• Consejos para congelar ajos
  • Elegir bulbos de ajo sanos
  • Decida cómo va a utilizar el ajo
  • Seleccionar un contenedor de congelación
• Maneras de congelar ajos
  • Cómo congelar dientes de ajo
  • Congelación del ajo picado
  • Congelación del puré de ajo y aceite
  • Congelación de la pasta de ajo asado
• Cómo congelar ajos
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • Preparar el ajo
    • Para congelar dientes de ajo enteros
    • Para congelar el ajo picado
    • Para congelar el puré de ajo y aceite
  • Nutrición
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Congelar ajo fresco es una forma estupenda de conservarlo para todas tus comidas de invierno. Aprende a congelar dientes de ajo, ajo picado, puré de ajo en aceite y pasta de ajo asado con estos consejos.

El ajo es un ingrediente versátil que se puede utilizar en sopas, salsas, platos de pasta o cualquier número de recetas. Aunque el ajo es conocido por su potencial de conservación a largo plazo, puede estropearse rápidamente en algunas situaciones.

La idea de que el ajo se eche a perder puede parecer sorprendente, pero puede ocurrir si no se almacena adecuadamente. El ajo debe curarse durante varias semanas para eliminar el exceso de humedad de los bulbos y, a continuación, conservarse en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado, como un sótano o una bodega.

El ajo abunda en otoño, por lo que es una buena idea comprarlo a granel mientras esté en temporada. Si se abastece en el mercado local de agricultores, es probable que el ajo esté listo para almacenarse para el invierno. Si cultiva su propio ajo, siga los pasos descritos en este artículo para cosecharlo, curarlo y almacenarlo correctamente:

• Cómo cosechar, curar y almacenar ajos

Si se almacena correctamente, el ajo puede durar un año o más. Si las condiciones de almacenamiento no son las ideales, el ajo puede empezar a pudrirse, brotar o los dientes simplemente marchitarse.

Si descubres que tu ajo se está estropeando, puedes salvarlo congelándolo. Congelar ajos es una forma sencilla de conservarlos durante más tiempo y asegurarte de tener siempre a mano ajos para tus recetas.

Consejos para congelar ajos

El ajo congelado puede funcionar tan bien como el fresco y dará el mismo sabor a sus recetas. Se puede congelar de muchas formas, como dientes enteros crudos, ajo picado, asado o puré de ajo en aceite.

Elegir bulbos de ajo sanos

Para obtener ajos congelados de la mejor calidad, empiece con bulbos sanos, de piel lisa y seca y dientes firmes. Asegúrese de que no tengan puntos blandos ni zonas enmohecidas, que pueden indicar podredumbre.

Decida cómo va a utilizar el ajo

Piensa en cómo vas a utilizar el ajo. Los dientes enteros son los más versátiles y es genial tenerlos en el congelador para cogerlos y picarlos cuando los necesites para cualquier plato. ¿Sería mucho más fácil preparar la comida si tuvieras ajo picado congelado listo para usar? ¿Funcionarían los cubitos de ajo en puré con un poco de aceite de oliva para la mayoría de tus recetas?

El ajo asado es bueno para recetas en las que se desea el sabor del ajo pero no la textura. ¿Tiene tiempo de asar el ajo antes de congelarlo?

Seleccionar un contenedor de congelación

Cualquier recipiente de plástico que utilices para congelar absorberá el olor del ajo. A mí me gusta utilizar bolsas normales con cremallera para congelar, pero también puedes usar tarros de cristal aptos para congelar o dedicar un pequeño recipiente de plástico para congelar con tapa que se pueda cerrar para congelar ajos.

Una pequeña bandeja de silicona para cubitos de hielo resulta muy práctica para formar los ajos en cubitos y congelarlos. Una vez congelados, los cubitos pueden sacarse y guardarse en bolsas de congelación. El aroma del ajo se pegará a las bandejas, así que utilícelas sólo para congelar ajos, cebollas, pesto, puré de tomate o cualquier otro alimento en el que no le importe que el sabor del ajo sea suave.

Maneras de congelar ajos

Existen varias formas de congelar ajos, pero sólo requieren el uso de utensilios de cocina básicos y recipientes para congelar. Los métodos que se indican a continuación son fáciles y darán como resultado ajos frescos y sabrosos que durarán hasta seis meses o más en el congelador.

Aquí tienes los pasos ilustrados para congelar dientes de ajo enteros, ajo picado, puré de ajo y aceite y pasta de ajo asado. Al final de este artículo encontrarás la receta completa para imprimir sobre cómo congelar ajos.

Cómo congelar dientes de ajo

Con diferencia, la forma más fácil de congelar ajos rápidamente es en dientes enteros. Todo lo que necesitas es ajo fresco y una bolsa de congelación.

Sólo tiene que separar los dientes, quitarles la piel exterior de papel y colocar los ajos pelados en un recipiente hermético para congelador o en una bolsa de congelación. Exprima todo el aire y, a continuación, ciérrelo herméticamente. Una vez hecho esto, los ajos pueden conservarse en el congelador hasta 6 meses.

Para utilizar dientes de ajo congelados, basta con meter la mano en la bolsa y coger los que necesite. El ajo no se congela, así que puede aplastar, cortar o picar los dientes y prepararlos para su receta como lo haría con ajo fresco.

La textura de los dientes de ajo congelados cambiará y se volverá más blanda que la de los frescos, pero conservará todo el sabor del ajo. Los dientes congelados mantienen mejor su color y sabor que el ajo picado o troceado.

Congelación del ajo picado

Si se toma la molestia de picar o picar el ajo antes de congelarlo, le resultará mucho más fácil a la hora de preparar las comidas. Puede utilizar el ajo picado congelado en cualquier receta del mismo modo que utilizaría ajo fresco.

Para congelar el ajo picado, primero separe los dientes de ajo, quíteles la piel y recorte los extremos de las raíces. Añada los dientes de ajo al bol de un robot de cocina y pulse hasta que el ajo esté picado a su gusto. Saque el ajo picado del robot de cocina y póngalo en una bolsa de congelación pequeña y aplánelo.

Haga muescas con un cuchillo de mantequilla o una brocheta de bambú para que resulte más fácil romper los cuadrados según se vayan necesitando para cocinar.

Mete la bolsa de ajo picado en el congelador. Si la congelas plana, será más fácil guardarla.

Para utilizar ajo picado congelado, basta con separar las secciones y añadirlas a sus recetas. Una cucharadita de ajo picado equivale aproximadamente a un diente.

Congelación del puré de ajo y aceite

Preparar las comidas de la semana puede ser todo un reto, pero coger un cubito de puré de ajo y aceite del congelador puede ahorrarte algo de tiempo. Haz un puré de ajo y aceite juntos en una batidora o robot de cocina antes de congelarlo en bandejas de cubitos de hielo. Una vez congelados, estos cubitos de ajo conservarán su sabor y estarán listos para saltear o sofreír en una sartén caliente.

Para hacer el puré de ajo y aceite, separe primero los dientes de los bulbos, quíteles la piel y recorte los extremos.

Ponga el ajo en una batidora o procesador de alimentos. Pulse el procesador de alimentos varias veces para picar el ajo y, a continuación, añada aceite de oliva y bata para hacer puré el ajo con el aceite. Una cucharada de aceite por cabeza de ajo es un buen punto de partida. Añada más o menos aceite a su gusto.

Vierta el puré en cubiteras pequeñas y métalas en el congelador hasta que se congelen, unas 2 horas. Una vez congelados los cubitos, añádalos a una bolsa de congelación y guárdelos en el congelador hasta 6 meses.

También se puede congelar el puré de ajo y aceite en una bolsa de congelación aplastada de la misma forma que el ajo picado anterior, o utilizar una cucharilla para sacar el puré y congelarlo rápidamente en montoncitos sobre papel pergamino.

Para utilizarlo, añada el puré de ajo y aceite congelado como si fuera fresco y cocínelo según su receta. Un cubito de una pulgada de puré de ajo y aceite equivale aproximadamente a una cucharada de puré de ajo.

Congelación de la pasta de ajo asado

El ajo asado congelado es perfecto para añadir sabor sin tener que cocinarlo previamente. El asado cambia el sabor del ajo de picante a suave y dulce, y añade una sabrosa profundidad a salsas, sopas, guisos y aliños para ensaladas.

Tengo un artículo aparte que muestra los pasos para asar ajos:

• Cómo asar ajos

Cuando los ajos estén asados y sin piel, macháquelos con un tenedor hasta formar una pasta. Utilice una cucharilla para medir el ajo asado y amontónelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Congélelo hasta que se solidifique y, a continuación, añádalo a bolsas de congelación con cremallera. Esto ayuda a evitar que el ajo asado se pegue y le permite coger una o dos cucharaditas según lo necesite para preparar la comida. Una cucharadita de ajo asado machacado equivale aproximadamente a un diente de ajo.

También puede colocar la pasta de ajo asado en una bolsa de congelación, marcarla y congelarla en plano, o en mini bandejas de cubitos de hielo, como se ilustra más arriba.

Descongele el ajo asado durante la noche en el frigorífico para utilizarlo en la preparación de salsas, aliños para ensaladas o en pan de ajo asado. Puede añadirlo congelado para hacer sopas, guisos y salsas.

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El ajo es un ingrediente versátil que se puede utilizar en sopas, salsas, platos de pasta o cualquier otra receta. Congelar dientes de ajo, ajo picado, puré de ajo en aceite o pasta de ajo asado es una forma estupenda de conservar el sabor fresco para todas sus comidas de invierno. Además, le encantará la comodidad de tener ajo preparado listo para llevar a la hora de comer.

Cómo congelar ajos

Ingredientes

• 10 cabezas de ajo
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra ajustar a su gusto para puré de ajo y aceite

Instrucciones

Preparar el ajo

• Separar los dientes de ajo de los bulbos, quitar las peladuras y recortar los extremos de las raíces.

Para congelar dientes de ajo enteros

• Mete los dientes de ajo en una bolsa con cremallera apta para el congelador. Saca el aire y ciérrala. Añade la fecha de hoy y métela en el congelador. Consúmela antes de 6 meses para obtener el mejor sabor.

Para congelar el ajo picado

• Añada los dientes de ajo al bol de un robot de cocina y pulse hasta que el ajo esté picado a su gusto.
• Introducir el ajo picado en una bolsa de congelación y aplastarlo para extraer el aire.
• Presione las hendiduras para facilitar la separación de los cuadrados según sea necesario para cocinar.
• Selle la bolsa, añada la fecha de hoy, coloque el ajo picado en plano y guárdelo en el congelador hasta 6 meses.

Para congelar el puré de ajo y aceite

• Poner los dientes de ajo en una batidora o robot de cocina.
• Pulse el robot de cocina varias veces para picar el ajo.
• Añada un poco del aceite de oliva y mezcle para hacer puré el ajo con el aceite. Añada más o menos aceite a su gusto.
• Vierta el puré de ajo en cubiteras pequeñas y métalo en el congelador hasta que se congele, unas 2 horas.
• Una vez congelados, saque los cubitos de la bandeja, métalos en una bolsa de congelación y congélelos hasta 6 meses.

Nutrición

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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

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