• Советы по приготовлению шведских фрикаделек
  • Используйте мелко измельченное мясо
  • Лук натереть на терке
  • Замачивание хлеба
• Как приготовить шведские фрикадельки
  • Шаг 1: Приготовление фрикаделек
  • Шаг 2: Приготовление фрикаделек
  • Шаг 3: Приготовление сливочного соуса
• Что подать к шведским фрикаделькам
• Шведские тефтели со сливочным соусом
  • Ингредиенты
    • Для фрикаделек:
    • Для соуса:
  • Инструкции
  • Примечания
  • Питание
  • 10 рецептов печенья в банке eBook

Шведские фрикадельки - это классическое блюдо, которое готовится с нуля. Мелко нарезанные говядина и свинина сочетаются с пикантными приправами и тушатся в насыщенном сливочном соусе. Узнайте, как приготовить шведские фрикадельки с нуля по этому простому рецепту.

Когда я была маленькой, мой отец приносил домой из офиса множество рецептов шведских фрикаделек, один из которых стал любимым в семье - шведские фрикадельки (Svenska Köttbular).

Да, это американская версия шведских фрикаделек, но в нашем родном городе уже давно существует скандинавская община с глубокими корнями.

Начиная с 1840-х годов скандинавские иммигранты, строившие железную дорогу Атлантического океана и Святого Лаврентия, решили обосноваться в Берлине, штат Северный Кавказ, и найти более постоянную работу на лесопильных заводах. Многие из них стали лесорубами и работали в лесу в качестве пильщиков или речных водителей.

К 1900 г. в этом поселке жили трудолюбивые норвежцы, шведы, финны, датчане и их семьи, потомки которых и по сей день являются частью общины, создав дома, семьи, сохранив свои обычаи, религию, язык и даже основав старейший в Северной Америке лыжный клуб.

Мне хочется думать, что рецепт шведских фрикаделек, который много лет назад привез домой мой отец, достался мне от чьей-то шведской бабушки.

Советы по приготовлению шведских фрикаделек

В этом рецепте перечислены не только ингредиенты для приготовления шведских фрикаделек, но и способы получения мягких, тающих во рту фрикаделек:

Используйте мелко измельченное мясо

В рецепте требовалось трижды перемолоть мясо с помощью тонкого ножа мясорубки. Видите ли, в те времена мясной фарш был очень грубым и содержал мелкие кусочки мяса и жира. Хотя говяжий фарш хорошо подходил для итальянских фрикаделек, тушившихся целый день в томатном соусе, мясного рулета, запекавшегося час в духовке, и китайского пирога, он не давал нежной и мягкой начинки.фрикаделька, которая была необходима для приготовления классических шведских фрикаделек в сливочной подливке.

Именно благодаря этому рецепту мои родители приобрели свою первую мясорубку. Каждый раз, когда мы готовили по этому рецепту, мы добросовестно перемалывали мясо три раза. Я хорошо помню это, потому что я стоял на стуле и помогал проталкивать мясо через мясорубку деревянным топчаном.

Если вы сами измельчаете мясо, пропустите его три раза через мясорубку с мелким лезвием.

Лук натереть на терке

Для получения мягких, тающих во рту фрикаделек лук должен быть почти жидким, чтобы его аромат пропитал мясо, но при этом в фрикадельках не было кусочков.

Самый простой способ сделать лук незаметным - натереть его на терке с мелкими отверстиями.

Замачивание хлеба

В рецепте указано, что нужно использовать белый хлеб с удаленной коркой, хорошо размоченный в молоке. Это ключ к влажным и нежным фрикаделькам. При варке мяса белки сжимаются и выдавливают влагу, в результате чего фрикадельки получаются рассыпчатыми и сухими. Сочетание фарша с крахмальной пастой обволакивает белки и удерживает влагу.

Перед тем как добавить мясо, мы замочим хлеб вместе с остальными ингредиентами, чтобы ароматизаторы проникли в фрикадельки.

Как приготовить шведские фрикадельки

Шведские фрикадельки легко приготовить с нуля, на приготовление и подачу уйдет менее 30 минут. Полный подробный рецепт можно найти в нижней части статьи, а здесь приведены шаги по приготовлению шведских фрикаделек с нуля:

Шаг 1: Приготовление фрикаделек

Поместите терку в большую миску и натрите в нее лук, используя мелкие отверстия. Добавьте молоко, омлет, соль, перец, мускатный орех и перемешайте.

Удалите корки с хлеба, нарежьте его на кусочки и добавьте в молочную смесь. Оставьте корки для приготовления домашних сухарей.

Дайте смеси настояться, пока хлеб не впитает жидкость и не станет мягким. После размягчения разомните его вилкой до образования густой пасты.

Добавьте в миску говяжий и свиной фарш и хорошо перемешайте вилкой до объединения.

Шаг 2: Приготовление фрикаделек

Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте в разогретую сковороду кусочек сливочного масла. Сформируйте из мясной смеси фрикадельки размером 1 дюйм и опускайте их в сковороду по мере работы.

Выньте фрикадельки из сковороды, переложите на тарелку и отложите в сторону.

Шаг 3: Приготовление сливочного соуса

В сковороду следует добавить около 2 столовых ложек сливочного масла, а лишнее вылить ложкой. Добавить в сковороду муку, перемешать с жиром и слегка подрумянить.

Влейте в сковороду говяжий бульон, перемешайте с мучной смесью, соскребите все прилипшие к сковороде кусочки и продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет. Добавьте молоко, перец и перемешайте.

Вернуть фрикадельки в сковороду и перевернуть, чтобы они покрылись подливкой. Накрыть сковороду, уменьшить огонь до низкого и тушить до полного приготовления фрикаделек.

Подавать шведские фрикадельки вместе со щедрой ложкой соуса. По желанию посыпать петрушкой.

Вариант коричневой подливки: В оригинальном рецепте для приготовления шведских фрикаделек использовалась не сливочная подливка, а вода, один говяжий бульонный кубик, соль, перец и мука. Современные коммерческие бульонные кубики часто содержат MSG и другие сомнительные ингредиенты. Если вы хотите получить коричневую подливку для шведских фрикаделек, замените молоко в рецепте на ароматный говяжий бульон.

Что подать к шведским фрикаделькам

Традиционно шведские фрикадельки подаются с картофельным пюре, подслащенной брусникой и давлеными маринованными огурцами.

У нас в Новой Англии нет брусники, но есть ее близкая родственница - клюква. Клюква имеет схожую с брусникой терпкость, хотя она менее сладкая. Клюквенный соус все равно дает приятный терпкий вкус, который оттеняет насыщенность сливочного соуса.

Мне больше всего нравится подавать шведские фрикадельки с пушистым картофельным пюре, клюквенным соусом и салатом, украшенным солеными огурцами.

Шведские фрикадельки со сливочной подливкой можно подать к яичной лапше или рису, а также как отличную закуску, проткнув красивыми зубочистками и выложив на блюдо в стиле "шведский борд".

Шведские тефтели со сливочным соусом

Ингредиенты

Для фрикаделек:

• 1 небольшая луковица
• 1/2 стакана цельного молока
• 1 большое яйцо, сваренное вкрутую
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/8 чайной ложки молотого черного перца
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 2 ломтика белого хлеба с удаленными корками
• 1/2 фунта говяжьего фарша
• 1/2 фунта свиного фарша
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

Для соуса:

• 2 столовые ложки неотбеленной цельнозерновой муки
• 1 стакан говяжьего бульона
• 1 стакан цельного молока
• 1/8 чайной ложки молотого черного перца
• рубленая петрушка в качестве гарнира

Инструкции

• Разогреть большую сковороду на среднем огне.
• Лук натереть на мелкой терке в большую миску. Добавить молоко, яйцо, соль, перец, мускатный орех и перемешать.
• Удалите корки с хлеба, нарежьте его на кусочки и добавьте в миску. Перемешайте и дайте постоять, пока хлеб не впитает жидкость и не станет мягким, около 3 мин. Разомните его вилкой до образования густой пасты.
• Добавьте в миску говяжий и свиной фарш и хорошо перемешайте вилкой до объединения.
• В разогретую сковороду добавить одну столовую ложку сливочного масла. Из мясной массы сформировать фрикадельки размером 1 дюйм и выложить их на сковороду.
• Готовить фрикадельки около 10 минут, часто переворачивая, чтобы они слегка подрумянились со всех сторон. Вынуть фрикадельки из сковороды, переложить на тарелку и отложить в сторону.
• Добавьте муку в сковороду, перемешайте и слегка подрумяньте муку.
• Добавить говяжий бульон и продолжать помешивать, пока смесь не загустеет. Добавить молоко, перец и перемешать.
• Вернуть фрикадельки в сковороду и перемешать. Уменьшить огонь до низкого, накрыть крышкой и тушить 10 минут или до полного приготовления фрикаделек.
• Подавайте шведские фрикадельки со щедрой ложкой соуса. По желанию посыпьте петрушкой в качестве гарнира для придания цвета.

Примечания

Питание

Ссылки:

• Берлинские фрезеровщики, которые принесли лыжную лихорадку в Нью-Гэмпшир - Историческое общество Новой Англии
• История горнолыжного клуба "Нансен" - Горнолыжный клуб "Нансен
• Норвежская деревня - Берлин, Нью-Гэмпшир История

Вам также может понравиться:

• Азиатские кисло-сладкие фрикадельки
• Коктейльные тефтели с вишневым барбекю
• Тушеная говядина "Харвест

10 рецептов печенья в банке eBook

Домашние подарки всегда ценятся, потому что они идут от сердца. Даже если вы не умеете мастерить, вы можете сделать подарки "сделай сам" для своих родных и друзей, используя эти простые рецепты приготовления смеси для печенья в многоразовой банке.