• Como fazer vinagre de cebolinho
• Infusão de vinagre de flor de cebolinho
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
  • Também pode gostar:

Faça o seu próprio vinagre de cebolinho. Veja como é fácil infundir vinagre com uma subtil essência de cebola e um toque de cor púrpura.

Para além das duas touceiras que crescem no jardim, tenho pelo menos seis cachos diferentes espalhados pela propriedade. A maioria destas plantas extra são auto-semeadas e surgem em locais inesperados nos limites do quintal.

Os polinizadores adoram as flores e muitas vezes deixo as flores amadurecerem, germinarem e surpreenderem-me novamente na próxima estação.

As flores de cebolinho são comestíveis e têm um sabor suave a cebola que complementa qualquer prato em que se utilize cebola. Costumo cortar os floretes e adicioná-los a ovos mexidos ou polvilhá-los numa salada verde.

Outra forma de apreciar as flores de cebolinho é infundi-las em vinagre de cebolinho.

Como fazer vinagre de cebolinho

Passo 1: Colher as flores de cebolinho saudáveis, cortando as flores.

Passo 2: Passe as flores por água para eliminar o pó e os insectos e estenda-as sobre um pano de cozinha limpo para secar.

Passo 3: Numa panela pequena, aqueça o vinagre em lume médio-baixo até ferver (não ferver). Desligue o lume.

Passo 4: Coloque as flores de cebolinho num frasco limpo de meio litro.

Passo 5: Deite o vinagre quente sobre as flores de cebolinho, deixando um espaço de cerca de 2,5 cm no topo do frasco. Tape o frasco e guarde-o num local escuro e fresco durante 3 a 4 dias para permitir que as flores de cebolinho infundam sabor e cor no vinagre.

Passo 6: Quando o vinagre estiver em infusão e tiver adquirido uma bela tonalidade de púrpura, coe as flores e guarde o vinagre num frasco ou garrafa de vidro limpo.

Formas de utilizar o vinagre de cebolinho: Utilize o vinagre de cebolinho em marinadas, molhos para saladas, para regar legumes assados e para substituir qualquer receita em que utilize vinagre.

Infusão de vinagre de flor de cebolinho

Ingredientes

• 2 chávenas de flores de cebolinho suficientes para encher um frasco de meio litro
• 1 1/2 chávena de vinagre de vinho branco ou de champanhe, de arroz ou branco destilado

Instruções

• Lave as flores de cebolinho em água e estenda-as sobre um pano de cozinha limpo para secar.
• Numa panela pequena, aqueça o vinagre em lume médio-baixo até ferver (não ferver). Desligue o lume.
• Coloque as flores de cebolinho num frasco de vidro limpo.
• Deite cuidadosamente o vinagre quente sobre as flores de cebolinho, deixando um espaço de cerca de 2,5 cm no topo do frasco. Tape o frasco e guarde-o num local escuro e fresco durante 3-4 dias.
• Quando o vinagre estiver em infusão e tiver adquirido uma bela tonalidade de púrpura, coe as flores e guarde o vinagre num frasco ou garrafa de vidro limpo. Faça compostagem com as flores de cebolinho usadas.

Nutrição

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