• Czym są zrazy czosnkowe?
• Jak zbierać czosnek
• Sposoby konserwowania zrazów czosnku
  • Zamrażanie zrazów czosnku
  • Pesto z czosnku
  • Suszenie zrazów czosnku
  • Konserwowanie marynowanych zrazów czosnku
• Przepisy na zrazy czosnkowe
  • Grillowane zrazy czosnkowe
  • Smażone zrazy czosnkowe
  • Zupa czosnkowa
  • Frytki czosnkowe
  • Sos czosnkowy do sałatek
  • Hummus z pieczonym czosnkiem
  • Masło czosnkowe
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Łodygi czosnku to łodygi kwiatowe czosnku niedźwiedziego. Pędy są jadalne i mają łagodny czosnkowy smak z nutą słodyczy. Oto 10 przepisów na łodygi czosnku, które pomogą Ci zachować i ugotować ten sezonowy przysmak.

Jeśli uprawiasz czosnek niedźwiedzi, czeka Cię nie lada gratka, ponieważ roślina ta zapewnia dwa zbiory. Kilka tygodni przed tym, jak główka czosnku będzie gotowa do zbioru, będziesz miał okazję zebrać pędy czosnku. Te delikatne pędy o łagodnym smaku czosnku są przepyszne.

Pędy czosnku to bardzo wyczekiwany i lubiany zbiór, który w mojej okolicy zwykle przypada na połowę czerwca. Jest to zwykle czas, w którym jesteśmy w czosnkowej rutynie. Zwykle przechowywany czosnek z zeszłego roku skurczył się, a ja staram się oprzeć zbieraniu czosnku rosnącego w ogrodzie, aby pozwolić mu osiągnąć pełny rozmiar. Pędy czosnku wypełniają tę lukę i mogą być używane jako zamiennik czosnku w większości przepisów.

Czym są zrazy czosnkowe?

Łodygi czosnku, czasami nazywane również łodygami czosnku, łodygami, pędami lub włóczniami, to łodygi kwiatowe, które rośliny czosnku twardego wytwarzają przed dojrzewaniem cebulek.

Na około trzy tygodnie przed tym, jak główka czosnku będzie gotowa do zbioru, wypuszcza ona łodygę kwiatową, która rośnie w górę na kilka centymetrów, a następnie zwija się raz lub dwa razy, po czym kontynuuje wzrost w górę.

Usunięcie tej łodygi lub ząbka czosnku pozwala roślinie poświęcić energię na wyhodowanie większej główki czosnku. Ząbek czosnku jest jadalny i ma piękny, łagodny smak czosnku z nutą słodyczy.

Jak zbierać czosnek

Łodyga jest najdelikatniejsza i ma niemal szparagową teksturę, gdy jest zwinięta. Jeśli zostanie zebrana nieco później, podstawa staje się bardziej włóknista i zdrewniała. Zbieram wszystkie moje na raz w stanie zwiniętym, odcinając łodygę na dole, gdzie styka się z ostatnim liściem rośliny.

Jeśli czas zbiorów jest późny, wystarczy usunąć zdrewniałą podstawę łodygi, tak jak w przypadku szparagów. Zamrażam zdrewniałe końce, aby dodać je do garnka podczas przygotowywania wywaru z kurczaka lub indyka.

Kiedy będziesz gotowy do zbiorów, poczekaj na suche popołudnie, aby ścięte łodygi szybko się zagoiły. Następnie po prostu odetnij łodygi w miejscu, w którym stykają się z górnym liściem rośliny. Lubię używać sekatorów, ponieważ pozostawiają czyste cięcie.

Sposoby konserwowania zrazów czosnku

Ząbki czosnku to doskonały sposób na dodanie odrobiny czosnku do każdej potrawy, którą chcesz przyprawić łagodnym czosnkowym smakiem. Można je również konserwować lub marynować, co pozwala cieszyć się nimi przez cały rok. Oto kilka sposobów na konserwowanie ząbków czosnku:

Zamrażanie zrazów czosnku

Moim ulubionym sposobem na delektowanie się łagodnym smakiem ząbków czosnku jest pokrojenie ich na 1-calowe kawałki i zamrożenie. Ściśnij torebkę lub użyj słomki, aby usunąć jak najwięcej powietrza z torebki przed zamknięciem.

Dzięki temu łatwo jest wziąć garść ząbków czosnku i dodać je do zup, gulaszu, smażenia, pieczonych warzyw lub gdziekolwiek indziej, gdzie można użyć czosnku. Ząbki czosnku bardzo dobrze znoszą zamrażanie i pozostają jędrne. Można je również posiekać lub zmielić na mniejsze kawałki w zależności od potrzeb.

Pesto z czosnku

Innym sposobem na zachowanie łagodnego smaku ząbków czosnku jest zrobienie pesto za pomocą robota kuchennego i zamrożenie go do późniejszych posiłków. Po rozmrożeniu pesto może być używane jako dip, dodatek do pizzy, smarowidło do kanapek lub jako sos do świeżego makaronu. Ten przepis jest lekką odmianą od zwykłego pesto. Łączy ząbki czosnku z melisą zamiast bazylii, aby uzyskać wczesną, świeżą odmianę:

Suszenie zrazów czosnku

Ząbki czosnku można pokroić na kawałki i wysuszyć za pomocą suszarki do żywności. Małe kawałki można ponownie uwodnić podczas gotowania na wolnym ogniu w zupach i gulaszach lub zmielić na proszek o łagodnym smaku zielonego czosnku, który można wykorzystać jako przyprawę do przepisów.

Umyj łodygi czosnku pod bieżącą wodą i umieść je na ręczniku kuchennym, aby wyschły na powietrzu. Pokrój łodygi na kawałki równej wielkości i rozłóż je w jednej warstwie na sitach suszarki. Susz w temperaturze 125˚F (52˚C), aż będą chrupiące, około 10 godzin w zależności od wielkości kawałków. Ostudź i przechowuj w szczelnym pojemniku.

Aby uzyskać proszek z zielonych ząbków czosnku, zmiel suszone kawałki na proszek za pomocą wysokiej jakości blendera, młynka do przypraw lub młynka do kawy. Przesiej proszek przez sitko z siatki drucianej, aby usunąć duże kawałki, i przechowuj proszek z ząbków czosnku w szczelnym pojemniku w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu.

Konserwowanie marynowanych zrazów czosnku

Łodygi czosnku można również marynować i przechowywać w słoikach, aby cieszyć się nimi przez cały rok. Łodygi pozostają chrupiące i chrupiące i są pyszne jako przekąska, dodatek do kanapek lub jako dodatek do grillowanych mięs. Dowiedz się, jak zrobić marynowane łodygi czosnku z tego łatwego przepisu na konserwowanie w domu:

Przepisy na zrazy czosnkowe

Pędy czosnku można przyrządzać na wiele sposobów. Ich konsystencja jest podobna do szparagów, więc dobrze nadają się do pieczenia, grillowania i smażenia. Mają łagodny, czosnkowy smak i mogą być używane w każdym pikantnym przepisie, który wymaga użycia czosnku.

Świeże ząbki czosnku mogą być przechowywane w lodówce przez długi czas. Wystarczy je dobrze opłukać, wysuszyć na powietrzu, a następnie umieścić w szklance z wodą lub przechowywać w szczelnym pojemniku w szufladzie lodówki. Zachowają świeżość przez kilka tygodni.

Często używam ząbków czosnku do smażenia, podsmażam je na oliwie z oliwek i używam jako dodatek do pizzy lub grilluję jako przystawkę. Pieczenie szczególnie wydobywa słodki smak czosnku. Zastanawiasz się, co jeszcze można zrobić z ząbkami czosnku? Wypróbuj niektóre z tych przepisów:

Grillowane zrazy czosnkowe

Szalotki czosnkowe są wrzucane do oliwy z oliwek, lekko zwęglone na gorącym grillu i ułożone na talerzu, doprawione solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Podawać jako przekąskę lub dodatek do dowolnego posiłku.

Smażone zrazy czosnkowe

Jest to pyszny przepis na stir-fry z The Woks of Life, którym cieszymy się wielokrotnie. Możesz zamienić mięso i warzywa, aby użyć wszystkiego, co masz w ogrodzie, na przykład wiosennej marchewki, bok choi i groszku śnieżnego.

• Chińskie zrazy czosnkowe stir-fry z wieprzowiną według The Woks of Life

Zupa czosnkowa

Ta kremowa zupa łączy w sobie ząbki czosnku, młode ziemniaki i cebulę z dobrze doprawionym bulionem. Jest gotowana na wolnym ogniu, a następnie miksowana ze śmietaną lub jogurtem greckim, aby uzyskać gładką konsystencję. Dopełnij świeżymi ziołami, podawaj z sałatką i chrupiącym chlebem, a otrzymasz pyszny posiłek.

• Zupa ziemniaczano-czosnkowa według It's a Veg World After All

Frytki czosnkowe

W tym przepisie od Veggiekins, ząbki czosnku są krojone na smażone kształty, panierowane w przyprawionej bułce tartej i pieczone do uzyskania chrupkości w piekarniku lub frytkownicy powietrznej.

• Frytki czosnkowe Veggiekin

Sos czosnkowy do sałatek

Ten klasyczny winegret od Binky's Carnival wykorzystuje łagodny smak ząbków czosnku. Użyj go jako sosu do sałatek, marynaty do mięs lub skrop nim pieczone warzywa. Dressing łatwiej się miesza, jeśli najpierw ugotujesz ząbki czosnku. Po prostu posiekaj i krótko podsmaż ząbki czosnku, aż będą lekko miękkie, a następnie ostudź przed zmieszaniem z innymi składnikami tego przepisu:

• Vinaigrette czosnkowo-korzenny według Binky's Culinary Carnival

Hummus z pieczonym czosnkiem

Łagodny czosnkowy smak ząbków czosnku dobrze komponuje się z ciecierzycą, tahini i innymi składnikami w tym przepisie z A Dish of Daily Life. Proponuję najpierw upiec ząbki czosnku, aby uzyskać dodatkowy dymny, zwęglony smak i aby gładko się połączyły. Wrzuć łodygi z odrobiną oliwy z oliwek i piecz w piekarniku 425˚F, aż lekko się zrumienią. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie postępuj zgodnie z poniższym przepisem na hummus:

• Domowy hummus z czosnkowymi zrazami według A Dish of Daily Life

Masło czosnkowe

To aromatyczne masło mieszane jest pyszne na grillowanym steku lub owocach morza, lub gdy jest używane do pieczenia chleba czosnkowego. Dodatki można przechowywać w zamrażarce do późniejszego wykorzystania.

• Cytrynowo-czosnkowe masło złożone Relishments

-

Mam nadzieję, że dzięki tym przepisom udało mi się podsunąć Ci kilka pomysłów na wykorzystanie ząbków czosnku. Jeśli nie uprawiasz własnego czosnku, poszukaj ząbków czosnku późną wiosną i wczesnym latem na lokalnych targowiskach lub w csa box.

Może Ci się również spodobać:

• Jak uprawiać czosnek
• Domowy czosnek w proszku
• Jak przygotować domowy bulion wołowy

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .