Maciej Janowski- Dicas para congelar abobrinhas
- Como conservar as abobrinhas por congelamento
- Como congelar fatias de abobrinha
- Como congelar abobrinhas cortadas em pedaços
- Como congelar massa de abobrinha
- Como congelar metades de abobrinha
- Como congelar puré de curgete
- Como congelar fatias de abobrinha e de abóbora
Aqui estão cinco maneiras de congelar abobrinhas para que você possa aproveitar a recompensa da colheita até o inverno.
Se cultiva abobrinhas na sua horta, sabe o quão prolíficas elas podem ser. É fácil passar de nada a cestos cheios de abobrinhas em poucos dias.
Felizmente, existem muitas formas de utilizar as curgetes e tem a possibilidade de conservar a colheita para a desfrutar muito depois de a horta ter terminado a época.
Dicas para congelar abobrinhas
Ao selecionar as abobrinhas para congelar em fatias, talharim ou metades, escolha abobrinhas jovens, firmes e delgadas, com cerca de 5 cm de diâmetro e 8 cm de comprimento, de cor viva e sem manchas, pontos moles ou pele enrugada.
À medida que a curgete cresce, torna-se dura e desenvolve mais sementes. As curgetes grandes conservam-se melhor cortadas em pedaços ou em puré. Retire as sementes e as zonas esponjosas com a ponta de uma colher.
O ideal é colher imediatamente antes de congelar para obter a melhor qualidade, ou até três dias. Guarde as abobrinhas não lavadas na gaveta do frigorífico. Lave bem as abobrinhas em água corrente fria antes de as preparar para o congelador.
É necessário escaldar as curgetes antes de as congelar?
O branqueamento é o processo de cozedura parcial de legumes em água a ferver durante um curto período de tempo para abrandar as enzimas que causam a perda de sabor, cor e textura. O processo de branqueamento também lava quaisquer bactérias que possam estar na superfície.
Para obter a melhor qualidade, escalde as abobrinhas em pedaços (fatias, pedaços e metades) antes de congelá-las.
No entanto, se estiver com pouco tempo e precisar de conservar rapidamente uma grande quantidade de curgetes no congelador, pode saltar o processo de branqueamento, mas não se esqueça de as consumir no prazo de 2 meses e de ter em conta que podem ficar moles ou moles durante o processo de congelação.
Normalmente, não branqueio as curgetes cortadas e as curgetes em pedaços porque a perda de qualidade não é importante quando se adiciona a curgete descongelada a produtos de pastelaria.
Como conservar as abobrinhas por congelamento
Congelar abobrinhas é a forma mais fácil de preservar uma colheita abundante e utiliza equipamento comum que provavelmente tem na sua cozinha.
Equipamento necessário para congelar as abobrinhas:
- Panela grande de água
- Taça grande com água gelada
- Ralador de caixa (para ralar as abobrinhas)
- Processador de alimentos (para ralar muitas curgetes ou fazer um puré)
- Espiralizador de legumes (se estiver a congelar massa de curgete)
- Faca
- Tábua de cortar
- Folhas de papel vegetal
- Papel vegetal
- Sacos de congelação com fecho de correr
- Copo de medição (para medir a curgete ralada)
Como congelar fatias de abobrinha
As fatias de curgete são muito úteis para salteados, sopas, salteados e caçarolas. Mantenha as fatias de curgete congeladas até estarem prontas a utilizar e basta atirá-las para dentro.
As abobrinhas grandes não funcionam bem para este método de congelamento, pois a pele fica mastigada.
Passo 1: Preparar o equipamento de branqueamento
Leve uma panela grande de água a ferver em lume alto. Enquanto a panela aquece, encha uma tigela grande com água fria e gelo.
Passo 2: Preparar as abobrinhas
Use abobrinhas recém-colhidas, de tamanho pequeno a médio, sem manchas ou pontos moles. Lave bem para remover qualquer resíduo e terra. Apare as extremidades. Não é necessário descascar as abobrinhas, mas se preferir, use um descascador de legumes para remover a pele.
Pense na forma como utiliza a curgete e corte-a de acordo com a sua preferência. Pode cortá-la em rodelas grossas, em pedaços ou em cubos.
Passo 3: Escalde as abobrinhas
Deite os pedaços de curgete na água a ferver e deixe ferver durante 3 minutos. Retire a curgete e mergulhe-a numa tigela com água gelada para arrefecer durante cerca de 10 minutos.
Quando os pedaços de curgete estiverem frios, retire-os da água gelada e seque-os bem com um pano de cozinha limpo.
Passo 4: Congelar os pedaços de curgete em tabuleiros de ir ao forno
Congelar previamente os pedaços de courgette antes de os colocar num saco de congelação ajudará a evitar que as courgettes se colem umas às outras e permitir-lhe-á pegar numa mão cheia quando necessário.
