• Czym są suszone pomidory?
• 3 sposoby na suszenie pomidorów na słońcu w domu
  • 1. suszenie pomidorów na słońcu
  • 2. suszenie pomidorów w piekarniku
  • 3) Przygotuj suszone pomidory za pomocą suszarki do żywności
• Wskazówki dotyczące suszenia pomidorów
  • Dobre rodzaje pomidorów do suszenia
  • Cięcie pomidorów do suszenia
  • Sprzęt do przygotowywania suszonych pomidorów
• Kroki do przygotowania suszonych pomidorów
  • Krok 1: Przygotowanie pomidorów
  • Krok 2: Rozłóż pomidory
  • Krok 3: Rozpoczęcie suszenia pomidorów
• Jak przechowywać suszone pomidory
• Sposoby wykorzystania suszonych pomidorów
• Domowe suszone pomidory
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Suszenie pomidorów na słońcu
    • Suszenie pomidorów w piekarniku
    • Suszenie pomidorów w suszarce do żywności
  • Odżywianie
  • Możesz także polubić

Do przygotowania tych domowych suszonych pomidorów nie potrzeba słońca. Suszenie pomidorów to świetny sposób na zachowanie zbiorów i zaoszczędzenie miejsca do przechowywania. 20 funtów pomidorów zmniejszy się do około jednego funta suszonych pomidorów.

Suszenie intensyfikuje i osładza smak pomidora, dzięki czemu suszone pomidory są idealną przekąską, jeśli szukasz czegoś słodkiego.

Suszone pomidory można wyjmować ze słoika jako przekąskę lub siekać i dodawać do sałatek, kanapek, pieczywa, a nawet jako dodatek do pizzy.

Suszone pomidory mogą być używane na wiele sposobów, w tym w sosach, zupach, gulaszach i niezliczonych innych przepisach, w których potrzebujesz głębokiego, skoncentrowanego smaku pomidorów.

Czym są suszone pomidory?

Pomidory suszone na słońcu to dojrzałe pomidory, z których usunięto wilgoć poprzez suszenie na słońcu, w suszarce lub piekarniku. Podczas suszenia pomidory tracą do 90% zawartości wody. Suszenie pomidorów koncentruje smaki, tworząc słodki, pikantny owoc.

3 sposoby na suszenie pomidorów na słońcu w domu

Kiedy myślisz o suszonych pomidorach, prawdopodobnie wyobrażasz sobie duże stoły czerwonych pomidorów suszących się naturalnie na słońcu, tak jak ma to miejsce w południowych Włoszech.

Rzeczywistość jest taka, że... większość środowisk nie jest idealna do suszenia pomidorów na słońcu na zewnątrz. Nic nie szkodzi, istnieje kilka metod suszenia pomidorów w domu i przygotowywania własnych smacznych suszonych pomidorów.

1. suszenie pomidorów na słońcu

Jeśli mieszkasz w gorącym, suchym klimacie, możesz suszyć pomidory naturalnie na słońcu. Suszenie na słońcu może trwać kilka dni, a nawet tygodni. Należy dążyć do uzyskania ciągu wietrznych, gorących i suchych dni z minimalną temperaturą co najmniej 85˚F (20˚C) i wilgotnością względną poniżej 60%.

Niektóre wyzwania związane z suszeniem pomidorów na zewnątrz obejmują kradzieże przez owady, ptaki i zwierzęta. Chłodniejsze powietrze w nocy również doda wilgoci, spowalniając proces suszenia. Będziesz musiał przykryć owoce prowizorycznym ekranem i przetasować tace do suszenia w pomieszczeniu w nocy.

Można również wykazać się kreatywnością i suszyć pomidory na słońcu w samochodzie. Przynajmniej w ten sposób pomidory będą chronione przed ptakami, owadami i wiewiórkami.

2. suszenie pomidorów w piekarniku

Piekarnik to świetny sposób na suszenie pomidorów. Niska temperatura piekarnika zapewnia stałe, suche ciepło, które pozwala na powolne odparowanie wilgoci w ciągu 3-6 godzin, w zależności od temperatury piekarnika, zawartości wilgoci i wielkości pomidorów.

Niestety, szczyt zbiorów pomidorów zwykle zbiega się z wysokimi, letnimi temperaturami. Włączenie piekarnika może być ostatnią rzeczą, którą chcesz zrobić, gdy jest gorąco. Celuj w chłodniejsze wieczory lub wczesne poranki, zanim temperatura wzrośnie.

Temperatura piekarnika jest ważna dla prawidłowego suszenia pomidorów. Należy dążyć do niskiej temperatury, aby wysuszyć, ale nie ugotować pomidorów. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, można przypalić lub spalić pomidory, nadając im gorzki smak.

Wiele piekarników nie oferuje opcji temperatury poniżej 200˚F. Jeśli piekarnik ma opcje temperatury, ustaw ją na 150˚F. Jeśli nie, ustaw piekarnik na "ciepły".

Suszenie w piekarniku wymaga pewnego monitorowania, aby upewnić się, że pomidory suszą się równomiernie, a wysuszone kawałki są usuwane przed przypaleniem.

3) Przygotuj suszone pomidory za pomocą suszarki do żywności

Korzystanie z suszarki do żywności to najprostszy sposób na suszenie pomidorów w kontrolowanym środowisku.

Odwadniacz suszy żywność poprzez cyrkulację ciepłego powietrza przez sita suszące. Do suszenia małych partii dobrze sprawdzi się odwadniacz do żywności, który można ustawiać jeden na drugim. Do suszenia żywności na większą skalę warto rozważyć jeden z odwadniaczy Excalibur.

Tak, technicznie rzecz biorąc, używanie piekarnika lub suszarki do żywności nie jest tak naprawdę "suszeniem na słońcu", ale dla wielu z nas, którzy mieszkają w wilgotnych miejscach, jest to jedyny sposób, w jaki możemy suszyć pomidory.

Wskazówki dotyczące suszenia pomidorów

Próbowałem suszyć pomidory na słońcu, w piekarniku i w suszarce do żywności.

Suszenie na słońcu jest trudne w mojej okolicy, ponieważ słońce nie jest wystarczająco silne, a w powietrzu jest zbyt dużo wilgoci. Suszenie w piekarniku może być trudne. Pomidory należy obserwować, aby zapobiec przypaleniu i zwykle wychodzą ciemne i kruche.

Moim ulubionym sposobem suszenia pomidorów na słońcu jest użycie suszarki do żywności. Po ułożeniu sit z przygotowanymi pomidorami nie wymaga to wiele uwagi poza sprawdzaniem co jakiś czas, czy pomidory są suche.

Dobre rodzaje pomidorów do suszenia

Wybierz pomidory o dużej zawartości mięsa i smaku, aby uzyskać najlepsze domowe suszone pomidory.

• Pomidory śliwkowe mają mięsisty miąższ i wyrazisty smak odpowiedni do produkcji suszonych pomidorów. Rozważ użycie do suszenia pomidorów Amish Paste, Opalka, San Marzano lub dowolnego rodzaju pomidorów Roma.
• Pomidory koktajlowe i winogronowe Pomidory Principe Borghese to małe owoce w kształcie kuli lub śliwki, które są zazwyczaj bardzo słodkie i aromatyczne. Pomidor Principe Borghese to włoska odmiana, która jest tradycyjnie używana do suszenia na słońcu. Rozważ także suszenie pomidorów Juliet, Mountain Magic i innych rodzajów małych pomidorów.
• Poważnie jednak, każdy rodzaj pomidora można suszyć, w tym pomidory typu befsztyk, takie jak odmiany Cherokee Purple i Brandywine. Rozważ nawet suszenie plasterków zielonych pomidorów, a następnie po prostu nawodnij i użyj do ulubionego przepisu na smażone zielone pomidory.

Cięcie pomidorów do suszenia

Będziesz potrzebować dobrego noża, aby pokroić pomidory bez miażdżenia owoców. Noże do chleba lub nawet noże do steków z ząbkami przetną czysto skórkę pomidora przez owoc. Jeśli nie masz ząbkowanego noża, użyj czubka noża, aby przełamać skórkę, a następnie pokrój w tym samym miejscu. Pokrój pomidory na kawałki o równoważnej wielkości, aby równomiernie wyschły.

Sprzęt do przygotowywania suszonych pomidorów

W zależności od wybranej metody suszenia, poniżej przedstawiamy pomocny sprzęt do suszenia pomidorów:

• Blachy do pieczenia i stojaki chłodzące w przypadku suszenia pomidorów w piekarniku lub na słońcu
• Odwadniacz żywności
• Słoiki do przechowywania lub torebki z zamrażarką
• Podstawowe artykuły kuchenne, takie jak ręczniki kuchenne, nóż i deska do krojenia.

Kroki do przygotowania suszonych pomidorów

Krok 1: Przygotowanie pomidorów

Wybierz świeżo zebrane owoce bez zgniłych plam i uszkodzeń spowodowanych przez owady. Dobrze umyj pomidory pod czystą bieżącą wodą i pokrój na kawałki opisane poniżej:

• Przygotuj pomidory w kształcie śliwek Odetnij końce szypułek i przekrój pomidory wzdłuż na pół. Duże pomidory pokrój na ćwiartki. Jeśli nie lubisz pestek, użyj łyżki, aby wyskrobać pestki i żel, nie usuwając miąższu.
• Małe pomidory koktajlowe i winogronowe Pomidory można po prostu przekroić na pół. Umieść pomidory na sitach do suszenia skórką do dołu, a następnie odwróć w połowie.
• Większe pomidory befsztykowe można pokroić w plastry o grubości 1/2 cala. Usunąć szypułkę. Postawić pomidora na boku i pokroić w okrągłe plastry poziomo.

Krok 2: Rozłóż pomidory

Ułóż pomidory w jednej warstwie na sitach do suszenia. Postaraj się pozostawić przestrzeń między kawałkami, aby powietrze mogło krążyć wokół boków. Umieść pomidory śliwkowe i czereśniowe przeciętą powierzchnią do góry i skórką do dołu. Tworzy to kształt miseczki, która zapobiega wyciekaniu aromatycznych soków.

Krok 3: Rozpoczęcie suszenia pomidorów

Wysusz pomidory przy użyciu wybranej metody: na słońcu, w piekarniku lub w suszarce do żywności.

Susz, aż pomidory staną się pomarszczone, gumowate i w dotyku będą przypominać rodzynki. W trakcie procesu suszenia należy obracać blachy do pieczenia, odwracać kawałki pomidorów i usuwać kawałki, które zakończyły suszenie. Czas suszenia zależy od stosowanej metody oraz poziomu wilgotności pomidorów i powietrza.

Pomidory suszone na słońcu pozostaną nieco giętkie i podatne na żucie. Aby sprawdzić, czy pomidor jest suchy, przekrój suszonego pomidora na pół i sprawdź przecięte krawędzie. Jeśli w środku widać wilgoć, kontynuuj suszenie nieco dłużej.

Jak przechowywać suszone pomidory

Po wysuszeniu, 20 funtów pomidorów może skurczyć się do jednego funta pomidorów suszonych na słońcu.

Suszone pomidory należy przechowywać w szczelnych słoikach. Należy wybierać mniejsze słoiki, ponieważ powietrze dostaje się do suszonych pomidorów przy każdym otwarciu słoika. Zbyt duża ilość wilgoci może spowodować spleśnienie pomidorów.

Przez następny tydzień sprawdzaj słoiki pod kątem oznak wilgoci na szkle. Jeśli zauważysz oznaki wilgoci, odwodnij pomidory nieco dłużej i ponownie zapakuj.

Słoiki z suszonymi pomidorami należy przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu przez okres do jednego roku. Suszone pomidory można również przechowywać w torebkach z zamkiem błyskawicznym w zamrażarce przez okres do jednego roku.

Sposoby wykorzystania suszonych pomidorów

Dodawać bezpośrednio do wolno gotowanych potraw: Posiekaj suszone pomidory i dodaj je bezpośrednio do sosów, zup i gulaszu. W trakcie gotowania pomidory ponownie nawodnią się w płynie.

Nawodnić suszone pomidory: Doprowadź garnek z wodą do wrzenia, wyłącz ogrzewanie, dodaj suszone pomidory i pozwól im moczyć się, aż staną się pulchne, a skórki będzie można przebić nożem, około 30 minut. Wyjmij pomidory, osusz ręcznikiem, posiekaj i użyj w swoim przepisie. Zachowaj płyn z pomidorów dla dodatkowego smaku.

Przygotuj szybki sos pomidorowy: Nawodnij suszone pomidory do miękkości, a następnie wrzuć do robota kuchennego lub blendera wraz z płynem. Dodaj ulubione włoskie przyprawy, czosnek w proszku i cebulę w proszku i puree do uzyskania gładkiej konsystencji.

Zmiksować na proszek pomidorowy: Jeśli pomidory zostały wysuszone na sztywno, możesz zamienić kruche kawałki pomidorów w proszek pomidorowy, przepuszczając je przez blender. Przechowuj proszek pomidorowy w słoikach i dodawaj do przepisów łyżeczką, aby uzyskać przyjemny pomidorowy smak.

Jak smażone zielone pomidory? Odwodnij plasterki zielonych pomidorów, ponownie nawodnij, osusz i użyj ich w swoim ulubionym przepisie na smażone zielone pomidory.

Domowe suszone pomidory

Składniki

• 20 funtów pomidorów

Instrukcje

• Dobrze umyj pomidory pod bieżącą wodą.
• Odetnij szypułki i pokrój pomidory na równe kawałki. Pokrój pomidory śliwkowe, koktajlowe i winogronowe na połówki lub ćwiartki, jeśli pomidor jest większy niż 3 cale. Pokrój duże, okrągłe pomidory na płyty o grubości 1/2 cala.

Suszenie pomidorów na słońcu

• Umieść pomidory na sitach do suszenia i przykryj, aby chronić je przed owadami i szkodnikami.
• Susz pomidory na słońcu lub w samochodzie, aż staną się skórzaste lub kruche, w zależności od preferencji. Tasuj tace w pomieszczeniach w nocy i podczas pochmurnych, deszczowych okresów.

Suszenie pomidorów w piekarniku

• Rozgrzej piekarnik do 150˚F lub najniższego ustawienia.
• Umieść stojaki chłodzące na blachach do pieczenia, aby umożliwić cyrkulację powietrza wokół pomidorów podczas suszenia.
• Ułóż kawałki pomidorów w pojedynczej warstwie na stojakach, pozostawiając między nimi przestrzeń, aby się nie stykały. Umieść pomidory śliwkowe i koktajlowe skórką do dołu.
• Umieścić blachy do pieczenia w nagrzanym piekarniku i suszyć, aż pomidory staną się pomarszczone i gumowate. W trakcie procesu suszenia należy obracać blachy do pieczenia, odwracać kawałki pomidorów i usuwać kawałki, które zakończyły suszenie.
• Czas suszenia zależy od poziomu wilgotności pomidorów i może trwać od 4 do 6 godzin.

Suszenie pomidorów w suszarce do żywności

• Ustaw odwadniacz na 135˚F i odwadniaj, aż pomidory wyschną, ale pozostaną giętkie, około 8-10 godzin.
• Czas potrzebny do odwodnienia pomidorów będzie różny w zależności od wilgotności pomidorów i poziomu wilgotności. Po zakończeniu suszenia pomidory będą suche, ale elastyczne i gumowate.
• Pomidory suszone na słońcu należy przechowywać w szczelnych słoikach. Suszone pomidory można również przechowywać w torebkach z zamkiem błyskawicznym w zamrażarce. Pomidory suszone na słońcu mogą być przechowywane nawet przez rok.

Odżywianie

Możesz także polubić

• Przepis na przyprawiony sos pomidorowy do konserwowania
• Przepis na salsę pomidorową do konserwowania
• 10 wskazówek, jak poprawić zbiory pomidorów