• Dicas para congelar batatas
  • Perguntas mais frequentes
  • Tipos de batatas para congelar
  • Qual é a melhor forma de congelar batatas?
• Como congelar batatas
  • Como fazer batatas congeladas em cubos
    • Passo 1: Preparar as batatas
    • Passo 2: Escaldar as batatas
    • Passo 3: Congelar as batatas
    • Formas de utilizar as batatas congeladas
  • Como fazer batatas fritas congeladas
  • Congelar puré de batata
  • Como congelar batatas cortadas em pedaços
    • Passo 1: Preparar as batatas
    • Passo 2: Escalde as batatas cortadas em pedaços
    • Passo 3: Congelar as batatas cortadas em pedaços
• Como congelar batatas
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Preparar as batatas
    • Para congelar batatas cortadas em cubos
    • Para congelar batatas cortadas em pedaços
  • Nutrição
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Congelar batatas é uma forma útil e prática de as manter frescas e saborosas durante um longo período de tempo. Aprenda a conservar batatas no congelador com estas dicas.

Há séculos que se confia nas batatas como uma óptima cultura para armazenar alimentos no inverno. No entanto, pode haver alturas em que as condições de armazenamento não são as ideais. Talvez não tenha uma área fria em casa para armazenar as colheitas, ou talvez o inverno acabe por ser mais quente do que o esperado e as batatas comecem a amolecer e a brotar prematuramente enquanto estão armazenadas.

Não deixe que as suas batatas se desperdicem. Outra excelente forma de conservar as batatas e as batatas-doces é congelá-las.

Dicas para congelar batatas

As batatas congeladas são úteis para ter à mão quando precisa de pôr o jantar na mesa rapidamente. O trabalho de preparação de descascar e cortar já foi feito. Uma vez que as batatas estão parcialmente cozinhadas, também reduzirá o tempo de cozedura.

As deliciosas batatas congeladas são um ótimo complemento para sopas, guisados, caçarolas ou como acompanhamento de refeições. Aprenda a congelar batatas para que tenham um prazo de validade mais longo e um bom sabor com estas dicas:

Perguntas mais frequentes

Se nunca pensou em congelar batatas antes, pode ter dúvidas. Aqui estão algumas respostas a perguntas frequentes sobre o congelamento de batatas:

• É possível congelar batatas? Sim, com um pouco de preparação e pré-cozedura, as batatas podem ser conservadas no congelador. As batatas cozidas congeladas podem ser utilizadas numa grande variedade de pratos.
• É possível congelar batatas cruas? Não, as batatas cruas não congelam bem. As batatas têm de ser pré-cozinhadas antes de serem congeladas, caso contrário a textura e o sabor degradar-se-ão e a temperatura fria fará com que a batata fique preta quando descongelada. O branqueamento das batatas pára a ação das enzimas, o que pode causar a perda de sabor, cor e textura.
• É possível congelar puré de batata? Sim, o puré de batata pode ser guardado no congelador para uma refeição futura. Pode congelar as sobras de batata ou cozinhar uma fornada de puré de batata para guardar no congelador para uma refeição posterior.

Tipos de batatas para congelar

Qualquer tipo de batata pode ser congelada. A qualidade das batatas congeladas varia consoante a variedade, o grau de frescura dos tubérculos e a forma como o sabor e a textura se mantêm no congelador. Sugiro que congele um pequeno lote para testar os resultados antes de se comprometer a congelar uma grande quantidade.

Dito isto, se tiver batatas armazenadas que estejam a dar sinais de se estragarem, congelo-as em vez de as perder. Mesmo que fiquem moles quando cozinhadas, podem ser utilizadas em sopas em puré.

Os tipos de batatas que congelam melhor incluem as batatas para cozer, as batatas para cozer com cera e as batatas doces.

• Cozinhar batatas Os tipos de batatas para assar com elevado teor de amido incluem a Green Mountain, a Katahdin e a Kennebec, a Russet, a Snowden e a Yukon Gold.
• Batatas cerosas Os tipos de batatas cerosas ou em ebulição têm baixo teor de amido e elevado teor de humidade e açúcar, incluindo as batatas novas de pele fina e acabadas de colher, as batatas redondas douradas, brancas e vermelhas.
• Batatas doces também congelam bem em cubos, ralados ou em puré.

Qual é a melhor forma de congelar batatas?

Quando se trata de congelar batatas, existem algumas formas diferentes de o fazer e a forma que escolher depende de como planeia utilizá-las.

Para o ajudar a decidir qual a forma de congelar as batatas, pense na forma como as utiliza nas suas refeições.

• A sua família adora batatas assadas? Então, congelar pedaços ou batatas em cubos será uma forma inteligente de preparar uma refeição fácil.
• Gosta de batatas fritas na frigideira? Depois, o corte e a preparação das batatas fritas no congelador ajudá-lo-ão a fritar rapidamente uma fornada para um lanche ou um acompanhamento.
• Tem restos de puré de batata? Pode colocá-lo no congelador e guardá-lo para outra refeição.
• Costuma comer batatas fritas com frequência? Se congelar batatas parcialmente cozidas e cortadas em pedaços, poderá preparar o pequeno-almoço mais rapidamente.

Como congelar batatas

Depois de ter decidido como congelar as batatas, precisará apenas do equipamento básico de cozinha, incluindo uma panela grande, duas tigelas grandes, faca, tábua de cortar, descascador de legumes, escumadeira, ralador de caixa, tabuleiros, papel vegetal, panos de cozinha e sacos de congelação com fecho de correr de um litro.

Aqui estão os passos para congelar batatas e batatas doces de várias formas diferentes, incluindo em cubos, batatas fritas, puré de batata e em pedaços. Pode encontrar uma receita para imprimir no final deste artigo.

Como fazer batatas congeladas em cubos

As batatas em pedaços, em cubos ou em cubos podem ser utilizadas de muitas maneiras, incluindo em sopas e guisados, fritas para o pequeno-almoço, assadas como acompanhamento e até cozidas e transformadas em puré de batata.

Passo 1: Preparar as batatas

Esfregue bem as batatas em água corrente limpa e depois deixe-as secar ao ar sobre um pano de cozinha. Encha uma tigela grande com água fria. Descasque as batatas e corte as manchas, os olhos e as zonas verdes.

Depois de cortar as batatas, o contacto com o oxigénio pode torná-las castanhas ou cinzentas. Deixar cair as batatas cortadas na água preserva a cor, limitando a exposição ao ar.

Passo 2: Escaldar as batatas

Leve uma panela grande a ferver em lume alto. Enquanto a panela está a aquecer, encha uma tigela com água gelada.

Trabalhando em pequenos lotes, deite as batatas em cubos na água a ferver. Escalde até as batatas ficarem crocantes e tenras, mas não totalmente cozinhadas, entre 2 a 5 minutos, dependendo do tipo de batata e do tamanho dos seus pedaços.

A batata deve ser aquecida para evitar reacções enzimáticas, que podem fazer com que o centro fique descolorido quando congelado. Teste o estado de cozimento cortando um pedaço com a ponta afiada de uma faca. A faca deve deslizar facilmente para o centro com muito pouca resistência. Cozinhe mais um minuto se o centro ainda estiver duro e teste novamente.

Retire as batatas escaldadas com uma escumadeira ou um coador e coloque-as na taça de água gelada para parar o processo de cozedura. Quando as batatas tiverem arrefecido, escorra-as e seque-as com um pano de cozinha limpo.

Passo 3: Congelar as batatas

Primeiro, congele as batatas, para que não se colem umas às outras. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Espalhe as batatas numa única camada e coloque o tabuleiro no congelador durante cerca de uma hora até ficarem congeladas e, em seguida, embale os pedaços em sacos de congelação. Retire o ar do saco, feche, etiquete, date e guarde no congelador até 3 meses.

Formas de utilizar as batatas congeladas

Mantenha as batatas congeladas até estar pronto para as cozinhar. Para utilizar batatas congeladas cortadas em cubos, basta pegar no saco e tirar o que precisa.

• Batatas assadas no forno: As batatas congeladas em cubos são um excelente atalho para fazer batatas assadas no forno. Para assar as batatas, pré-aqueça o forno a 425˚F, misture as batatas congeladas com um pouco de óleo e temperos, espalhe-as numa única camada num tabuleiro e asse até as batatas estarem cozinhadas e o exterior estaladiço, cerca de 15 a 20 minutos.
• Batatas fritas na frigideira: As batatas congeladas são também um excelente atalho para fazer batatas fritas estaladiças para servir ao pequeno-almoço ou como acompanhamento. Basta aquecer uma frigideira grande em lume médio-alto, adicionar uma colher de sopa de manteiga, assim que a manteiga estiver derretida, adicionar as batatas, temperar e fritar até estarem cozinhadas e as extremidades estarem estaladiças.
• Ensopados e sopas: As batatas congeladas também podem ser utilizadas para fazer guisado de carne, sopa de carne e sopas. Adicione-as no final do tempo de cozedura, para que não fiquem demasiado cozidas, e aqueça-as até estarem cozinhadas.
• Puré de batata: O puré de batata pode ser feito a partir de batatas congeladas da mesma forma que as batatas normais. Basta adicionar as batatas congeladas a uma panela com água, deixar ferver e cozinhar até ficarem tenras. Escorra, tempere, adicione manteiga, leite ou natas e triture.

Como fazer batatas fritas congeladas

Nós comemos batatas fritas no forno ou na fritadeira pelo menos uma vez por semana e ter batatas fritas congeladas pré-cozinhadas prontas a levar é uma grande poupança de tempo. Branquear e congelar batatas fritas permite-lhe cozer ou fritar batatas fritas no forno em metade do tempo que se faz do zero.

O processo de preparação de batatas fritas para o congelador é semelhante ao das batatas cortadas em cubos. Este artigo explica-lhe os passos para preparar batatas fritas para o congelador, bem como as formas de as cozinhar:

• Como congelar batatas fritas

Congelar puré de batata

Não são necessárias técnicas especiais para congelar o puré de batata. Basta fazer o puré de batata como habitualmente, adicionando bastante manteiga e leite, pois isto ajuda a preservar a textura das batatas quando congeladas.

• Como fazer um puré de batata fofo

Deixe as batatas arrefecerem completamente e depois embale porções do tamanho de uma dose em sacos ou recipientes de congelação. Deixe cerca de 1 polegada de espaço para permitir a expansão e guarde no congelador até 4 semanas.

O puré de batata congelado pode ser reaquecido cozinhando-o no fogão, no micro-ondas ou no forno. Se quiser acelerar o processo, descongele as batatas no frigorífico durante a noite antes de as aquecer. Depois de aquecido, refresque o sabor adicionando mais manteiga, leite e temperos extra, se necessário.

• Reaquecimento no fogão: Adicione as batatas a uma panela e aqueça em lume brando até as batatas estarem quentes. Mexa de vez em quando para evitar que as batatas se colem e para as ajudar a aquecer uniformemente.
• Reaquecer no micro-ondas: Coloque as batatas num prato próprio para micro-ondas e leve ao micro-ondas em potência alta até estarem bem aquecidas, 5 a 8 minutos. Mexa a meio para aquecer uniformemente.
• Reaquecer no forno: Pré-aqueça o forno a 350˚F e coloque as batatas numa caçarola coberta ou numa forma coberta com papel de alumínio. Coza no forno pré-aquecido até as batatas estarem quentes, cerca de 30 minutos. Mexa a meio do tempo para cozinhar uniformemente.

Como congelar batatas cortadas em pedaços

As batatas cortadas em pedaços congeladas serão úteis para fritar rapidamente batatas fritas para o pequeno-almoço, adicionar a sopas e cobrir caçarolas.

Passo 1: Preparar as batatas

Lave bem as batatas em água corrente limpa, descasque-as e corte as partes estragadas. Encha uma tigela grande com água fria.

Rale as batatas utilizando os orifícios grandes de um ralador de caixa. Se estiver a congelar uma grande quantidade, um processador de alimentos com acessório de trituração irá ajudá-lo a preparar rapidamente batatas trituradas. Corte as batatas em pedaços que caibam na rampa, ligue a máquina e empurre as batatas através do disco de trituração para as triturar. Coloque as batatas trituradas na tigela de água fria enquanto trabalha.

Passo 2: Escalde as batatas cortadas em pedaços

Leve uma panela grande com água a ferver em lume alto e encha uma tigela com água gelada fria.

Trabalhando em lotes, retire as batatas desfiadas da tigela com uma escumadeira e mergulhe-as na água a ferver durante cerca de 3 minutos. Retire-as e mergulhe-as no banho de gelo para parar o processo de cozedura.

Quando as batatas tiverem arrefecido, escorra-as e espalhe-as uniformemente sobre um pano de cozinha limpo. Enrole o pano e aperte-o para retirar o máximo de humidade possível.

Passo 3: Congelar as batatas cortadas em pedaços

Espalhe as batatas num tabuleiro forrado com papel vegetal e congele-as até ficarem congeladas, cerca de uma hora. Coloque as batatas congeladas em sacos de congelação, esprema todo o ar, feche, etiquete e guarde-as no congelador até 3 meses.

Para fritar os hash browns, aqueça uma frigideira em lume médio-alto, adicione manteiga à frigideira e, em seguida, as batatas desfiadas congeladas.

Como congelar batatas

Ingredientes

• 2 libras de batatas
• água fria
• vários tabuleiros de cubos de gelo

Instruções

Preparar as batatas

• Esfregue bem as batatas em água corrente limpa e depois deixe-as secar ao ar num pano de cozinha limpo.
• Encha uma tigela grande com água fria.
• Descasque as batatas e elimine as manchas, os olhos e as zonas verdes.

Para congelar batatas cortadas em cubos

• Corte as batatas em pedaços de 1 polegada e coloque-as na tigela de água enquanto trabalha.
• Leve uma panela grande de água a ferver em lume alto. Enquanto a panela aquece, encha uma tigela grande com água fria e gelo.
• Em lotes, escalde as batatas deixando-as cair na água a ferver. Ferva cada lote durante 2 a 5 minutos, ou até que o interior esteja estaladiço e possa ser cortado com uma faca.
• Retire as batatas escaldadas com uma escumadeira ou um coador e coloque-as na taça de água gelada para parar o processo de cozedura.
• Depois de as batatas arrefecerem, escorra-as e seque-as bem com um pano de cozinha limpo.
• Coloque as batatas num tabuleiro forrado com papel vegetal e congele-as durante cerca de uma hora até ficarem congeladas. Em seguida, embale os pedaços em sacos de congelação. Retire o ar do saco, sele, etiquete, date e guarde no congelador até 3 meses.

Para congelar batatas cortadas em pedaços

• Desfie as batatas utilizando os orifícios grandes de um ralador de caixa ou de um processador de alimentos. Coloque as batatas desfiadas na tigela de água fria enquanto trabalha.
• Leve uma panela grande com água a ferver em lume alto e encha uma tigela com água gelada fria.
• Em lotes, adicione as batatas cortadas em pedaços à panela e escalde-as durante cerca de 3 minutos. Retire-as e mergulhe-as na taça de água gelada para parar o processo de cozedura.
• Quando as batatas tiverem arrefecido, escorra-as e espalhe-as uniformemente sobre um pano de cozinha. Enrole o pano e aperte-o para retirar o máximo de humidade possível.
• Espalhe as batatas cortadas num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao congelador até ficarem congeladas, cerca de uma hora. Coloque as batatas congeladas em sacos de congelação, esprema todo o ar, feche, etiquete e guarde no congelador até 3 meses.

Nutrição

Espero que este artigo lhe dê algumas ideias para conservar as batatas no congelador. A forma mais fácil de congelar batatas é cozinhar até ficarem tenras, secar, arrefecer completamente e guardar em sacos de congelação no congelador.

Outras formas de conservar as batatas:

• Armazenamento de batatas para o inverno
• Como fazer conservas caseiras de batatas

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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