• Советы по приготовлению салатных заправок
• Чем так хороша домашняя итальянская салатная заправка?
• Как приготовить домашнюю итальянскую заправку для салатов
  • • • • Этот рецепт был первоначально опубликован 10 сентября 2014 г. Он был дополнен дополнительной информацией и видеоматериалами.
• Рецепт итальянской заправки для салата в банке Mason Jar
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Питание
  • Вам также может понравиться:
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Эта домашняя итальянская салатная заправка отлично подходит к листовому салату, придает пикантную изюминку макаронному салату и является прекрасным маринадом для мяса, приготовленного на гриле. Откажитесь от магазинных бутылок и сделайте свою собственную итальянскую салатную заправку, используя свежие ингредиенты.

Когда я рос в итальянской семье, на обеденном столе присутствовала только одна заправка для салатов - простая смесь масла, уксуса, различных итальянских трав и перца. Оригинальная рецептура давно устарела, но, экспериментируя в течение многих лет, я вывел базовый рецепт, похожий по вкусу, используя свежие ингредиенты.

Советы по приготовлению салатных заправок

Итальянская заправка представляет собой винегрет - заправку для салатов. Основу базового винегрета составляют три части масла, одна часть кислоты и приправы.

• Масла: Масла могут быть самыми разными: оливковое, авокадо, грецкого ореха, фундука, другие ореховые масла или даже топленый беконный жир.
• Кислоты: Наиболее часто в салатных заправках используются такие кислоты, как яблочный сидр, бальзамический уксус, шампанское, красное и белое вино. Кроме того, соки цитрусовых также являются кислотой, которая хорошо подходит для заправки салатов. Используйте сок цитрусовых в сочетании с уксусом для усиления вкуса заправки, а также добавьте цедру цитрусовых для дополнительного аромата.
• Приправы: Выбор приправ безграничен: от базовых соли и перца до дополнительных вкусовых добавок, таких как лук-шалот, чеснок, зелень, хлопья красного перца, дижонская горчица и мед.

Чем так хороша домашняя итальянская салатная заправка?

Свежие и полезные ингредиенты делают эту домашнюю итальянскую салатную заправку на голову выше магазинных аналогов, продающихся в бутылках, и позволяют использовать более полезные масла и качественные ингредиенты. Поскольку вы готовите и употребляете ее в свежем виде, нет необходимости в химических добавках для продления срока годности.

Полезные масла: Я предпочитаю классический вкус оливкового масла extra-virgin в салатных заправках, но можно заменить его любым маслом с нейтральным вкусом. Старайтесь использовать менее рафинированные масла, например, оливковое масло extra-virgin или масло авокадо. Откажитесь от рапсового, растительного, кукурузного и подсолнечного масел (подробнее о полезных маслах читайте здесь).

Ароматные уксусы: Сочетание красного и белого винных уксусов придает блюду пикантный вкус.

Овощи: Свежий чеснок, лук-шалот и молотый красный болгарский перец придают блюду пикантность.

Дижонская горчица: Дижонская горчица не только придает салатной заправке пикантность, но и выступает в качестве эмульгатора, не позволяя маслу и уксусу разделяться, а также загущает смесь, чтобы она лучше держалась на зелени.

Мед: Мед также способствует эмульгированию и придает достаточно сладости, чтобы сбалансировать вкусы итальянской салатной заправки. Добавляйте больше или меньше по вкусу.

Свежие травы: Свежий вкус итальянских трав придает блюду много аромата, который прекрасно сочетается с салатной зеленью и хрустящими овощами.

Я люблю использовать в этом рецепте свежую зелень, поскольку в сезон ее выращивания можно в изобилии найти в саду. Однако можно заменить ее и сушеной. Поскольку сушеная зелень обладает более концентрированным вкусом, используйте примерно на треть меньше свежей. Это не обязательно точная пропорция. Вы можете регулировать количество зелени по своему вкусу.

Как приготовить домашнюю итальянскую заправку для салатов

Приготовить собственную итальянскую заправку для салата "с нуля" очень просто. Подготовка ингредиентов и взбалтывание банки займет всего несколько минут. Используйте приведенный ниже рецепт как руководство к действию и модифицируйте его по своему вкусу, изменяя травы, уксус и ингредиенты по своему вкусу.

Большинство винегретов можно взбивать за несколько минут до подачи на стол, но для этой итальянской заправки для салата необходимо дополнительное время, чтобы ароматы смешались. Можно приготовить ее накануне и оставить на ночь в холодильнике.

Шаг 1: Мелко порубите зелень. Свежая зелень придает салатной заправке особый вкус. Нарежьте зелень мелко, чтобы она равномерно распределилась по салатной заправке.

Шаг 2: Натереть лук-шалот и чеснок Натереть свежий чеснок и лук-шалот на терке с мелкими отверстиями, чтобы вкус лучше распределился по всей заправке для итальянского салата, а также проще и быстрее, чем измельчать.

Шаг 3: Мелко нарежьте красный перец: Всего одна столовая ложка измельченного сладкого красного перца придает блюду аромат и красивый контраст цветов. Не стесняйтесь заменять его любым другим видом перца.

Шаг 4: Соедините ингредиенты в банке: Все ингредиенты поместить в поллитровую банку, плотно закрыть крышкой и встряхнуть. Попробовать на вкус и при необходимости скорректировать приправы. Поставить банку в холодильник на несколько часов, чтобы ароматы смешались.

Шаг 5: Извлечение из холодильника За 10 минут до использования масло должно нагреться до жидкого состояния. Перед использованием хорошо встряхнуть, вылить на салат и перемешать.

Этот рецепт был первоначально опубликован 10 сентября 2014 г. Он был дополнен дополнительной информацией и видеоматериалами.

Печатный штифт

Рецепт итальянской заправки для салата в банке Mason Jar

Ингредиенты

• 3/4 стакана оливкового масла extra-virgin
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 зубчик крупного чеснока, натертый на терке
• 1 столовая ложка лука-шалота или репчатого лука, натертого на терке
• 1 столовая ложка красного болгарского перца, мелко нарезанного
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки меда
• 1 чайная ложка свежего орегано, измельченного
• 1 чайная ложка свежего тимьяна, измельченного
• 1 чайная ложка свежей петрушки, измельченной
• 1/8 чайной ложки хлопьев красного перца
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Поместите все ингредиенты в банку и энергично встряхните до образования эмульсии. Попробуйте заправку, обмакнув в нее лист салата. При необходимости добавьте приправы. Подавайте сразу или охладите. 1 стакан.
• Хранить остатки в холодильнике до недели. Не забудьте вынуть масло из холодильника за 10 минут до подачи на стол, чтобы оно успело нагреться до жидкого состояния. Хорошо встряхните перед тем, как полить им салат.

Питание

Вам также может понравиться:

• Рецепт винегрета с чипсами из банки Mason Jar
• Настой уксуса из цветков сирени
• Салатная заправка "Винегрет" из свежей клубники

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .