• Wskazówki dotyczące przygotowywania mleka migdałowego
  • Używaj surowych migdałów
  • Nie pomijaj etapu namaczania
  • Użyj blendera lub robota kuchennego
  • Rób małe partie
  • Jak zamrozić mleko migdałowe
  • Sposoby wykorzystania miąższu migdałów
• Kroki przygotowania niesłodzonego mleka migdałowego
  • Krok 1: Namoczyć migdały
  • Krok 2: Wymieszaj z wodą
  • Krok 3: Odcedź mieszankę
  • Sposoby aromatyzowania mleka migdałowego
• Jak zrobić śmietankę do kawy z mleka migdałowego
• Jak zrobić mleko migdałowe
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Mleko migdałowe to napój roślinny wytwarzany z migdałów i wody. Jest to bezmleczny substytut mleka dla wegan lub osób nietolerujących laktozy lub uczulonych na mleko krowie. Dowiedz się, jak zrobić własne mleko migdałowe i uniknąć dodatków, które można znaleźć w mleku migdałowym kupionym w sklepie.

Kilka lat temu odkryliśmy, że mój mąż ma alergię na mleko krowie. Było to trudne, ponieważ uwielbia mleko w porannych płatkach śniadaniowych, deserach lodowych, śmietankę w kawie i lubi ser. Wszystkie te rzeczy musiały zostać ograniczone, wyeliminowane lub zastąpione innymi alternatywami.

Na szczęście mleko migdałowe wypełniło tę pustkę. Mleko migdałowe można kupić w dziale nabiału w lokalnym sklepie spożywczym. Jest to dobry bezmleczny zamiennik zwykłego mleka i może być stosowany w koktajlach, płatkach śniadaniowych i wypiekach.

Niestety odkryliśmy, że większość komercyjnego mleka migdałowego zawiera dodatki i zagęszczacze, w tym cukier, sód, gumy, sztuczne aromaty, lecytynę i karagen. Zastanawiałem się, czy mogę zrobić mleko migdałowe w domu.

Szybkie wyszukiwanie w Internecie odpowiedziało na moje pytanie. Z radością odkryłem, że zrobienie mleka migdałowego od podstaw jest znacznie łatwiejsze niż myślałem. Domowe mleko migdałowe ma świeży, czystszy smak niż kupione w sklepie, bez woskowego posmaku. Wypróbowałem kilka przepisów i po kilku poprawkach proporcji i smaków... mamy zwycięzcę.

Wskazówki dotyczące przygotowywania mleka migdałowego

Możesz przygotować własne mleko migdałowe z zaledwie kilku składników i zwykłych narzędzi kuchennych. Ten przepis pozwala uzyskać niesłodzone mleko migdałowe o łagodnym orzechowym smaku migdałów i lekkiej kremowej konsystencji.

Zwykłe mleko migdałowe dobrze sprawdza się jako neutralny zamiennik mleka 1:1 w pikantnych przepisach, takich jak tłuczone ziemniaki, kremowe zupy, zupy chowders i sosy na bazie śmietany. Możesz także zastąpić mleko w wypiekach z doskonałymi wynikami. Zobacz poniższe uwagi, aby dowiedzieć się, jak dodać smaku i zrobić bogatszą śmietankę do kawy z mleka migdałowego.

Używaj surowych migdałów

Do produkcji mleka migdałowego najlepiej nadają się surowe, niesolone i lekko pasteryzowane całe migdały. Używaj świeżych migdałów, które mają orzechowy smak i nie mają goryczy. Jeśli kupujesz migdały luzem, możesz zachować ich świeżość, zamrażając je. Umieść w szczelnym pojemniku lub torbie do zamrażania i zamrażaj przez okres do dwóch lat.

Nie pomijaj etapu namaczania

Moczenie orzechów jest niezbędne do uzyskania kremowego napoju migdałowego. Moczenie zmiękcza migdały, ułatwiając ich rozdrabnianie podczas miksowania.

