• Советы по приготовлению бурбонской вишни
  • Для этого рецепта можно использовать любой сорт вишни
  • Используйте недорогой бурбон
  • Дайте ароматам настояться
• Как приготовить и консервировать бурбонскую вишню
  • Шаг 1: Соберите кухонное оборудование
  • Шаг 2: Подготовить вишню
  • Шаг 3: Подготовить оборудование для консервирования
  • Шаг 4: Приготовление бурбонного вишневого сиропа
  • Шаг 5: консервирование вишни
• Рецепт консервирования бурбонской вишни
  • Ингредиенты
  • Инструкции
    • Подготовить вишню
    • Подготовьте оборудование для консервирования
    • Приготовление сиропа
    • Можно ли использовать бурбонскую вишню
  • Примечания
  • Питание
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Свежая вишня, настоянная на подслащенном сиропе из лимона и бурбона, делает эту бурбоновую вишню очень вкусной. Добавьте эту пьяную вишню в любимые коктейли, выложите ложкой на мороженое, чтобы получить изысканное лакомство, или подарите друзьям.

Мои давние читатели знают, что я обожаю сезон вишни. Когда я вижу, что вишня появляется в моем местном продуктовом магазине или на фермерском рынке, я просто не могу удержаться, чтобы не купить еще один пакет или коробку.

Сладкая вишня нашла свое применение в нескольких рецептах на этом сайте, включая вишневый соус для барбекю, кисло-сладкий соус в азиатском стиле и вишневое варенье. Здесь я рассказываю, как сохранить вишневое добро в банках с бурбонской вишней!

Вишни из бурбона - отличная замена искусственно окрашенным вишням мараскин. Используйте сладкий сироп из бурбона для ароматизации напитков и украшения вишен. Они вкусны в выпечке, а также на вершине горячего помадного мороженого. Банка домашних вишен из бурбона - отличный подарок хозяйке!

Советы по приготовлению бурбонской вишни

Для приготовления вишни "Бурбон" свежие вишни соединяют с подслащенным бурбонным сиропом, укладывают в банки для консервирования и обрабатывают в водяной бане. Перед открытием банки плоды должны настояться в течение не менее месяца. Вот несколько советов по приготовлению вишни "Бурбон":

Для этого рецепта можно использовать любой сорт вишни

Мне больше всего нравятся сладкие темные вишни, но и терпкие вишни тоже слегка подсластят сироп. Выбирайте твердые и спелые вишни без синяков и пятен. Для этого рецепта вам понадобится около 6 фунтов вишен.

Подготовка вишни - самая трудоемкая часть этого рецепта. Чтобы облегчить себе задачу, приобретите вишневый измельчитель.

Используйте недорогой бурбон

Для этого рецепта можно использовать любую марку бурбона, но я не рекомендую использовать дорогой, так как он вносит лишь небольшой элемент вкуса.

Дайте ароматам настояться

После приготовления необходимо выдержать не менее 4 недель, чтобы аромат вишни настоялся.

Как приготовить и консервировать бурбонскую вишню

Если вы новичок в консервировании или давно не занимались консервированием, вам будет полезно ознакомиться с этой статьей о консервировании на водяной бане на сайте Национального центра сохранения продуктов питания в домашних условиях.

Этот рецепт адаптирован из рецепта "Брендированные вишни" в Ball Blue Book Guide to Preserving Более подробный рецепт с возможностью печати приведен в нижней части статьи, но это общие шаги по приготовлению и консервированию вишни в бурбоне.

Осторожно! Вишневый сок оставляет пятна. Обязательно наденьте старую одежду и быстро вытрите все загрязнения, чтобы они не успели застыть.

Шаг 1: Соберите кухонное оборудование

Соберите следующее консервное и кухонное оборудование:

• Контейнер с водяной баней и подставка для консервирования
• 6 пинтовых банок для консервирования
• Крышки и ленты для консервирования (новые крышки для каждой банки, ленты можно использовать повторно)
• Инструменты для консервирования: подъемник для банок, половник для консервирования, воронка и пузырьковый поппер
• Кухонные весы
• Вишневая косточка.
• Плюс основные кухонные принадлежности, такие как средняя кастрюля, большая миска для приготовления пищи, ложка с прорезью, кухонные полотенца (которые не жалко испачкать).

Шаг 2: Подготовить вишню

Взвесьте вишню на кухонных весах. Для наполнения 6 пол-литровых банок потребуется около 6 фунтов. Вишню хорошо промойте под чистой проточной водой. Удалите плодоножки и выньте косточки с помощью вишневой косточки. Положите вишню с косточками в большую миску и отложите в сторону, пока вы будете готовить оборудование для консервирования.

Шаг 3: Подготовить оборудование для консервирования

Вымойте банки, крышки, ленты и инструменты для консервирования в теплой мыльной воде и хорошо прополощите. Отложите крышки, ленты и инструменты в сторону, чтобы они высохли на воздухе до тех пор, пока не будут готовы к использованию.

Установите стеллаж для консервирования в баню с водой, поставьте банки вертикально и добавьте воду, чтобы она покрывала банки. Доведите банку до кипения (180˚F) в течение 10 минут и держите горячей до тех пор, пока не будете готовы к наполнению банок.

Следуйте указаниям производителя по подготовке крышек. Предварительный нагрев крышек перед использованием больше не требуется, но при желании их можно подогреть. Просто добавьте их в канистру при нагреве банок.

Шаг 4: Приготовление бурбонного вишневого сиропа

Соедините сахар, воду и лимонный сок в большой кастрюле. Доведите до кипения на средне-сильном огне, помешивая, чтобы растворить сахар.

Добавить вишни, уменьшить огонь до кипения (180˚F) и варить около 5 минут, или пока вишни не размягчатся и не начнут выделять жидкость.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте бурбон.

Шаг 5: консервирование вишни

Расстелите на столе кухонное полотенце. С помощью подъемника для банок извлеките горячую банку из контейнера, слейте воду и поставьте на полотенце. Остальные банки держите в контейнере, чтобы они оставались теплыми.

С помощью воронки и прорезной ложки заполните банку вишнями. Не сдавливайте вишни, но укладывайте их плотно. Они размягчатся и немного уменьшатся в объеме, когда будут настаиваться в бурбонном сиропе. Оставьте достаточно места для того, чтобы можно было пропустить через банку пузырьковый поппер, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Вылейте горячий сироп на вишни, оставляя зазор в 1/2 дюйма. Убедитесь, что все вишни погружены в жидкость. Пропустите через банку пузырьковый поппер, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и при необходимости снова отрегулируйте зазор.

Протрите ободок банки влажным полотенцем, чтобы удалить остатки. Установите крышку сверху, наденьте ленту на крышку и закрутите ее до упора. Поместите банку обратно в канистру и повторите процедуру с остальными банками.

Отрегулируйте уровень воды так, чтобы она покрывала банки на два дюйма, доведите банку до кипения и обрабатывайте в кипящей воде в течение времени, указанного в рецепте ниже. Дайте банкам полностью остыть, затем проверьте герметичность, наклейте этикетки, поставьте дату и храните в прохладном темном месте. Выход - около 6 пинтовых банок в зависимости от размера вишни.

С возрастом вишня становится только лучше: прежде чем открыть банку, дайте ей настояться не менее 4 недель, а затем храните банку в холодильнике.

Рецепт консервирования бурбонской вишни

Ингредиенты

• 6 фунтов черешни
• 1 стакан тростникового сахара
• 1 стакан воды
• 1/2 стакана свежевыжатого или бутилированного лимонного сока
• 1 1/4 чашки бурбона

Инструкции

Подготовить вишню

• Вишню промыть, удалить плодоножки и косточки, отложить в сторону, пока вы будете готовить оборудование для консервирования и готовить сироп бурбон.

Подготовьте оборудование для консервирования

• Вымойте банки, крышки, закручивающиеся ленты и инструменты для консервирования в горячей мыльной воде. Тщательно промойте, чтобы удалить все пены. Отложите на чистое кухонное полотенце и высушите на воздухе.
• Установите стеллаж для консервирования в баню с водяной баней, поместите банки в банку и добавьте воду, чтобы она покрывала банки. Доведите банку до кипения (180˚F) в течение 10 минут и держите горячей до тех пор, пока не будете готовы к наполнению.

Приготовление сиропа

• В кастрюлю среднего размера добавить сахар, воду и лимонный сок. Довести до кипения на средне-сильном огне, помешивая, чтобы растворить сахар.
• Добавить вишню, уменьшить огонь до кипения (180˚F) и варить, пока вишня не станет теплой, около 5 минут.
• Выключите нагрев и снимите кастрюлю с плиты. Добавьте бурбон, перемешайте и накройте кастрюлю крышкой, чтобы сохранить тепло.

Можно ли использовать бурбонскую вишню

• Расстелите на столе полотенце. С помощью подъемника для банок достаньте теплую банку из канистры, слейте воду в канистру и поставьте на полотенце. Остальные банки держите в канистре, чтобы они оставались горячими.
• С помощью половника и воронки заполнить банки вишней и сиропом, оставляя зазор в 1/2 дюйма.
• Пропустите через банку пузырьковый поппер, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и протрите ободки банок влажным полотенцем.
• Установите крышку на банку прокладкой вниз и закрутите металлическую ленту до упора.
• Поместите банку обратно в консервный шкаф с помощью подъемника и повторите процедуру с оставшимися банками.
• Когда все банки будут установлены в банку, установите уровень воды на два дюйма выше крышек. При добавлении воды наливайте ее между банками, а не прямо на них.
• Накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, обрабатывайте пинты в течение 10 минут на высоте менее 1 000 футов над уровнем моря. При необходимости скорректируйте время обработки с учетом высоты над уровнем моря (см. примечания ниже).
• По окончании времени обработки выключите нагрев и дайте консервной банке остыть и осесть в течение примерно 5 минут.
• Положите на прилавок сухое полотенце. Снимите крышку, наклонив ее от себя, чтобы пар не обжег лицо.
• С помощью подъемника выньте банки из канистры и поставьте на полотенце. Держите банки в вертикальном положении, не затягивайте ленты и не проверяйте герметичность. Оставьте банки на 12-24 часа остывать без присмотра.
• После того как банки остынут не менее 12 часов, проверьте герметичность крышек, надавив на центр крышки. Крышка не должна приподниматься. Если крышка прогибается вверх-вниз, значит, она не герметична. Охладите и используйте в течение нескольких месяцев.
• Дайте вишне настояться не менее 4 недель, прежде чем открывать банку. После открытия храните банку в холодильнике и используйте в течение года. Получается около 6 пинтовых банок.

Примечания

Питание

Вам также может понравиться:

• Желе из черемухи
• Яблочное желе со специями
• Вишневый соус барбекю

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .