernen. Setzen Sie einen Deckel auf das Glas, legen Sie das Band über den Deckel und schrauben Sie ihn fest. Stellen Sie das Glas wieder in den Einmachglasbehälter und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Gläsern.

Sobald sich die Gläser im Einmachglas befinden, stellen Sie den Wasserstand so ein, dass die Gläser zwei Zentimeter bedeckt sind, bringen Sie das Einmachglas zum Kochen und verarbeiten Sie die Gläser für die im Rezept unten angegebenen Zeiten. Lassen Sie die Gläser abkühlen, prüfen Sie die Dichtungen, beschriften und datieren Sie die Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort für 12 bis 18 Monate.

Um den besten Geschmack zu erzielen, sollten Sie die Gläser vor dem Öffnen mindestens 4 Wochen stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen. Ergibt 8 halbe Pint oder 4 Pints.

Marinierte geröstete rote Paprikaschoten Einmachrezept

Inhaltsstoffe

• 4 Pfund rote Paprikaschoten (oder jede Art von Paprika)
• 1 Tasse natives Olivenöl extra
• 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Tassen Rotweinessig (5% Säuregehalt)
• 1 Tasse Zitronensaft aus der Flasche
• 1 Esslöffel getrocknete Oreganoblätter
• 1 Teelöffel Zucker (optional zum Abschmecken)

Anweisungen

Bereiten Sie die Konservierungsgeräte vor:

• Waschen Sie Ihre Gläser, Deckel, Schraubverschlüsse und Einmachwerkzeuge in heißem Seifenwasser. Spülen Sie sie gut aus, um die Seifenlauge zu entfernen. Legen Sie sie zum Trocknen auf ein sauberes Küchentuch.
• Das Glasgestell in den Wasserbad-Konservenbereiter stellen, die Gläser hineinstellen und mit Wasser auffüllen, um sie zu bedecken. 10 Minuten lang den Konservenbereiter zum Kochen bringen und die Gläser heiß halten, bis sie befüllt werden können.

Bereiten Sie die Paprikaschoten vor:

• Die Paprikaschoten unter fließendem Wasser gut abspülen, halbieren und die Stiele, Kerne und Rippen entfernen.
• Die Haut der Paprikaschoten durch Grillen oder Braten aufblähen, bis die Haut aufplatzt und sich vom Fruchtfleisch löst.
• Die Paprikaschoten vom Herd nehmen und in einer abgedeckten Glasschale ausdämpfen lassen.
• Sobald die Paprikaschoten kalt genug sind, um sie zu verarbeiten, die Haut abziehen und in Stücke oder Streifen schneiden. Die geschälten, gerösteten Paprikaschoten gleichmäßig auf Haufen verteilen, die der Anzahl der Gläser entsprechen.

Die Marinierlake herstellen:

• Etwa 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften, etwa 2 Minuten.
• Das restliche Olivenöl, den Essig, den Zitronensaft, den getrockneten Oregano und ggf. den Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Bis zur Verwendung warm halten.

Die Paprikaschoten eindosen:

• Legen Sie ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie mit dem Glasheber ein Glas aus dem Einmachglas, lassen Sie es abtropfen und stellen Sie es auf das Handtuch. Lassen Sie die übrigen Gläser im Einmachglas, damit sie heiß bleiben.
• Die gerösteten Paprikaschoten in das Glas füllen, dabei einen halben Zentimeter Abstand lassen. Die Marinierlake gut umrühren, um sicherzustellen, dass das Öl gleichmäßig verteilt ist. Mit dem Einmachtrichter und der Schöpfkelle das Glas etwa zur Hälfte mit der Lake füllen.
• Die Paprikaschoten mit der Salzlake vermischen und mit mehr Salzlake auffüllen, so dass ein Zwischenraum von einem halben Zentimeter bleibt. Die Gläser erneut mit dem Sprudelgerät durchblasen, um Luftblasen zu entfernen.
• Wischen Sie den Rand mit einem feuchten Handtuch ab, um Rückstände zu entfernen. Setzen Sie einen Deckel auf das Glas, legen Sie das Band über den Deckel und schrauben Sie ihn fest. Stellen Sie das Glas wieder in den Einmachglasbehälter und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Gläsern.
• Sobald alle Gläser im Einmachglas sind, stellen Sie den Wasserstand so ein, dass er 2 Zoll über dem oberen Rand der Gläser steht.
• Sobald das Wasser kocht, verarbeiten Sie sowohl die halben als auch die ganzen Pints 15 Minuten lang in Höhenlagen unter 1.000 Fuß. Passen Sie die Verarbeitungszeit gegebenenfalls an Ihre Höhenlage an (siehe Anmerkungen unten).
• Wenn die Verarbeitungszeit beendet ist, schalten Sie den Herd aus, nehmen Sie den Deckel ab, indem Sie ihn von sich wegkippen, damit der Dampf nicht Ihr Gesicht verbrennt, und lassen Sie den Behälter 5 Minuten lang abkühlen und ruhen.
• Legen Sie ein Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie die Gläser mit einem Glasheber einzeln aus dem Einmachglas. Stellen Sie die Gläser aufrecht auf das Handtuch. Ziehen Sie die Ringe noch nicht fest und prüfen Sie die Dichtungen nicht. Lassen Sie die Gläser 12 bis 24 Stunden lang ungestört abkühlen.
• Nachdem die Gläser mindestens 12 Stunden lang abgekühlt sind, prüfen Sie, ob die Deckel dicht sind, indem Sie auf die Mitte des Deckels drücken. Der Deckel sollte nicht aufspringen. Wenn sich der Deckel nach oben und unten biegt, ist er nicht dicht. Stellen Sie die Gläser in den Kühlschrank und verwenden Sie sie innerhalb von 2 Wochen.
• Entfernen Sie die Schraubverschlüsse und waschen Sie die Gläser. Beschriften Sie die Gläser mit den marinierten roten Paprikaschoten, datieren Sie sie und lagern Sie sie 12 bis 18 Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort bei einer Temperatur von 50 bis 70 Grad.
• Um den besten Geschmack zu erzielen, sollten Sie die Gläser vor dem Öffnen mindestens 4 Wochen stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen. Ergibt etwa 8 halbe Pints oder 4 Pints.

Anmerkungen

Ernährung

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