Maciej Janowski- Sobre a Rosemary
- Variedades de alecrim
- Conselhos para o cultivo do alecrim
- Como cuidar das plantas de alecrim
- Quando e como fazer a colheita
- Como secar o alecrim
- Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso
O alecrim é uma das ervas mais populares que encontrará no armário das especiarias de qualquer pessoa, e agora pode tê-lo fresco no seu jardim! Continue a ler para obter dicas e truques sobre como cultivar alecrim.
Esta erva versátil pode ser utilizada em muitas receitas, desde legumes e carnes assadas, sopas em lume brando, puré em molhos, pão cozido e picado para dar sabor ao molho de tomate.
Todos sabem que o alecrim é uma erva aromática e deliciosa, mas talvez não saiba como é fácil cultivar e cuidar das plantas de alecrim. Este guia de cultivo dará instruções detalhadas para plantar, cultivar e cuidar desta erva culinária clássica!
Sobre a Rosemary
Alecrim ( Salvia Rosmarinus ) é um arbusto perene, de folha perene, originário da costa do Mar Mediterrâneo. O nome do género Rosmarinus vem das palavras latinas ros e marinus O alecrim é utilizado como erva culinária desde os tempos dos gregos e romanos e, desde então, espalhou-se por todo o lado e ganhou o seu lugar nos nossos armários de especiarias.
O alecrim é identificável pelas suas folhas estreitas, semelhantes a agulhas, que crescem em caules verticais e lenhosos. Embora seja frequentemente cultivado para fins culinários, o arbusto é suficientemente atraente para ser incluído no seu jardim de flores ou no seu projeto paisagístico. Durante a sua segunda estação de crescimento, o alecrim produz pequenas flores azuis claras, cor-de-rosa, roxas ou brancas que atraem polinizadores no final da primavera e no início do verão.
Originário da região mediterrânica, o alecrim gosta de condições quentes e bastante húmidas. Em condições de crescimento semelhantes, o alecrim pode desenvolver-se bastante vigorosamente quando deixado sozinho, pelo que é necessário um bom regime de poda.
Se viver numa zona climática USDA 8 ou superior, o alecrim pode ser deixado ao ar livre durante todo o ano e cultivado como uma planta perene. No entanto, as zonas mais frias devem manter o alecrim num vaso e trazê-lo para dentro de casa quando o tempo ficar demasiado frio.
Variedades de alecrim
Existem muitos cultivares diferentes de alecrim. Alguns têm uma forma de arbusto vertical, enquanto outros são tipos prostrados que crescem horizontalmente e são frequentemente utilizados como coberturas de solo. A maioria das variedades são resistentes para as zonas 8 a 10 da USDA, com temperaturas de inverno tão baixas como 10˚F. As excepções são Arp, Hill Hardy e Salem, que são ainda mais resistentes ao frio.
- Arp Rosemary É um arbusto ereto e robusto que pode crescer até 1,5 m de altura e 1,5 m de largura. É mais resistente ao frio do que outras variedades, pode tolerar temperaturas até -10˚F e pode sobreviver a invernos na zona 6.
- Alecrim da colina A Madalene Hill, também designada por Madalene Hill, é a segunda variedade mais resistente ao frio, produz uma folhagem densa e verde brilhante e pode atingir 1,5 m de altura e largura. Resiste a temperaturas de cerca de 0˚F e pode tolerar invernos na zona de robustez 7 da USDA.
- Salem Rosemary A Salem é relativamente tolerante a solos húmidos, ao contrário de outras variedades, o que a torna ideal para locais de cultivo e recipientes com elevada humidade. Além disso, é resistente a temperaturas de cerca de 5˚F e pode sobreviver a invernos nas zonas 7.
- Alecrim azul da Toscana As folhas são mais largas do que as de outras variedades, os caules têm uma tonalidade vermelha e as plantas produzem flores de um azul profundo. A Tuscan Blue é resistente a 15˚F.
- Prostratus Rosemary O Prostratus tem um hábito de crescimento baixo e espalhado, atingindo cerca de 2 pés de altura e largura. Os ramos caem e ficam à volta do vaso quando crescem num recipiente. O Prostratus é ideal para encostas, jardins de pedras ou jardins de recipientes.
Conselhos para o cultivo do alecrim
O alecrim é uma erva versátil que pode ser plantada em recipientes ou na sua horta ou jardim de ervas. Dependendo da variedade, o alecrim é resistente ao inverno, sobrevivendo a temperaturas até cerca de 20˚F com pouca intervenção humana. Recomendo o cultivo de alecrim no solo se viver na zona de crescimento 8 e acima.
No entanto, as plantas de alecrim podem morrer nos invernos frios das zonas 7 e inferiores. Nestas zonas, pode cultivar o alecrim como uma planta anual ou num recipiente que possa levar para dentro de casa para hibernar.
O alecrim é uma planta de crescimento lento. No entanto, se estiver com pouco tempo e precisar de plantar alecrim rapidamente, o seu viveiro de jardim local terá certamente mudas de alecrim que pode plantar imediatamente no seu jardim.
Embora a maneira mais rápida de desfrutar de colheitas de alecrim seja transplantar mudas de bom tamanho, o cultivo de alecrim a partir de sementes e a propagação a partir de estacas de caule podem ser gratificantes. Aqui estão algumas dicas para o cultivo de alecrim:
Seleção e preparação do local do jardim
Se estiver a cultivar o alecrim no jardim, escolha uma área com muita luz solar e um solo bem drenado. O alecrim cresce melhor com um pH do solo ligeiramente ácido a neutro, cerca de 6,0 a 7,0.
Sendo uma planta originária das regiões costeiras do Mediterrâneo, os arbustos de alecrim desenvolvem-se bem a pleno sol. A seleção do local deve manter pelo menos 8 horas de luz solar por dia. Evite colocar o alecrim num local sombrio perto de árvores altas.
Um solo bem drenado é uma das chaves para manter uma planta de alecrim saudável. Um solo pesado e compactado tende a reter a humidade e pode fazer com que as raízes apodreçam. As plantas de alecrim preferem um solo que seja uniformemente húmido, mas não encharcado.
Ao selecionar um local, lembre-se que o alecrim pode crescer bastante em zonas quentes, por vezes até 1,5 m de altura e 1,5 m de largura, dependendo da variedade. Por isso, certifique-se de que o local onde o planta pode acomodar um arbusto grande.
Como iniciar o alecrim a partir de sementes
Embora seja possível cultivar o alecrim a partir de sementes, lembre-se de que a sua taxa de germinação é baixa e pode levar até 3 anos para se tornar uma planta suficientemente grande para ser colhida.
Se estiver disposto a enfrentar o desafio, comece com sementes frescas e semeie muitas de uma só vez, aumentando a probabilidade de algumas sementes germinarem. Depois, inicie as sementes dentro de casa 3 meses antes da data da última geada da primavera. Pode encontrar a data da última geada contactando o seu gabinete de extensão local (procure "extension office near me") ou introduza o seu código postal aqui em PlantMaps.com.
Encha os seus recipientes de mudas com mistura húmida para arranque de sementes até 1/2 polegada do topo do recipiente. Semeie fortemente as sementes no topo do solo e depois cubra-as com uma ligeira camada de mistura para vasos.
Cubra os recipientes de sementes com uma cúpula de humidade para reter a humidade. Em seguida, coloque o tabuleiro de sementes num tapete de aquecimento de mudas para manter uma temperatura do solo entre 80° e 90° F. Tenha em mente que as sementes de alecrim podem levar até 3 semanas para germinar, por isso não se sinta desencorajado se as semanas passarem e não houver sinais de brotamento.
Quando os rebentos começarem a aparecer, retire as plântulas do tapete térmico e coloque-as sob luzes durante 16 horas por dia. Quando as plantas tiverem pelo menos 5 cm de altura, transplante-as para o solo ou para um vaso. Saiba mais sobre como iniciar plantas a partir de sementes dentro de casa: 10 Passos para Semear Sementes Dentro de Casa.
Propagação do alecrim a partir de estacas
O cultivo do alecrim a partir de estacas é muito mais rápido do que a partir de sementes. Pode propagar o alecrim cortando o caule de uma planta saudável, removendo as folhas inferiores e enraizando-as em água ou no solo com uma hormona de enraizamento. Assim que as plantas formarem raízes, plante-as numa mistura de envasamento bem drenada em tabuleiros ou vasos e regue regularmente até as plantas se estabelecerem.
Quando as plantas tiverem 5 cm de altura, pode transplantá-las para o solo ou para um recipiente maior. Aprenda a enraizar as estacas de alecrim e a cultivar novas plantas com este tutorial passo a passo: Como propagar o alecrim a partir de estacas de caule.
Transplante de mudas
Se estiver a plantar plântulas compradas num viveiro, espere para as transplantar até depois da data da última geada e certifique-se de que as endurece antes de as plantar.
Escolha um dia nublado sem vento e transplante ao fim da tarde ou à noite para dar às suas plantas tempo para se adaptarem sem o desafio adicional do sol.
Cave um buraco profundo para conter o torrão ao mesmo nível que o recipiente original. Adicione cerca de 5 cm de composto acabado e misture no solo. Aperte o recipiente em torno das bordas, remova a planta e solte as raízes no fundo.
Centrar a planta no buraco e, em seguida, firmá-la suavemente com o solo. Regar bem e manter uma humidade moderada até a planta se estabelecer.
Cultivo de alecrim em recipientes
Se estiver a cultivar o alecrim num vaso, escolha uma mistura de envasamento bem drenada ou um solo para suculentas ou cactos que contenha bastante perlite, areia grossa e pedra-pomes. Pode misturar o seu próprio meio de cultivo combinando 3 partes de solo para envasamento, 3 partes de areia grossa para horticultura e 2 partes de perlite ou pedra-pomes. Em seguida, misture um fertilizante de libertação lenta para todos os fins, de acordo com as instruções do fabricante.
Evite plantar o alecrim em misturas para vasos com controlo de humidade, com muita turfa ou com fertilizantes adicionados. Estas misturas retêm normalmente demasiada humidade para o alecrim, o que pode provocar o apodrecimento das raízes.
Os vasos de barro ou terracota são ideais para o cultivo de alecrim, pois são porosos e permitem que a terra do vaso seque mais uniformemente entre as regas. Escolha um recipiente que proporcione um espaço adicional de 5 cm ou mais entre o torrão, os lados e o fundo. Deve haver orifícios adequados no fundo do vaso para a drenagem. Faça mais furos, se necessário.
Em seguida, encha o fundo do recipiente com mistura para vasos húmida. Retire o alecrim do vaso e solte as raízes do fundo. Centralize a planta no novo recipiente e encha os lados com mistura para vasos. Regue bem e coloque a planta numa área fora do sol direto durante alguns dias, para que se possa adaptar ao novo ambiente.
A melhor altura para o fazer é no início da estação de crescimento, na primavera. Depois, ao longo dos anos, transfira gradualmente o seu alecrim para um vaso de tamanho superior.
Alecrim de inverno
O alecrim é uma planta perene, o que significa que pode sobreviver a várias épocas de crescimento se for tratado corretamente. Se viver nas zonas de jardinagem 7 e abaixo, as plantas congelarão e morrerão durante o inverno. No entanto, pode hibernar as plantas dentro de casa para que sobrevivam e cresçam novamente no próximo ano.
Plante o alecrim num recipiente e leve os vasos para dentro de casa durante o inverno, o que deve ser feito antes da primeira geada de outono. Pode aprender mais sobre como manter um jardim de ervas dentro de casa neste artigo: Como cultivar ervas dentro de casa.
Se tiver plantas de casa, é uma boa ideia colocar as plantas de alecrim em quarentena quando as trouxer para dentro de casa. Mantenha as plantas isoladas durante algum tempo para ter a certeza de que não existem pragas.
As suas plantas de alecrim precisam de estar num local onde a temperatura do ar seja quente, mas não seca. Se o ar da sua casa tende a ser seco, então sugiro que procure um humidificador de ar ou um pulverizador de plantas para manter o ar húmido e o seu alecrim saudável. Reduza a rega das suas plantas de alecrim durante o inverno. Embora deva reduzir a rega, é importante certificar-se de que as suas plantaso solo não seca.
As plantas de alecrim que hibernam continuam a necessitar de um dia inteiro de luz solar, o que pode ser conseguido colocando o alecrim num local luminoso e ensolarado da casa, como uma janela virada para sul. Também pode usar luzes de cultivo para complementar as necessidades de sol do alecrim.
As plantas de alecrim podem ser devolvidas ao exterior com segurança na primavera, quando todas as ameaças de geada tiverem passado.
Como cuidar das plantas de alecrim
O alecrim é bastante fácil de cultivar, mas precisa de alguns cuidados, especialmente no início. Aqui estão algumas dicas para manter as suas plantas de alecrim saudáveis e prósperas:
Água conforme necessário
O alecrim é uma planta muito tolerante à seca que pode sobreviver em solos secos. Não necessita de muita água para crescer em vasos ou plantado no jardim. Deixe o solo secar entre regas e o alecrim ficará bem.
Regue regularmente uma nova planta para manter o solo ligeiramente húmido até que ela se estabeleça e mostre um novo crescimento. Depois, pode deixar a superfície do solo secar entre regas.
Regue as plantas conforme necessário, especialmente durante os períodos de seca. Use o dedo para verificar os níveis de humidade. Se o solo parecer seco a cerca de 5 cm de profundidade, então é seguro hidratar as suas plantas.
Fertilizar com moderação
Os alecrins não se alimentam muito e não necessitam de uma rotina de fertilização. No entanto, pode fornecer ao seu alecrim sustento suficiente adicionando composto orgânico ao solo do vaso no momento da plantação e, em seguida, adubar lateralmente com fertilizante adicional no início da primavera.
Além disso, se a planta parecer estar a debater-se com um crescimento lento ou com uma folhagem pálida, pode regá-la com um fertilizante líquido equilibrado, como a emulsão de peixe, para incentivar o crescimento.
Poda frequente
O alecrim é uma planta de crescimento vigoroso, por isso certifique-se de que lhe dá uma boa poda de vez em quando. O alecrim não podado tende a crescer ramos compridos e pernaltas. Cortar o caule fará com que este se divida e cresça dois ramos que preencherão a planta. Ao podar, está a beneficiar a planta ao encorajar um crescimento mais cheio e arbustivo.
Pode podar em qualquer altura, desde a primavera até ao final do verão. Modele a planta cortando um a dois centímetros dos ramos. Certifique-se de que apara qualquer folhagem que pareça estar morta ou danificada e remova quaisquer flores gastas. Guarde as estacas saudáveis para o seu armário de especiarias.
Cuidado com as pragas e doenças
O aroma do alecrim afasta a maior parte das pragas, mas pode ocasionalmente encontrar pulgões, ácaros, cochonilhas ou cochonilhas nas plantas de interior e exterior. Pode controlá-los aparando os ramos afectados ou com sabão inseticida orgânico.
As doenças fúngicas que podem afetar o alecrim são o míldio, o oídio, o apodrecimento das raízes e o apodrecimento da coroa. Estas doenças são causadas principalmente pelo excesso de rega e podem ser controladas reduzindo a humidade que a planta recebe. Certifique-se de que proporciona uma boa circulação de ar e evite o excesso de rega.
Quando e como fazer a colheita
Pode colher ramos de alecrim em qualquer altura. No entanto, tenha em mente que a primavera e o verão são as melhores alturas para a colheita, porque é quando a planta de alecrim está em crescimento ativo. Embora todos os caules de alecrim sejam deliciosos, seleccione os rebentos mais novos para obter o sabor mais fresco. O alecrim é também mais saboroso imediatamente antes da floração no início da primavera.
Para colher o alecrim:
- Utilize uma tesoura de poda ou uma tesoura e corte as pontas dos caules de 10 cm.
- Colher de manhã, quando o orvalho se tiver evaporado da folhagem.
- Corte à medida que for necessário para as receitas ou colha uma grande quantidade de uma só vez para conservar.
- Colher apenas 1/3 da planta de alecrim de cada vez, caso contrário a planta pode ficar atrofiada.
- Dê tempo à sua planta para crescer de novo antes de a colher novamente.
O alecrim pode ser utilizado fresco em receitas, ou pode ser seco e utilizado mais tarde. Guarde o alecrim fresco no frigorífico e utilize-o no prazo de uma semana.
Como secar o alecrim
Pode secar o alecrim ao ar livre ou utilizar um desidratador de alimentos. Para secar ao ar livre, pendure os caules de cabeça para baixo numa área fresca e bem ventilada. São necessárias cerca de duas semanas para que a folhagem fique completamente seca.
Para secar utilizando um desidratador de alimentos, coloque o alecrim numa única camada nos tabuleiros do desidratador e seque à temperatura mais baixa, cerca de 95˚F. Demora cerca de 8 a 12 horas para o alecrim secar num desidratador.
Depois de os caules estarem desidratados, retire as folhas e guarde-as num recipiente hermético. Utilize o alecrim seco no prazo de um ou dois anos para obter um sabor mais potente. Saiba mais sobre a conservação de ervas neste artigo: Como secar ervas para guardar alimentos.
O alecrim é, de facto, uma erva única, mas, apesar de ser invulgar, é fácil de cultivar. Assim, com estes simples conselhos, esperamos que o seu alecrim se mantenha feliz e saudável durante muitos anos!
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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso
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