• Como assar vegetais de raiz
  • Passo 1: Escolha as suas raízes
  • Passo 2: Preparar os legumes
  • Passo 3: Misturar com óleo e tempero
  • Passo 4: Assar no forno e saborear
• Medley rústico de vegetais de raiz assados
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Nesta mistura de raízes de legumes assadas, os legumes de outono são misturados com azeite ligeiramente temperado e assados no forno até ficarem caramelizados na perfeição.

À medida que entramos no inverno, os legumes sazonais passam dos tomates de verão, das curgetes e dos pimentos para as raízes, incluindo beterrabas, cenouras, pastinacas, batatas, batatas-doces, nabos, rabanetes e rutabagas.

Como assar vegetais de raiz

O calor seco carameliza os açúcares naturais e dá-lhes uma profundidade de sabor surpreendente. Os legumes ficam ligeiramente dourados no exterior, mas permanecem macios no interior.

Esta receita de raízes de legumes assadas é bastante básica, mas uma receita que irá apreciar durante todos os meses de inverno. Uma receita detalhada para imprimir pode ser encontrada na parte inferior, mas aqui estão os passos básicos para fazer raízes de legumes assadas:

Passo 1: Escolha as suas raízes

Experimente assar qualquer combinação de beterrabas, cenouras, alho, pastinacas, batatas, batatas doces, nabos, rabanetes, rutabagas e cebolas.

Passo 2: Preparar os legumes

Esfregue os legumes para remover a sujidade, descasque-os, se desejar, e corte-os em pedaços de tamanho uniforme, para que cozinhem uniformemente. Coloque-os num tabuleiro de ir ao forno grande.

Passo 3: Misturar com óleo e tempero

Regue com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Se estiver a utilizar ervas secas, adicione-as agora. Se estiver a utilizar ervas frescas, adicione-as no final da assadura para obter o melhor sabor. Mexa os legumes para os revestir uniformemente e espalhe-os de forma a não se sobreporem.

Passo 4: Assar no forno e saborear

Colocar os legumes no forno pré-aquecido e assar sem mexer durante 20 minutos. Mexer os legumes e continuar a cozedura durante mais 15 minutos.

Se estiver a utilizar ervas frescas, adicione-as agora e mexa para as distribuir uniformemente. Continue a assar até os legumes estarem macios quando perfurados com uma faca e estaladiços no exterior, cerca de 10 minutos mais. Tempere a gosto com mais sal e pimenta e sirva quente.

Experimente também realçar o sabor depois de assar, adicionando um pouco de vinagre balsâmico, um pouco de vinagrete italiano ou um pouco de sumo de citrinos de um limão ou laranja.

Medley rústico de vegetais de raiz assados

Ingredientes

• 3 libras de raízes variadas (qualquer combinação de beterraba, cenoura, alho, pastinaca, batata, batata-doce, nabo, rabanete, rutabaga ou cebola)
• 1/4 chávena de azeite virgem extra
• 1/2 colher de chá de sal ou a gosto
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• alecrim, tomilho ou salsa picados, mais um pouco para decorar

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 425˚F.
• Esfregue os legumes para remover a sujidade, descasque-os, se desejar, e corte-os em pedaços iguais.
• Coloque os legumes num tabuleiro de ir ao forno grande.
• Regue os legumes com azeite e polvilhe com sal e pimenta, mexendo para que fiquem uniformemente cobertos.
• Colocar os legumes no forno pré-aquecido e assar sem mexer durante 20 minutos. Virar os legumes e continuar a cozedura durante mais 15 minutos.
• Adicione as ervas e mexa para distribuir uniformemente. Continue a assar até os legumes ficarem estaladiços no exterior, cerca de 10 minutos. Sirva quente.

Nutrição

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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