• Как выбрать лук для выращивания с целью хранения продуктов питания
• Когда убирать лук
• Как собрать урожай лука
• Вяление лука
• Как хранить лук
• Правильное планирование - залог успешного огорода

Лук для хранения - это сорт лука, который сохраняется в прохладном месте в течение зимних месяцев. Узнайте, какие сорта следует выращивать для хранения продуктов, а также советы по уборке, вялению и хранению лука для зимнего хранения продуктов.

Я ежегодно выращиваю несколько сортов лука, в том числе скороспелый лук-шалот и другие сорта для употребления в пищу.

Однако большинство выращиваемых мною луков - это луки для хранения, предназначенные для того, чтобы продержаться в течение зимних месяцев до следующего сезона выращивания. Хранящийся лук придает восхитительный вкус зимним супам, костным бульонам, чили, тушеному и жареному мясу.

Как выбрать лук для выращивания с целью хранения продуктов питания

При выборе лука для зимнего хранения следует выбирать сорта, которые известны своей способностью к длительному хранению.

Лук также подразделяется на "короткодневный" и "длиннодневный". Длиннодневный лук - это тот, который мы выращиваем в северных зонах 6 и более холодных зонах США, где солнечный свет увеличивается до 14-16 часов.

• Подробнее см. раздел "Как вырастить лук из семян".

Копра, Штутгартер и Редвинг - мои основные сорта лука для длительного хранения на зиму. Эти сорта прекрасно подходят для приготовления зимних супов, чили, тушеного и жареного мяса.

Лук - это первые семена, высеваемые в начале вегетационного периода. Семена высаживаются в январе или феврале под лампами, чтобы у них было достаточно времени для роста до образования луковиц.

Лук также можно высаживать из рассады или наборов луковиц, приобретенных через Интернет или в местном садовом центре. В северных районах рассаду лука или наборы луковиц высаживают в сад ранней весной, обычно в апреле, и выращивают в течение всего лета.

Знаете ли вы, что каждый полый зеленый лист представляет собой кольцо в луковице? Сильный, здоровый рост листьев до формирования луковиц приводит к тому, что лук становится крупнее, когда созревает и готов к уборке.

Когда убирать лук

Лук можно убирать в любое время для употребления в свежем виде, но для обеспечения наибольшей пригодности к хранению необходимо дать луку полностью созреть.

Лук даст знать о завершении роста: вы увидите, что его верхушки поникли. Лук наклонится к стеблю и перестанет направлять энергию на листву.

Сначала появятся одно или два растения, а затем и остальные. В зависимости от сорта, в моем саду в штате Мэн это обычно происходит в первые недели августа.

Как только верхушки опадут, лук готов к уборке. Прекратите полив и дождитесь сухого периода, чтобы выкопать луковицы.

Как собрать урожай лука

После того как вы определили, что рост лука закончен, пришло время его убирать. Выберите пасмурный день, чтобы солнце не повредило луковицы во время работы.

Самый простой способ собрать большое количество лука - это использовать вилы для перекопки, чтобы тщательно разрыхлить почву под луком.

Когда почва станет рыхлой, возьмитесь за шейку стебля лука и осторожно потяните его вверх, стараясь не порвать корни, стебли и не помять луковицы, так как повреждения сократят срок хранения лука.

Если небо остается пасмурным, я раскладываю лук на садовом заборе, чтобы почва, которая все еще прилипает к луковицам, высохла и была стряхнута, прежде чем заносить лук в помещение для дозревания. Если солнце не светит, разложите лук в сухом, затененном месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Вяление лука

При вялении лука внешние слои высыхают и уплотняются, образуя защитную оболочку вокруг луковицы.

Лук лучше всего хранится в затененном, сухом и прохладном месте - в сарае или на крытой веранде, вдали от прямых солнечных лучей.

Разложите или развесьте лук так, чтобы воздух циркулировал вокруг луковиц и равномерно высыхал. Лето у нас влажное, поэтому я обычно заношу лук в дом и раскладываю его на проволочных полках в подвале, где работает осушитель воздуха, чтобы снизить уровень влажности.

Вяление может длиться от нескольких недель до месяца в зависимости от уровня влажности. Лук завершает вяление, когда его внешняя кожица становится бумажной, листья на шейке сжимаются, а листья сморщиваются и приобретают коричневый цвет.

Проверьте одну луковицу, срезав стебель на расстоянии около дюйма от луковицы. В центре среза не должно быть зеленого цвета. Если он есть, значит, лук не до конца вызрел. Дайте ему еще одну неделю.

Как хранить лук

Когда лук полностью созреет, а все листья станут сухими и хрустящими, я предпочитаю вынести пучки на улицу для очистки и обрезки перед закладкой на хранение.

Ножницами аккуратно срежьте стебли на расстоянии дюйма или двух от луковиц и обрежьте корни. Осторожно потрите луковицы пальцами, чтобы освободить их от лишней земли, которая еще держится на бумажной кожице. Иногда внешний слой отпадает. Это нормально, но я стараюсь не повреждать кожицу дальше первого слоя.

Внимательно осмотрите обрезанный лук. Любые дефекты, синяки или повреждения на луке повлияют на его пригодность к хранению. Отложите их в сторону и используйте в первую очередь.

Храните лук в корзинах или в сетчатых мешках в прохладном, темном и сухом месте. Идеальная температура хранения - около 35-40˚F. Разные сорта лука и условия хранения влияют на продолжительность его хранения.

Копра и Штутгартер обычно сохраняются дольше всего и обычно начинают становиться мягкими или прорастать примерно в апреле. Проверяйте лук каждые несколько недель и удаляйте те, на которых появляются мягкие участки или признаки прорастания.

Обрежьте все плохие участки и используйте лук сразу же, заморозьте на потом или высушите, превратив в луковые хлопья и луковый порошок.

Вам также может понравиться:

• 9 культур, которые можно выращивать для хранения продуктов питания
• Как вырастить лук из семян
• Преимущества севооборота в саду
• Как приготовить куриный бульон с нуля

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .