• Как приготовить жареные зеленые помидоры
  • Шаг 1: Отбор зеленых помидоров для жарки
  • Шаг 2: Подготовить помидоры
  • Шаг 3: Приготовление панировки
  • Шаг 4: Панировка помидоров
  • Шаг 5: Обжарить зеленые помидоры
  • Запеченные жареные зеленые помидоры Вариант:
  • Жареные зеленые помидоры в аэрофритюрнице Вариант:
• Жареные зеленые помидоры
  • Ингредиенты
    • Чаша 1: мучное покрытие
    • Чаша 2: Яичная глазурь
    • Чаша 3: Покрытие из крошки
  • Инструкции
    • Подготовьте ингредиенты:
    • Панируйте помидоры:
    • Обжарить зеленые помидоры:
  • Примечания
  • Питание
• Правильное планирование - залог успешного огорода

В этом рецепте жареных зеленых помидоров недозрелые помидоры покрываются панировкой из кукурузной муки и обжариваются на сковороде до хрустящей корочки. Эти суперхрустящие ломтики помидоров вызывают привыкание и могут быть использованы как закуска, гарнир или начинка для бутербродов.

Поздние летние грозы и ранние заморозки могут нанести серьезный ущерб огороду. В нашем регионе прошла череда гроз, которые сорвали с лоз кучу недозрелых помидоров. Этот рецепт жареных зеленых помидоров - отличный способ использовать недозрелые помидоры.

Я никогда не слышал о жареных зеленых помидорах до выхода фильма в 1990-х гг. Здесь, в Новой Англии, это было не принято. Зеленые помидоры, собранные в конце сезона, обычно превращались в консервированные зеленые помидоры, называемые пиккалилли (piccalilli).

Теперь я люблю время от времени готовить партию жареных зеленых помидоров. Эти суперхрустящие ломтики помидоров вызывают привыкание. Их можно положить на бургер или сэндвич, использовать в качестве гарнира или закуски, обмакивая в любимый соус для макания. Вот несколько соусов, которые можно быстро приготовить:

• Чесночный соус айоли: Соединить 1 стакан майонеза, 2 зубчика тертого чеснока, 1 чайную ложку лимонного сока, соль и перец по вкусу.
• Майонез "Шрирача": Соединить 1 стакан майонеза, 3 ст. ложки соуса чили "Шрирача", 2 ст. ложки лимонного сока, 1 зубчик тертого чеснока, соль и перец по вкусу.
• Соус возвращения: 3/4 стакана майонеза, 1/4 стакана соуса чили, 1 зубчик тертого чеснока, 1/4 чайной ложки лукового порошка, соль и перец по вкусу.

Как приготовить жареные зеленые помидоры

Жареные зеленые помидоры готовятся из недозрелых красных помидоров. Вместо того чтобы жарить помидоры во фритюре в большом количестве масла, мы обжарим их в сковороде на малом огне с достаточным количеством масла, чтобы они стали хрустящими.

Полный рецепт с возможностью печати можно найти в нижней части статьи, но здесь приведены основные шаги по приготовлению жареных зеленых помидоров.

Шаг 1: Отбор зеленых помидоров для жарки

Зеленые помидоры твердые, содержат мало влаги и хорошо выдерживают панировку и обжаривание. Главное в этом рецепте - использовать недозрелые помидоры, которые только-только готовы изменить цвет.

Верным признаком того, что помидор скоро покраснеет, является его светлый цвет - от зеленого до серо-зеленого и желтого. Это идеальное время для сбора зеленых помидоров для жареных зеленых помидоров.

Я использовал более мелкие недозрелые помидоры со сломанных веточек, но они получались очень кислыми на вкус. Поскольку помидоры созревают изнутри наружу, полноразмерные зеленые помидоры слегка подслащивают, чтобы сбалансировать терпкий вкус.

Шаг 2: Подготовить помидоры

Помидоры хорошо промыть под прохладной проточной водой и высушить на воздухе. Нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Панировка не прилипнет к гладким концам, поэтому их можно компостировать.

Промокните излишки влаги с ломтиков помидоров чистыми кухонными полотенцами и оставьте в покое, пока готовится панировка.

Шаг 3: Приготовление панировки

Для приготовления панировки понадобятся три средних миски:

• Чаша 1: Добавьте муку, соль и перец в миску среднего размера и хорошо перемешайте.
• Чаша 2: Разбейте яйцо в миску среднего размера, добавьте молоко и слегка взбейте до однородности.
• Чаша 3: Соединить кукурузную муку, панировочные сухари панко, муку, луковый порошок, чесночный порошок и паприку.

Шаг 4: Панировка помидоров

Каждый ломтик помидора опустить в миску с мукой и полностью обсыпать мукой.

Поднимите помидор с муки, стряхните лишнюю муку и опустите в яичную смесь. Переверните, чтобы полностью покрыть помидор.

Выньте помидор, дайте стечь лишнему яйцу, затем опустите его в смесь из кукурузной муки и полностью обмажьте.

Снять панированные ломтики помидоров и выложить их на тарелку. Повторить с оставшимися ломтиками помидоров.

Шаг 5: Обжарить зеленые помидоры

Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне.

Помидоры в панировке выложить на сковороду в один слой, не касаясь друг друга. Обжарить до румяной корочки, примерно 3-5 мин. Перевернуть и обжарить с другой стороны. Слить воду на бумажные полотенца и подавать теплыми с любимым соусом для макания.

Запеченные жареные зеленые помидоры Вариант:

Жарка придает вкусную хрустящую и рассыпчатую текстуру, но вместо жарки можно запечь дольки зеленых помидоров и использовать меньше масла.

Выложить панированные зеленые помидоры на два больших листа для выпечки, хорошо смазанных антипригарным спреем на основе оливкового масла, или застелить их пергаментной бумагой. Сбрызнуть помидоры спреем на основе оливкового масла, чтобы они подрумянились, и запекать в предварительно разогретой до 400˚F духовке около 15 минут. Перевернуть на полпути, чтобы они подрумянились с обеих сторон.

Жареные зеленые помидоры в аэрофритюрнице Вариант:

Воздушная фритюрница - это замечательный способ насладиться хрустящей корочкой с меньшим количеством масла, чем при жарке. Разогрейте воздушную фритюрницу до 400˚F в течение 5 минут. Слегка сбрызните ломтики помидоров оливковым маслом. Положите панированные ломтики помидоров в один слой, сбрызнутой стороной вниз, на корзину воздушной фритюрницы. Сбрызните верхнюю часть и готовьте до хрустящей корочки, около 8 минут. Переверните на полпути, чтобы приготовить равномерно.

Жареные зеленые помидоры

Ингредиенты

• 4 крупных зеленых помидора

Чаша 1: мучное покрытие

• 1/2 стакана неотбеленной цельнозерновой муки
• 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Чаша 2: Яичная глазурь

• 2 крупных яйца
• 1/2 стакана молока или пахты

Чаша 3: Покрытие из крошки

• 1/2 чашки желтой кукурузной муки
• 1/2 чашки хлебных крошек Панко или обычных хлебных крошек
• 1/4 стакана неотбеленной цельнозерновой муки
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки паприки
• 1/2 стакана масла авокадо или вашего любимого масла для жарки

Инструкции

Подготовьте ингредиенты:

• Помидоры промыть и нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Кончики отбросить.
• Выложите ломтики помидоров в один слой на чистое кухонное полотенце, накройте другим полотенцем и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу. Оставьте в покое, пока готовите панировку.
• Чаша 1: Добавьте муку, соль и перец в миску среднего размера и хорошо перемешайте.
• Чаша 2: Разбейте яйцо в миску среднего размера, добавьте молоко и слегка взбейте до однородности.
• Чаша 3: Соединить кукурузную муку, панировочные сухари, муку, луковый порошок, чесночный порошок и паприку.

Панируйте помидоры:

• Каждый ломтик помидора опустить в миску с мукой и полностью обсыпать мукой.
• Поднимите помидор с муки, стряхните лишнюю муку и опустите в яичную смесь. Переверните, чтобы полностью покрыть помидор.
• Выньте помидор, дайте стечь лишнему яйцу, затем опустите его в смесь из кукурузной муки и полностью обмажьте.
• Снять панированные ломтики помидоров и выложить их на тарелку. Повторить с оставшимися ломтиками помидоров.

Обжарить зеленые помидоры:

• Нагрейте примерно 1/4 дюйма масла в большой сковороде на среднем огне. Бросьте немного панировки из кукурузной муки в масло, чтобы проверить температуру. Если она шипит, значит, масло готово.
• Панированные помидоры выложить в сковороду в один слой, не касаясь друг друга. Обжарить до румяной корочки, примерно 3-5 мин. Перевернуть и обжарить с другой стороны. Вынуть и выложить на бумажные полотенца.
• Повторите процедуру с оставшимися ломтиками панировки. При необходимости добавьте еще масла и дайте ему время нагреться между партиями.
• Подавать теплыми с любимым соусом для запекания.

Примечания

- Жареные зеленые помидоры в аэрофритюрнице Вариант: Разогрейте фритюрницу до 400˚F в течение 5 минут. Слегка сбрызните ломтики помидоров оливковым маслом. Уложите панированные ломтики помидоров в один слой, сбрызнутой стороной вниз, на корзину фритюрницы. Сбрызните верхнюю часть и готовьте до хрустящей корочки, около 8 минут. Переверните на полпути, чтобы равномерно прожарить. Вот несколько соусов для заправки, которые быстро готовятся:

• Чесночный соус айоли: Соединить 1 стакан майонеза, 2 зубчика тертого чеснока, 1 чайную ложку лимонного сока, соль и перец по вкусу.
• Майонез "Шрирача": Соединить 1 стакан майонеза, 3 ст. ложки соуса чили "Шрирача", 2 ст. ложки лимонного сока, 1 зубчик тертого чеснока, соль и перец по вкусу.
• Соус возвращения: 3/4 стакана майонеза, 1/4 стакана соуса чили, 1 зубчик тертого чеснока, 1/4 чайной ложки лукового порошка, соль и перец по вкусу.

Питание

Вам также может понравиться:

• Хрустящие запеченные луковые кольца
• Чесночные кусочки из цуккини
• Рецепт кукурузной сальсы

Правильное планирование - залог успешного огорода

Независимо от того, начинаете ли вы выращивать собственные продукты или уже много лет занимаетесь огородом, вам будет полезно планировать каждый год. В моей электронной книге в формате PDF вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода, Руководство по планированию огорода для выращивания овощей .