• Об ингредиентах
• Как приготовить маринованные кабачки с укропом
  • Шаг 1: Соберите оборудование для консервирования
  • Шаг 2: Подготовка оборудования для консервирования
  • Шаг 3: Подготовьте ингредиенты
  • Шаг 4: Наполнение банок
  • Шаг 5: Обработка банок в контейнере с водяной баней
• Рецепт консервирования маринованных кабачков с укропом
  • Ингредиенты
  • Инструкции
    • Подготовьте оборудование для консервирования:
    • Подготовьте ингредиенты:
    • Заполните банки:
    • Можно ли есть огурцы:
  • Примечания
  • Питание
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Откройте для себя терпкий и ароматный вкус маринованных кабачков с помощью этого рецепта маринованных кабачков с укропом. Сохраните летний урожай с помощью этого простого в исполнении рецепта консервирования с использованием свежих кабачков, укропа и нотки чеснока.

Если вам нравится сильный вкус укропных огурцов, то вам понравится этот вкусный рецепт маринованных кабачков. Летом, когда кабачки и летние кабачки в изобилии, этот простой рецепт консервирования - отличный способ сохранить их и наслаждаться ими круглый год.

Маринованные кабачки - это сочетание терпкости, солености, травянистых ароматов чеснока и укропа, что придает традиционным соленьям восхитительный вкус. После нескольких недель созревания огурцы приобретут свой полный аромат. Маринованные ломтики станут нежными, с пикантной ноткой рассола, освежающими и манящими ваши вкусовые рецепторы.

Эти огурцы - отличное дополнение к любому блюду: их можно добавлять в сэндвичи, гамбургеры или обертки для усиления вкуса, нарезать и положить в макаронные салаты для придания вкуса и текстуры. Они также хорошо сочетаются с мангалами, уравновешивая насыщенный вкус сыра и копченого мяса. А если вы хотите вкусно перекусить, то можете насладиться этими кабачковыми огурчиками прямо из банки.

Об ингредиентах

Прежде чем начать, давайте познакомимся с ключевыми ингредиентами для наших маринованных кабачков с укропом и узнаем, как каждый из них играет важную роль в достижении идеального вкусового баланса.

• Цуккини или летний сквош: При выборе цуккини или летних кабачков для этого рецепта следует отдать предпочтение свежим плодам среднего размера, длиной около 8 см. Их твердая текстура делает их идеальными кандидатами для маринования. Однако если у вас оказались более крупные цуккини, не расстраивайтесь! Вы можете использовать их для приготовления пикантного кабачкового соуса, который позволит вам извлечь максимум пользы из вашего урожая.
• Соль для маринования: Соль, известная также как соль для консервирования, является важнейшим ингредиентом для консервирования огурцов. Она не содержит таких добавок, как йод или антислеживающие агенты, что обеспечивает чистоту рассола и предотвращает обесцвечивание или помутнение готового продукта. Ее мелкая текстура легко растворяется, обеспечивая распределение вкуса по всему огурцу.
• Уксус: Для достижения необходимой для безопасного консервирования кислотности используйте коммерческий уксус с кислотностью не менее 5%. Можно использовать белый или яблочный уксус.
• Семена укропа: Эти крошечные семена придают огурцам классический укропный вкус. Для получения наилучшего вкуса используйте семена возрастом менее года.
• Вода: Для приготовления солений важно использовать воду хорошего качества. В большинстве случаев городская водопроводная вода содержит химические вещества и добавки, которые могут повлиять на вкус и качество солений. Для достижения наилучших результатов следует фильтровать воду или использовать покупную дистиллированную воду, специально предназначенную для кулинарных целей.
• Чеснок: Целые зубчики чеснока - необязательное, но потрясающее дополнение: их резкий и сильный аромат придает огурцам легкий чесночный привкус. К тому же обнаружить среди ломтиков цуккини ароматный маринованный зубчик чеснока - всегда приятный сюрприз.

Если вы предпочитаете сладкие маринованные кабачки, воспользуйтесь следующим рецептом: "Кисло-сладкие кабачковые огурчики". Если же вы предпочитаете приятно терпкие и слегка кисловатые огурчики, этот рецепт маринованных кабачков с укропом - для вас. А теперь давайте перейдем к пошаговой инструкции по созданию вашей собственной порции.

Как приготовить маринованные кабачки с укропом

Этот рецепт консервирования - "Огурцы из сквоша II" из книги Так просто сохранить книга, изданная организацией University of Georgia Cooperative Extension.

Можно смело заменять кабачки любыми сортами летних кабачков, экспериментировать с сушеными травами и специями в качестве ароматизаторов, добавлять немного сахара, чтобы сбалансировать терпкий вкус рассола, но при этом соблюдать одинаковые пропорции кабачков, уксуса, воды и соли, чтобы обеспечить необходимый химический состав для безопасного консервирования огурцов.

Если вы новичок в консервировании или нуждаетесь в обновлении знаний, просмотрите эту статью о консервировании в водяной бане на сайте Национальный центр по сохранению продуктов питания в домашних условиях сайт может быть полезен.

Хотя подробный рецепт с возможностью печати приведен в конце статьи, давайте рассмотрим общие этапы создания и консервирования этих восхитительных маринованных кабачков с укропом.

Шаг 1: Соберите оборудование для консервирования

Чтобы процесс консервирования прошел гладко, соберите все необходимое оборудование и подготовьте его перед началом работы. Ниже приведен список необходимых предметов:

• Контейнер с водяной баней и подставка для консервирования: Контейнер предназначен для безопасной и эффективной обработки консервированных продуктов. Контейнер создает контролируемую атмосферу кипения, а подставка обеспечивает надежную фиксацию банок и предотвращает их соприкосновение с дном кастрюли. Если у вас нет контейнера с горячей водяной баней, можно использовать большую кастрюлю. Только убедитесь, что кастрюля достаточно высокая, чтобы банки были полностью погружены в воду на несколько сантиметров.Поместите на дно кастрюли подставку, чтобы приподнять банки и защитить их от прямого нагрева, снизив риск случайного разбивания.
• 5 банок для консервирования: Используйте банки, специально предназначенные для консервирования, так как они выдерживают высокую температуру в процессе консервирования. Перед использованием осмотрите каждую банку, чтобы исключить наличие трещин, царапин или зазубрин, так как они могут разбиться во время консервирования.
• Крышки и ленты для консервирования: Используйте новые крышки для каждой банки, чтобы обеспечить надлежащую герметичность. Ленты можно использовать повторно, если они находятся в хорошем состоянии, без ржавчины или деформаций.
• Инструменты для консервирования: Набор инструментов для консервирования значительно облегчит и сделает процесс консервирования более безопасным. Убедитесь, что у вас есть подъемник для горячих банок, половник для переливания рассола в банки, воронка для предотвращения проливания, а также пузырьковый поппер для удаления пузырьков воздуха, застрявших в банках.
• Основные кухонные принадлежности: Помимо специальных инструментов для консервирования, вам понадобятся и основные кухонные принадлежности: большая кастрюля для приготовления жидкости для маринования, большая миска для хранения нарезанных цуккини, мерные стаканчики и ложки, нож для нарезки, разделочная доска для подготовки продуктов, а также много чистых кухонных полотенец для подготовки и уборки банок.

Когда все оборудование для консервирования и кухонные принадлежности готовы, переходим к следующему шагу и начинаем воплощать в жизнь эти вкуснейшие соленья.

Шаг 2: Подготовка оборудования для консервирования

Начните с тщательной очистки банок, крышек, лент и инструментов для консервирования. Вымойте их в теплой мыльной воде без остатка, хорошо ополосните и отложите крышки, ленты и инструменты в сторону, чтобы они высохли на воздухе и были готовы к использованию, когда придет время.

Затем установите подставку в кастрюлю и поставьте ее на большую конфорку плиты. Поставьте банки вертикально в кастрюлю на подставку и залейте их водой, полностью закрыв банки. Доведите кастрюлю до кипения, поддерживая температуру около 180˚F (82˚C), не менее 10 минут. Держите банки горячими, пока не будете готовы их наполнить.

Шаг 3: Подготовьте ингредиенты

Цуккини хорошо промойте под чистой проточной водой, затем нарежьте кружочками толщиной около 1/4 дюйма, чтобы маринование было равномерным. Очистите зубчики чеснока и соберите все ингредиенты, чтобы они были готовы к работе.

Приготовьте рассол для маринования, соединив в большой кастрюле уксус, воду и соль, и доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить соль. После закипания кипятите 5 минут, а затем наполните банки.

Шаг 4: Наполнение банок

Положите на прилавок кухонное полотенце, чтобы защитить горячую банку от перепадов температуры, которые могут привести к ее разрушению. Используя подъемник для банок, осторожно выньте горячую банку из контейнера, вылейте воду обратно в контейнер и поставьте ее на полотенце. Остальные банки держите в контейнере, чтобы они оставались теплыми.

В банку добавить один зубчик чеснока и одну чайную ложку семян укропа, затем уложить в банку подготовленные ломтики кабачков.

Заполните банку до половины горячим рассолом и аккуратно перемешайте ломтики с помощью пузырькового поппера. Добавьте еще ломтики и залейте рассолом, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.

Проведите пузырьковым поппером по банке, освобождая воздушные карманы и обеспечивая полное погружение ломтиков цуккини в рассол. При необходимости отрегулируйте свободное пространство.

Протрите ободок влажным полотенцем, чтобы удалить остатки, установите крышку по центру, наденьте ленту на крышку и закрутите ее до упора. Верните банку в канистру и повторите процесс с оставшимися банками, заполняя их по очереди.

Шаг 5: Обработка банок в контейнере с водяной баней

После того как все банки будут установлены в канистру, отрегулируйте уровень воды так, чтобы она покрывала банки примерно на 2 дюйма. Затем доведите канистру до полного кипения на сильном огне. Как только вода закипит, включите таймер и обрабатывайте банки в соответствии со временем, указанным в рецепте ниже.

По окончании обработки выключите нагрев, дайте банкам остыть в течение 5 минут, затем осторожно извлеките их из канистры с помощью подъемника и поставьте на кухонное полотенце или охлаждающую решетку. Держите банки вертикально, не трогайте крышки и не затягивайте ленты. Для полной герметизации банкам потребуется время. Оставьте банки остывать в течение 12-24 часов без присмотра.Охладите, проверьте герметичность, наклейте этикетки на банки и храните огурцы с укропом в прохладном темном месте. Перед открытием огурцы должны постоять около 4 недель, чтобы их вкус раскрылся.

Рецепт консервирования маринованных кабачков с укропом

Ингредиенты

• 4 фунта цуккини или летних кабачков
• 4 стакана белого уксуса или яблочного уксуса 5% кислотности
• 1 стакан воды
• 1/4 стакана соли для маринования
• 5 зубчиков чеснока, очищенных от шелухи (необязательно для аромата, 1 зубчик на пинтовую банку)
• 5 чайных ложек семян укропа 1 чайная ложка на пинту

Инструкции

Подготовьте оборудование для консервирования:

• Вымойте банки, крышки, закручивающиеся ленты и инструменты для консервирования в горячей мыльной воде, хорошо прополощите, чтобы не осталось остатков мыла, и отложите в сторону, чтобы они высохли на чистом кухонном полотенце.
• Установите подставку для банок в банку с водяной баней, поместите банки в банку и добавьте воду, чтобы она покрывала банки. Доведите банку до кипения (180˚F) в течение не менее 10 минут и держите банки горячими.

Подготовьте ингредиенты:

• Промойте цуккини под проточной водой и нарежьте кружочками толщиной 1/4 дюйма.
• Приготовьте рассол для маринования, соединив в большой кастрюле уксус, воду и соль, и доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить соль. После закипания кипятите 5 минут, а затем наполните банки.

Заполните банки:

• Расстелите на столе кухонное полотенце. С помощью подъемника для банок извлеките банку из контейнера. Слейте воду и поставьте на полотенце. Остальные банки держите в контейнере, чтобы они оставались теплыми.
• В банку добавить 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку семян укропа, а затем сырой нарезанный кабачок.
• С помощью воронки и половника заполните банку до половины горячим рассолом, с помощью пузырькового поппера аккуратно перемешайте цуккини, чтобы помочь упаковать и разделить ломтики, а затем заполните банку, сохраняя свободное пространство в 1/2 дюйма.
• Пропустите пузырьковый поппер через банку, чтобы выпустить пузырьки воздуха, протрите ободок, установите крышку по центру банки и закрутите ленту до плотного прилегания к пальцам.
• С помощью подъемника для банок установите банку обратно в канистру и повторите процедуру с оставшимися банками.

Можно ли есть огурцы:

• Когда все банки будут установлены в банку, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был на 2 дюйма выше крышек банок.
• Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, установить таймер и обрабатывать банки в течение 15 минут на высоте менее 1 000 футов. При необходимости скорректировать время обработки с учетом высоты над уровнем моря (см. Примечание).
• По окончании времени обработки выключите нагрев и дайте консервной банке остыть в течение 5 минут.
• Расстелите на столе сухое кухонное полотенце. Снимите крышку, откинув ее в сторону, чтобы пар не обжигал лицо.
• С помощью подъемника выньте банки из канистры и поставьте их на полотенце. Держите банки вертикально, не затягивайте ленты и не проверяйте герметичность. Оставьте банки на 12-24 часа остывать без присмотра.
• Через 12-24 часа проверьте герметичность крышек банок, надавив на центр крышки. Крышка не должна приподниматься. Если крышка прогибается вверх-вниз, значит, она не герметична. Поставьте банку в холодильник и используйте в течение месяца.
• Снимите завязки, вымойте банки мыльным раствором, наклейте этикетки, поставьте дату и храните в прохладном темном месте. Оставьте банки на 4 недели, чтобы огурцы приобрели свой вкус. Используйте банки для домашнего консервирования в течение 12-18 месяцев для получения наилучшего качества и вкуса. По этому рецепту получается около 5 пинтовых банок маринованных в укропе ломтиков кабачков.

Примечания

Питание

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .