• Como fazer o molho de feijão branco
• Receita de Molho de alho assado e feijão Cannellini
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
  • Também pode gostar:

Se gosta de húmus, vai gostar desta versão italiana. Este molho de alho assado e feijão cannellini é delicioso com bolachas, crostini e como molho de vegetais.

Esta receita simples de molho de feijão branco está cheia de sabor. Comece com feijão Cannellini, adicione alho assado, alecrim, azeite e dê brilho com sumo e raspa de limão. Bata até obter uma textura suave e cremosa que combina bem com bolachas, legumes e até mesmo com pão caseiro.

Como fazer o molho de feijão branco

Os feijões Cannellini são feijões brancos. Têm uma textura naturalmente cremosa e um sabor neutro que serve muito bem esta receita. Se não conseguir encontrar feijões cannellini, pode substituí-los por feijões navy pea beans ou Great Northern beans.

Esta receita utiliza feijão enlatado por conveniência, mas pode facilmente substituí-lo por feijão Cannellini seco. Utilize 2 chávenas de feijão cozido em vez do feijão enlatado. Preparar o feijão seco com antecedência garante que terá sempre algum no congelador para as receitas. Descongele o feijão congelado antes de o colocar no robot de cozinha.

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Assar o alho: O alho assado dissolve-se e infunde-se no molho. Asse bolbos de alho extra e congele-os para outras receitas.

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Não tem tempo para assar alho? Rale o alho cru primeiro usando os orifícios finos de um ralador de caixa, depois adicione ao processador de alimentos e bata com o resto dos ingredientes. Ralar ajuda a evitar pedaços inesperados de alho cru, mas ainda permite que o sabor se disperse no molho.

Raspe e esprema o limão: A camada colorida da pele do limão está repleta de sabor concentrado. A raspa de limão acrescenta uma essência brilhante a esta receita. Raspe o limão com um ralador de caixa ou um microplano. Esprema o limão com um garfo ou um espremedor. Um limão médio deve dar cerca de 2 colheres de sopa de sumo.

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Pique as ervas finamente: O sabor do limão e do alecrim combinam muito bem nesta receita, mas pode utilizar as suas ervas italianas preferidas, como o tomilho, a salsa, o manjericão ou os orégãos. Se não tiver ervas frescas à mão, substitua as ervas frescas por uma colher de chá de ervas secas.

Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos ou num liquidificador: Um processador de alimentos facilita a preparação desta receita em cerca de 5 minutos. Basta adicionar todos os ingredientes e bater até ficar homogéneo. Se o molho estiver um pouco espesso, adicione um pouco de água ou azeite, uma colher de chá de cada vez, até atingir a consistência desejada.

Ajustar os temperos: Prove o seu molho e ajuste os temperos. Alguns feijões enlatados são mais salgados do que outros, adicione mais sal e outros temperos a gosto.

Receita de Molho de alho assado e feijão Cannellini

Ingredientes

• Lata de feijão cannellini de 15-16 onças escorrido e enxaguado
• 1 cabeça de alho assado (ou 3-4 dentes de alho crus, ralados)
• 1 limão médio raspado e espremido (cerca de 2 colheres de sopa de sumo)
• 1/4 de chávena de azeite virgem extra e mais para regar
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado finamente, mais um pouco para decorar
• 1/4 colher de chá de sal kosher (ou a gosto)
• 1/4 colher de chá de pimenta

Instruções

• Asse o alho cortando a parte superior do bolbo, regue-o com azeite e asse-o num forno a 400˚F durante 30 minutos. Esprema os dentes de alho assados. Não tem tempo para assar o alho? Substitua por 3-4 dentes de alho ralado. O alho cru tem um sabor mais forte do que o alho assado, por isso use apenas 3-4 dentes para começar. Pode adicionar mais depois de provar se quiser mais sabor a alho.
• Se o molho estiver demasiado espesso, adicione água ou azeite, uma colher de chá de cada vez, e bata até obter a consistência desejada.
• Transfira o molho de feijão branco para uma tigela de servir. Regue com azeite virgem extra, polvilhe com o alecrim reservado e sirva com legumes, bolachas ou crostini. Este molho também é delicioso para barrar em sanduíches. Rende cerca de 1 1/2 chávena.

Nutrição

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