• Wskazówki, jak uzyskać puszyste puree ziemniaczane
  • Rodzaje ziemniaków najlepszych do zacierania
  • Rozpocznij gotowanie w zimnej wodzie
  • Używaj właściwego narzędzia do zacierania
  • Nie przepracuj ziemniaków
  • Używaj ciepłego mleka i masła
• Jak zrobić puree ziemniaczane
  • Krok 1: Przygotowanie ziemniaków
  • Krok 2: Ugotuj ziemniaki
  • Krok 3: Odcedź ziemniaki
  • Krok 4: Zetrzyj ziemniaki na puree
  • Gotowe puree ziemniaczane
• Puszyste puree ziemniaczane
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Puree ziemniaczane to doskonałe i uniwersalne danie, którego łagodny smak pasuje do niemal wszystkiego, w tym do pieczeni wieprzowej, steków, pieczeni mięsnej, pieczonego kurczaka, łososia i oczywiście pieczonego indyka.

Puszysta konsystencja tłuczonych ziemniaków stanowi idealne podłoże dla sosu i znacznie ułatwia zgarnianie groszku i kukurydzy z talerza.

Wskazówki, jak uzyskać puszyste puree ziemniaczane

Można by pomyśleć, że klasyczne danie, takie jak puree ziemniaczane, jest łatwe. Chodzi o uzyskanie idealnej tekstury. Puree ziemniaczane powinno być lekkie, puszyste i gładkie. Oto kilka wskazówek, jak uzyskać lekkie i puszyste puree ziemniaczane:

Rodzaje ziemniaków najlepszych do zacierania

Aby uzyskać puszyste puree ziemniaczane, wybierz ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi i niskiej wilgotności, które idealnie nadają się do zacierania. Nie możesz się pomylić z Russet, Yukon Gold lub kombinacją tych dwóch.

Ziemniaki Russet, takie jak Burbank Russet, Caribou Russet, Idaho Russet i Norkotah Russet, mają suchą i łuszczącą się konsystencję, idealną do lekkiego i puszystego puree ziemniaczanego. Ziemniaki Yukon Gold i Yukon Gem mają gładki, jasnożółty miąższ i naturalnie maślany smak.

Rozpocznij gotowanie w zimnej wodzie

Nie dodawaj ziemniaków do wrzącej wody jak makaronu. Zamiast tego zacznij gotować ziemniaki w zimnej wodzie, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu aż do ugotowania. Dzięki temu ziemniaki będą się powoli nagrzewać i jest to najlepszy sposób na ich równomierne ugotowanie.

Używaj właściwego narzędzia do zacierania

Narzędzie do tłuczenia ziemniaków powinno szybko i łatwo rozbijać ugotowane ziemniaki, aby ich nie przepracować. Puszyste ziemniaki można uzyskać za pomocą tłuczka lub ricera. Tłuczki do ziemniaków i ricery wytwarzają tłuczone ziemniaki o różnych teksturach. Oto, czym różnią się te narzędzia:

• Tłuczek do ziemniaków: Moim ulubionym narzędziem do tłuczenia ziemniaków jest prosty, staromodny tłuczek do ziemniaków z prostym uchwytem. Używaj tych z otworami w kształcie kratki, a nie falistych. Otwory w kształcie kratki szybko i łatwo przeciskają się przez ugotowane ziemniaki i pozostawiają małe kawałki dla tekstury. Ten ergonomiczny tłuczek do ziemniaków Oxo w kształcie litery U jest również wysoce zalecany i nie zajmuje dużo miejsca.przestrzeń magazynowa.
• Obrabiarka do ziemniaków: Jeśli lubisz puree ziemniaczane o jedwabiście gładkiej teksturze i całkowicie pozbawione grudek, najlepszym sposobem na osiągnięcie tego celu jest ryżownica do ziemniaków. Działa ona poprzez przepychanie ugotowanych ziemniaków przez małe otwory w perforowanym koszyku. Puszyste kawałki ziemniaków wyglądają jak ryż (stąd nazwa).

Pomiń robot kuchenny i mikser do przecierania, ponieważ uwalniają one zbyt dużo skrobi i możesz skończyć z ziemniakami, które są przepracowane i mają gumowatą konsystencję.

Nie przepracuj ziemniaków

Nawet jeśli używasz ziemniaków, które świetnie nadają się do tłuczenia i odpowiednich narzędzi do tłuczenia, im dłużej pracujesz nad ziemniakami, tym więcej skrobi jest uwalniane. Jeśli zbyt dużo skrobi zostanie uwolnione, ziemniaki staną się gumowate i lepkie.

Szybko rozgnieć ziemniaki po ugotowaniu, dodaj przyprawy i kontynuuj rozgniatanie aż do połączenia.

Używaj ciepłego mleka i masła

Ucieranie ziemniaków z zimnym mlekiem i masłem prosto z lodówki nie tylko schłodzi ziemniaki, ale nie wchłonie ich dobrze i będzie wymagało więcej pracy, aby je rozprowadzić. Użycie masła i mleka o temperaturze pokojowej będzie łatwiejsze do połączenia i wymieszania bez nadmiernej pracy z ziemniakami.

Jak zrobić puree ziemniaczane

Puree ziemniaczane to proste, pyszne danie przygotowywane przez gotowanie ziemniaków do miękkości, a następnie zacieranie ich z masłem, mlekiem oraz solą i pieprzem. Łagodny smak dobrze komponuje się z mięsem, warzywami i sosem.

Przepis do wydrukowania z pełnymi składnikami i instrukcjami można znaleźć na dole strony, ale oto ilustrowane wskazówki dotyczące przygotowywania tłuczonych ziemniaków.

Krok 1: Przygotowanie ziemniaków

Opłucz ziemniaki pod czystą, bieżącą wodą i osusz na ręczniku kuchennym. Obierz i pokrój ziemniaki na kawałki o równej wielkości. Celuj w około 1 do 2 cali. Nie tnij ziemniaków zbyt małych, ponieważ wchłoną zbyt dużo wody podczas gotowania.

Umieść pokrojone ziemniaki w średnim rondlu i zalej wodą, aż przykryje ziemniaki na 2 cale. Dodaj około 1/2 łyżeczki soli, aby dodać smaku.

Krok 2: Ugotuj ziemniaki

Doprowadź rondel do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i gotuj ziemniaki, aż będą miękkie po nakłuciu widelcem, około 15 do 20 minut. Czas będzie się różnić w zależności od wielkości kawałków ziemniaków. Widelec powinien łatwo przebić kawałki ziemniaków i je rozdzielić.

Krok 3: Odcedź ziemniaki

Gdy ziemniaki będą już ugotowane, odcedź je całkowicie w durszlaku, a następnie włóż z powrotem do gorącego garnka. Ciepło z garnka odparuje dodatkową wodę i pomoże zapobiec tworzeniu się zupy z tłuczonych ziemniaków.

Krok 4: Zetrzyj ziemniaki na puree

Zetrzyj ziemniaki po ugotowaniu, aby nie wchłonęły zbyt dużo wilgoci. Nie zostawiaj ich w wodzie ani nie pozwól ziemniakom ostygnąć przed zacieraniem, chcesz zacząć zacierać, gdy tylko zostaną odsączone.

Dodaj ciepłe masło, wlej trochę mleka i zacznij zacierać. Nie dodawaj całego mleka na raz. Zamiast tego dodawaj mleko stopniowo, aż ziemniaki będą wilgotne, ale nie rzadkie. Może być konieczne użycie większej lub mniejszej ilości mleka w zależności od tego, jak suche są ziemniaki.

Dopraw solą i pieprzem do smaku i kontynuuj tłuczenie i mieszanie, aż ziemniaki będą lekkie i puszyste. Podawaj na ciepło.

Gotowe puree ziemniaczane

Puree ziemniaczane można przygotować do 48 godzin wcześniej. Postępuj zgodnie z przepisem, całkowicie ostudź, przykryj i wstaw do lodówki.

Podgrzewanie: Umieść tłuczone ziemniaki w przykrytym naczyniu żaroodpornym i podgrzej w piekarniku, aż będą gorące, około 30 minut. Dodaj trochę ciepłego mleka, jeśli ziemniaki są suche.

Puszyste puree ziemniaczane

Składniki

• 1 funt ziemniaków Russet lub Yukon Gold
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 2 łyżki masła o temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki mleka o temperaturze pokojowej
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje

• Dobrze umyć ziemniaki pod bieżącą wodą i osuszyć czystym ręcznikiem kuchennym.
• Obierz i pokrój ziemniaki na 1 do 2-calowe kawałki, dodaj je do średniego rondla, dodaj sól i zalej wodą, aż przykryje ziemniaki o 1-2 cale.
• Doprowadź rondel do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średnio-wysokiego i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, około 15-20 minut. Sprawdź, przekłuwając widelcem. Powinien łatwo się przebić.
• Po ugotowaniu ziemniaków odcedź je i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków.
• Dodaj masło i stopniowo wlewaj mleko, aż ziemniaki będą wilgotne. Może być konieczne użycie większej lub mniejszej ilości mleka w zależności od tego, jak suche są ziemniaki.
• Dodaj sól i pieprz do smaku i kontynuuj tłuczenie i mieszanie, aż ziemniaki będą lekkie i puszyste. Podawaj na ciepło. 4 porcje.

Uwagi

Odżywianie

Może Ci się również spodobać:

• Pieczony indyk z farszem kiełbasianym
• Domowa szarlotka

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .