• É possível congelar o aipo?
• É necessário branquear o aipo antes de o congelar?
• Passos para congelar o aipo
  • Passo 1: Reúna o seu equipamento
  • Passo 2: Limpar bem o aipo
  • Passo 3: Preparar o aipo
  • Passo 4: Escalde o aipo
  • Passo 5: Congelar o aipo
  • Passo 6: Embale o aipo congelado em sacos de congelação
• Como congelar o aipo
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Congelar aipo é uma forma simples de reduzir o desperdício de alimentos na cozinha. Com um pouco de esforço, pode ter aipo congelado pronto a adicionar às suas receitas favoritas. Siga estes passos fáceis para congelar aipo.

É possível congelar o aipo?

O aipo não é uma coisa que eu use regularmente na cozinha. Gostamos de algumas costeletas aqui e ali em saladas, sopas, salteados e no recheio de pão no Dia de Ação de Graças, mas não é frequente usar um molho inteiro de uma só vez.

Em vez disso, corto-o e congelo-o. Assim, posso facilmente pegar numa mão-cheia de aipo congelado quando necessário e adicioná-lo a sopas, guisados e salteados.

É necessário branquear o aipo antes de o congelar?

Quando se branqueia um alimento, este é parcialmente cozinhado em água a ferver durante um curto período de tempo e depois mergulhado num banho de gelo para parar o processo de cozedura. O branqueamento ajuda a abrandar as enzimas que causam a perda de sabor, cor e textura. Também lava quaisquer bactérias que possam estar na superfície do aipo.

Se planeia utilizar o seu aipo em menos de 3 meses, não precisa de o escaldar, mas não se esqueça de o lavar muito bem antes de o congelar e de o cozinhar antes de o comer.

Se quiser que o aipo dure mais tempo no congelador, escalde-o antes de o congelar. O aipo devidamente escaldado, embalado e congelado manterá uma qualidade superior durante aproximadamente 12 meses.

Passos para congelar o aipo

O aipo perde a maior parte da sua crocância quando é congelado, mas pode ser utilizado em sopas, guisados, salteados e outras receitas cozinhadas em lume brando, tal como o aipo fresco.

Escolha talos de aipo frescos e estaladiços para congelar para obter os melhores resultados. Se o aipo estiver um pouco mole, corte a parte inferior do aipo e coloque os talos em água para re-hidratar durante algumas horas antes de processar.

Encontrará uma receita para imprimir no final deste post, mas aqui estão os passos ilustrados para congelar o aipo:

Passo 1: Reúna o seu equipamento

Para congelar o aipo, basta um simples equipamento de cozinha:

• Panela grande de água
• Coador ou coador de rede
• Taça grande com água gelada
• Faca
• Tábua de cortar
• Folhas de papel vegetal
• Papel vegetal
• Sacos de congelação com fecho de correr
• Panos de cozinha

Passo 2: Limpar bem o aipo

Lave bem cada ramo de aipo em água corrente limpa. Puxe os talos de aipo e esfregue os polegares ao longo das nervuras para remover qualquer sujidade e resíduos.

Passo 3: Preparar o aipo

Se o aipo for fibroso, pode utilizar uma faca ou um descascador de legumes para remover os fios.

Apare a parte superior do aipo e corte as nervuras nas formas que vai utilizar nas suas receitas. Pode congelar o aipo em qualquer forma, incluindo pedaços, cubos ou fatias em meia-lua. Os pedaços maiores podem sempre ser cortados ainda mais enquanto estão congelados, se necessário.

Guarde as folhas de aipo, as costelas pequenas e as aparas para utilizar no caldo de legumes ou de galinha.

Passo 4: Escalde o aipo

Leve uma panela grande com água a ferver rapidamente. Deite o aipo cortado na água a ferver e deixe ferver durante 3 minutos.

Retire o aipo e mergulhe-o na taça de água gelada para arrefecer durante cerca de 5 minutos. Quando o aipo tiver arrefecido, retire-o, escorra-o e seque-o num pano de cozinha limpo. Utilize um pano para secar e remover o excesso de humidade antes de congelar.

Passo 5: Congelar o aipo

Congelar o aipo antes de o guardar em sacos de congelação ajudará a evitar que os pedaços se colem uns aos outros e permitir-lhe-á pegar numa mão cheia quando necessário.

Para pré-congelar o aipo escaldado, cubra as folhas de papel vegetal com papel vegetal. Espalhe os pedaços de aipo nas folhas de forma a que não se toquem. Coloque as folhas de papel vegetal no congelador até que o aipo esteja bem congelado, cerca de 1 a 2 horas.

Passo 6: Embale o aipo congelado em sacos de congelação

Coloque o aipo congelado em sacos de congelação, retire o ar e feche o saco. Coloque uma etiqueta, coloque a data e guarde o aipo congelado no congelador até estar pronto para o utilizar nas suas receitas favoritas. Utilize no prazo de 10 a 12 meses.

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Utilize o aipo congelado em pratos cozinhados como caçarolas, sopas, guisados, recheios e salteados. Não o descongele antes de o utilizar. Basta adicioná-lo à panela diretamente do congelador e cozinhar de acordo com a sua receita.

Como congelar o aipo

Ingredientes

• 1 ramo de aipo

Instruções

• Leve uma panela grande com água a ferver em lume forte.
• Enquanto a panela está a aquecer, prepare o aipo, separando as nervuras e lavando bem em água corrente limpa para remover toda a sujidade.
• Corte as partes brancas da base de cada talo e, se necessário, retire os fios.
• Corte as costeletas em pedaços, cubos ou fatias. Guarde as pontas, as folhas e as costeletas pequenas para utilizar no caldo de galinha ou de legumes.
• Quando a água estiver a ferver vigorosamente, deite os pedaços de aipo preparados na panela e deixe ferver durante 3 minutos.
• Retire o aipo escaldado e mergulhe-o na taça de água gelada para arrefecer durante cerca de 5 minutos.
• Quando o aipo tiver arrefecido, retire-o e coloque-o sobre um pano de cozinha limpo para absorver a humidade extra.
• Forre tabuleiros de forno com papel vegetal e disponha os pedaços de aipo nos tabuleiros de forma a não se sobreporem.
• Coloque as folhas de papel vegetal no congelador e congele até o aipo ficar sólido, cerca de 1 a 2 horas.
• Transfira o aipo congelado para sacos de congelação, aperte para retirar o ar e feche o saco. Coloque uma etiqueta, coloque a data e guarde o aipo congelado no congelador até estar pronto a ser utilizado nas suas receitas favoritas. Utilize no prazo de 10 a 12 meses.

Nutrição

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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