• Что входит в состав рыбной похлебки
  • Филе рыбы
  • Картофель
  • Соленая свинина или бекон
  • Жидкости
• Шаги по приготовлению рыбной похлебки
  • Шаг 1: Подготовка ингредиентов
  • Шаг 2: Приготовление бекона
  • Шаг 3: Приготовление лука
  • Шаг 4: Отварить картофель
  • Шаг 5: Добавление трески
  • Шаг 6: Загустить сливками
• Рецепт сливочной рыбной похлебки Новой Англии
  • Ингредиенты
  • Инструкции
  • Примечания
  • Питание
  • Вам также может понравиться:
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Если вы ищете простое и уютное блюдо, то классический рецепт рыбной похлебки из Новой Англии как нельзя лучше подходит для этого. Эта сливочная похлебка готовится из простых ингредиентов, включая треску, картофель, лук, бекон, сливки, а по вкусу напоминает ресторанное блюдо.

Как и большинство других кухонь мира, рыбная похлебка в Новой Англии возникла из здравого смысла и необходимости.

Коренные жители Америки соединяли рыбу и морепродукты с доступными овощами, такими как фасоль и кукуруза, в то, что мы сейчас называем похлебкой, задолго до того, как это стало считаться рецептом. Поселенцы Новой Англии развили эту технологию, добавив знакомые им ингредиенты, такие как картофель, соленая свинина, зелень, а в конечном итоге - молоко и сливки.

Для приготовления похлебки использовались продукты, которые могли долго храниться на судне: лук, картофель, соленая свинина, морское печенье или сухари. Соединив эти ингредиенты с соленой треской или свежей рыбой и водой, можно получить основную похлебку.

Во всем мире и даже в различных регионах Новой Англии существует множество вариантов рыбного чаудера. Старые рецепты продолжают адаптироваться с учетом новых ингредиентов и индивидуальных вкусов. Используйте этот рецепт в качестве отправной точки и добавляйте свои собственные нотки.

Что входит в состав рыбной похлебки

Классический рыбный чаудер в стиле Новой Англии готовится из кусочков трески, нарезанного кубиками картофеля, лука, бекона, кукурузы, простых приправ и загущается густыми сливками.

Филе рыбы

Треска является классической рыбой для приготовления похлебки с глубокими корнями в Новой Англии, но подойдет и филе любой твердой белой рыбы, например пикши, палтуса или минтая. Спросите рекомендации на рыбном рынке или в отделе морепродуктов. Для получения наилучшего вкуса готовьте свежую рыбу в течение суток. Замороженное филе также отлично подходит для приготовления похлебки. Замороженная рыба часто замораживается в море вскоре после добычи. Размороженная рыбаПеред использованием поставить на ночь в холодильник.

Картофель

Мне нравится использовать нарезанный кубиками красный картофель с огорода, оставляя шкурку для цвета, но можно использовать любой восковой, разваривающийся или универсальный картофель, который выдержит варку и не развалится. Можно использовать любой детский или новый картофель, фингерлинг или банан. Yukon gold - отличный универсальный картофель, который также хорошо подходит и придает дополнительную крахмалистость, чтобы загустить похлебку.

Соленая свинина или бекон

В традиционных рецептах рыбной похлебки Новой Англии используется соленая свинина, но найти ее уже не так просто. Бекон является отличной заменой, добавляющей немного жира, соли и много вкуса. Если вы используете соленую свинину, замените бекон примерно 4 унциями свинины, нарезанной кубиками.

Жидкости

Для простоты рецепта я использовал воду, но можно усилить вкус, заменив воду бульоном из морепродуктов, рыбным бульоном или соком моллюсков. Можно сделать свой собственный или купить на рыбном рынке вместе с рыбой и морепродуктами.

Если вы используете молоко, добавьте столовую ложку муки в кастрюлю с беконом и луком, чтобы загустить похлебку, а в конце добавьте еще немного сливочного масла для более насыщенного вкуса.

Шаги по приготовлению рыбной похлебки

Этот любимый читателями рецепт был опубликован в июне 2016 г. Он был обновлен: добавлены более четкие инструкции, новые фотографии и видеоролик, демонстрирующий процесс приготовления. Рецепт остался прежним, его можно найти в нижней части статьи. Вот иллюстрированные шаги по приготовлению рыбной похлебки Новой Англии:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Развернуть рыбу, промыть и высушить чистыми бумажными полотенцами. Проверить, нет ли остевых костей, и нарезать кусочками размером 2 дюйма. Картофель хорошо промыть под чистой проточной водой, очистить, если нужно, и нарезать кубиками размером 1/4 дюйма. Очистить и нарезать лук, отмерить остальные ингредиенты.

Шаг 2: Приготовление бекона

Нагрейте большую голландскую печь или сотейник на среднем огне. Добавьте бекон и готовьте его до хрустящей корочки. Снимите бекон со сковороды, переложите на тарелку и отложите в сторону. Когда вы будете готовы подавать похлебку, раскрошите бекон и добавьте его в качестве гарнира.

Шаг 3: Приготовление лука

Добавить нарезанный лук в капли от бекона на сковороде и жарить до размягчения лука, около 3-5 минут.

Добавьте в кастрюлю около 1/2 стакана воды. Когда жидкость начнет пузыриться, деревянной ложкой соскребите дно кастрюли, чтобы высвободить коричневые кусочки, наполненные ароматом.

Шаг 4: Отварить картофель

Добавить оставшуюся воду и нарезанный кубиками картофель. Довести до кипения на средне-сильном огне, затем уменьшить огонь до среднего и тушить до тех пор, пока картофель не будет частично готов.

Шаг 5: Добавление трески

Добавить в кастрюлю рыбу и кукурузу и тушить до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной и не будет легко протыкаться вилкой, а картофель не станет мягким.

Шаг 6: Загустить сливками

Добавить сливки, петрушку, соль, перец и варить, помешивая, до загустения. Уменьшить огонь до средне-низкого и варить еще 5 минут.

Подавать теплым в мисках, посыпав кусочком сливочного масла, оставленным беконом, зеленым луком и устричными крекерами.

Есть остатки? Похлебка становится еще вкуснее после того, как она постоит день-два в холодильнике. Дайте похлебке остыть и храните ее в холодильнике до 3 дней. Когда похлебка будет готова, разогрейте ее на плите на медленном огне. Не давайте похлебке закипеть, иначе сливки отделятся.

Рецепт сливочной рыбной похлебки Новой Англии

Ингредиенты

• 4 ломтика бекона
• 1 средняя луковица, измельченная
• 4 чашки воды или бульона из рыбы или моллюсков
• 1 фунт красного картофеля, около 3 средних размеров, нарезанного кубиками 1/4 дюйма
• 1 фунт филе трески без кожи, нарезанного кусочками толщиной 1/2 дюйма
• 1 чашка кукурузы
• 2 чашки густых сливок
• 1 столовая ложка рубленой петрушки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки молотого черного перца
• сливочное масло
• зеленый лук или шнитт-лук в качестве гарнира (по желанию)

Инструкции

• В большой кастрюле на среднем огне приготовить бекон до хрустящей корочки. Снять бекон со сковороды, выложить на тарелку и раскрошить, когда он остынет. Отложить в сторону.
• Добавить лук в капли от бекона на сковороде и готовить, пока лук не станет мягким, около 3-5 минут.
• По мере того как жидкость будет пузыриться и кипеть, деревянной ложкой соскребать дно кастрюли, чтобы высвободить коричневые кусочки, наполненные ароматом.
• Добавить оставшуюся воду и картофель. Довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить огонь до среднего и варить до частичной готовности картофеля, около 5-7 мин.
• Добавить в кастрюлю рыбу и кукурузу и тушить до тех пор, пока рыба не станет легко протыкаться вилкой, а картофель не станет мягким, примерно 3-5 мин.
• Добавить сливки, петрушку, соль, перец и варить, помешивая, до загустения. Уменьшить огонь до средне-низкого и варить еще 5 минут.
• Подавать теплым в мисках, посыпав кусочком сливочного масла и оставленным беконом.
• На 6 порций основного блюда или 10 порций гарнира.

Примечания

Питание

Вам также может понравиться:

• Фасоль, запеченная в духовке на медленном огне
• Тушеная говядина "Харвест
• Домашний суп с лапшой из индейки
• Tourtière: рецепт французско-канадского мясного пирога

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .