• Cómo congelar pimientos dulces y pimientos picantes
• Pasos para preparar y congelar pimientos
  • Paso 1: Seleccionar pimientos frescos sin manchas ni puntos blandos.
  • Paso 2: Preparar los pimientos
  • Paso 3: Congelar los pimientos preparados en bandejas de horno.
  • Paso 4: Envasar los pimientos congelados en bolsas de congelación
• Cómo congelar pimientos picantes o dulces
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • Preparar los pimientos
    • Congelar
  • Notas
  • Nutrición
  • También le puede gustar
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Si tienes pimientos picantes o dulces, aquí te explicamos cómo congelarlos para disfrutarlos todo el invierno.

Como nuestra temporada de cultivo es corta, intento dejar los pimientos en la planta todo el tiempo que puedo para que tengan la oportunidad de madurar completamente.

Entonces ocurre... la temida predicción de heladas de final de temporada.

La amenaza de las heladas me ha hecho correr al huerto para recoger todos los pimientos y otros cultivos sensibles a las heladas de las plantas.

La forma más fácil de conservar pimientos rápidamente es congelarlos. Los pimientos son una de las pocas verduras que se pueden congelar sin tener que escaldarlos antes.

Sorprendentemente, los pimientos congelados tampoco se convierten en puré al descongelarlos, aunque pierden parte de su textura crujiente, pero mantienen el sabor y el color de los pimientos frescos.

Los pimientos congelados se pueden utilizar para hacer salsa, fajitas, salteados o cualquier receta cocinada en la que normalmente se utilizarían pimientos. Los pimientos congelados también son fáciles de picar mientras están parcialmente descongelados. Utilice guantes cuando trabaje con pimientos picantes.

Cómo congelar pimientos dulces y pimientos picantes

Qué necesitarás para congelar pimientos:

• Pimientos
• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Bandejas para hornear
• Bolsas de congelación con cremallera
• Guantes
• Paños de cocina

Pasos para preparar y congelar pimientos

Paso 1: Seleccionar pimientos frescos sin manchas ni puntos blandos.

Elija pimientos recién recolectados de su huerto o del mercado agrícola, lávelos para eliminar residuos y déjelos secar al aire.

Paso 2: Preparar los pimientos

Piensa en el uso que darás a los pimientos y córtalos adecuadamente:

Pimientos: Quite los tallos, las membranas y las semillas de los pimientos. Pélelos, córtelos en rodajas, trocéelos o córtelos en dados, según el uso que vaya a darles.

Me gusta cortar los pimientos en tiras, así es más fácil coger un puñado para hacer fajitas o salteados. También me resulta útil tener a mano pimientos congelados cortados en dados para sopas, pizzas u otras recetas.

Chiles Jalapeños: Yo congelo los jalapeños, serranos y otros chiles de piel fina enteros, pero también puedes quitarles los tallos, las semillas, la membrana y trocearlos antes de congelarlos. Utiliza guantes cuando trabajes con chiles picantes.

Si te gustan los jalapeños poppers, corta los pimientos por la mitad y quítales las semillas. Puedes rellenarlos mientras están congelados y meterlos en el horno.

Chiles de Anaheim: Las pieles de los pimientos tipo Anaheim y Nuevo México son duras, así que los tuesto, les quito la piel y las semillas antes de congelarlos.

Para pelarlos, ampárelos asándolos a la parrilla o a la plancha hasta que la piel se agriete y se separe de la carne. Retire los pimientos del fuego y colóquelos en un recipiente de cristal tapado para que se cocinen al vapor.

Una vez que los pimientos estén lo bastante fríos como para poder manipularlos, quíteles la piel, los tallos, las semillas y la membrana. Utilice guantes para no quemarse las manos.

• Consulte Cómo asar y pelar pimientos para obtener más detalles o vea el vídeo a continuación:

Paso 3: Congelar los pimientos preparados en bandejas de horno.

Precongelar los trozos de pimiento antes de meterlos en una bolsa de congelación ayudará a evitar que se peguen entre sí, lo que facilitará coger un puñado cuando se necesite para las comidas.

Coloque una hoja de papel de pergamino en la bandeja para hornear para evitar que los pimientos se peguen a la bandeja. Extienda los pimientos preparados de modo que no se toquen. Coloque las bandejas para hornear en el congelador hasta que los pimientos estén sólidos.

Paso 4: Envasar los pimientos congelados en bolsas de congelación

Añada los pimientos congelados a bolsas de congelación, elimine el aire succionando con una pajita y cierre la bolsa. Etiquete, feche y guarde los pimientos congelados en el congelador hasta que vaya a utilizarlos. Consúmalos en un plazo de 8 a 10 meses.

Ahora tienes el congelador lleno de pimientos preparados listos para añadir rápidamente a tus comidas.

Cómo congelar pimientos picantes o dulces

Ingredientes

• 6 pimientos morrones u otros pimientos de su elección

Instrucciones

Preparar los pimientos

• Pimientos: Quite los tallos, las membranas y las semillas de los pimientos. Pélelos, córtelos en rodajas, trocéelos o córtelos en dados, según el uso que vaya a darles.
• Chiles Jalapeños: Yo congelo los jalapeños, los Sorrento y otros chiles de piel fina enteros, pero también puedes quitarles los tallos, las semillas, la membrana y trocearlos antes de congelarlos. Utiliza guantes cuando trabajes con chiles picantes.
• Chiles de Anaheim: Para pelar las pieles, haga ampollas en el pimiento asándolo a la parrilla o a la plancha hasta que las pieles se agrieten y se separen de la pulpa. Retire los pimientos del fuego y colóquelos en un recipiente de cristal tapado para que se cuezan al vapor. Una vez que los pimientos estén lo bastante fríos como para poder manipularlos, retire las pieles, los tallos, las semillas y la membrana. Utilice guantes para evitar quemarse las manos.

Congelar

• Forre las bandejas de horno con papel pergamino y disponga las piezas en las bandejas de forma que no se superpongan.
• Coloque las bandejas en el congelador y congélelas hasta que los pimientos se solidifiquen, entre 1 y 2 horas.
• Añada los pimientos congelados a bolsas de congelación, elimine el aire succionando con una pajita y cierre la bolsa. Etiquete, feche y guarde los pimientos congelados en el congelador hasta que vaya a utilizarlos. Consúmalos en un plazo de 8 a 10 meses.

Notas

Nutrición

Este artículo se publicó originalmente el 1 de septiembre de 2016 y se ha actualizado con información y fotos adicionales.

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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

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