• Советы по замораживанию моркови
  • Можно ли замораживать морковь?
  • Зачем бланшировать морковь?
  • Можно ли замораживать сырую морковь?
  • Нужно ли чистить морковь?
  • Способы использования замороженной моркови
• Как заморозить морковь
  • Шаг 1: Соберите оборудование
  • Шаг 2: Подготовить морковь
  • Шаг 3: Бланшировать морковь
  • Шаг 4: флэш-заморозка моркови
  • Шаг 5: Разложить по пакетам для заморозки
• Как заморозить морковь
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Питание
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Замораживание - один из самых простых способов сохранить морковь. Замороженную морковь можно использовать всю зиму в супах, тушеном мясе, жарком и запеканках. Узнайте, как бланшировать и замораживать морковь с помощью этого простого пошагового руководства.

Морковь - один из самых универсальных овощей: ее можно есть сырой, варить, запекать, жарить, добавлять в супы, рагу, запеканки, готовить из нее смузи. Но что делать, если у вас обильный урожай или вы нашли отличную цену на морковь на фермерском рынке?

Морковь можно сохранить до года, если ее бланшировать и заморозить.

Советы по замораживанию моркови

Выбирайте для замораживания свежую, твердую и здоровую морковь. Если вы не можете сохранить морковь сразу, обрежьте зелень и храните ее в ящике холодильника в течение нескольких недель.

Если вы никогда раньше не задумывались о замораживании моркови, у вас могут возникнуть вопросы. Ниже приведены некоторые советы и ответы на часто задаваемые вопросы о замораживании моркови:

Можно ли замораживать морковь?

Да, морковь - отличный овощ для замораживания. При бланшировании, консервировании, хорошей упаковке и хранении в морозильной камере она сохраняется до года. Холодная температура снижает рост бактерий, вызывающих порчу продуктов.

Свежая морковь долго хранится в ящике холодильника, но ее замораживание поможет сэкономить место и дольше сохранить ее в хорошем состоянии. Поскольку морковь уже очищена и нарезана, ее удобно добавлять в блюда.

Зачем бланшировать морковь?

При бланшировании продукты частично опускаются в кипящую воду на короткое время, а затем погружаются в ледяную ванну, чтобы остановить процесс приготовления. Бланширование помогает замедлить выделение ферментов, которые приводят к потере питательных веществ, вкуса, цвета и текстуры. Оно также смывает бактерии, которые могут находиться на поверхности моркови. Это поможет моркови приобрести хороший вкус и дольше сохраняться в морозильной камере.

Можно ли замораживать сырую морковь?

Да, это возможно, но если у вас мало времени, вы можете пропустить этап бланширования и заморозить сырую морковь. Для достижения наилучшего качества ее нужно использовать в течение 3 месяцев. После этого ее вкус и качество ухудшаются. Если вы пропустите этап бланширования, обязательно промойте и очистите морковь перед замораживанием, а перед употреблением приготовьте ее, чтобы уничтожить бактерии, которые могут присутствовать на ней.

Если вы хотите, чтобы морковь дольше хранилась в морозильной камере, бланшируйте ее перед замораживанием. Правильно бланшированная, упакованная и замороженная морковь будет сохранять высокое качество в течение примерно 12 месяцев.

Нужно ли чистить морковь?

Я знаю, что очистка моркови от кожуры может отнимать много времени, особенно если вы работаете с маленькими морковками. Удаление кожуры перед консервированием уменьшает количество поверхностных бактерий, которые могут вызвать порчу даже в морозильной камере. Сначала хорошо промойте морковь под чистой проточной водой, снимите кожицу с помощью овощечистки, а затем снова промойте перед нарезкой и бланшированием.

Способы использования замороженной моркови

Наличие большого количества моркови в морозильной камере позволяет легко приготовить ее для горячих блюд. Морковь - единственный овощ, который едят все члены моей семьи, поэтому я стараюсь включать ее в качестве гарнира на стол во время большинства приемов пищи.

Чтобы использовать замороженную морковь, просто загляните в пакет, возьмите то, что вам нужно, и готовьте так, как вам нравится.

• Вареная морковь: Поместите замороженную морковь в небольшую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на средне-сильном огне. Варите до готовности, около 6 минут, и добавьте соль, перец и масло.
• Обжаренная в духовке морковь: Замороженная морковь - отличное решение для приготовления запеченных в духовке овощей. Попробуйте этот рецепт: "Запеченные корнеплоды по-деревенски".
• Тушеные блюда и супы: Замороженную морковь можно также использовать для приготовления тушеной говядины и супов. Поскольку она готовится частично, добавьте ее в конце приготовления и прогрейте до готовности.

Как заморозить морковь

Обобщенный рецепт с возможностью печати можно найти внизу статьи, а здесь приведены иллюстрированные шаги по бланшированию и замораживанию моркови:

Шаг 1: Соберите оборудование

Для замораживания моркови вам потребуется простой кухонный инвентарь. Соберите следующие кухонные принадлежности, обустройте рабочее место и подготовьте морковь к замораживанию:

• Большая кастрюля
• Дуршлаг или сетчатое сито
• 2 большие миски для приготовления
• Овощечистка
• Нож
• Разделочная доска
• Ложка с прорезью
• Листы для выпечки
• Пергаментная бумага
• Пакеты для заморозки с застежкой-молнией или контейнер для заморозки по выбору
• Кухонные полотенца

Шаг 2: Подготовить морковь

Морковь очистить от зелени и хорошо промыть под струей воды, чтобы удалить грязь. С помощью овощечистки снять кожуру. Обрезать концы и еще раз промыть морковь. Нарезать ломтиками, кубиками или продольными полосками толщиной 1/4 дюйма. Маленькую морковь можно оставить целой.

Шаг 3: Бланшировать морковь

Доведите до кипения большую кастрюлю воды и наполните большую миску ледяной водой.

Опустите подготовленную морковь в кипящую воду и бланшируйте небольшую целую морковь в течение 5 минут, а морковные ломтики, кубики или полоски размером 1/4 дюйма, варите в течение 2 минут. Работайте партиями, чтобы вода все время кипела.

По окончании бланширования морковь вынуть из кипящей воды с помощью прорезной ложки и погрузить в миску с ледяной водой для охлаждения примерно на 5 мин. После охлаждения морковь вынуть с помощью прорезной ложки и просушить на чистом кухонном полотенце.

Шаг 4: флэш-заморозка моркови

Флеш-заморозка, также называемая упаковкой в лотки, представляет собой процесс предварительного замораживания моркови в один слой на лотках перед хранением в пакетах для заморозки. Это помогает предотвратить слипание кусочков и позволяет взять горсть, когда это необходимо для еды.

Для флэш-замораживания застелите лист для выпечки пергаментной бумагой. Разложите бланшированную морковь на листе для выпечки так, чтобы она не соприкасалась. Поместите в морозильную камеру и замораживайте, пока морковь не застынет, примерно 1 час.

Не позволяйте моркови оставаться на противнях дольше 2 часов, иначе испарится слишком много влаги, и морковь приобретет резиновую текстуру.

Шаг 5: Разложить по пакетам для заморозки

Поместите замороженную морковь в пакеты для заморозки, удалите из них как можно больше воздуха с помощью соломинки, чтобы избежать пригорания, и запечатайте пакет. Наклейте этикетку, поставьте дату и храните морковь в морозильной камере до тех пор, пока она не будет готова к использованию в ваших любимых рецептах. Для достижения наилучшего качества используйте ее в течение 12 месяцев.

Как заморозить морковь

Ингредиенты

• 4 фунта моркови
• вода
• большое количество кубиков льда

Инструкции

• Срежьте верхушки и хорошо промойте морковь под проточной водой, очистите, обрежьте концы и снова промойте.
• Обрезать концы и нарезать ломтиками, кубиками или продольными полосками размером 1/4 дюйма. Небольшую морковь можно оставить целиком.
• Доведите до кипения большую кастрюлю воды на сильном огне.
• Наполните большую миску кубиками льда и холодной водой.
• Когда вода закипит, добавьте подготовленную морковь и бланшируйте мелкую целую морковь в течение 5 мин, а нарезанную морковь варите в течение 2 мин. Работайте партиями, чтобы вода постоянно кипела.
• Выньте морковь с помощью ложки и погрузите в большую миску с ледяной водой для охлаждения примерно на 5 минут.
• Когда морковь остынет, выньте ее из ледяной воды, слейте воду, положите на чистое кухонное полотенце и высушите. По мере необходимости добавьте лед и повторите процедуру с оставшейся морковью.
• Выстелите пергаментной бумагой несколько листов для выпечки и разложите на них бланшированную морковь так, чтобы она не соприкасалась.
• Поместите противень в морозильную камеру и замораживайте морковь до тех пор, пока она не замерзнет, примерно 1-2 часа.
• Переложить замороженную морковь в пакеты для заморозки, сжать, чтобы удалить воздух, и запечатать пакет. Наклеить этикетку, проставить дату и хранить в морозильной камере до готовности к использованию в любимых рецептах. Замораживать до 12 месяцев при температуре 0˚F или ниже. В зависимости от размера кусочков получается около 2 пакетов размером в кварту.

Питание

Замораживание моркови - отличный способ сохранить ее и приготовить домашние полуфабрикаты. Выполните описанные выше действия по бланшированию и замораживанию моркови, и она будет всегда под рукой, чтобы добавлять ее в любимые блюда.

Вам также может понравиться:

• Как консервировать морковь в домашних условиях
• Как хранить морковь в погребе для корнеплодов
• Советы по выращиванию отличной весенней моркови

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .