• Dicas para batatas fritas assadas crocantes
  • Demolhar as batatas
  • Selecionar batatas com elevado teor de amido
• Batatas fritas assadas temperadas com tacos
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
  • Nutrição
    • • • Esta receita foi originalmente publicada em 12 de novembro de 2016 e foi actualizada com novas fotografias e vídeo.
  • Também pode gostar
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Sim, é possível fazer batatas fritas estaladiças e temperadas em casa sem as fritar em óleo vegetal. Evite o drive thru e as embalagens congeladas pré-cozinhadas com produtos químicos, conservantes e óleos pouco saudáveis. Experimente fazer as suas próprias batatas fritas caseiras cortadas à mão.

Em tempos, fui viciada nas batatas fritas congeladas que se podem comprar na mercearia. Quando comecei a cultivar alimentos e a eliminar os alimentos processados da nossa dieta, os sacos congelados de batatas fritas pré-cozinhadas foram os primeiros a desaparecer.

No primeiro ano em que cultivámos batatas na horta, a colheita foi mais bem sucedida do que as nossas expectativas. Tínhamos muitas batatas empilhadas na nossa cave para armazenar durante o inverno. Foi nessa altura que comecei a experimentar fazer batatas fritas no forno para substituir os sacos comprados na loja.

As batatas fritas caseiras eram boas, mas tinham um sabor bastante insípido no início. Fiz experiências com diferentes temperos para dar sabor. Uma vez, estava com pressa e não tinha tempo para misturar vários temperos, por isso usei apenas uma colher de chá do meu tempero caseiro para tacos. O Kevin considerou que foi a melhor fornada de sempre. Tínhamos um vencedor! Uma deliciosa receita de batatas fritas assadas temperadas cortadas à mão, utilizando os nossos própriosBatatas. Alguns pequenos ajustes depois e esta receita é definitivamente digna de ser partilhada.

Dicas para batatas fritas assadas crocantes

Demolhar as batatas

Um truque para que as suas batatas fritas assadas fiquem bem estaladiças é demolhar as batatas cortadas em água fria para extrair algum do amido extra na superfície. Tente demolhar pelo menos 15 minutos, mas quanto mais tempo demolhar, mais estaladiças ficarão as suas batatas fritas. As batatas fritas ficarão estaladiças por fora e macias por dentro.

Selecionar batatas com elevado teor de amido

Qualquer tipo de batata pode ser usado para fazer batatas fritas assadas. No entanto, algumas variedades de batata ficam mais estaladiças quando assadas do que outras. Escolha uma variedade de batata com alto teor de amido, também conhecida como batata para assar. A batata para assar mais comum é a do tipo Russet. Descobri que as batatas Katahdin, Kennebec e Red Norland também funcionam bem para batatas fritas assadas.

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Batatas fritas assadas temperadas com tacos

Ingredientes

• 1 libra de batatas
• 2 colheres de sopa de óleo de abacate
• 1 colher de chá de tempero para tacos
• 1 colher de chá de colorau
• 1/8 de colher de chá de pimenta
• sal kosher a gosto

Instruções

• Esfregue as batatas, descasque-as, se desejar, e corte-as em tiras de 1/2 polegada.
• Coloque as batatas numa tigela e cubra-as com água fria. Deixe as batatas de molho durante pelo menos 15 minutos para extrair algum do amido.
• Pré-aqueça o seu forno a 425˚F.
• Adicione o óleo de abacate, o tempero para tacos, o colorau e a pimenta a uma tigela grande e misture bem. Reserve.
• Escorra as batatas, passe-as por água e seque-as bem com um pano de cozinha.
• Adicione as batatas à tigela grande e misture-as com o óleo temperado.
• Espalhe as batatas numa única camada em dois tabuleiros. Leve ao forno pré-aquecido durante 30-40 minutos, até ficarem estaladiças. Vire uma vez durante a cozedura para que as batatas fritas dourem uniformemente. Comece a vigiá-las a partir dos 30 minutos, porque algumas batatas cozinham mais depressa do que outras.
• Retire do forno, adicione sal a gosto e sirva quente com molho marinara caseiro, ketchup ou o seu molho preferido.

Notas

Nutrição

Esta receita foi originalmente publicada em 12 de novembro de 2016 e foi actualizada com novas fotografias e vídeo.

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