Coloque o papel vegetal no tabuleiro para evitar que as curgetes se colem ao tabuleiro. Espalhe os pedaços de curgetes de modo a que não se toquem. Coloque os tabuleiros no congelador até as curgetes ficarem sólidas.
Passo 5: Embale os pedaços de curgete congelados em sacos de congelação
Coloque as curgetes congeladas em sacos de congelação, retire o ar aspirando-o com uma palhinha e feche o saco. Coloque uma etiqueta, coloque a data e guarde as curgetes congeladas no congelador até estarem prontas a utilizar. Utilize no prazo de 8 a 10 meses.
Como congelar abobrinhas cortadas em pedaços
A curgete descongelada pode ser utilizada para fazer frittatas, quiches e produtos de pastelaria, como pão de curgete e queques.
Passo 1: Preparar as abobrinhas
Escolha abobrinhas frescas, pequenas, médias ou grandes. Lave bem as abobrinhas em água corrente para remover qualquer resíduo e terra.
Apare as extremidades e corte as abobrinhas grandes em pedaços manejáveis. Se as sementes forem grandes, retire-as com uma colher. Se houver áreas esponjosas no centro, retire-as também.
Passo 2: Desfiar as curgetes
Utilize um ralador de caixa ou um processador de alimentos com lâmina de trituração e triture as curgetes.
Passo 3: Coloque as curgetes cortadas em sacos de congelação
Encha os seus sacos de congelação com a curgete ralada. A curgete ralada fica colada, por isso meça-a e embale-a da forma como a vai utilizar.
Gosto de o medir em porções de 2 chávenas, porque é a quantidade de que as minhas receitas favoritas de pão de curgete e muffins necessitam. Retire o máximo de ar possível do saco, etiquete-o e congele-o para facilitar a sua conservação. Utilize-o num prazo de 8 a 10 meses.
Descongele antes de utilizar. Guarde o líquido se for utilizar a curgete desfiada em produtos de pastelaria, mas escorra-o se for fazer frittatas ou quiche.
Como congelar massa de abobrinha
Os noodles de curgete congelados são um ótimo complemento para sopas, salteados e como substituto da massa coberta com o seu molho favorito.
Passo 1: Preparar as abobrinhas
Escolha abobrinhas frescas, pequenas, médias ou grandes. Lave bem as abobrinhas em água corrente para remover qualquer resíduo e terra.
Apare as extremidades e corte as abobrinhas grandes em pedaços manejáveis. Se as sementes forem grandes, retire-as com uma colher. Se houver áreas esponjosas no centro, retire-as também.
Passo 2: Espiralizar a courgette para fazer noodles
Utilize um espiralizador de legumes e transforme a courgette em noodles. Se não tiver um espiralizador, utilize um descascador de legumes e uma faca. Deslize o descascador pelo comprimento da courgette para fazer tiras compridas. Corte as tiras em tamanhos de noodles.
Passo 3: Secar a massa
Espalhe os noodles de curgete sobre um pano de cozinha limpo e enxugue suavemente para retirar a humidade extra.
Passo 4: Embale os noodles de curgete em sacos de congelação
Encha os sacos de congelação com a massa de curgete.
Retire o máximo de ar possível do saco, etiquete-o e congele-o para facilitar a sua conservação. Utilize-o no prazo de 3 a 5 meses. Utilize-o congelado e cozinhe-o brevemente, apenas cerca de um minuto.
Como congelar metades de abobrinha
As metades de curgete escaldadas e congeladas estão prontas para serem recheadas com o seu recheio preferido e cozidas no forno. Também pode cortá-las em pedaços mais pequenos enquanto estão congeladas e adicioná-las às suas receitas preferidas.
Passo 1: Preparar o equipamento de branqueamento
Leve uma panela grande de água a ferver em lume alto. Enquanto a panela aquece, encha uma tigela grande com água fria e gelo.
Passo 2: Preparar as abobrinhas
Utilize abobrinhas recém-colhidas, de tamanho pequeno a médio, sem manchas ou pontos moles. Lave bem para remover qualquer resíduo e terra. Apare as pontas.
Corte a curgete ao meio e retire as sementes para fazer uma cavidade para o recheio.
Passo 3: Escalde as abobrinhas
Deite as metades de curgete na água a ferver e deixe ferver durante 3 minutos. Retire as curgetes e mergulhe-as numa tigela com água gelada para arrefecerem durante cerca de 10 minutos.
Quando os pedaços de curgete estiverem frios, retire-os da água gelada e seque-os bem com um pano de cozinha limpo.
Passo 4: Congelar as metades de curgete em tabuleiros de ir ao forno
Congelar previamente as metades das curgetes antes de as colocar num saco de congelação ajudará a evitar que as curgetes se colem umas às outras.
Adicione o papel vegetal ao tabuleiro para evitar que as curgetes se colem ao tabuleiro. Espalhe as metades das curgetes de modo a que não se toquem. Coloque os tabuleiros no congelador até as curgetes ficarem sólidas.
Passo 5: Embale as metades de curgete congeladas em sacos de congelação
Coloque as curgetes congeladas em sacos de congelação, retire o ar aspirando-o com uma palhinha e feche o saco. Coloque uma etiqueta, coloque a data e guarde as curgetes congeladas no congelador até estarem prontas a utilizar. Utilize no prazo de 3 a 5 meses.
Descongele as metades de curgete no frigorífico, escorra o líquido, recheie com o seu recheio de curgete preferido e leve ao forno.
Como congelar puré de curgete
O puré de curgete é muito útil para ter no congelador e adicionar a batidos, sopas, molhos e produtos de pastelaria. Pode utilizar o puré de curgete em qualquer receita de pastelaria que exija curgete cortada.
Passo 1: Aquecer a água
Leve uma panela grande com água a ferver em lume forte.
Passo 2: Preparar as abobrinhas
Use abobrinhas recém-colhidas, de tamanho pequeno, médio ou grande. Lave bem para remover qualquer resíduo e terra. Apare as pontas. Se a abobrinha for grande, retire as sementes e o centro esponjoso. Corte em pedaços uniformes.
Passo 3: Cozinhe as abobrinhas
Adicione as abobrinhas cortadas à panela a ferver e cozinhe até ficarem tenras, cerca de 5 minutos.
Etapa 4: Fazer um puré com as curgetes cozidas
Escorra a abobrinha cozida e coloque-a numa tigela de um processador de alimentos, liquidificador ou coloque-a de volta na panela e use um liquidificador manual. Processe a abobrinha até ficar homogénea.
Passo 5: Coloque as curgetes cortadas em sacos de congelação
Encha os sacos de congelação com a curgete. Eu gosto de a medir em porções de 2 chávenas. Retire o máximo de ar possível do saco, etiquete-o e congele-o para facilitar a sua conservação. Utilize-o no prazo de 8 a 10 meses. Descongele-o antes de o utilizar.
Imprimir Pin 5 de 1 voto Como congelar fatias de abobrinha e de abóbora
Congelar abobrinhas é a forma mais fácil de preservar uma colheita abundante e utiliza equipamento comum que provavelmente tem na sua cozinha. Curso Despensa Ingredientes Cozinha Americana Palavra-chave congelar abobrinhas Tempo de preparação 12 minutos minutos Tempo de cozedura 3 minutos Porções 8 porções Calorias 9 kcal Autor Grow a Good LifeIngredientes
- 4 libras de abobrinha
- 4 libras de abóbora de verão
- 2 galões de água
- 4 tabuleiros de cubos de gelo
Instruções
- Lave bem a abóbora em água corrente, corte as extremidades e corte-a em rodelas, em pedaços ou em cubos.
- Encha uma panela grande com 4 litros de água, coloque-a no fogão e deixe ferver em lume forte. Enquanto a panela aquece, encha uma tigela grande com a restante água e cubos de gelo.
- Quando a água começar a ferver, deite os pedaços de curgete e de abóbora preparados na água a ferver e deixe ferver durante 1 a 3 minutos.
- Retire a abóbora e mergulhe-a na taça de água gelada para arrefecer durante cerca de 5 a 10 minutos.
- Quando os pedaços tiverem arrefecido, escorra-os e deixe-os secar ao ar num pano de cozinha limpo.
- Congele previamente a abóbora, colocando as fatias numa única camada num tabuleiro forrado com papel vegetal e congelando-as até ficarem sólidas.
- Coloque as abobrinhas e as abóboras congeladas em sacos de congelação, retire o ar aspirando com uma palhinha e feche o saco. Coloque uma etiqueta, coloque a data e guarde no congelador até estar pronto a utilizar. Utilize no prazo de 8 a 10 meses para obter a melhor qualidade e sabor.
Nutrição
Porção: 0,5 chávenaEspero que estas dicas o ajudem a preservar rapidamente a sua colheita abundante de curgetes. Pode utilizar curgetes congeladas tal como utilizaria curgetes frescas na maioria das receitas cozinhadas.
Confie em mim, quando o verão acabar e a horta estiver pronta para a época, vai agradecer ter guardado algumas abobrinhas para mais tarde!
Este artigo foi originalmente publicado em 2 de setembro de 2014 e foi atualizado com informações e fotografias adicionais.
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