• Dicas para fazer molho barbecue de cereja
• Como fazer molho barbecue de cereja
• Receita de molho de churrasco de cereja
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
  • Também pode gostar

Este molho barbecue de cereja com sabor rico e fumado pode ser aplicado em praticamente qualquer tipo de carne, incluindo frango, porco e vaca.

Durante o pico da época das cerejas, não consigo resistir a apanhar este delicioso fruto cada vez que vou à mercearia. Comemos muitas cerejas todos os dias, ao pequeno-almoço, ao almoço e ao jantar.

Conservei vários lotes de compota de cereja e o nosso stock anual de molho agridoce de cereja está no congelador. Até guardei um monte de cerejas inteiras no congelador para utilizar mais tarde em produtos de pastelaria.

Esta receita de molho barbecue de cereja é um bom equilíbrio entre o doce e o salgado com um pouco de fumo picante.

Dicas para fazer molho barbecue de cereja

Cerejas: Pode utilizar cerejas frescas ou congeladas. As cerejas doces são as mais adequadas para esta receita. Se as substituir por cerejas ácidas, prove o molho barbecue e adicione mais açúcar ou mel, se necessário.

A parte mais demorada desta receita de molho barbecue de cereja é descaroçar as cerejas. Arranje um descaroçador de cerejas para facilitar o processo.

Pimenta Chipotle fumada em pó: A pimenta chipotle em pó acrescenta um calor fumado agradável ao molho barbecue de cereja. A pimenta chipotle em pó é moída a partir de pimentos chipotle fumados e secos. Os pimentos chipotle são pimentos jalapeño vermelhos totalmente maduros que foram fumados e secos.

Se gostar do seu molho barbecue muito picante, adicione mais pó de chipotle fumado até ficar ao seu gosto. Se não tiver pó de chipotle fumado, pode substituí-lo por paprica fumada em pó ou malagueta em pó simples.

Misturar o molho: O meu utensílio preferido para misturar molhos e sopas é uma varinha mágica de imersão. Basta colocá-la na panela, encostá-la ao fundo e misturar em lume brando para evitar salpicos.

Também pode misturar o molho barbecue de cereja com um liquidificador normal ou um processador de alimentos. Deixe o molho arrefecer, deite-o num liquidificador ou processador de alimentos e bata-o até ficar homogéneo.

Como fazer molho barbecue de cereja

1. Derreta a manteiga numa panela pequena em lume médio e salteie as cebolas e o alho.
2. Adicione todos os restantes ingredientes à panela, mexendo para combinar.
3. Cozinhe o molho em lume brando até os sabores se misturarem e o molho barbecue de cereja engrossar.
4. Bata o molho barbecue de cereja até ficar homogéneo utilizando uma varinha mágica, um liquidificador ou um processador de alimentos.
5. Arrefecer e verter para um frasco.

E pronto! Em menos de uma hora, tem um lote de molho barbecue de cereja caseiro que pode barrar nas suas carnes favoritas para grelhar, usar como molho para mergulhar ou cozinhar em lume brando as almôndegas de churrasco de cereja.

Receita de molho de churrasco de cereja

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 libra de cerejas sem caroço e picadas
• 1 chávena de molho de tomate
• 1/4 chávena de açúcar de cana ou mel
• 2 colheres de sopa de melaço
• 2 colheres de sopa de vinagre de sidra de maçã
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de malagueta chipotle em pó
• 1/4 colher de chá de sal kosher
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 1/8 de colher de chá de pimenta de caiena

Instruções

• Derreta a manteiga numa panela pequena em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e mexa brevemente, cerca de 30 segundos.
• Adicione as cerejas, o molho de tomate, o açúcar, o melaço, o vinagre de cidra de maçã, a mostarda Dijon, a malagueta em pó, a pimenta, o sal e a pimenta de caiena à panela e misture tudo.
• Leve a ferver em lume médio-alto e, em seguida, reduza o lume para baixo. Cozinhe em lume brando, mexendo ocasionalmente até as cerejas estarem macias e o molho engrossar, cerca de 30 minutos.
• Bata o molho barbecue de cereja com um liquidificador de imersão ou um processador de alimentos. Utilize-o imediatamente, deite-o num frasco e guarde-o no frigorífico até 2 semanas, ou coloque-o em recipientes de congelação e congele-o até um ano.

Nutrição

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