• • • Este molho de chili verde assado combina na perfeição com pratos de inspiração mexicana, incluindo burritos, enchiladas, tamales e muito mais.
• Molho de chili verde assado
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Este molho de chili verde assado combina na perfeição com pratos de inspiração mexicana, incluindo burritos, enchiladas, tamales e muito mais.

Embora a minha horta se situe longe dos alimentos tradicionais cultivados no Sudoeste, adoro os sabores picantes da comida Tex-Mex e não resisto a experimentar cultivar diferentes tipos de pimentos. Sou um fraco quando se trata de pimentos picantes e considero o calor suave e doce dos pimentos do tipo Anaheim uma boa base para a maioria dos pratos de inspiração mexicana.um ou dois jalapeños.

O cultivo de pimentos em climas frios pode ser um desafio, mas pode ser feito se os transplantes forem iniciados cedo dentro de casa sob luzes. Os pimentos são transplantados para o jardim quando o tempo aquece e têm uma pequena janela disponível para produzir e amadurecer os frutos antes do fim da nossa estação de crescimento.

Com uma estação de crescimento tão curta aqui no Maine, é frequente o tempo quente acabar antes de os pimentos amadurecerem completamente. Normalmente, um aviso de geada faz-me correr para colher todos os pimentos que restam nas plantas, deixando-me com uma pilha inteira de pimentos verdes no final da estação para conservar. Utilizo vários métodos diferentes para conservar os pimentos, mas a maioria dos pimentos verdes do tipo AnaheimUma versão desta receita foi partilhada por um colega bloguista de jardinagem há muitos anos e rapidamente se tornou uma favorita.

Como assar e descascar pimentos: As peles dos pimentos Anaheim, Hatch e outros pimentos do Novo México são duras. Assar os pimentos não só realça o sabor, como também lhe permite fazer bolhas e remover a pele grossa. Visite esta ligação para um tutorial passo-a-passo sobre Como Assar e Descascar Pimentos ou veja o vídeo abaixo.

Também pode utilizar pimentos verdes enlatados. Substitua os pimentos frescos por cerca de 32 onças de pimentos verdes cortados em cubos.

Molho de chili verde assado

Ingredientes

• 2 libras de pimentos verdes Anaheim ou Novo México
• 2-3 dentes de alho picados
• 1-2 pimentos jalapeño picados
• 1 chávena de caldo de galinha
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 1 colher de sopa de sumo de lima fresco (cerca de metade de uma lima)
• 1/2 colher de chá de tempero para tacos (faça o seu próprio tempero)

Instruções

• Asse os pimentos e retire as peles, as sementes e a membrana dos Anaheim. Guarde as sementes de jalapeño para um pouco mais de calor (opcional). Pique os pimentos grosseiramente e adicione-os a um liquidificador ou processador de alimentos.
• Adicione os restantes ingredientes ao liquidificador ou processador de alimentos e processe até ficar homogéneo. Rende cerca de 2 1/2 chávenas. Utilize imediatamente, guarde no frigorífico durante 2-3 dias ou congele até 9 meses.

Nutrição

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Quer seja novo no cultivo dos seus próprios alimentos ou tenha cultivado uma horta durante anos, beneficiará de algum planeamento todos os anos. Encontrará tudo o que precisa para organizar e planear a sua horta no meu livro eletrónico em PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (Guia para planear a sua horta) .