• Об ингредиентах
  • Клубника
  • Универсальный пектин Pomona
  • Подсластители
  • Лимонный сок
• Этапы приготовления и консервирования клубничного джема
  • Шаг 1: Соберите кухонное оборудование
  • Шаг 2: Подготовка оборудования для консервирования
  • Шаг 3: Подготовка ингредиентов
  • Шаг 4: Приготовление клубничного джема
  • Шаг 5: Наполнение банок
  • Шаг 6: Обработка банок в контейнере с водяной баней
• Способы использования клубничного джема
• Рецепт клубничного джема с низким содержанием сахара
  • Ингредиенты
  • Инструкции
    • Подготовьте оборудование для консервирования:
    • Подготовьте ингредиенты:
    • Приготовить клубничный джем:
    • Заполните банки:
    • Можно ли делать джем:
  • Примечания
  • Питание
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Насладитесь ярким вкусом домашнего клубничного джема, приготовленного по нашему рецепту с низким содержанием сахара. Насыщенный естественной сладостью спелой клубники, этот восхитительный джем идеально подходит для намазывания на тосты, украшения любимых десертов или подарка близким.

Наш простой способ консервирования обеспечивает длительную свежесть, позволяя наслаждаться вкусом самой вкусной клубники круглый год. Так что приготовьтесь насладиться вкусом домашних заготовок с помощью нашего рецепта аппетитного клубничного варенья.

Сезон клубники - мимолетное удовольствие: эти сочные ягоды радуют нас своим присутствием недолго. Выращиваете ли вы клубнику сами или посещаете местную ферму по сбору ягод, не дайте пропасть вашему щедрому урожаю.

Наш рецепт клубничного джема с низким содержанием сахара - идеальное решение, позволяющее сохранить яркий вкус клубники надолго после окончания сезона. Меньшее количество сахара позволяет раскрыть истинный вкус клубники.

С помощью этого рецепта консервирования вы сможете передать всю сущность спелых ягод в универсальном, пригодном для хранения варенье, которым можно наслаждаться в течение всего года. Давайте погрузимся в процесс создания домашнего клубничного варенья, которое поднимет ваши завтраки, закуски и десерты на совершенно новый уровень фруктового удовольствия.

Об ингредиентах

Прежде чем приступить к работе, давайте рассмотрим каждый ингредиент и выясним, как эти простые элементы объединяются для создания банок с домашним вареньем.

Клубника

Для приготовления лучшего клубничного джема необходимо выбирать свежую клубнику в период ее расцвета. Ищите клубнику упругую, пухлую и яркого цвета. Спелая клубника обладает сладким ароматом и не должна иметь признаков гнили или повреждений. Избегайте клубники кашеобразной, с синяками или плесневыми пятнами.

Замороженную клубнику можно использовать вместо свежей. Это особенно удобно, когда свежая клубника не подходит по сезону или недоступна. Чтобы использовать замороженную клубнику, достаньте ее из морозильной камеры за день до приготовления и дайте ей оттаять в холодильнике. Далее действуйте по рецепту, как и со свежей ягодой. Не забудьте вылить всю жидкость, которая выделилась при оттаивании.

Универсальный пектин Pomona

В данном рецепте используется универсальный пектин Pomona's Universal Pectin - цитрусовый пектин, который имеет ряд преимуществ перед обычным пектином из коробок. В отличие от обычного пектина, универсальный пектин Pomona's Universal Pectin работает за счет использования порошка кальция для образования геля, а не за счет большого количества сахара и высоких температур приготовления, которые могут уменьшить вкус фруктов. Это позволяет натуральному фруктовому вкусу сиять в вашем желе.и джемы, а не чрезмерная сладость сахара.

Подсластители

Хотя в данном рецепте используется сахар, применение универсального пектина Pomona открывает широкие возможности для подслащивания. Хотя в рецепте предлагается 3/4 стакана сахара, вы можете регулировать сладость в зависимости от ваших предпочтений. При желании можно использовать до 2 стаканов сахара. Попробуйте смесь на вкус после растворения пектина. Если она недостаточно сладкая, добавьте больше сахара и прокипятите еще раз.минуту, помешивая.

Для тех, кто ищет альтернативные подсластители, можно заменить 1/2-1 стакан меда с мягким вкусом для приготовления клубничного варенья с медом. Кроме того, можно использовать другие подсластители, которые по своим свойствам схожи с сахаром или медом. Жидкие подсластители, такие как агава или кленовый сироп, также являются приемлемыми вариантами.

Лимонный сок

Лимонный сок в данном рецепте необязателен, но я настоятельно рекомендую его использовать. Лимонный сок усиливает вкус клубничного джема, а также помогает сохранить яркий красный цвет. Можно использовать свежий или бутилированный лимонный сок, в зависимости от того, что есть под рукой.

Этапы приготовления и консервирования клубничного джема

Если вы новичок в консервировании или хотите подтянуть свои навыки, сначала ознакомьтесь с руководством по консервированию в водяной бане на сайте Национальный центр по сохранению продуктов питания в домашних условиях Сайт поможет вам чувствовать себя более уверенно в процессе консервирования.

Внизу статьи вас ждет более подробный рецепт с инструкциями для печати, а здесь приведены общие шаги по созданию собственного домашнего клубничного джема.

Шаг 1: Соберите кухонное оборудование

Прежде чем приступить к приготовлению и консервированию клубничного варенья, организуйте рабочее место и соберите все необходимое кухонное оборудование. Вот список того, что вам понадобится:

• Контейнер с водяной баней и подставка для консервирования
• 5 банок для консервирования размером в полпинты
• Крышки и ленты для консервирования (новые крышки, ленты можно использовать повторно)
• Инструменты для консервирования: подъемник для банок, половник для консервирования, воронка и пузырьковый поппер
• Небольшая прозрачная банка с крышкой для водно-кальциевой смеси
• Основные кухонные принадлежности: большая кастрюля, миски для приготовления пищи, нож для разделки, разделочная доска, мерные стаканы и ложки, картофелемялка, большая ложка и много чистых кухонных полотенец, которые не жалко испачкать.

У вас нет водяной бани для консервирования? Не стоит беспокоиться, если у вас нет под рукой специальной кастрюли с водяной баней! Вы можете добиться отличных результатов, используя большую кастрюлю для соуса. Просто убедитесь, что высота кастрюли достаточна, чтобы полностью закрыть банки на несколько дюймов, и при этом должно оставаться не менее двух или более дюймов свободного пространства, чтобы кипящая вода не выплескивалась. Чтобы защитить банки от прямого нагрева, установите на дно кастрюли подставку.кастрюлю, чтобы приподнять их. Это позволит им не сломаться в процессе консервирования.

Если у вас под рукой есть все необходимое оборудование, то процесс приготовления джема пройдет гладко и эффективно. Итак, соберите все необходимое и приступайте к приготовлению домашнего клубничного джема!

Шаг 2: Подготовка оборудования для консервирования

Для начала вымойте банки, крышки, ленты и инструменты для консервирования в теплой мыльной воде, хорошо промойте их и отложите в сторону, чтобы они высохли на воздухе до тех пор, пока не будут готовы к использованию.

Чтобы банки не лопнули от теплового удара, прогрейте их перед наполнением. Поместите подставку для банок в баню с водой, установите чистые банки вертикально на подставку и добавьте воды, чтобы она заполнила кастрюлю, покрывающую банки. Доведите банку до кипения при температуре 180˚F и оставьте банки нагреваться на 10 минут. Держите банки горячими, пока не будете готовы их наполнить.

Шаг 3: Подготовка ингредиентов

Для начала тщательно промойте клубнику под чистой проточной водой. Затем удалите кожуру и раздавите ягоды картофелемялкой. Отмерьте 4 стакана клубничного пюре.

В коробке с пектином Pomona's вы найдете два конверта, в одном из которых находится пектин и порошок кальция. В небольшой миске соедините 2 чайные ложки порошка пектина Pomona's с сахаром (или другим подсластителем), хорошо перемешав их.

Затем смешайте 1/2 чайной ложки порошка кальция (из маленького пакетика в коробке с пектином Pomona's) с 1/2 стакана воды в банке с крышкой. Энергично встряхните банку, чтобы тщательно соединить ингредиенты. Для этого рецепта вам понадобится всего 2 чайные ложки. Остаток храните в холодильнике, чтобы в дальнейшем готовить джемы и желе.

Шаг 4: Приготовление клубничного джема

В большой кастрюле соединить 4 чашки клубничного пюре, лимонный сок и 2 чайные ложки воды с кальцием.

Доведите клубничную смесь до кипения на среднем огне. Добавьте сахар и пектин, помешивая, растворите их. Продолжайте помешивать до полного закипания джема, около 1-2 мин. Как только он закипит, снимите кастрюлю с огня.

Шаг 5: Наполнение банок

Расстелите на столе сухое кухонное полотенце. С помощью подъемника для банок осторожно выньте банку из канистры и слейте воду обратно в кастрюлю. Поставьте теплую банку на полотенце. Остальные банки держите в канистре, чтобы они оставались теплыми и готовыми к наполнению.

С помощью воронки и половника аккуратно заполните банку подготовленным клубничным джемом, оставив сверху пространство около 1/4 дюйма. Это даст возможность расширить банку в процессе консервирования. После заполнения банки пропустите через нее пузырьковый поппер, чтобы выпустить все пузырьки воздуха.

Возьмите влажное полотенце и протрите ободок банки, чтобы удалить все остатки или налипшие частицы. Чистый ободок поможет создать плотное уплотнение между крышкой и банкой. Убедитесь, что ободок чист и на нем нет частиц пищи, так как они могут помешать достижению надлежащего уплотнения.

Установите крышку на банку и убедитесь, что она сидит ровно. Наденьте на крышку ленту и закрутите ее до упора. Будьте осторожны, не затягивайте слишком сильно, так как это может помешать выходу воздуха в процессе консервирования.

Верните заполненную банку в канистру. Повторите ту же процедуру с оставшимися банками, заполняя их по очереди.

Шаг 6: Обработка банок в контейнере с водяной баней

Когда все банки будут заполнены и помещены обратно в канистру, отрегулируйте уровень воды так, чтобы она покрывала банки не менее чем на 2 дюйма.

Доведите банку до полного кипения на сильном огне. После закипания включите таймер и обработайте банки в соответствии с рекомендуемым временем обработки, указанным в рецепте. Поддерживайте постоянное кипение в течение всего времени обработки.

По окончании времени обработки выключите нагрев и дайте банкам осесть, затем осторожно извлеките банки из канистры с помощью подъемника и поставьте их на кухонное полотенце или охлаждающую решетку. Держите банки вертикально, не трогайте крышки и не затягивайте ленты. Банкам потребуется время для полной герметизации. Оставьте банки остывать без присмотра на 12-24 часа.

Способы использования клубничного джема

Вот несколько вкусных способов использования клубничного джема:

• Намажьте его на тосты или рогалики: Насладитесь классическим сочетанием теплого ломтика тоста или свежего поджаренного рогалика с щедрым слоем клубничного джема.
• Сделайте сэндвичи PB&J: Придайте бутерброду с арахисовым маслом и желе фруктовый вкус с помощью клубничного джема.
• Поверх блинчиков или вафель: На стопку пушистых блинчиков или хрустящих вафель нанесите клубничный джем, чтобы получить сладкий и пикантный вкус.
• Вмешать в йогурт: Добавьте пару ложек клубничного джема в свой любимый йогурт для придания ему фруктового и вкусового аромата.
• Создание фруктовых соусов: Соедините клубничный джем с лимонным соком или бальзамическим уксусом, чтобы получить вкусный соус, который хорошо сочетается с жареным мясом, курицей-гриль или даже в качестве заправки для салатов.
• Ложкой выложить на мороженое: Наслаждайтесь им в качестве сладкого соуса к ванильному мороженому, добавляя фруктовый и освежающий элемент в десертное удовольствие.
• Смешать в смузи: Добавьте клубничный джем в свой любимый рецепт смузи для придания ему сладости и натурального фруктового вкуса.
• Подарок: Соберите домашнее клубничное варенье в банки и преподнесите его в качестве продуманного и вкусного подарка друзьям, родственникам или соседям.

Рецепт клубничного джема с низким содержанием сахара

Ингредиенты

• 4 чашки пюре из клубники около 2 1/4 фунта клубники
• 1 упаковка универсального пектина Pomona
• 3/4 стакана сахара или 1/2 стакана меда
• 1/2 стакана воды
• 2 столовые ложки лимонного сока по желанию. свежевыжатый или бутилированный сок.

Инструкции

Подготовьте оборудование для консервирования:

• Вымойте банки, крышки и инструменты для консервирования в горячей мыльной воде. Тщательно промойте, чтобы удалить все пены. Отложите в сторону и высушите на чистом кухонном полотенце.
• Установите подставку для банок в баню с водой, поставьте банки на подставку и добавьте воды, чтобы она покрывала банки.
• Доведите до кипения (180˚F) на среднем огне, прогрейте банки в течение 10 минут, а затем держите их в тепле до тех пор, пока они не будут готовы к наполнению.

Подготовьте ингредиенты:

• Клубнику хорошо промыть под чистой проточной водой, очистить от шелухи и превратить в пюре. Отмерить 4 стакана пюре и отложить в сторону.
• Добавьте сахар (или мед) и 2 чайные ложки пектинового порошка Pomona в небольшую миску, хорошо перемешайте и отложите в сторону.
• Приготовьте кальциевую воду, смешав 1/2 чайной ложки порошка кальция (из маленького пакетика в коробке с пектином Pomona's) с 1/2 стакана воды в банке с крышкой. Хорошо встряхните, чтобы перемешать.

Приготовить клубничный джем:

• В большой кастрюле соединить клубничное пюре, лимонный сок и 2 чайные ложки подготовленной кальциевой воды.
• Доведите клубничную смесь до кипения на среднем огне. Добавьте сахар и перемешайте до его растворения. Продолжайте помешивать до полного закипания джема, около 1-2 мин. Как только он закипит, снимите кастрюлю с огня.

Заполните банки:

• Расстелите на столе кухонное полотенце. Извлеките банку из канистры с помощью подъемника. Слейте воду обратно в канистру и поставьте ее на полотенце.
• С помощью половника и воронки заполнить банку, оставив сверху пространство в 1/4 дюйма.
• Покрутите пузырьковый поппер в банке, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и протрите ободок чистым влажным полотенцем.
• Установите крышку на банку и закрутите ленту до плотного прилегания к пальцам. С помощью подъемника для банок установите банку обратно в консервный шкаф и повторите процедуру с оставшимися банками.

Можно ли делать джем:

• После того как все банки будут установлены в канистру, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был на два дюйма выше крышек банок.
• Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, продолжать кипятить в течение 10 минут на высоте менее 1 000 футов. При необходимости скорректировать время обработки с учетом высоты над уровнем моря (см. Примечания).
• По окончании времени обработки выключите нагрев и дайте консервной банке остыть и осесть в течение примерно 5 минут.
• Расстелите на столе сухое кухонное полотенце. Снимите крышку, наклонив ее от себя, чтобы пар не обжег лицо.
• С помощью подъемника выньте банки из канистры и поставьте их на полотенце. Держите банки в вертикальном положении, не затягивайте ленты и не проверяйте герметичность. Оставьте банки на 12-24 часа для остывания.
• Через 12-24 часа проверьте герметичность крышек банок, нажав на центр крышки. Крышка не должна приподниматься. Если крышка прогибается вверх-вниз, значит, она не герметична. Охладите банку и используйте ее в течение 2 недель.
• Снять завинчивающиеся крышки и вымыть банки. Наклеить этикетки, проставить дату и хранить банки в прохладном темном месте. Использовать в течение 12-18 месяцев для сохранения наилучшего вкуса. После открытия джем следует хранить в холодильнике и употребить в течение 2 недель - получается примерно 4-5 полупинтовых банок.

Примечания

Все время указано для высоты менее 1 000 футов над уровнем моря. Для высоты более 1 000 футов необходимо делать поправки. Для высот 1 001-6 000 футов = 15 минут, выше 6 001 фута = 20 минут.

Питание

Этот рецепт приготовления и консервирования клубничного джема - прекрасный способ сохранить яркий вкус свежей клубники. Благодаря низкому содержанию сахара и использованию универсального пектина Pomona натуральная сладость и сущность фруктов раскрываются без чрезмерной сладости.

Намазывать ли его на тосты, добавлять в йогурт или добавлять в любимые десерты - этот домашний клубничный джем является настоящим вкусом лета, которым можно наслаждаться круглый год. Приготовьтесь вкусить вкус домашнего консервирования и придать своим блюдам изысканность с помощью этого простого и вкусного рецепта клубничного джема.

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .