• • • Verzichten Sie auf den Imbiss und bereiten Sie dieses süß-saure Hühnerpfannenrezept mit frischen Kirschen, Ananas und Gemüse zu - ohne dickes Panieren und ohne Frittieren.
• Süß-saures Hähnchen-Rührbraten-Rezept
  • Inhaltsstoffe
    • Für die Marinade:
    • Für die Sauce:
  • Anweisungen
    • Für die Marinade:
    • Für die Sauce:
    • Für das Stir-Fry:
  • Anmerkungen
  • Ernährung
  • Sie könnten auch mögen:
• Gute Planung ist der Schlüssel für einen erfolgreichen Gemüsegarten

Verzichten Sie auf den Imbiss und bereiten Sie dieses süß-saure Hühnerpfannenrezept mit frischen Kirschen, Ananas und Gemüse zu - ohne dickes Panieren und ohne Frittieren.

In der Kleinstadt, in der ich aufgewachsen bin, gab es keine chinesischen Restaurants. Als ich mit Anfang 20 nach Portland, Maine, zog, lernte ich amerikanisch-chinesisches Essen kennen und entwickelte eine Vorliebe für die verschiedenen Nudelgerichte und frittierten Speisen mit süßen Soßen.

Leider stellte ich auch bald fest, dass mich dieses Essen krank machte. "Es ist das MNG", sagte man mir, "Frag nach ohne MNG". Es spielte keine Rolle, ob ich nach ohne MNG fragte oder ob das Restaurant behauptete, es verwende generell kein MNG. Es war die Kombination aus den verarbeiteten Lebensmitteln, dem überschüssigen Natrium, den Soßen, Chemikalien, Konservierungsstoffen und dem Fett, die mich krank machte. Mir wurde bald klar, dass ichdas neue Fast Food, das ich entdeckt hatte, aufzugeben.

Ich begann, chinesische Kochbücher zu sammeln, um zu versuchen, meine Lieblingsgerichte mit Zutaten, die ich kontrollieren konnte, nachzukochen. Im Laufe der Jahre habe ich experimentiert und getüftelt, bis ich Rezepte entwickelt hatte, die dem Geschmack der Gerichte, in die ich mich verliebt hatte, sehr nahe kamen, aber nicht auf verarbeitete Zutaten angewiesen waren.

Das erste Rezept, das ich mit Ihnen teilen möchte, ist ein süß-saures Hähnchen mit ein paar gesünderen Varianten. Bei der typischen Restaurantversion dieses Gerichts wird das Hähnchen mit einer dicken Panade überzogen und frittiert. Meistens ist mehr Panade als Hähnchen vorhanden. Seien wir ehrlich, es ist die süß-saure Sauce, die dieses Gericht zum Strahlen bringt. Das schwere, fettige, panierte Hähnchen ist nicht wirklich nötig.

Bei diesem Rezept wird das Hähnchen mariniert, in Pfeilwurzelstärke gewälzt und in etwas Öl angebraten, damit es leicht knusprig wird und die Soße gut haften bleibt. Gemüse und süß-saure Soße dazugeben, mit Reis servieren und schon hat man ein köstliches Gericht.

Süß-saures Hähnchen-Rührbraten-Rezept

Inhaltsstoffe

• 2 Pfund Hühnerbrüste ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2 mittelgroße Paprika in mundgerechte Stücke geschnitten
• 3 grüne Zwiebeln in Scheiben geschnitten (grüne Teile zum Garnieren aufheben)
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 Dose mit 8 Unzen Ananasstückchen in natürlichem Saft
• 1 Tasse Kirschen geteilt
• 1/4 Tasse Pfeilwurzelpulver oder Maisstärke
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Für die Marinade:

• 1 Teelöffel Tamari oder Sojasauce
• 1 Teelöffel chinesischer Reiswein
• 1 Knoblauchzehe gerieben

Für die Sauce:

• 1/2 Tasse Ananassaft (siehe Schritt 2 unten)
• 2 Esslöffel Pfeilwurzelpulver
• 1/2 Tasse Kirschsaft (siehe Schritt 3 unten)
• 1/2 Tasse Ketchup
• 1/3 Tasse Apfelessig oder weißer Essig oder Reisessig
• 1 Teelöffel Tamari oder Sojasauce
• 1 Tasse Rohrzucker

Anweisungen

Für die Marinade:

• In einer mittelgroßen Schüssel Tamari oder Sojasauce, chinesischen Reiswein und geriebenen Knoblauch verquirlen. Die Hähnchenteile in die Schüssel geben und umrühren, um sie zu überziehen. Abdecken und kalt stellen.

Für die Sauce:

• Die Ananasstücke vom Ananassaft trennen. Die Ananasstücke für später aufbewahren. 1/2 Tasse Ananassaft abmessen, die Pfeilwurzel einrühren und beiseite stellen (damit wird die Sauce später angedickt).
• Die Kirschen entkernen und halbieren. Die Hälfte der Kirschen für später beiseite legen. Den Saft aus den restlichen Kirschen gewinnen, indem man sie mit 3 Esslöffeln Wasser in einen Topf gibt. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Früchte weich werden. Die Kirschen mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken und weiter köcheln lassen, bis der Saft austritt. Abseihen und die festen Bestandteile wegwerfen. 1/4 Tasse Kirschsaft abmessen (mitmehr Wasser, falls erforderlich) (siehe Hinweis unten).
• Kirschsaft, Ketchup, Essig und Sojasauce in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen. Rohrzucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen.
• Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Ananassaft verrühren und in den Topf geben. Den Topf unter Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt, etwa 5 Minuten. Den Topf vom Herd nehmen und die süß-saure Sauce abkühlen lassen.

Für das Stir-Fry:

• Das Öl in den vorgeheizten Wok geben. Das Hähnchen schubweise in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis das Hähnchen außen gar ist, etwa 3-4 Minuten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen. Paprika, Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazugeben. 2-3 Minuten unter Rühren anbraten. Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben. 1/2 Tasse der süß-sauren Soße dazugeben und unter Rühren anbraten, bis das Hähnchen gar ist und das Gemüse nach Geschmack ist.etwa 2-3 Minuten länger.
• Reservierte Ananas und Kirschen dazugeben und vermengen. Mit Reis servieren und mit den reservierten grünen Zwiebeln und der restlichen Sauce garnieren. Für 6 Personen.

Anmerkungen

Ernährung

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