• Passos para descascar e semear tomates
  • Passo 1: Reunir o equipamento de cozinha
  • Passo 2: Preparar os tomates
  • Passo 3: Escalde os tomates
  • Etapa 4: Chocar os tomates
  • Passo 5: Descascar os tomates
  • Passo 6: Retirar as sementes
• Como descascar tomates
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Quer esteja a preparar tomates para uma sopa, a fazer salsa em conserva ou a congelar para mais tarde, a maioria das receitas exige que descasque e semeie os tomates primeiro. Veja como descascar tomates de forma rápida e fácil com este guia passo a passo.

Porquê descascar e semear os tomates? Muitas receitas que utilizam tomates frescos requerem que sejam descascados e sem sementes. As sementes e as peles podem acrescentar uma textura indesejável e um sabor amargo ao prato. O gel que envolve as sementes é um líquido extra que pode ter de ser reduzido, exigindo tempos de cozedura mais longos.

Se estiver a preparar tomates para enlatamento, é necessário retirar as cascas e as sementes. Não existem receitas de enlatamento testadas que incluam as cascas.

A utilização de um coador de alimentos é útil quando se lida com uma grande quantidade de tomates. Se estiver a enlatar um lote de molho de tomate, pode cozinhar os tomates brevemente e depois passá-los por um coador de vegetais ou por um moinho de alimentos para separar as peles e as sementes da polpa de tomate.

Mas e se não tiver um coador ou se não o quiser usar só para alguns tomates? Talvez queira manter os tomates inteiros ou um pouco mais grossos em vez de os espremer até ficarem em polpa. É aí que saber como escaldar, descascar e semear os tomates se torna útil.

Passos para descascar e semear tomates

A maneira mais fácil de remover a pele de um tomate é escaldando-o brevemente em água a ferver e depois arrefecendo-o imediatamente em água gelada. Aqui estão os passos para descascar e semear tomates usando o método de escaldar:

Passo 1: Reunir o equipamento de cozinha

Só precisa de utensílios de cozinha simples:

• Panela grande
• Tigelas grandes
• Faca e tábua de cortar
• Colher de fenda

Passo 2: Preparar os tomates

Lave bem os tomates em água corrente, retire os pedúnculos e faça um "X" raso no fundo de cada fruto.

Passo 3: Escalde os tomates

Leve uma panela grande com água a ferver em lume alto. Enquanto a água está a aquecer, encha uma tigela grande com água gelada.

Quando a água estiver a ferver, mergulhe os tomates na água a ferver até que as peles se partam e se soltem, cerca de 30 a 60 segundos. Faça isto em pequenas porções para não encher a panela, pois a água deve voltar a ferver rapidamente.

Etapa 4: Chocar os tomates

Quando vir que as peles se soltam e estalam, retire os tomates da água a ferver com uma escumadeira e mergulhe-os na taça com água gelada. Este processo chama-se "chocar" e arrefece rapidamente os tomates e pára o processo de cozedura. Repita o processo para todos os tomates.

Passo 5: Descascar os tomates

Retire as peles quando os tomates estiverem frios o suficiente para serem manuseados. As peles devem sair imediatamente. Utilize uma faca pequena para remover os pontos mais difíceis.

Passo 6: Retirar as sementes

Para retirar as sementes, corte o tomate ao meio, na direção do equador, segure cada metade sobre uma tigela, esprema e retire as sementes com uma colher.

Os tomates acabados de descascar e sem sementes estão prontos para serem utilizados imediatamente em receitas cozinhadas, congelados para mais tarde ou conservados nas suas receitas favoritas de enlatamento.

Como descascar tomates

Ingredientes

• Tomates frescos

Instruções

• Lave bem os tomates em água corrente.
• Leve uma panela grande com água a ferver em lume alto.
• Enquanto a água está a aquecer, encha uma tigela grande com água gelada.
• Quando a água começar a ferver, mergulhe os tomates na água a ferver até as peles estalarem e se soltarem, cerca de 30 a 60 segundos.
• Retire os tomates da água a ferver e coloque-os na taça com água gelada para arrefecer. Repita o processo para todos os tomates.
• Quando os tomates estiverem suficientemente frescos para serem manuseados, retire-lhes a casca.
• Para retirar as sementes, corte o tomate ao meio, na direção do equador, segure cada metade sobre uma tigela, esprema e retire as sementes com uma colher.
• Retire o caroço, reduza a puré, esmague, corte em quartos, fatie ou pique os tomates de acordo com a sua receita.

Nutrição

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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