• Как приготовить лазанью из цуккини
  • Шаг 1: Тонко нарезать цуккини
  • Шаг 2: Приготовление мясного соуса
  • Шаг 3: Взбить сыр в блендере
  • Шаг 4: Начинаем укладывать лазанью
  • Шаг 5: Выпечка в предварительно разогретой духовке
  • Как заморозить лазанью из цуккини
• Лазанья из свежих цуккини
  • Ингредиенты
  • Инструкции
    • Подготовить цуккини
    • Приготовление мясного соуса
    • Смешать сыры
    • Сборка лазаньи
  • Примечания
  • Питание
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Эта вкусная лазанья из свежих цуккини, приготовленная с использованием тонких ломтиков цуккини вместо макаронной лапши, не содержит глютена и обладает всеми вкусовыми качествами традиционного варианта, а также пригодна для замораживания и приготовления блюд на скорую руку.

В прошлом году мне не удалось собрать свежий урожай кабачков с огорода. Наши соседские олени позаботились о том, чтобы у меня было всего несколько кабачков, прежде чем они сожрут растения дотла. В этом году растения находятся под защитой обручей и сетки от оленей. На всякий случай я также удвоил количество растений, которые обычно выращиваю. В этом году у меня большие планы по сохранению кабачков.

Один из моих любимых способов использования цуккини - приготовление лазаньи из цуккини. Если у меня много цуккини, которые нужно использовать, я делаю двойную порцию лазаньи и замораживаю лишнее. Это стоит усилий, чтобы собрать и испечь несколько запеканок лазаньи за один раз и хранить лишнее в морозильной камере для будущего легкого ужина.

Я так счастлива, когда мне удается приготовить блюдо, в котором используется так много домашних ингредиентов. Кабачки - с огорода, лук, чеснок и петрушка. Томатный соус - домашний, либо свежий, либо консервированный. Яйца - от нашей стаи кур. Даже колбаса и сыры - из ближайшего фермерского магазина.

Как приготовить лазанью из цуккини

Тонко нарезанные цуккини прослоены домашним томатным соусом с итальянской колбасой и тремя сырами в этом варианте любимого блюда. Для приготовления без мяса можно обойтись без колбасы.

Прокрутите статью вниз, чтобы узнать полный рецепт. Вот иллюстрированные шаги по приготовлению лазаньи из цуккини.

Шаг 1: Тонко нарезать цуккини

Промойте и нарежьте цуккини на полоски толщиной 1/8 дюйма (около 3 мм) с помощью ножа, мандолины или овощечистки. Если вы используете нож для нарезки цуккини, отрежьте часть, чтобы стабилизировать цуккини и предотвратить его сворачивание, а затем аккуратно нарежьте его на тонкие полоски.

Разложите цуккини на чистом кухонном полотенце и щедро посыпьте солью. Оставьте на 10 минут, чтобы соль вытянула влагу из цуккини. Обсушите цуккини чистым полотенцем и отложите в сторону.

Шаг 2: Приготовление мясного соуса

В большой сковороде на среднем огне добавить оливковое масло и обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок, колбасу и готовить, пока колбаса не станет розовой. Отложить примерно 1/2 стакана томатного соуса, а остальное добавить в сковороду. Добавить соль и перец по вкусу. Уменьшить огонь до низкого и тушить соус 15 минут или дольше.

Шаг 3: Взбить сыр в блендере

Добавьте рикотту, половину моцареллы, пармезан и яйца. Отложите около 2 столовых ложек петрушки, а остальную добавьте в миску. Перемешайте до получения однородной массы.

Шаг 4: Начинаем укладывать лазанью

На противень для лазаньи размером 9 x 13 дюймов выложить 1/2 стакана томатного соуса и распределить его по дну. Поверх соуса выложить нарезанные цуккини, слегка перекрывая края. Выложить сырную смесь, затем слой мясного соуса. Повторить укладку до полного заполнения противня. Сверху выложить оставшийся сыр моцарелла и посыпать оставшейся петрушкой.

Шаг 5: Выпечка в предварительно разогретой духовке

Накройте крышкой и запекайте до готовности, после чего дайте цуккини-лазанье немного отдохнуть перед нарезкой. Подавайте и наслаждайтесь.

Завершает трапезу зеленый салат с итальянской салатной заправкой и домашний чесночный хлеб с розмарином.

Как заморозить лазанью из цуккини

Подготовьте и приготовьте лазанью из цуккини, как описано выше. После охлаждения лазанью нарежьте и разложите в контейнеры для заморозки или пакеты с молнией для заморозки. Заморозьте на срок до 3 месяцев.

• Выпечка из замороженных продуктов: Выньте лазанью из контейнера и переложите в металлическую форму для выпечки (не используйте стеклянные или керамические формы - они могут разбиться от теплового удара). Плотно накройте форму фольгой и выпекайте в разогретой до 350˚F духовке 60 минут. Снимите крышку и выпекайте еще 15 минут, или до образования пузырьков. Перед нарезкой дайте запеканке постоять 15 минут, чтобы она остыла.
• Оттаивание в течение ночи: Замороженную лазанью из цуккини разморозить в холодильнике. Извлечь лазанью из контейнера и переложить в металлическую форму для выпечки, накрыть фольгой и разморозить на ночь. Выпекать в разогретой до 350˚F духовке 30-40 минут или до полного прогрева. Дать постоять 15 минут для застывания перед нарезкой.

Лазанья из свежих цуккини

Ингредиенты

• 3 средних цуккини
• 1 столовая ложка оливкового масла высшего качества
• 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
• 1 зубчик чеснока, нарезанный кубиками
• 1 фунт итальянской колбасы по желанию
• 4 чашки томатного соуса разделить
• соль и перец по вкусу
• 2 чашки сыра рикотта
• 2 чашки тертого сыра моцарелла, разделенные на части
• 1/2 чашки тертого сыра Пармиджано-Реджано
• 2 крупных яйца
• 1/4 чашки измельченной свежей итальянской петрушки разделить

Инструкции

Подготовить цуккини

• Цуккини промыть и нарезать на полоски толщиной 1/8 дюйма (около 3 мм) с помощью ножа, мандолины или овощечистки.
• Разложите цуккини на чистом кухонном полотенце и щедро посыпьте солью. Оставьте на 10 минут, чтобы соль вытянула влагу из цуккини.
• Обсушите цуккини чистым полотенцем и отложите в сторону.

Приготовление мясного соуса

• В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до мягкости.
• Добавить чеснок и колбасу и готовить до тех пор, пока колбаса не перестанет быть розовой.
• Оставьте примерно 1/2 стакана томатного соуса, а остальной добавьте в сковороду. Добавьте соль и перец по вкусу. Уменьшите огонь до низкого и тушите соус 15 минут или дольше.

Смешать сыры

• В миске среднего размера соединить рикотту, примерно половину моцареллы, пармезан и яйца.
• Оставьте примерно 2 столовые ложки петрушки для посыпки лазаньи, а остальные добавьте в миску. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

Сборка лазаньи

• Разогреть духовку до 350°F.
• Выложите 1/2 стакана томатного соуса в форму для лазаньи размером 9 x 13 и распределите его по дну.
• Выложить нарезанные цуккини поверх соуса, слегка перекрывая края.
• Выложить слой сырной смеси, затем слой мясного соуса. Повторять укладку до тех пор, пока сковорода не заполнится.
• Сверху выложить оставшийся сыр моцарелла и посыпать оставшейся петрушкой.
• Плотно накройте противень фольгой и запекайте 45 минут, затем откройте и запекайте еще 15 минут или до образования пузырьков.
• Выньте лазанью с цуккини из духовки и дайте ей постоять 15 минут, чтобы она остыла, после чего нарежьте. Подавайте к столу и наслаждайтесь. Храните остатки в холодильнике до 4 дней или заморозьте на более длительный срок.

Примечания

Питание

Этот рецепт был первоначально опубликован 6 августа 2016 г. Он был обновлен: добавлены более четкие инструкции, новые фотографии и видео.

Вам также может понравиться:

• Рецепт ньокки из рикотты в томатном соусе
• Чесночные кусочки из цуккини
• Запеченные кабачковые оладьи
• Способы консервирования кабачков

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .