• Como fazer lasanha de abobrinha
  • Passo 1: Cortar as abobrinhas em fatias finas
  • Passo 2: Preparar o molho de carne
  • Passo 3: Misturar o queijo
  • Passo 4: Comece a colocar a lasanha em camadas
  • Passo 5: Cozer num forno pré-aquecido
  • Como congelar a lasanha de abobrinha
• Lasanha de abobrinha fresca da horta
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Preparar as abobrinhas
    • Fazer o molho de carne
    • Misturar o queijo
    • Montar a lasanha
  • Notas
  • Nutrição
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Esta deliciosa lasanha de abobrinha fresca do jardim é feita com fatias finas de abobrinha em vez de macarrão. É uma alternativa sem glúten com todo o sabor da versão tradicional. Também pode ser congelada para fazer refeições antecipadas.

No ano passado, senti falta de colher abobrinhas frescas da horta. Os veados da nossa vizinhança fizeram com que eu só tivesse algumas abobrinhas antes de mordiscarem as plantas até ficarem sem nada. Este ano, as plantas estão sob a proteção de arcos e redes para veados. Também dupliquei a quantidade de plantas que normalmente cultivo, só por precaução. Tenho grandes planos para conservar as abobrinhas este ano.

Uma das minhas formas preferidas de utilizar as curgetes é fazer lasanha de curgete. Se tiver muitas curgetes para utilizar, faço uma dose dupla de lasanha e congelo as que sobram. Vale a pena o esforço de montar e cozer várias caçarolas de lasanha de uma só vez e guardar as que sobram no congelador para um futuro jantar fácil.

Fico muito feliz quando consigo fazer uma refeição que incorpora tantos ingredientes caseiros. As abobrinhas são da horta, juntamente com as cebolas, o alho e a salsa. O molho de tomate é caseiro, feito na hora ou em lata. Os ovos vêm do nosso bando de galinhas. Até a salsicha e os queijos vieram de uma loja de produtos agrícolas aqui perto.

Como fazer lasanha de abobrinha

Abobrinhas cortadas em fatias finas são cobertas com molho de tomate caseiro, salsicha italiana e três queijos nesta versão de uma comida reconfortante muito apreciada.

Para obter a receita completa, desça até o final do artigo. Aqui estão os passos ilustrados para fazer lasanha de abobrinha.

Passo 1: Cortar as abobrinhas em fatias finas

Lave e corte as abobrinhas em tiras de 1/8 de polegada de espessura (cerca de 3 mm) utilizando uma faca, um mandoline ou um descascador de legumes. Se estiver a utilizar uma faca para cortar as abobrinhas, corte uma parte para estabilizar as abobrinhas e evitar que se enrolem e, em seguida, corte-as cuidadosamente em tiras finas.

Espalhe as abobrinhas num pano de cozinha limpo e polvilhe generosamente com sal. Deixe repousar durante 10 minutos para permitir que o sal retire a humidade das abobrinhas. Seque as abobrinhas com um pano limpo e reserve.

Passo 2: Preparar o molho de carne

Numa frigideira grande, em lume médio, adicione o azeite e salteie a cebola até ficar macia. Adicione o alho, a salsicha e cozinhe até a salsicha deixar de estar rosada. Reserve cerca de 1/2 chávena do molho de tomate e adicione o restante à frigideira. Adicione sal e pimenta a gosto. Reduza o lume para baixo e deixe o molho cozinhar em lume brando durante 15 minutos ou mais.

Passo 3: Misturar o queijo

Adicione a ricota, metade da mozzarella, o parmesão e os ovos. Reserve cerca de 2 colheres de sopa de salsa e adicione o resto à tigela. Misture até obter uma mistura homogénea.

Passo 4: Comece a colocar a lasanha em camadas

Adicione a 1/2 chávena de molho de tomate reservada a uma forma de lasanha de 9 x 13 polegadas e espalhe para cobrir o fundo. Coloque as abobrinhas cortadas em camadas sobre o molho, sobrepondo ligeiramente as bordas. Coloque a mistura de queijo em camadas e siga com uma camada de molho de carne. Repita as camadas até que a forma esteja cheia. Cubra com o queijo mozzarella restante e polvilhe com a salsa reservada.

Passo 5: Cozer num forno pré-aquecido

Cubra e leve ao forno até ficar pronta e deixe a lasanha de abobrinha descansar um pouco antes de cortá-la. Sirva e divirta-se.

Uma salada de folhas verdes com molho de salada italiana e pão de alho com alecrim caseiro completam esta refeição.

Como congelar a lasanha de abobrinha

Prepare e cozinhe a lasanha de curgete como descrito acima. Quando a lasanha tiver arrefecido, corte-a e coloque-a em recipientes para congelação ou em sacos com fecho para congelação. Congele-a até 3 meses.

• Cozinhar a partir de congelados: Retire a lasanha do recipiente do congelador e coloque-a num tabuleiro de metal. (Não utilize tabuleiros de vidro ou cerâmica, pois podem partir-se devido ao choque térmico.) Cubra bem o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 350˚F durante 60 minutos. Descubra e deixe cozer durante mais 15 minutos, ou até ficar borbulhante. Deixe a caçarola repousar durante 15 minutos para endurecer antes de a cortar.
• Descongelar durante a noite: Descongele a lasanha de curgete congelada no frigorífico antes de a aquecer. Retire a lasanha do recipiente do congelador e coloque-a numa assadeira de metal, cubra-a com papel de alumínio e descongele-a durante a noite. Leve ao forno pré-aquecido a 350˚F durante 30-40 minutos ou até estar completamente aquecida. Deixe repousar durante 15 minutos para endurecer antes de cortar.

Lasanha de abobrinha fresca da horta

Ingredientes

• 3 abobrinhas médias
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• 1 cebola pequena cortada em cubos
• 1 dente de alho cortado em cubos
• 1 libra de salsicha italiana a granel opcional
• 4 chávenas de molho de tomate dividido
• sal e pimenta a gosto
• 2 chávenas de queijo ricotta
• 2 chávenas de queijo mozzarella ralado dividido
• 1/2 chávena de queijo Parmigiano-Reggiano ralado
• 2 ovos grandes
• 1/4 chávena de salsa italiana fresca picada, dividida

Instruções

Preparar as abobrinhas

• Lave e corte as curgetes em tiras de 1/8 de polegada (cerca de 3 mm) utilizando uma faca, uma mandolina ou um descascador de legumes.
• Espalhe as curgetes sobre um pano de cozinha limpo e polvilhe generosamente com sal. Deixe repousar durante 10 minutos para permitir que o sal retire a humidade das curgetes.
• Seque as abobrinhas com um pano limpo e reserve.

Fazer o molho de carne

• Numa frigideira grande, em lume médio, adicione o azeite e refogue a cebola até ficar macia.
• Adicione o alho e a salsicha e cozinhe até a salsicha deixar de ser cor-de-rosa.
• Reserve cerca de 1/2 chávena do molho de tomate e adicione o restante à frigideira. Adicione sal e pimenta a gosto. Reduza o lume para baixo e deixe o molho cozinhar em lume brando durante 15 minutos ou mais.

Misturar o queijo

• Numa tigela média, misture a ricota, cerca de metade da mozzarella, o parmesão e os ovos.
• Reserve cerca de 2 colheres de sopa de salsa para polvilhar por cima da lasanha e junte o resto à tigela. Misture bem e reserve.

Montar a lasanha

• Pré-aqueça o forno a 350°F.
• Coloque a 1/2 chávena de molho de tomate reservada numa forma de lasanha 9 x 13 e espalhe até cobrir o fundo.
• Coloque as abobrinhas cortadas em camadas sobre o molho, sobrepondo ligeiramente as bordas.
• Coloque a mistura de queijo em camadas e, em seguida, uma camada de molho de carne. Repita as camadas até encher a forma.
• Cubra com o restante queijo mozzarella e polvilhe com a salsa reservada.
• Cubra bem a forma com papel de alumínio e leve ao forno durante 45 minutos, depois descubra e deixe cozer durante mais 15 minutos, ou até fazer bolhas.
• Retire a lasanha de curgete do forno e deixe-a repousar durante 15 minutos para endurecer antes de a cortar. Sirva e desfrute. Guarde as sobras no frigorífico até 4 dias ou congele-as por mais tempo.

Notas

Nutrição

Esta receita foi originalmente publicada em 6 de agosto de 2016 e foi actualizada com instruções mais claras, novas fotografias e vídeo.

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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