Maciej Janowski- Sobre Basil
- Tipos de albahaca
- Consejos para cultivar albahaca
- Cómo cuidar las plantas
- Cómo cosechar albahaca
- Cómo conservar la albahaca
- Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto
La albahaca es una hierba anual tierna fácil de cultivar en el alféizar de una ventana soleada, en el jardín o en macetas en el patio.
Si te encanta el sabor de la albahaca fresca pero odias pagar por ella en la tienda, esta guía es para ti.
La albahaca es una de las hierbas aromáticas más populares y fáciles de cultivar. Esta hierba añade mucho sabor a las recetas y es una planta de compañía ideal para muchas hortalizas del huerto.
Con un poco de cuidado, puedes tener albahaca fresca todo el año. Sigue estos consejos para cultivar albahaca y prepárate para una cosecha fragante y colorida de esta hermosa hierba culinaria.
Sobre Basil
Albahaca ( Ocimum basilicum ) es una hierba anual de la misma familia botánica que la menta. Crece en atractivas plantas arbustivas con hojas aromáticas que dan sabor a los alimentos. La albahaca se utiliza sobre todo en las recetas italianas y se prepara en pesto.
La albahaca es una hierba anual que crece como una atractiva planta arbustiva. Esta hierba no sólo añade mucho sabor a las recetas, sino que también es una planta de compañía ideal para muchas hortalizas de jardín. Siga estos consejos para cultivar albahaca y prepárese para una cosecha fragante y colorida de esta maravillosa hierba culinaria.
Tipos de albahaca
La albahaca es una planta interesante con muchos colores y perfiles de sabor que van del dulce al picante. Estas son algunas de las variedades de albahaca más comunes:
Albahaca genovesa italiana La albahaca genovesa, también llamada albahaca dulce, es una de las variedades más populares para uso culinario. Tiene un sabor dulce y delicado que combina bien con platos de tomate y pesto. La albahaca genovesa crece en una atractiva planta tupida y erguida de unos 25 cm de altura y 16 cm de ancho. El follaje es ancho, liso y brillante, con un sabor intenso.
Basilios morados no sólo son sabrosas, sino que añaden un bello contraste de color al jardín. Existen numerosas variedades de albahaca morada. Dependiendo del tipo, la albahaca morada crece hasta 24 pulgadas de altura y los arbustos alcanzan unas 24 pulgadas de ancho.
- Albahaca morada es una planta llamativa con hojas de color púrpura intenso y un dulce sabor a albahaca.
- Rojo Prospera tiene hojas de color púrpura rojizo con bordes ligeramente ondulados.
- Ópalo oscuro púrpura presenta tallos morados y hojas brillantes de color rojo púrpura intenso, similares a las de la albahaca genovesa.
- Albahaca roja es una planta compacta con follaje de color púrpura rojizo y sabor intenso y picante. El follaje tiene un sabor atrevido con una ligera esencia de anís o clavo.
Albahaca picante , también conocida como albahaca griega, tiene todo el sabor de la albahaca genovesa, pero crece en un montículo compacto y tupido de unos 20 cm. Su follaje es pequeño, fino y muy perfumado. La planta es ideal para cultivarla en macetas en interiores.
Limón Albahaca produce el sabor y el aroma del limón y combina bien con platos de pescado y aves, bebidas y postres.
Lima albahaca tiene un sabor ácido a lima y es un gran compañero de la albahaca limonera. Utilícelo para salsas, bebidas y postres.
Canela Albahaca es una atractiva planta de jardín con tallos de color púrpura rojizo y tallos con flores rosas. La esencia de canela picante funciona bien en postres y recetas asiáticas. La albahaca canela crece en forma de arbusto, con tallos erguidos y altos que alcanzan los 30 centímetros de altura y los 18 de anchura. Las hojas son de color verde oscuro, ligeramente ahusadas en la punta, y tienen fragancia y sabor a canela.
Albahaca Tiene un sabor dulce y picante y un aroma almizclado. Es amarga cuando se come cruda, pero es perfecta para las recetas indias.
Cardenal Basilio es una planta alta y majestuosa con flores rojas que se puede utilizar en arreglos florales o para realzar el sabor de las recetas. Su aroma y sabor son intensos, por lo que un poco rinde mucho.
Consejos para cultivar albahaca
La albahaca es fácil de cultivar en interiores, en un alféizar soleado, en el jardín o en macetas en el patio.
A la albahaca le encanta el calor del verano y es extremadamente sensible al frío, por lo que hay que esperar a que la tierra se caliente y haya pasado todo peligro de heladas antes de cultivarla en el exterior.
Puedes cultivar albahaca a partir de semillas en interior o exterior, comprar trasplantes en un centro de jardinería o enraizar esquejes en agua para obtener una cosecha más temprana. Consulta estos consejos para cultivar albahaca:
Seleccione y prepare su zona de cultivo
Cultive la albahaca a pleno sol o en una zona que reciba al menos 6 horas diarias de luz solar. La albahaca prefiere un suelo bien drenado y rico en materia orgánica.
La albahaca es una gran planta de compañía. También es conocida por repeler ciertas plagas, lo que la convierte en un valioso complemento para cualquier huerto. Cuando planifique la distribución de su huerto, considere la posibilidad de intercalar la albahaca con otros cultivos.
Los tomates y la albahaca son plantas de compañía ideales, y cada una realzará el sabor de la otra. Las berenjenas, las patatas y los pimientos también se beneficiarán de tener albahaca plantada cerca de ellos en el jardín. Además, si dejas que las plantas florezcan, las flores atraerán mariposas, avispas, abejas y otros polinizadores a tu jardín.
Prepare las camas del jardín eliminando las malas hierbas y añadiendo varios centímetros de compost terminado para nutrir el suelo y ayudar a mejorar el drenaje y la aireación.
Cómo cultivar albahaca a partir de semillas
Puedes sembrar albahaca en interior entre 6 y 8 semanas antes de la última helada prevista (consulta esta información en PlantMaps.com) o sembrar directamente en el jardín varias semanas después de la última helada.
Para sembrar semillas de albahaca en el interior, llene las macetas con tierra húmeda de buena calidad. Plante una pizca de semillas a 1,5 cm de profundidad en el centro, cúbralas ligeramente con tierra y humedézcalas con agua tibia de un pulverizador.
Cubre la bandeja con una cúpula antihumedad, colócala en un lugar cálido y mantén la tierra húmeda. Las semillas germinarán en un plazo de 7 a 10 días. Puedes obtener más información sobre cómo sembrar semillas en interior bajo luces de cultivo en este artículo: 10 pasos para sembrar plántulas en interior.
Mantenga la albahaca en el interior hasta que haya pasado todo el peligro de heladas y las temperaturas nocturnas hayan alcanzado al menos los 55˚F. A continuación, comience a endurecer las plántulas colocándolas al aire libre en un lugar protegido durante 1 o 2 semanas. Por último, trasplante las plántulas endurecidas a un recipiente más grande o plántelas en el jardín cuando haya pasado todo el peligro de heladas.
Cuando siembre directamente las semillas en el jardín, elimine las malas hierbas, añada varios centímetros de abono orgánico y rastrille. Esparza las semillas de albahaca sobre la tierra, cúbralas con un poco de sustrato para macetas y riegue bien. Riegue con frecuencia para mantener la tierra uniformemente húmeda. Después de la germinación, separe las plantas de 12 a 18 centímetros.
Cómo propagar la albahaca a partir de esquejes
Los esquejes de albahaca se enraízan fácilmente en un vaso de agua. Corte un tallo de 10 cm de la planta de albahaca, retire las hojas inferiores y colóquelo en agua. Coloque el vaso en una ventana soleada y cambie el agua cada 3 días.
La albahaca morada tarda un poco más en echar raíces que la verde.
Trasplanta la albahaca a una maceta una vez que las raíces tengan varios centímetros de largo. Riega con frecuencia hasta que la planta se establezca y empiece a crecer nuevo follaje.
Cultivo de albahaca en maceta
La albahaca es una planta herbácea atractiva y aromática que crece bien en macetas. Elija una maceta lo bastante grande para contener la planta y dar espacio a las raíces para que crezcan, con abundantes agujeros para el drenaje. Utilice un sustrato de buena calidad y deje la tierra en remojo durante varias horas para que se hidrate. A continuación, llene la maceta y trasplante su albahaca. Reafirme la tierra suavemente para eliminar las bolsas de aire y riegue bien.
Coloque los recipientes a la sombra o con luz solar filtrada durante varios días y, a continuación, trasládelos a un lugar soleado donde reciban al menos 6 horas de sol al día.
Cultivar albahaca en interior
La albahaca crece mejor en una zona cálida, alejada de las corrientes de aire, que reciba al menos 6 horas de sol al día. Cultive la albahaca en macetas de 10 a 12 pulgadas llenas de una mezcla para macetas sin tierra multiuso. Espere que sus plantas de albahaca de interior produzcan durante varias semanas antes de que los tallos se vuelvan leñosos. Para garantizar un suministro constante de albahaca, plante un nuevo lote de semillas cada pocas semanas o germine esquejes de raíz en agua y colóquelos en macetas.Más información sobre el cultivo de hierbas en interiores en este artículo: Cómo cultivar un jardín de hierbas de interior.
Cómo cuidar las plantas
Aparte de la cosecha frecuente, la albahaca no necesita muchos cuidados, pero aquí tienes algunos consejos para mantener las plantas sanas y prósperas:
- Riego: La albahaca prefiere un suelo uniformemente húmedo, pero no mojado. Riegue una o dos veces por semana cuando la superficie del suelo se sienta seca.
- Fertilización: Alimente la albahaca una vez en primavera y otra a mediados del verano con su tipo favorito de abono multiuso para plantas. Las plantas en contenedor necesitarán nutrición adicional. Aliméntelas con un abono orgánico soluble en agua, como emulsión de pescado, cada 2 semanas durante la temporada de crecimiento.
- Poda: Recoge y poda la albahaca con frecuencia para favorecer un nuevo crecimiento tupido. Corta el tallo a un cuarto de pulgada por encima de un conjunto de hojas, y a la planta le saldrán dos nuevas ramas.
- Deshierbe: Elimine las malas hierbas con frecuencia, para que no compitan con las plantas por el agua y los nutrientes.
- Pajote: En el jardín, añade una capa de mantillo orgánico, como paja u hojas trituradas, alrededor de las plantas para mantener frescas las raíces y conservar la humedad.
Cómo evitar que florezca una planta de albahaca
Una vez que las plantas empiezan a florecer, el sabor de las hojas se vuelve amargo. Puedes evitar que la albahaca produzca flores no deseadas pellizcando los botones florales a medida que vayan apareciendo. La cosecha y la poda regulares impedirán que se desarrollen los botones florales, pero comprueba las plantas cada pocos días y pellizca los botones que veas que se están formando.
Vigilancia de plagas y enfermedades
Los escarabajos japoneses, las babosas, los pulgones y las chicharritas son las plagas típicas que molestan a la albahaca. Retire a mano las plagas más grandes de las plantas y aplíqueles un chorro de agua con una manguera para eliminar las plagas más pequeñas.
El mildiu, la mancha negra de la hoja, la marchitez por fusarium y la podredumbre de la raíz son las enfermedades más comunes de la albahaca, normalmente causadas por un exceso de humedad. Una vez afectadas, ningún tratamiento devolverá la salud a la albahaca. Así que, en lugar de eso, arranca las plantas, tíralas a la basura para no esparcir las esporas y siembra nuevas semillas de albahaca en una zona limpia.
Cómo cosechar albahaca
El mejor momento para cosechar la albahaca es por la mañana, después de que el rocío se haya secado y antes de que el sol caliente la planta.
Para cosechar, corte los tallos con unas tijeras a un cuarto de pulgada por encima de un conjunto de hojas, y a la planta le saldrán dos ramas nuevas. Pode con frecuencia para mantener la planta en producción y evitar que florezcan las flores.
Cómo conservar la albahaca
A diferencia de la mayoría de las hierbas, la albahaca no tiene mucho sabor cuando se seca. Mi forma favorita de conservar la albahaca es cortarla, mezclarla con aceite de oliva y congelarla en bolsas pequeñas con cierre. El aceite ayuda a evitar que la albahaca se dore, y la congelación en plano hace que sea fácil cortar los trozos necesarios para cocinar.
Ponga las hojas de albahaca en el bol de un robot de cocina, enciéndalo, vierta el aceite de oliva virgen extra y bata hasta que la albahaca esté picada y cubierta uniformemente de aceite. Introduzca la albahaca en bolsas de congelación de un cuarto de galón, sáquele el aire, aplánela uniformemente, etiquétela y congélela.
Para preparar el pesto, descongele brevemente la base de albahaca y, a continuación, mézclela en un robot de cocina con ajo, queso parmesano, nueces o piñones, sal y pimienta, y aceite de oliva adicional si es necesario.
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La albahaca es una hierba atractiva y versátil tanto en el jardín como en la cocina. Espero que estos consejos para cultivar albahaca te ayuden a disfrutar de una deliciosa y colorida cosecha de esta sorprendente hierba culinaria.
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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto
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