Użyj blendera lub robota kuchennego

Do zmielenia migdałów i wymieszania ich z wodą potrzebny będzie blender wysokoobrotowy lub robot kuchenny. Blender zmieli migdały bardzo drobno i pozwoli uzyskać napój migdałowy o gładkiej konsystencji. W przypadku robota kuchennego należy spodziewać się nieco większej ziarnistości.

Rób małe partie

Ze względu na brak konserwantów, mleko migdałowe wytrzyma w lodówce tylko około trzech dni. Przygotuj tylko tyle, ile zużyjesz w ciągu kilku dni.

Jak zamrozić mleko migdałowe

Mleko migdałowe dobrze się zamraża, więc możesz przygotować większe partie i zamrozić je w pojedynczych pojemnikach do zamrażania. Wyjmij każdy pojemnik w razie potrzeby i umieść w lodówce na noc w celu rozmrożenia.

Sposoby wykorzystania miąższu migdałów

Nie wyrzucaj resztek miąższu, ponieważ można go wykorzystać na wiele sposobów, w tym jako dodatek do płatków owsianych, płatków zbożowych i jogurtu. Możesz również wysuszyć miąższ migdałowy w niskiej temperaturze piekarnika lub dehydratorze i zmiksować go na mączkę migdałową, która może być używana jako bezglutenowy zamiennik bułki tartej, nadający dodatkowy chrupiący orzechowy smak smażonym zielonym pomidorom, paluszkom z kurczaka i pieczonym krążkom cebuli.

Kroki przygotowania niesłodzonego mleka migdałowego

Tak, łatwo jest zrobić mleko migdałowe od podstaw! Możesz uniknąć dodatków, przygotowując własne domowe mleko migdałowe z samych migdałów i wody. Dowiedz się, jak zrobić zwykłe mleko migdałowe, a następnie dosłodzić i nadać mu smak.

Oto zilustrowane kroki, aby przygotować niesłodzone mleko migdałowe. Przewiń w dół do końca tego artykułu, aby uzyskać pełny przepis, a także sposoby na dodanie dodatkowego smaku.

Krok 1: Namoczyć migdały

Posortuj migdały i wyrzuć wszystkie, które są przebarwione lub pomarszczone. Odmierz i umieść migdały w misce, przykryj około centymetrem wody, włóż do lodówki i namocz orzechy przez noc lub do dwóch dni.

Podczas namaczania orzechy wchłaniają wodę, pęcznieją i stają się miękkie, dzięki czemu łatwiej jest je przetworzyć na kremowy płyn. Smak migdałów łagodnieje i staje się mniej gorzki. Im dłużej migdały są namaczane, tym bardziej kremowe będzie mleko migdałowe.

Krok 2: Wymieszaj z wodą

Odcedź migdały i wyrzuć wodę, w której się moczyły. Opłucz orzechy i dodaj do blendera lub robota kuchennego. Dodaj świeżą wodę i sól, jeśli używasz.

Miksuj na wysokich obrotach do uzyskania kremowej i gładkiej konsystencji, przez około 1 do 2 minut. W zależności od wielkości miski robota kuchennego, może być konieczne zatrzymanie i zeskrobanie krawędzi miski oraz dłuższe miksowanie, aby dobrze wymieszać migdały z wodą.

Krok 3: Odcedź mieszankę

Umieść sitko o drobnych oczkach nad czystą miską. Wyłóż je workiem na galaretkę, workiem na orzechy lub potrójną warstwą gazy. Wlej mleko migdałowe do sitka i pozwól mu spłynąć. Śmiało wyciśnij tyle płynu, ile możesz. Powinieneś być w stanie wycisnąć około czterech filiżanek mleka migdałowego.

Mleko migdałowe należy zużyć natychmiast lub przechowywać w czystych słoikach w lodówce do trzech dni. Może dojść do osadzenia się osadu. Przed użyciem należy wstrząsnąć słoikiem.

Sposoby aromatyzowania mleka migdałowego

Zwykłe mleko migdałowe o neutralnym smaku jest idealne do zastępowania mleka w wypiekach, zupach i sosach sałatkowych. Jeśli je pijesz, możesz cieszyć się odrobiną słodyczy i dodatkowym smakiem. Wypróbuj następujące produkty:

• Słodzone mleko migdałowe: W celu dosłodzenia, do mleka migdałowego można dodać 1 do 2 łyżek cukru, miodu lub syropu klonowego. Można też spróbować zmiksować kilka daktyli z migdałami, a następnie odcedzić pozostałości.
• O smaku waniliowym: Dodaj jedną łyżeczkę ekstraktu waniliowego, aby uzyskać mleko migdałowe o smaku waniliowym. Mleko migdałowe z nutą wanilii dobrze smakuje polane płatkami zbożowymi i owsianką.
• Dodatkowy migdał: Aby uzyskać bardziej migdałowy smak, dodaj około 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego.
• Czekoladowe mleko migdałowe: Po odcedzeniu, wlej mleko migdałowe z powrotem do blendera i dodaj 2 łyżki cukru, 2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku i miksuj do połączenia.
• Mleko migdałowe truskawkowe: Dodaj 1/2 szklanki świeżych truskawek do przepisu przed miksowaniem.

Jak zrobić śmietankę do kawy z mleka migdałowego

Choć do kawy można dodawać zwykłe mleko migdałowe, okazało się, że brakuje mu gęstszej konsystencji śmietanki i pół na pół. Można to łatwo zmienić. Wystarczy zmniejszyć ilość wody, aby uzyskać gęstsze mleko migdałowe, które naśladuje śmietankę. Lubimy proporcje 1 filiżanki namoczonych migdałów i 2 filiżanek wody, aby uzyskać bardziej kremowe mleko migdałowe do stosowania jako śmietanka do kawy.

Jak zrobić mleko migdałowe

Składniki

• 1 szklanka surowych migdałów
• 4 szklanki wody
• szczypta soli morskiej opcjonalnie dla smaku

Instrukcje

• Posortuj migdały i wyrzuć wszystkie, które są przebarwione lub pomarszczone. Umieść jedną filiżankę migdałów w misce, przykryj 1-calową warstwą wody. Namocz orzechy przez noc lub do 2 dni w lodówce.
• Po namoczeniu orzechów, odcedź i wyrzuć wodę z moczenia. Opłucz orzechy i dodaj do blendera lub robota kuchennego. Dodaj wodę i sól, jeśli używasz.
• Miksuj na wysokich obrotach do uzyskania kremowej i gładkiej konsystencji przez około 1 do 2 minut. Zeskrob brzegi miski i kontynuuj mieszanie migdałów z wodą.
• Odcedź mleko migdałowe przez woreczek na galaretkę, woreczek na orzechy lub potrójną warstwę gazy. Wyciśnij tyle płynu, ile zdołasz. Powinieneś być w stanie wycisnąć około czterech filiżanek mleka migdałowego.
• Mleko migdałowe należy zużyć natychmiast lub przechowywać w czystych słoikach w lodówce do 3 dni. Może dojść do osadzenia się osadu. Przed użyciem należy wstrząsnąć słoikiem.

Uwagi

• Słodzone mleko migdałowe: W celu dosłodzenia, do mleka migdałowego można dodać 1 do 2 łyżek cukru, miodu lub syropu klonowego. Można też spróbować zmiksować kilka daktyli z migdałami, a następnie odcedzić pozostałości.
• O smaku waniliowym: Dodaj jedną łyżeczkę ekstraktu waniliowego, aby uzyskać mleko migdałowe o smaku waniliowym. Mleko migdałowe z nutą wanilii dobrze smakuje polane płatkami zbożowymi i owsianką.
• Dodatkowy migdał: Aby uzyskać bardziej migdałowy smak, dodaj około 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego.
• Czekoladowe mleko migdałowe: Po odcedzeniu, wlej mleko migdałowe z powrotem do blendera i dodaj 2 łyżki cukru, 2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku i miksuj do połączenia.
• Mleko migdałowe truskawkowe: Dodaj 1/2 szklanki świeżych truskawek do przepisu przed miksowaniem.

Odżywianie

Może Ci się również spodobać:

• Jak zrobić bułkę tartą
• Przepis na kremową zupę rybną
• Szwedzkie klopsiki z sosem śmietanowym

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .