Maciej JanowskiSchälen Sie die Zesten von Zitrusfrüchten, um den konzentrierten Geschmack von Zitrusfrüchten in Ihren Rezepten voll auszunutzen, und frieren Sie sie ein, damit Sie sie immer zur Hand haben.
Zitrusfrüchte wie Limetten, Zitronen, Orangen, Grapefruits, Mandarinen und Clementinen haben alle eine äußere Schale mit intensiven Aromen der Früchte, die sie schützen.
Die Schale von Zitrusfrüchten enthält viele Aromen und Öle. Die Schale von Zitrusfrüchten verleiht Ihren Rezepten einen hellen, säuerlichen Geschmack. Sie können die Schale von Zitrusfrüchten mit der feinen Seite einer Küchenreibe oder einem Microplane abreiben.
Wie man Zitrusfrüchte schält
1. biologische Zitrusfrüchte auswählen. Einige Pestizide können in die Schale eindringen. Wenn Sie sich für Bio-Obst entscheiden, sind Sie weniger Chemikalien ausgesetzt.
2. waschen Sie Ihre Zitrusfrüchte unter fließendem Wasser, um Wachs oder Rückstände auf der Oberfläche zu entfernen. Mit einem sauberen Küchentuch abtrocknen.
3. die Zitrusfrucht mit leichtem Druck in die Schale schieben Mit den kleinen Löchern einer Küchenreibe oder eines Microplanes schälen Sie die äußerste Schicht der Schale. Das weiße Mark kann bitter sein, daher sollten Sie den farbigen Teil der Schale schälen, ohne zu sehr in das darunter liegende Mark einzudringen.
4) Drehen Sie Ihre Zitrusfrüchte und reiben Sie den nächsten Teil der Schale. Drehen und reiben Sie weiter, bis die ganze Zitrusfrucht geschält ist.
Fügen Sie die Schale zu Ihren Lieblingsrezepten hinzu, um den Geschmack von Zitrusfrüchten zu verstärken.
Zitrusschalen für später einfrieren
Verteilen Sie die frischen Zitrusschalen auf einem Teller und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Frieren Sie sie etwa eine Stunde lang ein und geben Sie sie dann in einen Gefrierbehälter. Wenn Sie sie zuerst auf einem Teller einfrieren, verhindert dies, dass die Schalen nach dem Einfrieren zusammenkleben. Löffeln Sie sie nach Bedarf für Ihre Lieblingsrezepte:
- Schale von einer Orange = 1 Esslöffel Orangenschalen
- Schale einer Zitrone = 2 Teelöffel Zitronenschalen
- Schale einer Limette = 2 Teelöffel Limettenschalen
Lassen Sie die Schale etwa 15 Minuten lang auf Zimmertemperatur kommen, damit sie leicht auftaut, bevor Sie sie zu Ihren Rezepten hinzufügen.
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