Maciej Janowski- 9 culturas para cultivar para armazenar alimentos
- Directrizes para uma boa armazenagem de alimentos
- Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso
Se tiver uma área na sua cave que se mantenha fresca durante todo o inverno, pode utilizar estes pontos frios para manter as culturas de armazenamento frescas até ao inverno. Experimente estas nove culturas para cultivar para armazenamento de alimentos no inverno.
Desde que saí de casa, cultivei ervas aromáticas frescas e tentei cultivar alguns legumes em vasos enquanto sonhava com um futuro numa casa própria com um quintal e uma horta. Finalmente, comprei uma casa com alguns hectares e comecei a cultivar os meus próprios alimentos com uma pequena horta cheia de ervas daninhas.
No primeiro ano, cultivei algumas ervas aromáticas e alguns legumes para comer frescos durante o verão. No ano seguinte, achei que seria divertido aprender a enlatar e a plantar extras para conservar molho de tomate, salsa, cenouras e feijão.
Lembro-me de ter organizado os frascos nas prateleiras da cave, de ter dado um passo atrás e de ter sentido um enorme orgulho. Senti-me tão gratificada e realizada por ter cultivado e conservado os meus próprios alimentos sem produtos químicos para desfrutar durante o inverno.
Nos anos seguintes, expandi a horta e melhorei o solo para poder cultivar e conservar ainda mais. A nossa cave não é aquecida e mantém-se entre 40-50?F durante todo o inverno, pelo que também experimentei culturas que podem ser armazenadas em cestos, prateleiras ou baldes de areia húmida sem desidratar, congelar ou enlatar.
9 culturas para cultivar para armazenar alimentos
Se sim, pode utilizar esses locais frios para manter as colheitas frescas durante o inverno. Experimente cultivar legumes para armazenar alimentos no inverno. Aqui estão as minhas colheitas favoritas que cultivo todos os anos para armazenar alimentos no inverno:
Cebolas e chalotas
Escolha variedades de cebola ou chalota que sejam conhecidas pela sua capacidade de armazenamento a longo prazo. Uma vez que as diferentes variedades são desencadeadas para o bolbo pelo comprimento do dia, certifique-se também de que selecciona variedades para a sua área de cultivo. As cebolas cultivadas a partir de sementes parecem durar mais tempo no armazenamento. Variedades a considerar: Patterson, Stuttgarter e Redwing.
Dicas de cultivo para cebolas de armazenamento: Nos climas do norte, as cebolas são plantadas no início da primavera. Deixe as cebolas amadurecerem completamente para garantir a maior capacidade de armazenamento. As cebolas terminam de crescer quando os topos caem e a folhagem começa a ficar amarela. Colha as cebolas num dia seco, tendo o cuidado de não danificar ou magoar os bolbos. Cure as cebolas espalhando-as numa única camada num local escuro, fresco e seco combom fluxo de ar.
Como armazenar cebolas Cebolas: Deixe as cebolas curar durante várias semanas ou até que os topos estejam completamente secos e não seja visível qualquer verde quando se apara a folhagem. Uma vez curadas, apare os topos até 1 polegada e guarde-os soltos em cestos ou sacos de rede num local fresco, escuro e seco para o inverno.
Verifique as cebolas de poucas em poucas semanas e remova as que apresentarem zonas moles. As diferentes variedades e condições de armazenamento afectarão a duração das cebolas. As nossas cebolas duram normalmente até abril antes de começarem a ficar moles e a brotar.
- Como cultivar cebolas a partir de sementes
- Colheita, cura e armazenamento de cebolas
Alho
Seleccione variedades que se desenvolvam bem na sua área. As variedades de pescoço mole têm a reputação de se conservarem bem e são adequadas para o cultivo em climas amenos. As variedades de pescoço duro são mais adequadas para áreas com invernos frios.
Dicas de conservação do alho O alho é plantado no outono, colhido no verão seguinte e curado antes de ser armazenado. A cura permite que as camadas sequem, formando uma cobertura protetora à volta do bolbo. Armazene o alho curado solto em cestos ou sacos de rede num local fresco, escuro e seco. De vez em quando, separe o alho e retire os bolbos que pareçam moles. Diferentes estirpes e variedades de alho têm diferentesO nosso dura normalmente até abril antes de começar a brotar.
- Plantação de alho no jardim de outono
- Colheita, cura e armazenamento de alho
Rutabagas
As rutabagas são uma cultura de longa duração que necessita de pelo menos 90 dias para amadurecer. Semeie as sementes três meses antes da primeira geada de outono prevista (procure a sua aqui). Dependendo da variedade, desbaste as plântulas a uma distância de 15 a 30 cm para que as raízes tenham espaço para se expandirem. Variedade a considerar: American Purple Top.
Conselhos de conservação para as rutabagas: As rutabagas podem resistir a geadas ligeiras, mas devem ser colhidas antes de uma geada forte. Colha com cuidado e apare os topos e a raiz principal até 1 polegada. Escove a terra solta, mas não a lave. Armazene as rutabagas em baldes ou caixas cheias de areia húmida ou serradura. As condições ideais de armazenamento para as rutabagas são a uma temperatura de 32-35˚F e 90% de humidade. Elas murcham facilmente, por isso verifique a areia com frequência e volte a humedecê-la, se necessário.nestas condições, as rutabagas duram geralmente 2 a 4 meses de armazenamento.
Aipo
O aipo-rábano, também conhecido como raiz de aipo, é uma cultura de estação longa que necessita de 90 a 120 dias para atingir a colheita. As sementes são semeadas cedo no interior, sob luzes, 10 a 12 semanas antes da data média da última geada e transplantadas para a horta com as plântulas endurecidas cerca de duas semanas antes da data da última geada. O aipo-rábano tem necessidades de crescimento semelhantes às do seu primo, o aipo, e necessita de muita água. Rega automáticaos recipientes são ideais para a cultura do aipo-rábano.
Conselhos para conservar o aipo-rábano: O aipo-rábano pode tolerar geadas ligeiras, mas deve ser colhido antes de uma geada forte. Colha e apare os topos e as raízes nodosas até 1 polegada. Sacuda a terra solta, mas não a lave. Armazene o aipo-rábano em baldes ou caixas cheias de areia húmida ou serradura. As condições ideais de armazenamento são a uma temperatura de 32-40˚F e 90% de humidade. O aipo-rábano murcha facilmente, por isso verifique a areia com frequência e volte a humedecê-la, se necessário. Nestas condições,O aipo-rábano dura normalmente 2 a 4 meses em armazém.
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Cenouras
Escolha variedades de cenoura conhecidas pela sua capacidade de armazenamento a longo prazo. Inicie as sementes numa fase tardia da estação para que as cenouras estejam maduras antes da geada. Variedades a considerar: Chantenay, Imperator e Danvers.
Conselhos para conservar as cenouras: As cenouras podem ser deixadas no solo durante as geadas ligeiras, mas desenterre-as antes de o solo congelar para aumentar o seu potencial de armazenamento. Apare a folhagem, retire o excesso de terra e separe-as por tamanho. As cenouras maiores parecem durar mais tempo no armazenamento. Coloque as cenouras em camadas de areia ou serradura numa caixa ou saco, começando pelas maiores no fundo, para que possa utilizar as mais pequenas primeiro. As condições ideais de armazenamento sãoNestas condições, as cenouras podem ser armazenadas durante 4 a 6 meses.
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Pastinaga
As pastinacas requerem uma estação de crescimento completa. Semeie no início da primavera e mantenha-as húmidas até as sementes germinarem, o que pode demorar até 3 semanas. Dependendo da variedade, afine as plântulas com 2 a 4 polegadas de distância para que as raízes tenham espaço para se expandirem. Variedade a considerar: All American.
Conselhos para conservar a pastinaga: As pastinacas devem ser deixadas no solo até à geada para adoçar o sabor, mas desenterre-as antes que o solo congele completamente. Apare a folhagem, retire o excesso de terra e separe-as por tamanho. Coloque as pastinacas em camadas de areia ou serradura numa caixa ou saco, começando pelas maiores no fundo para poder utilizar primeiro as mais pequenas. As condições ideais de armazenamento são uma temperatura de 32-35?F e 90% de humidade.nestas condições, as pastinacas podem durar 3 a 5 meses em armazém.
Batatas
Seleccione variedades de batata de estação tardia que sejam conhecidas pela sua capacidade de armazenamento no inverno, como a Yukon Gold, a Katahdin e a Kennebec. Plante as sementes de batata de acordo com o método de plantação de batata escolhido.
Conselhos para conservar as batatas: Uma vez que a folhagem tenha murchado e as plantas tenham terminado de crescer, deixe as batatas permanecerem no solo até o final da estação. Isso permite que as peles engrossem um pouco para resistir a arranhões durante a colheita. Cave a colheita de batatas de armazenamento antes que o solo congele. Escolha um dia quente e seco após um período de pouca ou nenhuma chuva. Leia mais detalhes sobre como preparar batatas para armazenamento: 5Passos para conservar as batatas durante o inverno.
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Abóboras e abóboras de inverno:
Plante a abóbora e a abóbora de inverno na primavera, depois de ter passado o perigo de geada. Semeie as sementes de acordo com as instruções da embalagem e deixe bastante espaço para as videiras se ramificarem.
Colher as abóboras maduras no final da estação, antes da geada, e curá-las antes de as armazenar. Normalmente, no final do verão, as videiras das abóboras já estão murchas e mortas, e eu deixo as abóboras maduras no jardim para curar no campo. Em alternativa, pode colher as abóboras cortando a videira e deixando um caule de 1 polegada. O caule ajuda a evitar o apodrecimento quando se guardam as abóboras de inverno. Não transportar as abóboras emo caule, porque pode partir-se, reduzindo a qualidade de conservação do fruto. Cura a 80 a 85?F durante cerca de 10 dias. A cura permite que a pele da abóbora engrosse e forme uma barreira protetora.
Conselhos para conservar a abóbora de inverno: Armazene as abóboras e as abóboras curadas numa área seca, fresca e com boa circulação de ar. As condições ideais de armazenamento para as abóboras de inverno são uma temperatura de 50-55°F e 50-70% de humidade. Eu guardo as minhas em prateleiras de arame perto das escadas da cave, porque fica um pouco mais quente do que o resto da cave. A maioria das abóboras de inverno conserva-se durante vários meses em armazenamento.A Butternut e a Blue Hubbard podem durar até 6 meses.
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Feijões secos
Seleccione as variedades de feijão adequadas para a secagem e plante-as no início da primavera, depois de passado o perigo de geada. Existem muitas variedades de feijão seco à escolha que amadurecem em menos de 100 dias. Deixe o feijão secar na vinha e colha-o no início de outubro, antes da geada.
Dicas para armazenar feijões secos: Espalhe as vagens secas numa única camada e deixe-as secar completamente antes de as descascar. Para testar os feijões, bata-lhes com um martelo e os feijões devem partir-se. Descasque e guarde os feijões secos em frascos num local escuro e fresco. Os feijões secos duram facilmente até um ano em armazém.
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Directrizes para uma boa armazenagem de alimentos
- Experimente diferentes culturas para ver o que funciona nas suas condições de armazenamento. Aproveite os mercados de agricultores locais e as bancas de venda de produtos agrícolas para testar potenciais áreas de armazenamento à volta da sua casa.
- Mesmo que não tenha espaço suficiente na sua horta, pode armazenar alimentos para o inverno nos mercados de agricultores locais durante o outono: 14 culturas para armazenar alimentos para o inverno
- Procure as variedades que são conhecidas por durarem mais tempo em armazém.
- Cultive mais do que pensa que vai precisar para ter em conta alguma deterioração.
- Colha as colheitas no momento ideal. Programe as suas plantações de modo a que atinjam a maturidade no final da estação de crescimento.
- Armazenar as colheitas maduras e imaculadas, sem cortes, cortes ou contusões.
Este artigo foi originalmente publicado em 1 de abril de 2015 e foi atualizado com informações adicionais, fotografias e vídeo.
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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso
Quer seja novo no cultivo dos seus próprios alimentos ou tenha cultivado uma horta durante anos, beneficiará de algum planeamento todos os anos. Encontrará tudo o que precisa para organizar e planear a sua horta no meu livro eletrónico em PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (Guia para planear a sua horta) .
