• Dicas para fazer leite de amêndoa
  • Utilizar amêndoas cruas
  • Não saltar o passo de molho
  • Utilizar um liquidificador ou um processador de alimentos
  • Fazer pequenos lotes
  • Como congelar o leite de amêndoa
  • Formas de utilização da polpa de amêndoa
• Passos para fazer leite de amêndoa sem açúcar
  • Passo 1: demolhar as amêndoas
  • Passo 2: Misturar com água
  • Passo 3: Coar a mistura
  • Formas de aromatizar o leite de amêndoa
• Como fazer creme de café com leite de amêndoa
• Como fazer leite de amêndoa
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
  • Nutrição
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

O leite de amêndoa é uma bebida à base de plantas feita de amêndoas e água. É um substituto do leite sem lacticínios para dietas veganas ou para aqueles que são intolerantes à lactose ou alérgicos ao leite de vaca. Aprenda a fazer o seu próprio leite de amêndoa e evite os aditivos encontrados no leite de amêndoa comprado em lojas.

Há alguns anos, descobrimos que o meu marido tinha desenvolvido alergias ao leite de vaca. Foi uma constatação difícil, uma vez que ele adora leite nos seus cereais matinais, sobremesas geladas, natas no café e gosta de queijo. Todas estas coisas tiveram de ser reduzidas, eliminadas ou substituídas por outras alternativas.

Felizmente, o leite de amêndoa preencheu grande parte desse vazio. O leite de amêndoa pode ser comprado na secção de lacticínios da sua mercearia local. É um bom substituto sem lacticínios para o leite normal e pode ser utilizado em batidos, nos cereais de pequeno-almoço e em produtos de pastelaria.

Infelizmente, descobrimos que a maior parte do leite de amêndoa comercial contém aditivos e espessantes, incluindo açúcar, sódio, gomas, aromas artificiais, lecitina e carragenina. Perguntei-me se poderia fazer leite de amêndoa em casa.

Uma pesquisa rápida na Internet respondeu à minha pergunta. Fiquei contente por descobrir que fazer leite de amêndoa a partir do zero era muito mais fácil do que pensava. O leite de amêndoa caseiro tem um sabor fresco e mais limpo do que o comprado na loja, sem o travo a cera. Experimentei várias receitas e depois de alguns ajustes nas proporções e nos sabores... tínhamos um vencedor.

Dicas para fazer leite de amêndoa

Esta receita permite-lhe fazer o seu próprio leite de amêndoa com apenas alguns ingredientes e utensílios de cozinha comuns. Esta receita permite-lhe fazer leite de amêndoa sem açúcar, com um ligeiro sabor a amêndoa e uma textura ligeiramente cremosa.

O leite de amêndoa simples funciona bem como substituto neutro do leite 1:1 em receitas salgadas, como puré de batata, sopas cremosas, sopa de carne e molhos à base de natas. Também pode substituir o leite em produtos de pastelaria com óptimos resultados. Consulte as notas abaixo para saber como adicionar sabor e fazer um creme de café com leite de amêndoa mais rico.

Utilizar amêndoas cruas

As amêndoas inteiras cruas, sem sal e ligeiramente pasteurizadas a vapor são as melhores para fazer leite de amêndoa. Utilize amêndoas frescas com sabor a noz e sem amargor. Se comprar amêndoas a granel, pode mantê-las frescas congelando-as. Coloque-as num recipiente hermético ou num saco de congelação e congele-as até dois anos.

Não saltar o passo de molho

A demolha das amêndoas é essencial para obter uma bebida cremosa de amêndoa. A demolha amolece as amêndoas, tornando-as mais fáceis de quebrar quando misturadas.

Utilizar um liquidificador ou um processador de alimentos

É necessário um liquidificador de alta velocidade ou um processador de alimentos para triturar as amêndoas e misturá-las com água. Um liquidificador triturará as amêndoas muito finas e fará uma bebida de amêndoa com uma textura suave.

Fazer pequenos lotes

Uma vez que não tem conservantes, o leite de amêndoa só dura cerca de três dias no frigorífico. Faça apenas o que vai utilizar em poucos dias.

Como congelar o leite de amêndoa

O leite de amêndoa congela bem, pelo que pode fazer lotes maiores e congelar em recipientes individuais no congelador. Retire cada recipiente conforme necessário e coloque-o no frigorífico para descongelar durante a noite para descongelar.

Formas de utilização da polpa de amêndoa

Também pode secar a polpa de amêndoa num forno baixo ou num desidratador e misturá-la numa farinha de amêndoa que pode ser utilizada como substituto do pão ralado sem glúten para dar um sabor crocante extra a tomate verde frito, frango empanado e anéis de cebola assados.

Passos para fazer leite de amêndoa sem açúcar

Sim, é fácil fazer leite de amêndoa a partir do zero! Pode evitar os aditivos fazendo o seu próprio leite de amêndoa caseiro apenas com amêndoas e água. Aprenda a fazer leite de amêndoa simples, e depois adoçar e aromatizar a seu gosto.

Aqui estão os passos ilustrados para fazer leite de amêndoa sem açúcar. Desça até ao fim deste artigo para ver a receita completa, além de formas de adicionar mais sabor.

Passo 1: demolhar as amêndoas

Separe as amêndoas e deite fora as que estiverem descoloradas ou murchas. Meça e coloque as amêndoas numa tigela, cubra com cerca de 2,5 cm de água, coloque-a no frigorífico e deixe as nozes de molho durante a noite ou até dois dias.

À medida que as nozes ficam de molho, absorvem água, incham e tornam-se macias, facilitando a transformação num líquido cremoso. O sabor das amêndoas suaviza-se e torna-se menos amargo. Quanto mais tempo as amêndoas ficarem de molho, mais cremoso será o leite de amêndoa.

Passo 2: Misturar com água

Escorra as amêndoas e deite fora a água de demolha. Lave as nozes e coloque-as num liquidificador ou num processador de alimentos. Adicione água fresca e sal, se utilizar.

Dependendo do tamanho da taça do seu robot de cozinha, poderá ter de parar e raspar os bordos da taça e processar durante mais tempo para misturar bem as amêndoas com a água.

Passo 3: Coar a mistura

Coloque um coador de malha fina sobre uma tigela limpa. Cubra-o com um saco de gelatina, um saco de nozes ou uma camada tripla de gaze. Deite o leite de amêndoa no coador e deixe-o escorrer. Vá em frente e esprema o máximo de líquido que conseguir. Deve conseguir espremer cerca de quatro chávenas de leite de amêndoa.

Utilize o leite de amêndoa imediatamente ou guarde-o em frascos limpos no frigorífico até três dias. Pode ocorrer alguma sedimentação. Agite o frasco imediatamente antes de o utilizar.

Formas de aromatizar o leite de amêndoa

O leite de amêndoa simples e de sabor neutro é ideal para substituir o leite em produtos de pastelaria, sopas e molhos para salada. Se o estiver a beber, pode gostar de um pouco mais de doçura e sabor extra. Experimente o seguinte:

• Leite de amêndoa adoçado: Para adoçar, pode adicionar 1 a 2 colheres de sopa de açúcar, mel ou xarope de ácer ao leite de amêndoa. Ou pode ainda tentar misturar algumas tâmaras com as amêndoas e depois coar os sólidos.
• Com sabor a baunilha: Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha para obter um leite de amêndoa com sabor a baunilha. O leite de amêndoa com um toque de baunilha sabe bem servido sobre cereais e papas de aveia.
• Extra Amêndoa: Para obter mais sabor a amêndoa, adicione cerca de 1/4 de colher de chá de extrato de amêndoa.
• Leite de amêndoa com chocolate: Depois de coar, volte a colocar o leite de amêndoa no liquidificador e adicione 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar e misture até obter uma mistura homogénea.
• Leite de amêndoa com morango: Adicione 1/2 chávena de morangos frescos à sua receita antes de a misturar.

Como fazer creme de café com leite de amêndoa

Embora possa adicionar leite de amêndoa normal ao seu café, achámos que lhe faltava a textura mais espessa das natas e do half and half. Foi um ajuste fácil. Basta reduzir a quantidade de água para obter um leite de amêndoa mais espesso que imite as natas. Gostamos de uma proporção de 1 chávena de amêndoas demolhadas e 2 chávenas de água para obter um leite de amêndoa mais cremoso para utilizar como creme de café.

Como fazer leite de amêndoa

Ingredientes

• 1 chávena de amêndoas cruas
• 4 chávenas de água
• pitada de sal marinho opcional para dar sabor

Instruções

• Separe as amêndoas e deite fora as que estiverem descoloridas ou murchas. Coloque uma chávena de amêndoas numa tigela, cubra com 1 polegada de água. Ponha as amêndoas de molho durante a noite ou até 2 dias no frigorífico.
• Depois de demolhar as nozes, escorra e deite fora a água de demolha. Lave as nozes e coloque-as num liquidificador ou num processador de alimentos. Adicione a água e o sal, se for o caso.
• Misture em potência alta até ficar cremoso e macio, cerca de 1 a 2 minutos. Raspe os bordos da tigela e continue a misturar bem as amêndoas com a água.
• Coe o leite de amêndoa através de um saco de gelatina, de um saco de nozes ou de uma tripla camada de gaze. Esprema o máximo de líquido que conseguir. Deve conseguir espremer cerca de quatro chávenas de leite de amêndoa.
• Utilize o leite de amêndoa imediatamente ou guarde-o em frascos limpos no frigorífico até 3 dias. Pode ocorrer alguma sedimentação. Agite o frasco imediatamente antes de o utilizar.

Notas

• Leite de amêndoa adoçado: Para adoçar, pode adicionar 1 a 2 colheres de sopa de açúcar, mel ou xarope de ácer ao leite de amêndoa. Ou pode ainda tentar misturar algumas tâmaras com as amêndoas e depois coar os sólidos.
• Com sabor a baunilha: Adicione uma colher de chá de extrato de baunilha para obter um leite de amêndoa com sabor a baunilha. O leite de amêndoa com um toque de baunilha sabe bem servido sobre cereais e papas de aveia.
• Extra Amêndoa: Para obter mais sabor a amêndoa, adicione cerca de 1/4 de colher de chá de extrato de amêndoa.
• Leite de amêndoa com chocolate: Depois de coar, volte a colocar o leite de amêndoa no liquidificador e adicione 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar e misture até obter uma mistura homogénea.
• Leite de amêndoa com morango: Adicione 1/2 chávena de morangos frescos à sua receita antes de a misturar.

Nutrição

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Quer seja novo no cultivo dos seus próprios alimentos ou tenha cultivado uma horta durante anos, beneficiará de algum planeamento todos os anos. Encontrará tudo o que precisa para organizar e planear a sua horta no meu livro eletrónico em PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (Guia para planear a sua horta) .