• • Quase todas as culturas têm a sua versão de um prato de feijão cozido.
• Como fazer feijão cozido na panela de cozimento lento
• Feijão cozido da Nova Inglaterra em panela lenta
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
  • Também pode gostar:
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Com alguns ingredientes simples e tempo, pode fazer um delicioso jantar de feijões cozidos da Nova Inglaterra cozinhados lentamente.

Quase todas as culturas têm a sua versão de um prato de feijão cozido.

Os nativos americanos ensinaram os primeiros colonos a cozer feijões em panelas de barro no chão. Cozinham os feijões com xarope de ácer e pedaços de carne de veado ou de urso para lhes dar sabor.

O costume de servir feijão cozido ao jantar de sábado tem origem nos tempos puritanos. Os preparativos para os jantares de feijão cozido começavam na sexta-feira, separando e pondo o feijão de molho. No sábado, o feijão e os ingredientes eram adicionados a uma panela de feijão e colocados dentro do forno para cozinhar durante todo o dia. O feijão cozido era servido na ceia de sábado e novamente no domingo, enquanto a família observava o Sabbath.

Os acampamentos de madeireiros dependiam do feijão cozido como um alimento nutritivo, denso e barato para alimentar os seus trabalhadores Os cozinheiros preparavam os feijões cozidos num forno holandês de ferro fundido e assavam-nos num buraco de feijão no chão, tal como faziam os nativos americanos.

Atualmente, o feijão cozido continua a ser servido em jantares de igreja, jantares de confraternização, reuniões familiares e angariações de fundos. Existem muitas variações de feijão cozido em diferentes regiões e até mesmo entre membros da mesma família. Quase todas as famílias têm uma receita com um ou dois ingredientes secretos.

Aqui na Nova Inglaterra, o melaço e o xarope de ácer são adoçantes comuns utilizados na confeção de feijões cozidos. No século XVIII, a Nova Inglaterra era um dos maiores produtores de rum do mundo. O rum era criado a partir de melaço importado, um subproduto da produção de cana-de-açúcar. O melaço era menos dispendioso do que o açúcar e o xarope doce acabou por ser utilizado em muitos alimentos da Nova Inglaterra, incluindo feijões cozidos.

Os tipos de feijão mais comuns nos supermercados e que são perfeitos para o feijão cozido são o feijão branco e o feijão do norte. Estes feijões são suaves e absorvem os deliciosos sabores do melaço, da carne de porco salgada e de outros temperos. Existem também numerosas variedades cultivadas localmente que são as favoritas, incluindo o feijão do norte, o Jacob's Cattle, o Marafax, o Soldier e o Yellow-Eye. Cada tipo de feijão tem um sabor único.tamanho, sabor e textura.

Alguns feijões requerem um tempo de cozedura mais longo, dependendo do tipo de feijão e de terem estado na prateleira durante algum tempo. O segredo é deixar bastante tempo para cozer os feijões cozidos até ficarem caramelizados e doces. Por vezes, cozinho feijões cozidos durante o fim de semana para os reaquecer para uma refeição a meio da semana. Dessa forma, não tenho de me preocupar se estarão prontos à hora do jantar.

Cozinhe os feijões até ficarem tenros, depois cozinhe mais algumas horas e o molho transformar-se-á num castanho escuro, espesso e de sabor doce.

Como fazer feijão cozido na panela de cozimento lento

Separe os feijões secos e retire as pedras ou os feijões danificados. Enxagúe bem os feijões e coloque-os na panela de cozimento lento. Adicione água suficiente para cobrir os feijões secos cerca de 2 polegadas, cerca de 6 chávenas de água. Cubra e deixe os feijões de molho durante a noite.

Na manhã seguinte, escorra o feijão e passe-o por água. Misture todos os ingredientes e cerca de 4 chávenas de água fresca num fogão lento. Tape e cozinhe em lume brando durante 8-12 horas.

Iniciar o controlo às 8 horas Mexa e continue a cozinhar até os feijões estarem tenros e o molho formar um estufado caramelizado, rico e espesso.

Feijão cozido da Nova Inglaterra em panela lenta

Ingredientes

• 1 libra de feijão marinho seco
• 1/4 libra de carne de porco salgada cortada em cubos de 1/2 polegada
• 1 cebola média picada
• 1/2 chávena de melaço
• 1/4 chávena de açúcar de cana
• 1 colher de chá de mostarda castanha
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de pimenta
• água

Instruções

• Separe os feijões secos e retire as pedras ou os feijões danificados. Enxagúe bem os feijões e coloque-os na panela de cozedura lenta.
• Adicione água suficiente para cobrir os feijões secos cerca de 5 cm, cerca de 6 chávenas. Tape e deixe os feijões de molho durante a noite.
• Na manhã seguinte, escorra o feijão e lave-o bem. Misture todos os ingredientes e 4 chávenas de água numa panela de cozedura lenta. Tape e cozinhe em lume brando durante 8-12 horas.
• Comece a verificar os feijões às 8 horas, mexa e continue a cozinhar até que os feijões cozidos estejam tenros e o molho forme um guisado caramelizado, rico e espesso.

Nutrição

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