• • • Sáltate la comida para llevar y prepara esta receta de salteado de pollo agridulce con cerezas frescas, piña y verduras - Sin empanados gruesos ni frituras.
• Receta de pollo salteado agridulce
  • Ingredientes
    • Para el adobo:
    • Para la salsa:
  • Instrucciones
    • Para el adobo:
    • Para la salsa:
    • Para el salteado:
  • Notas
  • Nutrición
  • También te puede gustar:
• Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

Sáltate la comida para llevar y prepara esta receta de salteado de pollo agridulce con cerezas frescas, piña y verduras - Sin empanados gruesos ni frituras.

En la pequeña ciudad donde crecí no había restaurantes chinos. Cuando me mudé a Portland, Maine, a los 20 años, conocí la comida chino-estadounidense y me aficioné a los diversos platos de fideos y fritos cubiertos de salsas dulces.

Desgraciadamente, pronto descubrí también que comer esta comida me ponía enferma. "Es el glutamato monosódico", me decía la gente, "pide que no usen glutamato monosódico". No importaba si pedía que no usaran glutamato monosódico o incluso si el restaurante afirmaba que no usaba glutamato monosódico en general. Era la combinación de los alimentos procesados, el exceso de sodio, las salsas, los productos químicos, los conservantes y la grasa lo que me ponía enferma. Pronto me di cuenta de que tenía querenunciar a la nueva comida rápida que había descubierto.

Empecé a coleccionar libros de cocina china para intentar recrear mis platos favoritos con ingredientes que pudiera controlar. A lo largo de los años, he ido experimentando y retocando hasta desarrollar recetas que se acercaban mucho a los sabores de las que me enamoraban, pero que no dependían de ingredientes procesados.

La primera receta que quiero compartir es la del pollo agridulce con algunos toques más saludables. La versión típica de este plato en los restaurantes consiste en rebozar el pollo y freírlo. La mayoría de las veces, hay más rebozado que pollo. Admitámoslo, es la salsa agridulce lo que hace brillar este plato. El pollo rebozado, pesado y grasiento, no es realmente necesario.

En esta receta, el pollo se marina, se mezcla con fécula de arrurruz y se saltea en un poco de aceite para conseguir un exterior ligero y crujiente al que se adhiera la salsa. Añada verduras, salsa agridulce, sirva sobre arroz y tendrá una comida deliciosa.

Receta de pollo salteado agridulce

Ingredientes

• 2 libras de pechugas de pollo deshuesadas cortadas en trozos del tamaño de un bocado
• 2 pimientos medianos cortados en trozos pequeños
• 3 cebollas de verdeo cortadas en rodajas (reservar las partes verdes para adornar)
• 1 diente de ajo picado
• 1 lata de 8 onzas de piña en trozos en zumo natural
• 1 taza de cerezas dividida
• 1/4 taza de arrurruz en polvo o maicena
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para el adobo:

• 1 cucharadita de tamari o salsa de soja
• 1 cucharadita de vino de arroz chino
• 1 diente de ajo rallado

Para la salsa:

• 1/2 taza de zumo de piña (véase el paso 2 a continuación)
• 2 cucharadas de arrurruz en polvo
• 1/2 taza de zumo de cereza (véase el paso 3 a continuación)
• 1/2 taza de ketchup
• 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco o de arroz
• 1 cucharadita de tamari o salsa de soja
• 1 taza de azúcar de caña

Instrucciones

Para el adobo:

• En un bol mediano, bata el tamari o la salsa de soja, el vino de arroz chino y el ajo rallado. Añada los trozos de pollo al bol y remuévalos para cubrirlos. Cúbralos y refrigérelos.

Para la salsa:

• Separar los trozos de piña del zumo de piña. Reservar los trozos de piña para más tarde. Medir 1/2 taza de zumo de piña, añadir el arrurruz para hacer una papilla y reservar (se utilizará para espesar la salsa más tarde).
• Deshuesar y cortar las cerezas por la mitad. Reservar la mitad de las cerezas para más tarde. Extraer el zumo de las cerezas restantes combinándolas con 3 cucharadas de agua en un cazo. Cocer a fuego lento hasta que la fruta se ablande. Machacar suavemente las cerezas con un pasapurés y seguir cociendo a fuego lento hasta que suelten el zumo. Colar y desechar los sólidos. Medir 1/4 de taza de zumo de cereza (añadirVer nota más abajo.
• Añadir el zumo de cereza, el ketchup, el vinagre y la salsa de soja al cazo. Calentar y remover a fuego medio hasta que se mezclen. Añadir el azúcar de caña y cocer a fuego medio sin dejar de remover.
• Una vez disuelto el azúcar, remueva la papilla de zumo de piña y añádala al cazo. Sin dejar de remover, lleve el cazo a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 5 minutos. Retire el cazo del fuego y deje enfriar la salsa agridulce.

Para el salteado:

• Añada el aceite al wok precalentado. Añada el pollo a la sartén por tandas y saltéelo hasta que el pollo esté cocinado por fuera, unos 3-4 minutos. Saque el pollo de la sartén. Añada los pimientos, la cebolla verde y el ajo. Saltéelos durante 2-3 minutos. Vuelva a poner el pollo en la sartén. Añada 1/2 taza de la salsa agridulce y saltéela hasta que el pollo esté cocinado y las verduras estén a su gusto.a su gusto, unos 2-3 minutos más.
• Añada la piña y las cerezas reservadas y mezcle. Sirva sobre el arroz y adorne con las cebollas de verdeo reservadas y la salsa restante. Rinde 6 porciones.

Notas

Nutrición

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Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto

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