• Benefícios da conservação do alho em pó
• Dicas para desidratar o alho
  • Utilizar um desidratador de alimentos
  • Outras formas de secar o alho
  • Cortar o alho uniformemente
  • Secagem a baixa temperatura
  • Desidratar num local bem ventilado
  • Não tenha pressa
  • Como evitar que o alho em pó se aglomere
• Passos para fazer alho em pó caseiro
  • Passo 1: Separar os cravos-da-índia
  • Passo 2: Colocar as fatias nos ecrãs do secador
  • Passo 3: Moer o alho seco até ficar em pó
  • Passo 4: Conservar num recipiente hermético
• Alho em pó caseiro
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
  • Também pode gostar:
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

O alho em pó é uma maneira rápida de adicionar muito sabor a um prato. Aprenda a fazer alho em pó caseiro e flocos de alho com este tutorial fácil.

Quando devidamente curado, o alho pode durar muito tempo se for mantido num local escuro e fresco. No entanto, por vezes não é possível encontrar o ambiente de armazenamento perfeito. Felizmente, outra excelente forma de preservar o alho é desidratá-lo.

Benefícios da conservação do alho em pó

Ter alho em pó no armário de especiarias da sua cozinha pode ser muito útil. Aqui estão algumas razões pelas quais pode dar por si a usar o alho em pó em vez de alho fresco:

• É um produto básico de despensa que pode ser guardado nas prateleiras: A desidratação do alho aumenta a vida útil do alho cultivado em casa. Uma vez seco, o alho em pó pode durar muito tempo na sua despensa ou armário de especiarias. O alho em pó é uma boa alternativa para ter à mão como reserva para as alturas em que não tem alho fresco.
• Um ótimo atalho para quem tem pouco tempo: Há alturas em que estamos com pressa para preparar uma refeição. Quando perder tempo a descascar e a picar alho vai fazer com que o jantar se atrase, substituir o alho em pó é uma forma rápida de adicionar muito sabor a um prato. O sabor do alho em pó é mais concentrado do que o do alho fresco.
• Ideal para misturas de temperos secos: O alho em pó funciona bem em misturas de ervas DIY, misturas de temperos (como este Tempero Caseiro para Tacos) e esfregões secos. Combina-se facilmente com as outras ervas e especiarias secas para fazer uma mistura que pode ser guardada.
• Ideal para aromatizar carnes moídas: Os pedaços de alho picado não amolecerão nas carnes moídas que são cozinhadas brevemente, como almôndegas, hambúrgueres e salsichas. Em vez disso, utilize alho em pó para dispersar o sabor por toda a mistura de carne moída.
• Dissolve-se em qualquer líquido: O alho em pó dissolve-se e infunde-se quando incorporado em líquidos, o que o torna um aromatizante ideal para marinadas, molhos para salada e salmouras.
• Adiciona sabor como condimento: O alho em pó também pode ser polvilhado em quase tudo, desde pizzas a pipocas, sopas, carnes, legumes ou qualquer outro alimento que possa ser melhorado com um sabor extra a alho.

Dicas para desidratar o alho

Se cultiva alho ou compra a granel e ainda tem uma abundância armazenada na primavera, pode valer a pena o esforço de transformar o excesso em alho em pó antes que os dentes se estraguem. Eis algumas dicas para o ajudar a transformar alho fresco em flocos de alho seco e alho em pó:

Utilizar um desidratador de alimentos

Um desidratador de alimentos é um valioso utensílio de cozinha para preservar a colheita. Funciona através do fluxo de ar quente através de ecrãs de secagem. Para desidratar pequenos lotes, este desidratador de alimentos empilhável irá servi-lo bem. Para desidratar alimentos em grande escala, considere um dos desidratadores Excalibur.

Outras formas de secar o alho

Se não tiver um desidratador de alimentos, pode secar as fatias de alho colocando-as sobre telas de secagem numa sala quente ou passando uma agulha de enfiar pelas fatias e pendurando-as para secar ao ar. Certifique-se de que as fatias têm espaços entre elas para que sequem uniformemente. Também pode utilizar o seu forno para secar o alho utilizando uma das definições de calor mais baixas. Para a maioria dos fornos, esta definição situa-se entre 150-200˚F (67-93˚C).

Cortar o alho uniformemente

Tente cortar os dentes de alho em pedaços uniformes, para que sequem ao mesmo ritmo. Se as suas fatias de alho tiverem espessuras diferentes, verifique o desidratador várias vezes durante o processo de secagem e retire os pedaços que terminaram antes dos outros.

Se desidrata regularmente uma grande quantidade de alho, pode valer a pena investir num cortador de alho. Esta ferramenta de espremedor de alho de dupla finalidade tanto corta como pica o alho, podendo mesmo cortar alho com a pele.

Secagem a baixa temperatura

Secar lentamente e em lume brando. Pode sentir-se tentado a aumentar o lume para acelerar o processo, mas corre o risco de o alho ficar amargo. Se o alho ficar castanho durante a secagem, ficará amargo. O objetivo é deixá-lo secar suavemente, mantendo o sabor e o aroma.

Desidratar num local bem ventilado

O cheiro do alho infiltra-se em casa. Se puder, coloque o desidratador numa área muito bem ventilada, como um alpendre com ecrã.

Não tenha pressa

A desidratação do alho pode demorar até 12 horas, dependendo do nível de humidade do ar e da espessura das fatias de alho. Não há problema em desligar o desidratador durante a noite e voltar a ligá-lo no dia seguinte. Desidrate o alho até que este se parta ao ser dobrado.

Como evitar que o alho em pó se aglomere

Adicione uma colher de chá de grãos de arroz não cozidos ao recipiente de alho em pó. O arroz absorverá o excesso de humidade e ajudará a evitar que o alho se aglomere. Retire o arroz antes de utilizar o alho em pó.

Passos para fazer alho em pó caseiro

Se cultiva alho ou compra a granel e ainda tem uma abundância em armazém na primavera, pode valer a pena o esforço de transformar o excesso em alho em pó antes que os dentes se estraguem.

Passo 1: Separar os cravos-da-índia

Retire os dentes da cabeça de alho, descasque as peles de papel e corte os dentes em fatias finas.

Passo 2: Colocar as fatias nos ecrãs do secador

Coloque as fatias de alho nos ecrãs do desidratador e desidrate a uma temperatura baixa até o alho ficar seco.

Passo 3: Moer o alho seco até ficar em pó

Utilize um almofariz e pilão, um liquidificador de alta qualidade, um moinho de especiarias ou um moinho de café para moer o alho desidratado. Em seguida, passe o alho moído por um coador para separar o alho em pó dos flocos de alho. Os pedaços maiores são ideais para utilizar em sopas e guisados, onde irão reidratar, amolecer e adicionar muito sabor.

Passo 4: Conservar num recipiente hermético

Guarde o seu alho em pó num recipiente de vidro com uma tampa hermética num local escuro e fresco. Encho um pequeno frasco com alho em pó para o meu armário de especiarias e depois guardo o resto separadamente em frascos de pedreiro na minha área de armazenamento de alimentos. O alho em pó devidamente seco e armazenado não se estraga, mas o sabor diminui com o tempo.

Alho em pó caseiro

Ingredientes

• 6 cabeças de alho

Instruções

• Separe os dentes de alho da cabeça, retire as peles de papel e corte os dentes em fatias finas.
• Para secar o alho com um desidratador: Espalhe o alho fatiado numa única camada nas telas do desidratador e desidrate a 125˚F (52˚C) até o alho ficar crocante e estalar quando o partir, até 12 horas. Rode as telas várias vezes para secar uniformemente.
• Para secar o alho no forno: Espalhe o alho cortado num tabuleiro forrado com papel vegetal e seque-o num forno pré-aquecido a 67-93˚C (150-200˚F) durante 1-2 horas até o alho estalar quando o partir.
• Deixe o alho desidratado arrefecer e, em seguida, triture-o até ficar em pó, utilizando um liquidificador de alta qualidade, um moinho de especiarias ou um moinho de café. Peneire o pó para retirar os pedaços grandes e guarde o alho em pó num recipiente hermético, num local escuro, fresco e seco.
• 6 cabeças grandes de alho dão cerca de 1/2 chávena de alho em pó. Substitua 1/8 de colher de chá de alho em pó por cada dente de alho indicado nas receitas.

Nutrição

Também pode gostar:

• 7 dicas para cultivar um ótimo alho
• Colheita, cura e armazenamento de alho
• Plantação de alho no outono

Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Quer seja novo no cultivo dos seus próprios alimentos ou tenha cultivado uma horta durante anos, beneficiará de algum planeamento todos os anos. Encontrará tudo o que precisa para organizar e planear a sua horta no meu livro eletrónico em PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (Guia para planear a sua horta) .